Hindbærkompoter er en af de mest lækre og duftende. Bæret giver dem en ret mættet farve, dens juice indeholder mange vitaminer. Kombinerede afkok fra forskellige bær og endda frugter er endnu mere nyttige. Sådanne kompoter kaldes hindbær, fordi dens stærke smag og aroma ofte bliver vigtigste.
Disse er stuede hindbær til vinteren med tilsætning af kirsebær, abrikoser, æbler. Usædvanlig opskrift på quince, pære og hindbær drikke. Det valgte frugtforhold eksperimentelt giver dig mulighed for at få en helt anden smag. Ofte sættes mynteblade til sådanne drinks.
Usædvanlige drinks fra et afkog af hindbær med krydderier - vanilje, kanel. Sådanne kompoter kræver erfaring, kvalitetsprodukter og streng overholdelse af opskriften.
Bringebærkompott og deres forberedelse til vinteren - generelle principper for forberedelse
• Hindbær er et meget ømt bær, og selv med kortvarig opbevaring kan det hurtigt forme og gæres. Hvis du kan lægge et lidt uaktuelt bær i kompotterne tilberedt til daglig brug, skal du, når du høster hindbærkompotter til vinteren, kun tage friskplukkede hindbær.
• Hindbærbær skal sorteres omhyggeligt fra kuldet og fjerne de resterende stilke fra dem. Skyl og tør godt.
• Undertiden kan orme findes i bær, og for at slippe af med dem skal hindbær bæres i blød i 10 minutter i en svag saltopløsning og derefter vaskes godt.
• Hindbærkompotter tilberedes ikke længe, og høst af hindbærkompott til vinteren kræver ikke langvarig sterilisering. Det er nok at arrangere bærene i rene, steriliserede krukker, hæld den kogende sirup og rulle den op. Kun stewed hindbær fremstillet i deres egen juice er pasteuriseret.
• Hindbærkompotter tilberedes ikke kun fra det alene, ofte tilsættes andre bær - kirsebær, stikkelsbær, jordbær, røde eller sorte rips. Sådanne bær ikke kun mættet hindbærkompott med deres aroma, nogle af dem (kirsebær, solbær) giver det en mere mættet farve. Den usædvanlige aroma vil tilføje hindbærdrikken den rødvin, der er tilføjet til den.
• Kapaciteten til høst af hindbærkompott til vinteren skal være ren, tør og steril. Metal låg til konservering underkastes også varmebehandling - kogt. Efter oprulning vendes dåserne på lågene og dækkes med et tæppe, indtil de er helt afkølet.
Hver dag bringebærkompott med røde rips
ingredienser:
• granuleret sukker - 150 g .;
• 250 gr. frisk plukkede hindbær;
• 300 gr. røde, fuldt modne rips.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl bærene godt, læg dem i en gryde med 2 liter drikkevand.
2. Sæt på en lille ild og vent til den koger op. Der kan dannes skum på overfladen; det anbefales at fjerne det med en ske eller en spalte.
3. Når væsken i gryden begynder at koge, reduceres varmen og kog kompotten med let kogning i 10 minutter.
4. Tilsæt derefter sukker, omrør derefter, og fortsæt med at lave mad i yderligere 8 minutter. Sluk for ovnen, og lad kompoten stå under låget.
Klassisk hindbærkompott til vinteren
Ingredienser til to 3 liters flasker:
• 0,6 kg modne hindbær;
• 0,6 kg uraffineret sukker;
• to teskefulde citroner.
Tilberedningsmetode:
1. Vask grundigt tre-liters glasbeholdere under rindende vand ved hjælp af bagepulver eller vasketøjssæbe. Skyl derefter rengøringsmiddelresterne godt med varmt vand, og tør beholderne godt ved at vende dem på hovedet.
2. Skyl også dækslerne og kog i mindst 10 minutter.
3. Sorter hindbær fra kuld og forkælet bær. Krøllet, men ikke beskadiget af rådne bær kaster ikke væk, de kan også sættes i kompott.
