Mælk bruges ofte til fremstilling af bagning af dej. Mange opskrifter på kiks i mælk er et eksempel.
Grundlæggende gentages sættet af produkter til en sådan test ud over hovedbestanddelen - sukker, mel, æg, bagepulver og smør. Du kan dog diversificere kagen ved at tilføje kornmel i stedet for hvede. Tag for eksempel boghvede, semulje eller havregryn. Vaniljesukker, spiritus eller chokolade vil hjælpe med at understrege den usædvanlige smag. Og hvis du forbereder en imprægnering til en kiks, siger fra sukker sirup med bærpuré og lidt simpel fløde, kan du få en fuldgyldig fødselsdagskage!
Svampekage på mælk - generelle principper for forberedelse
Mælk til kiks er bedre at bruge hjemmelavede eller pålidelige mærker. Det er bedre, hvis mejeriproduktet er så frisk som muligt. Æg til kiks kræver frisk. De kan piskes enten ved at adskille de hvide fra æggeblommerne eller blot smadres, blandes til et tykt skum med sukker. Mælk hældes i dejen portionsvis for ikke at ødelægge tærteens luftighed. Det anbefales at tage smør med en god kvalitet og med en behagelig lugt. Det skal først smeltes og afkøles for at tilsættes ægene. Mel skal være af højeste kvalitet. Det skal først blandes med alle tørre ingredienser, og derefter kan du gradvis tilsætte mel til dejen.
Inden de tilsættes kogt mælk til dejen, skal den afkøles til en lidt varm tilstand, ellers kan ægene i dejen krølle. Kold mælk skal opbevares ved stuetemperatur i mindst fem minutter, før den tilsættes til dejen. Hvis der anvendes sur mælk, bør der ikke gå mere end en uge fra slutningen af dens holdbarhed.
Kog kikset, indtil det er rosenrødt. Du behøver ikke at overeksponere, ellers bliver det tørt. Den færdige kiks skal have lov til at afkøle og efter at den kan trækkes ud af formen.
Svampekage på mælk og semulje med jordbærcreme
ingredienser:
• seks hønseæg;
• 310 ml mælk;
• 150-170 g kornet sukker;
• 3 g salt;
• vanilje;
• 20 ml solsikkeolie;
• en lille pose bagepulver;
• 150 g semulje;
til fløde:
• 220 g jordbær eller andre sæsonbestemte bær;
• 65 g smør;
• 120 g pulveriseret sukker;
• 100 g fedt creme fraiche eller 33% fløde fedt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl æg i varmt vand og tør med et håndklæde. Adskil egern og æggeblommer.
2. Kombiner proteinerne med salt og slå til et stabilt skum.
3. Bland æggeblommerne med en slikkepotte med sukker og vanilje.
4. Hæld semulina i æggeblommerne, og bland den, tag den til side i fem minutter for at infusere kornet. Tilsæt varm mælk, bagepulver og bland igen. Lad stå i fem minutter.
5. Tænd for ovnen på dette tidspunkt til 180 ° C.
6. Kombiner proteinerne og æggemassemassen forsigtigt.
7. Dæk panden eller bagepladen med høje sider med specialpapir og fedt med olie.
8. Fordel dejen i form.
9. Send til ovnen til bagning.
10. Den færdige kage stiger og bliver lyserød. Træk den ud af ovnen og afkøle ved stuetemperatur.
11. For at lave en fløde skal du sortere bærene og skylle. Placer derefter i en blenderskål og slib i velling.
12. Tilsæt resten af flødeingredienserne til bærpureen og slå til de er glatte.
13. Sæt fløden til afkøling.
14. Skær derefter kagen ud af kagen og smør den generøst med fløde. Sæt i køleskabet i et par minutter mere.
Boghvede svamp kage i kold mælk
ingredienser:
• 150 g boghvede eller mel;
• 50 g premium hvetemel;
• seks hønseæg;
• et kvarter kop kold mælk;
• et halvt glas sukker;
• pose bagepulver til testen;
• 15 g smør.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter boghvede gryn og slib i små melmel i en kaffekværn. Hvis der er taget færdig mel, sigtes det. Kombiner med hvede.
2. Knæk ægene i en skål, og tilsæt mælk og sukker. Rør om med en mixer.
3. Hæld mel og bagepulver der, bland det til en homogen konsistens.
4. Lad dejen svulme boghvede korn i 15-20 minutter, dæk skålen med et låg.
5. Fedt kagepanden med smør og hæld dejen der.
6. Send dejen til ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C.
7. Når kagen stiger og får en gylden skorpe ovenpå, skal du fjerne den fra ovnen og lade afkøle.
Varm chokolade svamp kage med chokolade
ingredienser:
• 310 g mørk chokolade;
• 255 g smør;
• 260 g sukker;
• tre kyllingæg;
• 120 ml fedtmælk;
• bagepulver;
• vanilje;
• 170 g hvetemel (højeste kvalitet);
• 200 g blåbær;
• 5 ml spiritus;
• 20 ml solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. Bland kogt mælk med smør (60 g) og varm lidt mere. Olien skal spredes.
