Om sommeren, især hvis der er uudholdelig varme på gaden, er der absolut ikke noget ønske om at spise varm og tung mad, hvilket betyder, at tiden er inde, hvor du kan tilberede en enkel og let suppe - okroshka.
Okroshka i solbrun er en af mange variationer af en lækker sommersuppe, hvor uanset ingredienserne, der er inkluderet i skålen, en komponent forbliver uundværlig - den gærede mælkedrink.
Takket være denne forfriskende drink viser sig, at okroshka er særlig velsmagende med en let beskedent surhed, som er et træk ved okroshka i solbrun.
Okroshka i solbrun - generelle principper for forberedelse
Kolde supper på lunge sommerdage mætes perfekt og slukker din tørst. Okroshka i solbrun hører til kategorien af sådanne retter. Det grundlæggende princip for tilberedning af en sådan suppe er indledende varmebehandling og kogning af næsten alle okroshka-ingredienser, hælde færdigretter med en flydende base. Som en væske foretrækker husmødre kvass, mineralvand, kefir, valle. Men når de først har prøvet at lave okroshka i en dans, vender de færreste allerede tilbage til de klassiske fyld.
Sammensætningen af kold suppe kan omfatte næsten ethvert produkt, så vær ikke bange for at eksperimentere og bringe noget nyt til din parabol, din egen - der er ingen strenge grænser og begrænsninger. Okroshka koges i tana og med kød, og det er populært at erstatte den med pølser, fisk, skaldyr og endda vegetariske retter uden kødkomponenter. Af grøntsager bruges ofte kartofler, æg, agurker, radiser, undertiden gulerødder, rødbeder og toppe. Derudover lægger de æg og en masse greener.
Det er virkelig let at tilberede okroshka i solbrune, alle ingredienserne knuses i terninger af samme størrelse, blandes derefter, krydres med salt, krydderier, sennep, creme fraiche, citronsaft, eddike, peberrod tilsættes. Derefter hælder alle en kold solbrun.
Brun kan bruges enten kulsyreholdigt eller ej. Hvis du har købt produktet uden gas, for at give okroshka en særlig smag, kan du blande solbrunet med mineralvand.
Opskrift 1. Okroshka i en solbrun med oksekød
ingredienser:
• 500 gram ungt oksekød;
• 1,5-1,7 liter solbrun;
• tre store kartofler;
• 10-12 radiser;
• fem æg;
• 3-4 friske agurker;
• salt, peber;
• greener (løg, persille).
Tilberedningsmetode:
1. Skyl oksekød grundigt. Fjern om nødvendigt fedtet og folien, sæt kødet i en gryde. Hæld oksekødet med koldt vand, kog indtil det er mørt. Hvis kødet er ungt, tager det ikke mere end en time at tilberede det. Når oksekødet er kogt, skal du fjerne det forsigtigt på en tallerken, afkøle, skære i små terninger.
2. Skyl kartoflerne, sæt den i en gryde med vand, kog. Afkøles, skræl, skåret i små terninger.
3. Kog hårdkogte æg, også afkøle og skær let.
4. Skyl radis, agurker og alt grønt, let tørt og hugg.
5. Hæld i en gryde med passende brunfarve, læg alle forberedte ingredienser ud. Peber og salt efter smag, bland. Hvis det ønskes, kan du tilføje en lille krydret sennep, hvilket giver skålen en særlig pikant.
6. Server okroshka i en solbrun kulde, for dette sæt suppe i en time eller to i køleskabet.
Opskrift 2. Okroshka i en dans med pølse
ingredienser:
• liter brunfarve;
• fire kartofler;
• tre æg;
• tre agurker;
• fjer af grøn løg, dild;
• salt, krydderier;
• 350 gram kogt pølse.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl først og ryst de grønne løg, skær dem i ringe, læg dem i en skål, gnid med salt, så løgne fremhæver juice.