4. Skyl de valgte bær under et tryk i et dørslag og lad det ligge i et stykke tid.
5. Når det overskydende vand kommer af, lægger hindbærene i krukker og tilsæt citroner til hver teskefuld.
6. Hæld granuleret sukker i en stor gryde og fyld det med seks liter vand. For at få en kompott med en svag surhed, skal sukkerhastigheden nedsættes med 100 gram, og hvis du foretrækker en sød drink, skal du lade den være som den er.
7. Kog siruppen hurtigt over høj varme, omrør den konstant, så sukkeret opløses godt. Sænk derefter varmen til medium og kog i yderligere fem minutter.
8. Hæld hindbær i kogende sirup, mangler 1 cm til toppen. Dæk med tørre låg og rull op.
Original hindbærkompott og fløde blommer
ingredienser:
• to glas hindbær, friske og modne;
• 900 gr. modne blommer;
• 750 ml rød muskatnødvin (tør);
• halvandet glas vand;
• en tredjedel af et glas sukker, hvid;
• en vaniljepude;
• 320 ml frisk 22% fløde;
• en halv teskefuld vaniljeekstrakt.
Tilberedningsmetode:
1. Vask og tør hindbær og blommer hver for sig. Overfør hindbær til en skål. Fjern frøene fra blommerne, skær dem i seks dele og føj til hindbærene.
2. Fortynd vinen med vand og tilsæt alt sukker. Skær vaniljestangen langs, fjern frøene med en kniv og dypp vinblandingen.
3. Sæt derefter gryden på en lille ild og kog under konstant omrøring af sukkeret, indtil det er helt opløst. Forøg derefter varmen til medium og kog vinsirupen, indtil den falder i volumen til to og et halvt glas.
4. Hæld den varme sirup i bærene, afkølet, indtil den er helt afkølet, og sæt den i køleskab natten over.
5. Pisk floden ved at tilsætte lidt granuleret sukker og vaniljeekstrakt.
6. Hæld hindbærkompott i skåle eller glas, og læg pisket fløde i det.
Stewede hindbær til vinteren, koncentreret - "Hindbær i deres egen juice"
ingredienser:
• 750 gram pulveriseret sukker;
• tre kilo modne intakte hindbær.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern de resterende sæber fra bærene og skyl forsigtigt med et svagt tryk med koldt vand i et dørslag.
2. Sørg for at tørre hindbærene, vi har ikke brug for overskydende fugt. Derfor skal vaskede bær efterlades i et dørslag og anbring det på en beholder med mindre diameter. For at fremskynde processen kan du bruge en anden dørslag eller sigte.
3. Når alt vandet er helt væk, skal du overføre bærene i et stort bassin eller en gryde og hælde hvert nyt lag med pulveriseret sukker.
4. Når du har lagt alle bærene, skal du dække beholderen og bløde i 10-12 timer, så saften skiller sig godt ud.
5. Læg derefter bærene i en forberedt steril liter liter med en spaltesked, og hæld dem med hindbærsirupen tilbage i beholderen.
6. Dæk dåserne med kogte metal låg til sømning, og anbring i en voluminøs pande eller bassin med vand. Sørg for at lægge et tæt lag klud eller en skærebræt i bunden af beholderen. Tænd for en medium varme og vent til vandet koger i gryden, men ikke i kompottet!
7. Efter kogning skal du reducere temperaturen let og sterilisere glassene i mindst 10 minutter.
8. Derefter skal du rulle nøglen tæt og fjerne dåserne under dækslerne og dreje lågene ned.
"Sundhed" - hindbærkompott med honning
ingredienser:
• 350 gram frosne hindbær;
• fire spiseskefulde honning.
Tilberedningsmetode:
1. Hæld 2,5 liter vand i en gryde og indstilles til at koge.
2. Gnyd bærene på en sigte. Indsæt kagen i kogende vand, og sæt den hindbær flydende puré til side.
3. Kog hindbærkagen i en let kogning i fem minutter. Fjern derefter fra varmen, og lad buljongen brygge i cirka ti minutter, sil.
