Favoritretter fra det russiske køkken er tærter.
Af de forskellige dejstyper, med forskellige fylde, pynter de bordet og foder hjerteligt.
Normalt bruges meget tid på at lave tærter, især hvis værtinden selv laver dejen.
Men der er opskrifter på hurtige butterdejer.
De hjælper med, når gæsterne er lige uden for døren, og når du har brug for hurtigt og velsmagende foder din familie.
Perfekt god puffekage med løg og æg - saftig, duftende, blød.
Fyldet kan varieres ved at tilføje yderligere ingredienser: ost, creme fraiche, smør, tomater, svampe.
Lagkage med løg - de generelle principper for forberedelse
At koge en tærte med løg og æg fra smørdej er en fornøjelse. Alt er så hurtigt og enkelt, at du bogstaveligt talt på 50 minutter kan invitere din familie eller gæster til bordet. Hårdkogte kyllingæg og grønne løgfjere skåret i meget eller ikke meget små stykker.
Bladdej er velegnet og gær, gærfri. Du kan selv lave det eller købe det i den nærmeste købmand. Det tager 30 minutter at bage en kage. Ovnen skal være mellem ca. 200 grader.
Lagkage med løg og æg "Simple"
Den klassiske opskrift på en tærte med løg og æg fra butterdej kræver et minimum af ingredienser og klargøringstid. Hans hemmelighed er, at hvis du ikke spiser med det samme, så bliver parabolen efter et par timer endnu mere lækker. Fra disse ingredienser opnås en imponerende cirkel til et stort firma.
ingredienser:
• kilogram af eventuelt butterdej;
• femten æg;
• halvandet kilo grøn løg;
• hundrede gram smør;
• æggeblomme for at smøre toppen.
Tilberedningsmetode:
Optøning af dejplader.
Kog æggene.
Vask løgfjer, skær af tykke hvide dele.
Skær grønne fjer i små ringe, som er en halv centimeter bred.
Slib afkølede æg med en ægskive eller kniv.
Opløs olie i en gryde.
Forbered fyldet: kombiner løgringe, ægterninger, smør, tilsæt alt efter smag og bland.
Det er vigtigt at opnå en tæt konsistens af fyldet: det skal være elastisk, men tæt.
Drys mel på bordet og læg det første lag af dejen ud.
Rul bunden af kagen en halv centimeter tyk, men ikke mindre. Størrelsen på den nederste del skal være nok til hele bagepladen plus 5-7 centimeter på siderne og toppen af toppen.
Overfør dejen på en bageplade.
Spred fyldet jævnt.
Skær de overskydende dele af dejen af.
Rull toppen fra et andet lag dej til samme tykkelse. Det skal være lidt større end det åbne rum (1,5-2 centimeter).
Dæk påfyldningen med dej, kniv begge lag.
Lav et par stykker i låget, så dampen slipper ud.
Overtræk toppen med pisket æggeblomme.
Bages indtil kogt.
Når toppen er brunet, tag kagen ud, dæk med et håndklæde og afkøl helt.
Lagkage med løg, æg og ost
Halvhård ost giver fyldet krydret, speciel smag og endnu større mættethed. Denne version af puff pie med løg vil glæde ostelskere.
ingredienser:
• syv hundrede gram bløddej;
• to bundter af grønne fjer;
• syv kogte æg;
• et halvt kilo halvhård ost;
• to spiseskefulde smør;
• æggeblomme til fedt på toppen;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Forkog æggene, og afkøl dem.
Hakk løgfjer.
Rist groft et stykke ost.
Skær æggene i små terninger.
Blødgør olien ved stuetemperatur.
Bland til fyldning af æg og grønne løg, tilsæt smør, bland.
Tilsæt salt, læg blødt smør, bland igen.
Rul halvdelen af dejen ud, læg den i en bageplade.
Læg løg og ægpåfyldning på det nederste lag af kagen.
Drys ostesmuler på toppen.
Dæk løgpåfyldningen med et andet lag bladerdej.