2. Vask og skær agurker og radiser i mellemstore terninger.
3. Kog æg og kartofler separat fra hinanden, indtil de er kogte, afkølede, skåret i de samme skiver som grøntsager.
4. Skær pølsen i små terninger.
5. Bland grøntsager, æg og pølse med forberedt grøn løg, tilsæt sort malet peber og hakket dild.
6. Hæld alle ingredienserne med en solbrun.
7. Hvis der er nok salt, skal du fjerne okroshka i en solbrun, inden du serverer en times tid i køleskabet.
Opskrift 3. Krydret okroshka i Tan
ingredienser:
• tre æg;
• 8-10 stykker radise;
• tre friske agurker;
• 850 ml solbrun;
• salt, sort peber;
• greener (dild, løg, persille);
• en spiseskefuld 3% eddike;
• en teskefuld sukker;
• tre fed hvidløg;
• en spiseskefuld revet peberrod;
• 10 gram varm sennep;
• tørrede urter - efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl og skræl hvidløg, radiser, agurker. Kog æg, afkøl, skræl.
2. Skær alle kogte fødevarer undtagen hvidløg i små terninger. Før hvidløg gennem en presse eller knus i en morter.
3. Hæld brunfarven i panden, tilsæt lidt salt, peber, sukker. Hæld eddike i, læg sennep, tørrede urter og revet peberrod, bland.
4. Hæld den resulterende blanding i en stor skål grøntsager og æg.
5. Skyl alle greener, ryst overskydende fugt af, hak med en skarp kniv.
6. Læg dild, persille og løg i okroshka på en solbrun. Læg den kolde suppe i køleskabet i en time, server derefter på bordet og hæld i serveringsplader.
Opskrift 4. Okroshka i solbrun med grønne ærter og oliven
ingredienser:
• 150 gram konserverede grønne ærter;
• 10 sorte oliven;
• 200 gram kogt pølse;
• 0,5 liter mineralvand;
• 0,5 liter solbrun;
• fire æg;
• to friske agurker;
• en lille flok grønne løg og dild;
• salt;
• gulerødder;
• to kartofler.
Tilberedningsmetode:
1. Kog kartofler og gulerødder, indtil de er kogte. For at give okroshka i tang en særlig smag, kan grøntsager bages i ovnen i deres uniformer. Afkøl kartofler med gulerødder, skåret i terninger.
2. Kog æg, skåret i terninger i samme størrelse som grøntsager.
3. Pølse og vaskede agurker skåret i små stykker, oliven i ringe.
4. Fjern ærterne fra krukken.
5. Bland alle ingredienserne, fyld dem med en kold blanding af mineralvand og solbrun. Salt efter smag, tilsæt eventuelt et par dråber citronsaft, sennep, sort peber.
6. Læg finhakket greener i en næsten klar suppe. Server parabol, hold en halv time i køleskabet.
Opskrift 5. Okroshka i en solbrun med rødbeder
ingredienser:
• store roer;
• 230 gram kogt pølse;
• to friske agurker;
• liter brunfarve;
• fem æg;
• to kartofler;
• 5-6 stykker radise;
• 350 ml mineralvand med gas;
• purløg og dild.
Tilberedningsmetode:
1. Kog rødbeder, kartofler og æg, indtil de er kogt i tre forskellige gryder. For at gøre roerne kogte hurtigere kan du tage to små i stedet for en stor frugt.
2. Afkøl kartofler, æg og rødbeder, skræl og skal, skåret i små terninger.
3. Skyl agurker og radiser, skræl, skåret i skiver i samme størrelse som de foregående ingredienser.
4. Læg alt i en skål, tilsæt hakkede urter og terningpølse.
5. Læg noget salt, hakkede greener.
6. Hæld alt med mineralvand og solbrun, bland godt.
7. Vi står okroshka i en solbrun i 30-40 minutter i køleskabet, så suppen bliver til en behagelig lyserød farve af roer.
Opskrift 6. Okroshka i en solbrun med skaldyr
ingredienser:
• frisk agurk;
• fem radiser;
• to kartofler;
• to æg;
• fjer af grøn løg;
• fem cherrytomater;
• seks krabberpinde;
• 130-150 gram skrællede rejer;
• to til tre mynteblade;
• 5 gram sennep;
• salt, peber;
• en knipet finrevnet ingefær;
• 750 ml solbrun.
