Bagning med bær bliver altid lys og duftende.
Hun vil glæde selv den mest krævende gourmet.
Naturligvis er denne delikatesse sæsonbestemt: Du kan beslutte at bruge lækre bær på bagning kun når der virkelig er mange af dem.
Om vinteren vil en sådan skål med importerede jordbær være for dyr, og denne smag fungerer ikke. Et frossent bær til en kage med jordbær er ikke godt: det er for flydende og kan ødelægge bagningen.
Det eneste, der kan rådes til de hotteste fans af en sådan kage: at tilberede jordbær, revet med sukker. Det kan opbevares i køleskabet i flere måneder i en lukket (ikke tæt) krukke og bruges til at fremstille drikkevarer og muffins, eller du kan bare slå den ned med fed creme fraiche og en lækker dessert er klar. Når du bruger sådanne jordbær, er det naturligvis nødvendigt at reducere mængden af sukker, men du kan helt ikke tilføje det.
Generelle principper for fremstilling af jordbærkage
I dejen til en kage med jordbær, kan du lægge kakao, krydderier, cottage cheese. Det vigtigste er, at forskellige tilsætningsstoffer ikke frastøder den vigtigste smag.
Så for eksempel går jordbær godt med vanilje, men hun kan ikke lide kanel mindre. Det er dog et spørgsmål om smag, du tilføjer til cupcake med jordbær: vanillin, kardemomme, kanel eller anis. Bare overdriv det ikke.
Naturligvis er mel nødvendigt, inden du syr en cupcake med jordbær. Dette skal gøres, selvom du er sikker på dets kvalitet: melet bliver lettere og luftigere.
Hvis du beslutter dig for at lave en cupcake med jordbær og cottage cheese, skal du tørre den gennem en sigte. Og du kan tilberede hjemmelavet cottage cheese - bagning bliver endnu smagere.
Cupcakes med jordbær bages ved en temperatur fra 170 til 190 grader, hvor en stor cupcake koges i cirka 35 minutter, små - 15-20 minutter.
Kontroller deres beredskab ved en træklinter (tandstikker), gennemborer produktet tættere i midten og ser, tør splint eller i dejen. Hvis det er tørt - bagningen er klar, hvis ikke - er du stadig nødt til at bage.
Opskrift 1. Kage med jordbær og chokoladeis
Ingredienserne
Jordbær - en halv kop
Smørpakke (200 g) + 50 g
Bitter chokolade - 1 stykke 100 g
Sukker - et glas eller lidt mere
Mel - 300 g
Æg - 3 stykker
Bagepulver - tsk
Tilberedningsmetode
Forvarm ovnen på forhånd til 200 grader.
Sæt 3-4 store bær til side til pynt, og hug resten med for eksempel en blender eller bare en kniv.
Smelt smøret, men det skal ikke være varmt: køligt, hvis det er overophedet. Rør æggeblommer og sukker i, slå godt sammen med en piskeris eller en mixer.
Pisk hvide hver for sig.
Bland mel med bagepulver og før gradvis, visp hele tiden, ind i olieblandingen. Æn dejen, sprøjt piskede proteiner forsigtigt ind i den og derefter hakkede jordbær. Ædel alt meget omhyggeligt igen og læg i forberedt (smurt og drysset med semulje) form. Indstil til at lave mad i en time.
Smelt chokolade på nogen måde: i mikrobølgeovnen eller i vandbad. Skær smøret meget fint, læg chokolade i, og bland det, indtil det er opløst. Jordbær skåret i 6-8 skiver.
Fjern cupcake fra formen, afkøl let og salve den med chokolade glasur, og oven på den, spred smukt jordskiverne.
Opskrift 2. Cupcakes med jordbær i forme
Til tilberedning af disse boller med jordbær er det bedre at bruge en mixer eller en mejetærsker.
Ingredienserne
Mel - et glas
Cookies som "Jubilee" - 5-6 cookies
Smør - 200 g
Jordbær - et glas eller mere + 1 bær pr. Cupcake til dekoration
Æg - 1 stk.
Sukker - en halv kop
Vaniljesukker, kardemomme - lidt
Bagepulver - tsk
Tilberedningsmetode
Læg olien på bordet fra køleskabet. Når det bliver blødere (men ikke flydende!), Skæres i stykker, lægges i en skål, dæk med sukker og start pisken med en mikser, og øg gradvis hastigheden.
