Du kan købe jordbær hele året rundt. Men bæret, som for nylig blev plukket fra haven, er meget saftigere og velsmagende end importeret fra andre lande. Det er en stor fornøjelse at prøve duftende jordbær fyldt med solen. I en kort sæson med modning, vil jeg nyde bærens smag mere og tilberede en række lækre retter.
Svampekage er en af sådanne retter. I denne velsmagende dessert kombineres aromaen af bær og mør dej. Et stykke svampekage med jordbær til te eller kaffe giver dig magiske øjeblikke af en ferie med smag.
Strawberry Sponge Cake - Generelle madlavningsprincipper
Modne bær uden buler er mere velegnede til at tilberede en lækker dessert. Deres farve er mørkerød, størrelsen er medium.
Når jordbær ikke købes, men opsamles fra haven, er halen ikke nødvendig for at rive af. Så bærene holder længere.
Før fyldning af jordbærkiks skal vaskes og tørres. Bæret skæres i to eller i flere stykker. Det hele afhænger af jordbærens størrelse.
Der er flere måder at tilberede en kiks på, men i en af dem er de nødvendige ingredienser: mel, æg og sukker. Du kan tilføje bagepulver, vaniljeessens, kakaopulver.
Lækker kage med fløde creme fraiche, fløde, cottage cheese. Du kan også bruge gelatine, yoghurt, marmelade, chokolade og cognac.
For at bage en kage skal du bruge en form, der er dækket med bagepapir.
Varighed af dessert i ovnen - højst en halv time. Standardtemperaturen er 180 grader.
I processen har du brug for en mixer, en blender, en ske, en spatel, brede beholdere og en piskeris.
Opskrift 1. Svampekage med jordbær "Sommerglæde"
Velsmagende og luftige sommer snacks tilberedes hurtigt og nemt.
ingredienser:
• et pund jordbær;
kiks:
• 160 gr. mel;
• 100 gr. Sakharkov;
• fem æg;
creme:
• 0,4 kg ostemasse;
• 0,2 l creme fraiche;
• en tredjedel af en kop sukker;
• citronskal;
• l spiseskefuld citronsaft.
Tilberedningsmetode:
Adskill proteinerne fra æggeblommerne og bank med sukker, indtil de er stabile.
Før gradvis æggeblommerne ind i mixerskålen (én ad gangen) og fortsæt piskeprocessen.
Tilsæt mel lidt. Ænd dejen ved hjælp af en ske.
Vi skifter det til en form, der er foroljet.
Vi sender den fremtidige kage til ovnen (180 grader) i en halv time.
Vi renser jordbær og halvdelen med en blender bliver vi til kartoffelmos.
I en skål kombinerer vi cottage cheese, creme fraiche og sukker.
Tilsæt zest og citronsaft. Tænd for blenderen, og slå komponenterne i en blid homogen masse.
Opdel den let afkølede kiks i to kager. Blødgør hver jordbærsmoothie.
Efter cirka ti minutter skal du smøre bundkagen med ostemasse.
De resterende jordbær skæres i kvartaler og spreder dem i en cirkel af den samme kage.
Dæk den med toppen af kagen. Smør ostemassecremen på overfladen.
Læg stykker jordbær ovenpå.
Opskrift 2. Svampekage med jordbær "Sweet pleasure"
Desserten indeholder jordbær og en tyk creme fraiche. Fadet er blødt og let. På trods af tilstedeværelsen af creme fraiche er der ikke så mange kalorier i det. Derfor må du ikke opgive et stykke kiks med jordbær.
ingredienser:
• en kop mel;
• fire æg;
• fire liter bordsukker;
• 40 gr. chokolade;
• to kopper hakkede jordbær.
creme:
• 0,8 kg creme fraiche;
• 0,15 kg pulveriseret sukker.
Tilberedningsmetode:
Pisk æg med sukker. Vi får en blid og blank blanding.
Tilsæt gradvis melet. Rør forsigtigt med en ske. Vi foretager bevægelser nedenfra og op.
Bag en kiks i mindst en halv time ved standardtemperatur.
Skær det i tre kager, når det er kølet af.