2. Knæk ægene i en skål. Tilsæt sukker (150 g) og vanillin. Pisk lidt, indtil en homogen konsistens.
3. Hæld mel og bagepulver i æggemassen. Stir.
4. Tilsæt mælk og smør og bland.
5. Dæk bagepladen med specielt papir og fedt med solsikkeolie.
6. Hæld dejen på papir. Spred jævnt og hjælp dig selv med en slikkepotte.
7. Sæt den i en varm ovn ved en temperatur på 180-200 ° C.
8. Sorter blåbær, skyl og tør lidt. Slib i kartoffelmos på enhver bekvem måde.
9. Bland blåbærene med det sukker, der er tilbage, og læg dem på en svag pladeopvarmning. Kog op under omrøring. Kog et par minutter. Når blandingen begynder at blive tyk, skal du slukke for varmen og afkøle lidt. Tilsæt spiritus og bland. Afsæt i øjeblikket.
10. Bryd chokoladen i skiver, og lad den smelte i et vandbad.
11. Tilsæt smør til chokolade, bland.
12. Når den cremede chokolademasse får en ensartet konsistens, skal den fjernes fra opvarmningen.
13. Fjern det færdige kiks fra ovnen. Afkøles i en halv time og fjernes fra formen.
14. Skær kiks i to plader og spred med sukker-blåbærsirup.
15. Forbind lagene med kiks.
16. Fedt på alle sider med chokoladeflasning og opkølet, indtil det hærder.
Chokolade svamp kage
ingredienser:
• pose bagepulver;
• halvanden kop hvedemel af højeste kvalitet;
• 20 g ikke sød kakao;
• 100 g sukker;
• 130 g mørk chokolade;
• 50 g smør;
• tre kyllingæg;
• 50 ml mælk.
Tilberedningsmetode:
1. Bryd mørk chokolade i skiver og bland med smør. Læg i vandbad. Varm op, indtil skiverne smelter.
2. Pisk sukker med æg, indtil det er glat.
3. Tilsæt mælk til sukker. At blande.
4. Sigt melet. Bland med kakao.
5. Bland æggesukkerblandingen med chokolade. Tilsæt mel blandet med kakao og bagepulver.
6. Ænd dejen.
7. Læg dejen i en form foret med specielt papir og flad ud.
8. Sæt dem i ovnen ved en temperatur på 180-200 ° C.
Mælkesvampkage med havregryn og vaniljekrem
ingredienser:
• 120 ml fedtmælk;
• tre æg;
• 6-7 g natron;
• 150 g sukker;
• 100 g havregryn;
• 70 g premium hvedemel;
• 10 g zest mandarin eller orange;
til fløde:
• tre æg;
• 100 g sukker;
• pose vanillin;
• 100 ml skummetmælk eller fløde.
Tilberedningsmetode:
1. Slib havregryn til mel i en kaffekværn. Bland med mel og sodavand. Sigt alle sammen gennem en fin sigte.
2. Pisk sukker med æg. Tilsæt forhakket mandarin og orange.
3. Kog mælk og afkøle. Det skal være varmere, men ikke svidd. Ellers krøller ægene.
4. Tilsæt mælk til sukkermassen og bland.
5. Tilsæt nu portioneret mel og bland.
6. Ænd dejen. Afsæt i nogle få minutter for at "modne".
7. Send dejen i formen og bag den, indtil den er klar i en varm ovn ved 200 ° C.
8. Lad den bagte svampekage afkøle. Og derefter skåret i kager.
9. Til fløde skal du adskil æggeblommer og egern.
10. Pisk hvide med sukker indtil en god skum.
11. Kombiner æggeblommerne med mælk og anbring moderat varme. Sørg for at røre med en visp. Kog, indtil den er tyk. Strain. Afkøles lidt.
12. Kombiner æggeblommerne med de hvide og slå igen et minut.
13. Smør cremen med kager og kombiner. Lad det stå i køleskabet og afkøle et par minutter.
Sur mælkesvampkage med valmuefrø
ingredienser:
• 300 g hvetemel;
• en pose bagepulver til dej eller 6 g bagepulver;
• 100 ml solsikkeolie;
• 200 ml sur mælk;
• tre æg;
• 150 g sukker;
• 4 g valmuefrø.
Tilberedningsmetode:
1. Rør surmælken med smør. Tilsæt æg og kornet sukker. Pisk lidt med en almindelig piskeris.
2. Bland mel med bagepulver.
3. Kombiner æggemælksblandingen og de tørre ingredienser. Ændes lidt flydende dej.
4. Slib valmuen i krummer eller knus i en morter med lidt sukker.
5. Sæt valmuefrø til den færdige dej og bland, så den fordeles jævnt over dejen.
6. Overfør dejen til en smurt form og bages, indtil den er kogt i en varm ovn ved en temperatur på ikke over 200 ° C.
Melkesvampkage - tricks og tip
• Før du slår ægene, er det bedre at afkøle hele lagerbeholdningen for at gøre proteinskummet tykkere.
• Før de tilsættes tørre ingredienser til dejen, skal de sigtes.
• Det er bedre ikke at åbne ovnen under bagning, ellers forstyrres al luftighed.
• Kiksene bliver blødere, hvis du bruger mælk med et højere fedtindhold.
• Dejspanden skal kun anbringes i en forvarmet ovn.
• Kølet kiks kan skæres i stykker og danne en kage.