Slå ægget i efter et stykke tid, fortsæt med at slå.
Sigt mel, bland med bagepulver, en dråbe kardemomme og lidt vaniljesukker eller vanillin. Ændes lidt i dejen, stadig med en mixer.
Skyl jordbær godt, skåret i mellemstore stykker. Rul cookies med en kavel for at lave store krummer.
Læg dejen i forberedte forme til det halve volumen. Læg jordbærskiver ovenpå. Drys dem med krummer.
Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Opskrift 3. Lean Cupcake med jordbær og nødder
Ingredienserne
Vand - et halvt glas
Mel - halvandet glas
Sukker - 3 spsk
Jordbær - et glas
Eventuelle nødder - en halv kop
Kakao - 4 tsk
Bagepulver - 1 tsk
Vegetabilsk olie - en halv kop
Tilberedningsmetode
Kombiner olie, vand og sukker i en skål, og mel, kakao og bagepulver i en anden. Kombiner begge blandinger og æl meget omhyggeligt.
Skyl jordbær, skåret i halvdele eller kvartaler.
Skræl nødderne, læg dem i ét lag på en plade og tør i mikrobølgeovnen ved lav effekt i ca. 7 minutter, og sørg for, at nødderne ikke brændes. Derefter afkøles dem og rulles med en kavel til at male, men ikke meget. Kan hakkes med en kniv.
Rør nødder og jordbær i dejen, anbring den i en form, som før dette skal smøres let med smør og drys med brødkrummer (selvfølgelig hjemmelavet) eller semulje.
Bag en cupcake med jordbær ved en temperatur på 190 grader 45 minutter.
Opskrift 4. Cupcake med jordbær "Surprise"
Ingredienserne
Æg - 4 stykker
Margarin eller smør - 200 g
Sukker - en halv kop
Vaniljesukker - 2 tsk
Mandler skrællet - ca. 100 g
Bagepulver - ufuldstændig ske
Fløde 20% - cirka en tredjedel af et glas
Mel - halvanden - to glas
Jordbær - 15 stykker
Pulveriseret sukker - 3-4 spsk
Tilberedningsmetode
Tør mandlerne i ovnen eller mikrobølgeovnen, skræl.
Slib det i en kaffekværn.
Bland mel med bagepulver. I en separat beholder skal du slå stærkt blødgjort smør med sukker. Uden at ophøre med at slå blandingen med en mixer, skal du slå ægget derinde. Når blandingen bliver homogen, skal du slå det andet æg i, bland det også, indtil det er glat, og gør det med alle fire æg.
Rør vaniljesukker i fløden, indtil den er opløst, og hæld den i æg-olie-blandingen.
Rør mandelmel og slå let med en mixer igen.
Tilsæt lidt mel (i denne opskrift er det vanskeligt at beregne dets mængde, så du skal kontrollere dejenes konsistens hele tiden: den skal være tykkere end for pandekager, men stadig lidt i stand til at flyde).
Skyl jordbær godt og grundigt, tøm med et serviet. Hæld melis i underkop, og dypp bærene i det, så de er dækket med et tyndt lag glasur.
Tag og olie formene (eller brug papir: de kan ikke olieres). Læg dem i en ske med toppen af dejen. Ovenpå lægges bæret i melis og dækker også med dej.
Bag muffins med en jordbær overraskelse i 25-30 minutter ved en temperatur på 175-180 grader.
Opskrift 5. Chokoladekage med jordbær
Ingredienserne
Bitter chokolade - 1 bar 100 g
Æg - 2 stykker
Vegetabilsk olie - et glas
Jordbær - et glas - halvanden
Sukker - ¾ kop
Bagepulver - en tsk
Mælk - ¾ kop
Salt - en knivspids
Mel - halvandet glas
Tilberedningsmetode
Læg chokoladen i køleskabet.
Pisk æggene med en mixer. Tilsæt sukker og derefter vegetabilsk olie uden ophør med at slå.