4. Fortynd honning i en varm bærbuljong og tilsæt den tidligere venstre hindbærpure.
5. Stuvet frugt kan serveres både varm og kølet.
Original hindbærkompott til vinteren med vin
ingredienser:
• 100 ml rød sød vin;
• 250 gram modne hindbær;
• juice fra en lille citron;
• hvidt sukker - 250 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Overfør de tilberedte og tilberedte bær til en ren, steriliseret beholder til sømning (krukke).
2. Opløs sukker i halvanden liter kogende vand. Tilsæt friskpresset citronsaft og kog siruppen over svag varme i 5-7 minutter.
3. Hæld kogende væske over bær, tilsæt vin og rull op med et sterilt låg.
4. Anbring dåsen under tæppet på låget og afkøles kun helt, læg det på et opbevaringssted.
Duftende og forfriskende, mynte stuvede hindbær til vinteren
ingredienser:
• en liters krukke hindbær (ca. et pund bær);
• et glas sukker;
• 2-3 mynteblade (citronmelisse).
Tilberedningsmetode:
1. Sorter hindbærene, så prøv så godt som muligt at vælge hele affaldet. Hvis der er blade, skal du forsigtigt rive dem af for ikke at knuse bærene. Overførte hindbær til et dørslag, skyl og lad det stå i 10 minutter.
2. Skyl også myntebladene, og tør den tør med et rent håndklæde.
3. Overfør derefter hindbærene til en tilberedt ren steril krukke. Læg mynte på toppen og tilsæt kornet sukker.
4. Kog lidt under tre liter vand i tre minutter og hæld kogt kogende vand i en krukke bær. Fyld beholderen helt til nakken.
5. Dæk straks beholderen med et sterilt metallåg og rull det med en nøgle.
"Assorted" - hindbærbærkompott til vinteren
ingredienser:
• granuleret sukker - 180-200 gram;
• et pund hindbærbær;
• 300 gr. solbær;
• et halvt glas fyldte kirsebær.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl solbærbær og kirsebær separat. Knip næsene ved ripsebæren og tør den, læg den ud på et rent håndklæde.
2. Skyl hindbærene lige så godt, og lad den tørre på et dørslag.
3. Overfør de tørrede bær til en ren, dampet 3-liters flaske og hæld dem med kogende vand. Lad være under tætningslåget i 20 minutter.
4. Fjern derefter metaldækslet, og pas på ikke at berøre dets indre overflade. Sæt en capronhætte med huller på beholderen, og hæld al væske i gryden, og dæk beholderen igen med låget fjernet tidligere.
5. Opløs sukker i væsken drænet fra bærene, kog siruppen. Kog i tre minutter, hæld i en krukke og rull den.
Hindbærkompott til vinteren - "Dobbelt"
ingredienser:
• et halvt glas stikkelsbær;
• et halvt glas solbær;
• gule hindbær - to glas;
• et glas sukker;
• cirka 3 liter vand.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern fra grenene af solbærbær, riv de grønne haler af stikkelsbær. For begge typer bær skal du bruge en kniv til at skære næserne og skyl bærene godt med vand og tørre.
2. Vælg hindbærkuld, riv eventuelle stilke af, og skyl og tør også.
3. Læg hindbær i en krukke, der er klar til at sømme, og stikkelsbær med rips i en gryde. Hæld i vand, hæld alt det mål af sukker, og læg på en lille ild.
4. Når kompottet koger, skal du reducere varmen til medium og småkoke yderligere 10 minutter.
5. Mos bærene med en knus, sil kompoten gennem en sigte og sæt på ilden igen.
6. Hæld den kogende væske i en krukke hindbær, dæk med et sterilt låg og rull straks op.
Hindbærkompott - tricks til forberedelse og høst af hindbærkompott til vinteren
• Jo mindre koger kompotten, desto flere vitaminer har den tilbage. Det er nok at koge drikken efter kogning i to minutter og lade den brygge derefter.
• Glasbeholdere kan steriliseres i ovnen for at spare tid. Du kan lægge flere dåser i det på én gang.
• Flaskerne anbringes kun i en kold ovn og kalcineres ved 170 grader i ca. 10 minutter. Ovnen åbnes ikke med det samme, men først efter ti minutter.
• Hvis du drejer krukken med kompott, finder du intensivt stigende luftbobler, ruller låget igen med en nøgle.
