Champignonskiver - sindssygtigt velsmagende og duftende tallerken.
Og han behøver ikke være sammen med kød.
Du kan tilberede koteletter med svampe på forskellige måder og med tilsætning af de mest usædvanlige ingredienser.
Dyk ned i verdenen af champignonglæde?
Svampe koteletter - generelle principper for forberedelse
Svampe kan tilsættes hakket kød eller bruges som fyld. Under alle omstændigheder kræver de forbehandling. Skovsvampe koges altid. Drivhus champignons eller østers svampe kan simpelthen stegt. Hvis der bruges svampe til fyldning, tilsættes løg, krydderier, ost, æg og urter ofte til dem.
Grundlaget for kedelmassen kan være kød eller fjerkræ. Der fremstilles snoet eller hakket hakket kød ud fra dem. Der er mange sorter af magre koteletter, der koges med grøntsager, korn og bælgfrugter. I dem kan svampe også være et supplement eller påfyldning. Det hele afhænger af den valgte opskrift.
Svampe koges i ovnen eller stegt i en gryde. Du kan hælde saucer, drys med ost og koge i sauce.
Opskrift 1: Kyllingekødboller
Opskrift på hakkede kyllingekoteletter med svampe, som altid viser sig saftige og møre. Svampe tilsættes hakket kød. Tag om nødvendigt andre svampe. Kyllingebrystfilet, der kan erstattes med kalkun, bruges også.
Ingredienserne
• 0,3 kg filet;
• 0,15 kg champignoner;
• 2 løg;
• 2 æg;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• 4 spsk mel;
• sort peber;
• noget olie;
• salt.
forberedelse
1. Kylling skåret i små terninger og læg i en skål.
2. Skær løgen endnu mindre, og send den til kyllingen. Salt og peber massen, læg mayonnaise, rå æg og rør. Lad det marinere.
3. I mellemtiden beskæftiger vi os med svampe. Skær dem i små terninger og steg dem let i en gryde. Du behøver ikke tilføje en masse olie.
4. Afkøl svampene og send dem til fyldet. Du kan lade massen stå stille en time, hvis der er tid.
5. Det gjenstår at tilsætte mere mel, omrør. Du kan lægge lidt hakkede greener.
6. Spred en skefuld små småkager i en stegepande med opvarmet olie. Stek over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Når du har vendt dig, kan du dække gryden, så skålen når fuld beredskab.
Opskrift 2: Kartoffelkødboller med svampe
For kartoffelpattedyr med svampe er ikke kun friske svampe, men også syltede dem egnede. Men i dette tilfælde skæres receptbeløbet til halvdelen.
Ingredienserne
• 10 kartofler;
• 0,3 kg svampe;
• et løghoved;
• fire spiseskefulde mel;
• 1 æg.
forberedelse
1. Skær de skrællede kartoffelknolde i skiver af enhver størrelse. Fyld med vand og kog indtil de er møre, cirka 5 minutter før slutningen, salt.
2. Derefter tappes al væsken, afkøl, tilsæt ægget og melet. Ænd den resulterende dej.
3. Under kogning af kartofler var det nødvendigt at forberede fyldet. Steg bare de hakkede svampe næsten indtil de er klar, tilsæt derefter løg og krydderier. Hvis der anvendes syltede svampe, skal du først stege løgene og derefter tilsætte dem og fordamp fugtigheden.
4. Vi tager vores kartoffedej og deler det ønskede antal kødter. De kan være små eller store. Men hvis produktet er lille, vil det være vanskeligt at fylde det nok.
5. Fremstilling af kager. Umiddelbart mellem dem fordeler vi hele fyldet, så der opnås den samme mængde i hvert produkt. Skulpturer og giver kødklæderne en pæn form.
