Kød og løg er en fantastisk kombination med hundrede varianter.
Hvad man ikke laver mad fra disse to produkter!
Men den enkleste og letteste måde er blot at stege dem i en stegepande.
Valg af den rigtige opskrift!
Stegt kød med løg i en gryde - generelle principper for forberedelse
Til stegning anvendes hovedsageligt svinekød eller kalvekød. Men for nogle opskrifter er oksekød også velegnet, der er mange interessante retter fra lam, kanin. Hvis kødtypen ikke er angivet, tager vi produktet efter vores skøn.
Faktisk afhænger 90% af succes med madlavning af kød af dens type. Det tilrådes ikke at bruge rester fra dyrets ben eller brystben, da de har en masse muskler, og det er vanskeligt at gøre sådanne stykker møre. Bedst til stegt mad er indrefilet, entrecote eller tynd kant.
Dyrets alder spiller også en stor rolle. Jo yngre den er, jo mere øm og velsmagende bliver skålen. Et gammelt dyrs kød er let at bestemme ved udseendet: det er mørkere, fedt med gulhed, vener er tættere.
Men hvad nu hvis der ikke er noget passende kød? Ethvert stykke kan præmarineres, hvilket vil forbedre dets smag. Og at gøre dette er meget enkelt. Det er nok at blande de forberedte stykker med marinaden og lade stå i flere timer.
Hvad kan bruges til blødgøring:
• krydderier;
• grøntsags- og frugtsaft;
• forskellige saucer;
• friske grøntsager.
At gøre kødet mere mørt hjælper også med til at forhakse stykkerne. Men det er vigtigt ikke at overdrive det, så produktet ikke mister al sin juice.
Løg bruges normalt løg og stegt sammen med kød. Nogle gange bliver en grøntsag syltede i eddike for at give den en mere pikant smag og lindre bitterhed.
Opskrift 1: Stegt kød med løg i en gryde (svinekød)
Opskriften på stegt almindeligt kød med løg i en gryde. Det går godt med friske eller kogte grøntsager, kornsidevarer og pasta.
Ingredienserne
• 0,6 kg svinekød;
• 2 løghoveder;
• salt;
• peber;
• noget olie.
forberedelse
1. Det vaskede kød skæres i terninger eller små terninger. Jo større stykker, desto længere koges svinekød.
2. Hæld lidt olie eller tilsæt svinefedt i panden. Indstillet til at varme op.
3. Når fedtet er godt opvarmet, hældes svinekød i det og begynder at stege.
4. Efter et par minutter vises saften, nu er det tid til at reducere ilden, dække og mørke kødet for blødhed.
5. Når brikkerne næsten er klar, skal du åbne og tilføje løgens halve ringe. Steg, ilden kan allerede tilføjes.
6. Salt, peber, og bring den til fuld beredskab. Du kan smide lidt hvidløg, krydderier til kød, urter.
Opskrift 2: Saftigt stegt kød med løg i en gryde (med gulerødder)
For at tilberede denne skål kan du bruge kalvekød eller svinekød. Vælg skiver med fedt for at gøre kødet mørt og saftigt.
Ingredienserne
• 0,5 kg kød;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• olie, krydderier.
forberedelse
1. Til denne skål behøver du ikke at skære kødet groft for ikke at forsinke tilberedningen. Det vaskede stykke skæres i strimler, der er en halv centimeter tyk.
2. Læg halmene i varmt fedt, og stek indtil næsten klar.
3. Tilsæt halve løgringe, læg salt og eventuelle andre krydderier efter vores skøn, steg.
4. Efter et par minutter tilsættes de groft hakkede gulerødder, omrør og dæk panden.
5. Når gulerødderne er bløde, kan du fjerne låg fra gryden og stege skålen på høj varme i flere minutter. Sluk for det.
Opskrift 3: Stegt kød med løg og svampe i en gryde
Ideelt bruges shiitake-svampe til dette stegt kød med løg i en gryde. Men du kan gøre meget lettere og endda plante svampe eller andre tilgængelige svampe. Du kan tage ethvert kød, men uden sten.