Blind toppen og bunden godt med en krøllet søm.
Pisk æggeblommen separat, smør kagen og send den til ovnen.
Kagen er klar, når toppen brunes.
Lagkage med løg, æg og soltørrede tomater
De, der kan lide at supplere traditionelle opskrifter med nye nuancer, skal være opmærksomme på en usædvanlig tærte med løg og æg fra butterdej med tilsætning af soltørrede tomater. Meget krydret smag, der virkelig diversificerer den klassiske version af skålen.
ingredienser:
• seks hundrede gram blødgærdej;
• tre hundrede gram grøn fjerløg;
• seks æg;
• fem soltørrede tomater;
• to spiseskefulde smør;
• en ske olivenolie;
• salt, peber.
Tilberedningsmetode:
Kog op og afkøl æggene.
Hakk grønne løg i ret store skiver, som er cirka en centimeter lange.
Hakk æggene med en kniv.
Tør de tørrede tomater fra olie og skær i terninger.
Smelt smøret i en gryde.
Bland løg med æg og smør, salt.
Tag en del af en stor halvdel af dejen, rull størrelsen på en lille bageplade ud.
Arranger løgæg-fyld, peber efter smag.
Spred tørrede tomatskiver ovenpå.
Form kagen som beskrevet ovenfor.
Smør toppen af kagen med olivenolie.
Bages indtil kogt.
Afkøles under et håndklæde og server.
Bladdej med løg og parmesan
En vidunderlig opskrift på puffekage med æg, løg og et vidunderligt strejf af varm parmesan. Dette er en tilfredsstillende mulighed for både søndags morgenmad og fredag middag.
ingredienser:
• syv hundrede gram blødfri gærdej;
• fem store æg;
• et halvt kilo grønne løgfjere;
• et kvarter glas mælk;
• hundrede gram parmesan;
• en spiseskefuld olivenolie;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Skær den forberedte løg med en kniv i meget små stykker.
Riv osten på den mindste side af rivjernet.
Skræl de kogte æg, slib på en stor side eller finhakkes.
Bland løgbase, æg og parmesan, tilsæt salt efter smag.
Rul lidt mere end halvdelen af dejen ud til bunden af tærten.
Smør en bageplade med olivenolie, og læg et lag dej på.
Fordel påfyldningen.
Rul den resterende dej ud, form en cirkel.
Bland gul med mælk, tilsæt en knivspids salt, slå godt.
Smør toppen af kagen med en æggemælksblanding.
Bag kagen, indtil den er kogt.
Lagkage med løg, æg og svampe
Den usædvanlige smag af denne kage opnås ved brug af svampe. En sådan stor skål er meget godt forberedt som et eksperiment, og hvis du kan lide det, gør det til en familiehemmelighed.
ingredienser:
• et halvt kilo gærdejer;
• fem æg;
• to spiseskefulde smør;
• tre hundrede gram friske champignoner;
• tre hundrede gram grønne løg;
• flere grene af frisk dild;
• en ske olivenolie;
• salt.
Tilberedningsmetode:
Vask svampe, skræl, smid i kogende vand og kog i ti minutter.
Afkøl de afkølede svampe så fint som muligt.
Hakk løgfjedrene meget fint.
Opløs smørret i en opvarmet pande, smid svampen.
Pisk æg i en gryde, bland alt og kog svampen omelet.
Når omelet er afkølet, skal du lægge den på brættet og hugge fint.
Bland dild og løggrøntsager, hakkede svampe med et æg, bland, tilsæt lidt salt.
Opdel dejen og rull den i to lag.
Smør bagepladen med olie, læg det nedre lag ud.
Spred fyldet forsigtigt ud over dejen.
Dæk med et andet lag, kniv.
Smør toppen med olivenolie.
Bages, indtil de er møre, mens du ser toppen. Sådan brunes - skålen kan tages ud.
Serveres afkølet.