Når blandingen bliver helt ensartet i udseendet, tilsættes mælk, tilsættes bagepulver, salt, slå og begynde at tilføje mel. Mel kan have brug for mere eller mindre end angivet på ingredienslisten. Dejen skal ligne en sparsom dej til fritere.
Skyl jordbærene grundigt, tør dem lidt og skær dem med en kniv vilkårligt, men ikke for fint.
Fjern chokoladen fra køleskabet, og riv den på et groft rivejern, hvorved de blandes i små portioner i dejen, så det ikke har tid til at smelte og klæbe sammen.
Læg dejen med chokolade i en form, smurt med smør på forhånd, og læg de hakkede jordbær ovenpå.
Bages i 40 minutter i en ovn, der opvarmes til 170 grader.
Opskrift 6. Kage med jordbær og cottage cheese
Ingredienserne
Cottage cheese - 250 g
Kefir - et glas
Rømme - en pakke (200 g)
Mel - 2 - 2,5 kopper
Kakao - en spiseskefuld med toppen
Soda - eller bagepulver - en ufuldstændig teskefuld
Æg - 2 store stykker
Sukker - et glas
Vaniljesukker - spiseskefuld
Jordbær - et glas
Tilberedningsmetode
Gnid cottage cheese gennem en sigte og slå med en blender med sukker (en tredje kop), creme fraiche og vaniljesukker. Opdelt i to dele.
Skyl jordbærene med stor opmærksomhed, skræl kongelerne og tør lidt med papirhåndklæder.
Pisk den ene del af cottage cheese med jordbær (du kan, hvis du vil have, at jordbærstykkerne skal være større, slå ostemassefylden hver for sig og bland bærene skåret i vilkårlige stykker med en kniv i den).
Tilføj kakao til en anden del.
Bland mel med bagepulver eller sodavand.
I en anden skål, slå kefir med æg med en mixer eller piskeris. Tilsæt vegetabilsk olie og slå igen. Tilsæt derefter kornet sukker og slå blandingen igen.
Kombiner melet med bagepulveret og æg-kefir-blandingen, og tilsæt de tørre ingredienser lidt efter lidt og blander hver del indtil den er ensartet.
I den forberedte form (det er bedre at linere det med papir eller bruge en form (pap)) til at bage en cupcake, i ekstreme tilfælde - silikone) lægger du en del af dejen. På det lå to fylde med to langsgående striber rumpe: ostemasse-jordbær og ostemassechokolade.
Dæk med den resterende dej.
Bages 40 minutter i ovnen ved 170 grader.
Opskrift 7. Havremel Cupcake
Ingredienserne
Jordbær - omkring et glas
Havregryn (Hercules) - glas
Sukker - en halv kop
Mel - et glas
Bagepulver - tsk
Salt - en knivspids
Mælk - et glas
Smør - smeltet en halv kop
Ægget er et
Vaniljesukker - spiseskefuld
Tilberedningsmetode
Pisk æg med en visp, indtil de let skummer, tilsæt mælk og smeltet smør, bland.
Bland mel med havre, sukker, salt, bagepulver og vaniljesukker.
Hæld den tørre blanding forsigtigt i væsken og gribe ind i dele, æl dejen.
Skyl jordbærene godt og skær dem i små stykker af enhver form. Rør bærene ind i dejen.
Sæt cupcake i papirforet form og bag i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Afkøles til en varm tilstand i formen, og fjern den derefter først.
Strawberry Cupcake Tips & tricks
Hvis du vil vælge et godt jordbær til salg, skal du kun gå til de bakker, der kommer med en stærk jordbærsmag. Se derefter på farven på bærene: det skal være lys rød. Hvis bærene er hvide, er de ikke modne, meget mørke - overmodne, måske lidt forkælet, eller de har en masse nitrater. Disse bør ikke tages til en kage med jordbær. Og du kan også se på bladene: de skal være friske og grønne. Det er disse bær, der tillader din kage med jordbær at behage dig med smag og aroma.
Jordbær skal vaskes grundigt. Først rives bladdelene af og dyppes bærene i 5 minutter i en skål med vand. Fjern bærene forsigtigt i et dørslag og skyl under en strøm af koldt vand. Hvis du stadig er i tvivl, skal du skyl jordbærene med den svageste (let lyserøde) opløsning af kaliumpermanganat og derefter igen med vand.