Ingredienserne
• 0,5 kg svampe;
• 0,8 kg kød;
• 3 løghoveder;
• 2 æg;
• 4 spsk mel;
• 3 spiseskefulde sojasovs;
• 1 gulerod;
• krydderier, fedt.
forberedelse
1. Det vaskede kød skæres i strimler og lægges i en skål. Hvis kødet er frosset, vil det være lettere at skære det forsigtigt.
2. Føj rå æg til kødet, læg krydderier, sojasovs og mel. Ud over opskriftsingredienserne kan du smide lidt hvidløg, hakkede urter, smagen bliver kun lysere. Bland grundigt og lad stå i en halv time.
3. Løg med gulerødder skåret i strimler, men ikke fint. Stykker skal ses.
4. Svampe, også skåret. Du kan julienne, terninger eller andre stykker.
5. Hæld olie i en stegepande og steg svampe. Hvis de pludselig kommer fra skoven, skal du koge dem mindst 20 minutter i forvejen og steke dem først derefter.
6. Tilsæt løg med gulerødder til svampen og stek, indtil de er kogte.
7. Hæld olie i en anden gryde og spred kødet. Stek i cirka en halv time, indtil den er kogt.
8. Kombiner champignonerne med kød, varm dem sammen, tilsæt salt og andre krydderier efter smag. Efter to minutter skal du slukke og servere.
Opskrift 4: Stegt kød med løg og svampe i en gryde i creme fraiche
En anden måde at tilberede stegt kød med svampe i en gryde. Denne er lidt enklere end den forrige opskrift og kræver meget mindre ingredienser, tid og kræfter. Tag almindelige champignoner, som også har brug for meget lidt.
Ingredienserne
• 0,6 kg kød;
• 4-5 champignoner;
• 2 løghoveder;
• 4 spsk creme fraiche;
• krydderier, alt fedt.
forberedelse
1. Vi vasker kødet. Vi bruger svinekød, oksekød, lam eller kanin. I denne opskrift er selv stykker med knogler, ikke små, egnede.
2. Læg kødet i varmt fedt, steg hurtigt og dæk på et minut. Tomim 20-25 minutter på lav varme. Tiden afhænger af størrelsen på stykkerne og typen af kød, du er nødt til at bringe det næsten til beredskab.
3. Tilsæt svampen, skåret i tynde skiver, til kødet.
4. Kast løg efter fem minutter.
5. Krydder kødet med krydderier, steg, og tilsæt creme fraiche.
6. Tomim tre minutter og sluk.
Opskrift 5: Stegt kød med løg i en gryde med sauce
Opskriften på fantastiske bøffer med løg i en duftende sauce. Hvis nogen er flov over sådan en kortvarig stegning af kød, kan du holde bitene lidt under låg eller varme dem i ovnen. Det er bedre at tage mør svinekød eller lignende kalvekød til denne parabol.
Ingredienserne
• 4 bøffer;
• 0,1 kg løg;
• 40 ml olie;
• 2 spsk honning;
• 15 ml æble cider eddike;
• salt og peber;
• til dekoration greener, tomat.
forberedelse
1. Vi vasker steaks forsigtigt og tørrer dem med servietter.
2. Gnid hvert stykke med en blanding af sort peber og salt, smør derefter med vegetabilsk olie.
3. Spredes på en opvarmet, men tør stekepande. Steg på begge sider til en stærk skorpe, cirka tre minutter.
4. Vi skifter bøfterne i folie, så de ikke køler af.
5. Sæt den resterende olie i den samme stegepande, og spred løghalvringene.
6. Sæt honning og eddike efter et minut, steg hurtigt og sluk.
7. Læg bøften på en tallerken, løg ovenpå med sauce.
8. Til dekoration skal du klæbe et par kviste med grønt, ligge ved siden af stykker tomater.
Opskrift 6: Tomatstegt kød med løg i en gryde
Opskriften på et meget velsmagende stegt kød med løg i en gryde i tomatpuré. Dens farve og aroma efterlader ingen ligeglade.
Ingredienserne
• 0,7 kg kød;
• 0,3 kg løg;
• 2 spsk pasta;
• 15 ml eddike;
• salt, peber;
• olie.
forberedelse
1. Strim løg med tynde ringe, og fyld dem med vand og eddike. Tilsæt 15 ml essens til et glas væske. Vær ikke bange for styrken ved en sådan løsning.