Lagkage med løg, æg, ost og creme fraiche
Rømme i denne opskrift spiller rollen som en bindemiddelkomponent i fyldet og erstatter smøret. En sådan tærte med løg og æg fra butterdej er let, med en behagelig surhed.
ingredienser:
• et halvt kilo gærdejer;
• to hundrede gram grøn fjerløg;
• to hundrede gram halvhård ost;
• et halvt glas creme fraiche;
• tre æg;
• peber, salt;
• æggeblomme for at smøre toppen.
Tilberedningsmetode:
Afrimning af emballagen af dejen.
Kog, afkøl, og skræl æggene.
Hakk dem med en kniv eller mal i en æggeskær.
Rist ostestykket groft. En hvilken som helst lavsmeltende sort er egnet: creme fraiche, Kostroma, russisk osv.
Finhakkede løgfjere.
Krydre creme fraiche med salt og en blanding af duftende peber, bland godt.
Læg bunden af kagen på en bageplade.
Saml påfyldningen i lag. Det første lag er halvdelen af ostesmuler.
Top med halvdelen af den grønne løg.
Det tredje lag er det samlede antal hakkede æg.
Dernæst er den resterende grønne løg.
Hæld al den creme fraiche.
Læg de resterende ostesmuler på.
Dæk fyldet med et andet, tyndere lag dej, form en cirkel.
Spred den med pisket æggeblomme og sæt den i ovnen.
Ovnen er fuldt kogt, det vil sige til den rødmede top.
Bladdej med stegt løg og æg
Et træk ved denne version af tærten med løg og æg er stegte løg. Mængden af løg er stor, men dette behøver ikke at være bange. Det skyldes stegning, at det vil reducere mængden markant.
ingredienser:
• et halvt kilo gærdejer;
• fire hundrede gram grønne løg;
• fem hønseæg;
• 50 gram sødt smør;
• en ske solsikkeolie;
• salt efter smag.
Tilberedningsmetode:
Lad dejen til at afrime.
Kog æg, bedømmes i koldt vand.
Skyl løgfjeder og hugg ikke fint.
Varm solsikkeolie i en stegepande.
Kast løgskiver i gryden.
Steg løgene under konstant omrøring i fem minutter.
Skræl de afkølede æg, og hug dem mindre.
Læg ægterninger i en gryde, kast et stykke smør samme sted.
Salt og bland fyldet for at få en homogen sammensætning.
Opdel de optøede dejlag i stykker og rulle tyndt ud.
Smør en bageplade med olie, læg det nederste lag ud.
Spred fyldet på dejen med en ske og straks rettes ud.
Dæk fyldet med et andet lag dej, luk sømmen grundigt.
Klem en lille kage for at gøre dens overflade mere jævn.
Bages i en let opvarmet ovn, glem ikke at se på toppen af kagen.
Rødagtig top - et tegn på parabolets parathed.
Det kan serveres både varmt og afkølet.
Puff wienerbrød - tricks og tip
For at tynde dejen, når den overføres til en bageplade ikke går i stykker, kan du bruge en kavlen. Drys dejen med mel og skru på en træbase. Derefter er det bare at slappe af formationen over gryden. En anden mulighed er at folde laget fire gange og sprede det på bagepladen.
Jo flere æg du lægger i fyldet, jo mere mørt bliver det. Antallet af æg kan varieres ved at tilføje eller formindske til din smag.
Det er bedre at afkøle ægene til fyldning i koldt vand. Så det vil være lettere at frigøre dem fra skallen.
Inden du sender kagen til ovnen, skal du ikke glemme at stikke den med en gaffel eller lave små snit med en kniv. Dette er nødvendigt, så toppen ikke opsvulmer og ikke bager grimt, ujævnt.
Hvis der ikke er nogen grøn løg, kan den med succes erstattes med frossen spinat, idet den tages i samme mængde. Det viser sig at være en meget interessant smag, selvom en sådan cirkel kun ligner en klassisk løgversion i farve. Fadens smag vil være helt anderledes.