Tilberedningsmetode:
1. Riv i en dyb skål eller i en grydehakket løg med finhakket mynte og salt.
2. Skyl og skyl agurken og skåret i små terninger, skær kirsebæret i fire dele.
3. Kog hårdkogte æg, kog kartofler eller bag dem, indtil de er kogte. Afkøles, skræl, smuldre.
4. Skær krabberestængerne i små terninger.
5. Kog vand i en lille gryde, tilsæt lidt salt, citronsaft kan tilsættes efter smag, tilsæt rejer til kogt vand i 2-3 minutter, og kasser derefter straks i et dørslag.
6. Bland solbrun med salt, peber, sennep, revet ingefær i enhver behagelig beholder. Hvis du ønsker det, kan du tilføje hakket dild, persille eller andre urter til din smag her.
7. Hæld de tilberedte blandede grøntsager, æg, mynte med løg og skaldyr i en krydret solbrun, afkøle i 20-30 minutter i køleskabet.
Opskrift 7. Okroshka i Tan med et grønt æble
ingredienser:
• 1,5 liter solbrun;
• stort sødt og surt æble;
• tre friske agurker;
• 100 gram creme fraiche;
• en teskefuld sennep;
• 10 radiser;
• salt, dild, grønne løg.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl æble, radise og agurker under rindende vand. Fjern om nødvendigt huden forsigtigt. Skær æble og grøntsager i tynde strimler.
2. Læg de tilberedte fødevarer i en skål i passende størrelse, salt, tilsæt sennep og finhakket greener.
3. Hæld okroshka med solbrun, server koldt.
Okroshka i Tan - tricks, tip
• Okroshka i gyldenfarve bliver velsmagere og smukkere, hvis alle ingredienserne skæres i lige store terninger.
• For at forhindre, at kød river og skiver jævnt, anbefales det at afkøle det i køleskabet efter tilberedning.
• Okroshka i solbrun er en kold skål, så tag aldrig fedt kød eller pølser. Ideelle muligheder er magre stykker af oksekød, kalvekød, kylling samt kogt pølse eller skinke uden fedtlag.
• Æggene skal koges hårdt kogt og derefter afkøles under en strøm af koldt vand, så skallen let fjernes, og det viser sig at skære ægget smukt uden meget besvær. Den eneste undtagelse er æggeblommerne, for den rige smag af suppen kan de rives eller æltes med en gaffel.
• For at greenerne ikke knaser i okroshka og ikke forstyrrer smagen af de resterende ingredienser, skal du kun lægge foldere uden kviste. Slip greener så fint som muligt, du kan endda male det med dine hænder og tilsæt en lille mængde salt.
• Tilbered grøntsager: rødbeder, gulerødder, kartofler separat fra hinanden. Kartofler og gulerødder kan forskrilles, men det er bedre at tilberede roer i deres skind, så det bevarer sin rige farve. Derudover kan grøntsager bages i ovnen.
• For at gøre det varmere kan du lægge lidt hakket chili-peber, formalet peber, varm sennep, revet peberrod eller ingefær i okroshka i en tana.
• Hvis du beslutter dig for at tilberede en stor mængde okroshka, skal du ikke skynde dig at fylde alle ingredienserne på én gang. Dette reducerer suppens holdbarhed. Bland bedre hakkede fødevarer med solbrune efter behov.
• Brun er et surt produkt i sig selv, men hvis du ikke manglede på syre, skal du bruge eddike, citronsyre som tilsætningsstof.
• Hvis du allerede har spist okroshka, og produkterne stadig er tilbage, kan du blande dem med mayonnaise eller creme fraiche, og du får en dejlig let sommersalat.