2. Skær kødet i skiver på 30-40 gram, spredes i varm olie og stek i flere sekunder. Reducer varmen, dæk, kog, indtil den er blød.
3. Tøm de syltede løg i et dørslag, lad eddike vandet dræne godt.
4. Vi skifter løg til kød og begynder at stege.
5. Tilsæt to spiseskefulde vand til pastaen, omrør.
6. Tilsæt salt, peber og tilsæt tomat.
7. Tilsæt ild maksimalt, og stek, indtil det er brunt.
Opskrift 7: Stegt kød med løg i en gryde under ost
Det viser sig, at kød på fransk ikke kun kan koges i ovnen. Det er meget lettere at spise en opskrift. Denne version af dovet kød på fransk er til dem, der ikke har mulighed for at bruge ovnen. Brug bedre svin indrefilet.
Ingredienserne
• 5 koteletter;
• 1 løg;
• 0,12 kg ost;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 æg;
• 1 tomat;
• krydderier, fedt;
• eddike;
• 2 spiseskefulde mayonnaise.
forberedelse
1. Skær løgne i tynde ringe, men undgå ikke. Stænk med eddike over bordet og lad det sylteagurk.
2. Skær tomatringene, gnid osten.
3. I mayonnaise, læg en fedd hvidløg, der tidligere er hakket.
4. Chops passerer let med en hammer, gnid med krydderier.
5. Pisk ægget med en gaffel.
6. Dypp koteletterne i ægget, og læg det på gryden.
7. Vend og vend ned varmen, så snart kødet er let brunet.
8. Vi samler kød. Smør den hurtigt brunede side med mayonnaise, drys let med ost, læg den syltede løg og et krus tomat på toppen.
9. Drys med den resterende ost og dæk. Vi gryder kød med løg under låget i cirka syv minutter, giver en god damp.
Opskrift 8: Stegt kød med løg og kartofler i en gryde
Er der meget lidt kød? Det betyder ikke noget! Du kan tilberede det med kartofler og få en masse retter. Og det vil også være meget duftende og usædvanligt i smag. En variant af enkelt stegt kød med løg i en gryde, men meget tilfredsstillende.
Ingredienserne
• 0,3 kg kød;
• 0,8 kg kartofler;
• 0,1 kg fedt eller olie, fedt;
• 3 løghoveder;
• 2 fed hvidløg;
• krydderier
• 0,5 flok persille.
forberedelse
1. Skær strimlerne med fedt ud og spred dem i en stegepande. Steg meget hårdt, indtil det er tørt, for at smelte fedtet. Vi tager græsterne ud. Eller bare hæld olie i en stegepande, kaste fedt.
2. Skær svinekødet i strimler og kast det i gryden, stek til det er halvkogt.
3. Skræl knoldene og skær kartoflerne i strimler. Vi sender til kødet og dækker låg, men vi reducerer ikke ilden.
4. Bland det efter fem minutter, kaste de hakkede løgstrimler.
5. Steg kartofler uden låg, salt, peber, og bring dem i beredskab.
6. Slip opskriften hvidløgsfedt og hak persille, du kan blande alt sammen.
7. Drys den færdige skål med aromatiske urter og sluk den straks. Lad stå i cirka ti minutter under låget og blød i aromaer.
Stegt kød med løg i en gryde - nyttige tip og tricks
• Kød behøver ikke vendes ofte under stegning. Første gang dette gøres først efter dannelsen af en lys skorpe. Ellers vil sidekontakten med varm olie kun forårsage udseendet af juice og forsegle den ikke inde i stykkerne.
• Hvis du har brug for at slå stykker kød af, er det bedre at gøre det rigtigt! Det er ikke værd at kæmpe for at slå skiver og fratage dem saftighed. Det er bedre at lægge brikkerne på brættet, dække med cellofan og let gå med en hammer. Den samme ting gentages på den anden side.
• Hvis du hurtigt skal stege kødet til en skorpe, kan du rulle skiverne i mel, inden du lægger den i en gryde.
• Tilsætningen af kornet sukker giver en smuk farve til det stegte kød. Hæld den helt i slutningen og i små mængder, ellers brændes skålen simpelthen. Til det samme formål bruges honning, hvilket giver en appetitlig skorpe.