6. Dyp mel i. Eller dypp et æg og indbrød brødkrummene.
7. Stek i en stegepande, indtil den er gyldenbrun.
Opskrift 3: Koteletter med svampe og ost
Opskriften på fantastiske fyldte kødboller med svampe og ost. Vil vi overraske husholdningerne med en behagelig overraskelse? Hakkede kød kan tages efter ethvert skøn, inklusive kylling, kalkun.
Ingredienserne
• 0,6 kg hakket kød;
• 150 gram svampe;
• 0,15 kg ost;
• frisk dild (lidt);
• 1 æg;
• salt, peber;
• olie;
• til brødkrummer, mel eller semulje.
forberedelse
1. Skovsvampe forkoges i mindst 20 minutter med tilsætning af en stor mængde væske. Champignons kan tilberedes med det samme. Tør svampene, stek indtil de er møre i en gryde. Afkøles.
2. Tilsæt revet ost til svampen. Vi lægger dildegrønt, efter smag kan du tilføje lidt hvidløg. Salt om nødvendigt, hvis osten er frisk.
3. I hakket kød bryder vi ægget, hælder krydderier, intet andet er nødvendigt. Rør godt og slå.
4. Vi plukker et stykke hakket kød ud og udlægger kagen. Læg champignonfyldningen med ost, og saml kanterne sammen. Vi danner en pæn kotelet. Tilsvarende skulpturer vi produkter fra andre produkter.
5. Brød koteletten i breading og steg i en stegepande, indtil en smuk farve.
6. Sæt formen og varm den i ovnen i et kvarter. Indstil 180 ° C
Opskrift 4: Koteletter med svampe i ovnen fra blandet hakket kød
En mulighed for enkle og hurtige koteletter med svampe i ovnen til dem, der ikke ønsker at bruge en masse tid og stå ved ovnen. Svampe bruges syltede.
Ingredienserne
• 0,7 kg hakket kød;
• 0,2 kg svampe;
• to løg;
• tre brødskiver;
• et æg;
• 70 ml mælk;
• en fedd hvidløg;
• krydderier;
• 3-4 spsk mel.
At udfylde
• 2 spsk tomatpuré;
• 1,5 spsk. bouillon (vand kan være);
• en løg;
• en gulerod;
• krydderier.
forberedelse
1. Hæld straks brødskiverne med mælk, lad dem slappe af.
2. Hakk løgen eller drej den, send den til hakket kød.
3. Læg straks hakket hvidløg, krydderier, hævet brød.
4. Skær de syltede svampe, men ikke særlig fint, og sendes også til hakket kød.
5. Knæk ægget, drys med krydderier.
6. Vi støber små kugler fra koteletten, ruller mel.
7. Strim stråene med gulerødder, drys en veloljet bageplade. Vi placerer de dannede koteletter ovenpå.
8. Bag de første 15 minutter, tilsæt derefter bouillon med pasta og krydderier og kog i cirka 25 minutter.
9. Ryst bouillon og tomatpasta, krydre med krydderier og hæld i formen med koteletter. Kog i yderligere 20 minutter.
Opskrift 5: Lean champignon koteletter (med boghvede)
Til magre svampekød bruges grøntsager eller korn som tilsætningsstof. Dette er en mulighed for boghvede retter. Men du kan også lave mad med tilsætning af ris, linser, bønner.
Ingredienserne
• 2/3 kop tør boghvede;
• 0,3 liter vand;
• to løghoveder;
• 0,25 kg champignoner;
• en gulerod;
• mel til ild.
forberedelse
1. Fra det vaskede korn og receptet tilbereder vi grød. Afkøles.
2. Skær grøntsager og vasket svampe, stek alt sammen i en gryde, dæk derefter og lad det simre under låg i 5 minutter. Cool også.
3. Kombiner grøden med svampemassen, og lav kartoffelmos med en blender. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du dreje en kødslibemaskine to gange.