Hell cremen i skålen med mixeren. Her lægger vi melis og begynder at piske, indtil cremen bliver.
Vask jordbærene, tør og skær den sammen.
Smør cremen på bundkagen, læg bærestykkerne ud. Dæk med en mellemlang kage, og pres den lidt.
Vi dækker den midterste del af kagen med fløde og jordbær. Dæk med den øverste kage og gør det samme. Smør toppen og siderne med en creme fraiche.
Vi dekorerer toppen med jordbærskiver og drys let med chokolade.
Sendes en time eller to i køleskabet.
Opskrift 3. Svampekage med jordbær "Berry magi"
Kagen er fyldt med jordbær og en delikat fløde frisk fløde. De forvandler skålen til et magisk måltid.
ingredienser:
• en tredjedel af en kop sukker;
• en tredje kop mel;
• 1 liter te vaniljeekstrakt;
• to æg;
• et pund jordbær;
• 0,15 kg jordbærsyltetøj.
Til fløde:
• en halv liter fløde;
• tre liter sukkerpulver til bord;
• vanillin.
Tilberedningsmetode:
Bryd æggene i en dyb form. Hell sukker og slå, indtil der er opnået en lys nuance.
Tilsæt mel og vaniljeekstrakt. Vi fortsætter med at piske.
Hæld den færdige dej på en bageplade. Justeres med en børste og send i ovnen i 15 minutter (180 grader). I løbet af denne tid er kikset dækket med en tynd gylden skorpe.
Lad kagen afkøle.
Bland fløde, vanillin, melis, og slå, indtil det er luftigt.
Svampekage er mættet med marmelade. Ved kanterne placerer vi halvdele af jordbær. Smør bærene med fløde. Vi dækker dem med hele kagen.
Sæt skiver bær på overfladen af kagen. Igen skal du placere den resterende cremede masse ovenpå.
Vi sender kagen til køleskabet og holder den der i mindst to timer.
Dekorer skålen med jordbær umiddelbart før brug.
Opskrift 4. Svampekage med jordbær "Til te"
Madlavning vil tage nogen tid, men hans smag vil være fremragende.
En svampekage med jordbær og cottage cheese og yoghurtmousse kan overraske og samtidig glæde gæster og pårørende.
ingredienser:
• tre æg;
• syv liter. bordmel og sukker;
• 200 gr. jordbær.
• en pose jordbærgelé.
Fløde mus:
• 400 gr. cottage cheese;
• 300 ml jordbæryoghurt;
• to liter melis;
• spisestue gelatine.
Tilberedningsmetode:
Egern adskilles fra æggeblommerne. Læg dem i mixerskålen, og hæld sukker i. Pisk til vi får en stærk masse.
Tilsæt en æggeblomme og bland.
Hell mel i æggemassen og slå igen.
Bag kiks i en forberedt pande ved standardtemperatur i en halv time.
Fjern ikke formen i cirka ti minutter, så den afkøles lidt.
Derefter tager vi kikset ud og giver tid, så det bliver stuetemperatur.
Klip toppen for at justere den fremtidige kage.
Vi flytter kikset tilbage i formen.
Æt cottage cottage i en separat skål, tilsæt yoghurt og pulveriseret sukker. Bland alt sammen med en mixer.
Vi lægger gelatine i en lille beholder, fyld den med koldt vand til hævelse.
Vi opvarmer det, men kog ikke det. Hell gelatine i ostemassen og bland godt.
Den resulterende blanding hældes på en kiks og sendes i køleskabet i en time.
Tilberedte bær skæres i plader.
Vi tilbereder jordbærgelé i henhold til producentens instruktioner.
Vi tager kikset ud af køleskabet og lægger skiver jordbær i en cirkel. Vi fylder hele overfladen med det.
Hæld jordbærgelé i små portioner.
Igen sender vi kagen til køleskabet, indtil geléen er helt frossent. Først derefter skal formen fjernes, og jordbærdesserten placeres i en stor skål.
Opskrift 5. Svampekage med jordbær "Dessert til kaffe"
En vidunderlig dessert pynter morgenkaffen og oplader dig med godt humør på en varm sommerdag.
ingredienser:
• fem æg;
• et glas sukker;
• 160 gr. mel;
• 200 gr. abrikos marmelade;
• et halvt kilo jordbær.
Til fløde:
• 450 gram cottage cheese;
• 350 ml fløde;
• en halv kop sukker;
• to poser med et fastgørelsesmiddel til fløde;
• en kniv vanillin;
• 70 gram mandelrekorder.
Tilberedningsmetode:
Pisk æg i en frodig masse. Tilsæt lidt efter lidt sukker først og derefter mel. Stop ikke med at piske.
Hæld den færdige dej i en form og bages i tyve minutter.
Når kikset er afkølet, skal du fjerne det fra gryden og skære det i to.
Smør bundstykket med abrikos marmelade.
Fortsæt derefter med at forberede cremen.
Hæld cremen i mixerskålen, tilsæt fixeren og sukkeret. Pisk indtil fortykket masse.
I pisket fløde, læg cottage cheese og vanilje. Bland meget omhyggeligt.
Overfladen på kagen med abrikos marmelade smøres med fløde.
Dæk med en anden halvdel og smør den. I en halv time sender vi kagen til køleskabet.
Skær jordbær i halvdelen. Vi spreder den på den afkølede overflade af kikset.
Smør siderne af kagen med den resterende fløde og drys med mandelplader.
Opskrift 6. Svampekage med jordbær og chokolade
Denne kage indeholder en betydelig mængde lækre ingredienser. Han er ikke kun velsmagende, men også attraktiv i udseende. Dessert kan tage sin retmæssige plads på det festlige bord.
ingredienser:
• fem æg;
• 0,18 kg sukker;
• en halv kop mel;
• 0,030 kg kakaopulver;
• 150 gr. jordbær.
Til fløde:
• 0,65 l fløde;
• 8 gr. cognac;
• 0,400 kg hvid chokolade;
• 7,5 gr. gelatinark;
• tre æggeblommer.
Til glasur:
• 0,3 kg sort chokolade;
• 70 ml fløde;
• 7 gr. cognac.
Tilberedningsmetode:
Bland det sigtede mel med kakaopulver.
Bryd æggene i en bred skål. Pisk dem, og tilsæt gradvist sukker. Sluk for mixeren, når æggene bliver til frodigt skum.
Hæld melet med kakao og omrør forsigtigt.
Fra den forberedte dej baker vi tre kager efter tur. Hver tilberedningstid er ti minutter (190 grader).
Mens kagerne afkøles, tilberedes fløden. Hell gelatine med koldt vand. Vi opvarmer 150 ml fløde, men kog ikke.
Tøm vandet fra den hævede gelatine og hæld fløden. Rør godt om, og tilsæt æggeblommerne.
Knæk den hvide chokolade og smelt. Tilsæt den til blandingen af fløde og æg. Bland alt omhyggeligt og grundigt med en visp.
Afkøl den resterende fløde og slå, indtil frodig skum. Læg dem i en fløde hvid chokolade og æg, bland. Tilføj cognac.
Vi deler jordbær i to partikler.
Hæld lidt fløde på bundkagen. Spred jordbærskiverne, og hæld den søde blanding igen.
Dæk med kagen og udfør de samme handlinger: fyld med fløde, læg stykker bær, hæld med en sød blanding.
Dæk kagen med den sidste kage og læg den i køleskabet i to eller tre timer.
Forbered glasuren: Hæld floden i en skål og dæk den mørke chokolade. Forvarm det til at blive flydende, hæld cognac og bland.
Med glasur, der er afkølet, vil vi generøst dække overfladen på kiks med kirsebær.
Strawberry Sponge Cake - Tips og tricks
- Så kiks ikke smuldrer under skiver, skal den stå i flere timer. Det skæres kølet.
- Det er meget vigtigt, at piskebeholderen og pisken fra mixeren er rene. En fremmed smag bør ikke være tilladt i en svampekage med jordbær.
- Sur fløde skal overlades natten over i gasbind over en beholder, så overskydende væske er væk. Så pisker dette mejeriprodukt meget bedre.
- Jordbær kan opbevares i køleskabet. Men meget mere aromatisk end bær ved stuetemperatur.