4. Kryd det hakkede kød med krydderier, prøv efter din smag.
5. Vi støber eventuelle koteletter fra den kogte masse, dyppes i mel.
6. Steg, indtil den er crusty på komfuret. Koteletter kan serveres i denne form eller stues lidt i creme fraiche.
Opskrift 6: Koteletter fyldt med svampe og æg
Til udstoppede koteletter med svampe bruges malet oksekød. Men det er ikke reglen. Du kan tilberede kotelettemassen efter din smag, f.eks. Fra svinekød eller kylling. Dejligt fremstillet af blandet hakket kød.
Ingredienserne
• 0,6 kg oksekød;
• 4 stykker hvidt brød;
• 0,5 kopper mælk;
• 1 råt æg;
• 0,15 kg champignon;
• 2 kogte æg;
• krydderier;
• 50 gram smør;
• steg olie.
forberedelse
1. Blød en hvid rulle i mælken, pres lidt.
2. Drej oksekødet og brødet, tilsæt ægget med krydderier til dem.
3. Steg champignonerne i en gryde med et lille stykke smør. Vi skærer vilkårligt.
4. Skræl æg og tre på et rivejern, eller skær i terninger. Bland med svampe, krydre massen med krydderier og tilsæt det resterende smør. Det kan skæres eller rives med æg. Rør påfyldningen.
5. Vi danner almindelige koteletter med en fyldning indeni. Paneret efter ønske.
6. Stek i en stegepande med noget fedt eller olie, indtil det er kogt.
Opskrift 7: Dampede kyllingekødboller
En variant af dampkyllingekoteletter med svampe. Til dem kan du tage filet eller allerede kogt hakket kød, men det skal ikke være flydende. Dette køber ofte den købte masse. I henhold til opskriften bruges champignoner.
Ingredienserne
• 0,5 kg kylling (hakket kød);
• 1 æg;
• 2 løg;
• 2 spiseskefulde semulje;
• 0,2 kg champignoner;
• 1 spiseskefuld olie;
• peber og salt.
forberedelse
1. Skær løg, og steg sammen med svampen i flere minutter. Hæld en recept olie på.
2. Kombiner champignonerne med hakket kød, bryd ægget til dem og hæld semulina. Du kan tilføje malet havregryn i stedet for semulje.
3. Tilsæt æg og krydderier, omrør.
4. Lad massen stå i mindst en halv time. Kornet skal kvælde og absorbere overskydende fugt. Fyldet viser sig at være ganske tyk.
5. Vi danner koteletter med vores hænder, sætter dobbeltkedlen på risten.
6. Tænd og kog i en halv time.
Opskrift 8: Ovnsvampe med flødesauce
Utrolig velsmagende tallerken, som du har brug for 10% creme med lavt fedtindhold på. Fyldning tilberedes blandet med svinekød og oksekød.
Ingredienserne
• 0,3 kg oksekød;
• 0,4 kg svinekød;
• 0,2 kg champignoner;
• to løghoveder;
• to æg;
• krydderier;
• noget olie;
• en kartoffel.
Til saucen:
• 0,05 kg ost;
• 350 ml fløde;
• en skefuld mel;
• 30 gram olie.
forberedelse
1. Hakk en løg fint og stek et minut i en gryde. Tilsæt hakkede svampe til det og steg i yderligere 2-3 minutter. Krydre med krydderier, kan du tilføje en fedd hvidløg.
2. Slib kødet i hakket kød sammen med det andet løghoved og den skrællede kartoffel.
3. Vi sender den samlede masse æg og krydderier ind.
4. Vi laver koteletter med svampefyldning og lægger dem i en smurt form. Vi sender skålen til ovnen, bages i 12-15 minutter. Vi indstiller 200 ° C.
5. Tilbered saucen, mens produkterne stegt. For at gøre dette, stegt melet i en godt opvarmet olie, hæld floden i og læg den revne ost. Varm op og krydre med krydderier.
6. Hæld saucen let stegte karbonader i sausen. Kog i yderligere 15 minutter, du kan reducere temperaturen.
Champignonskiver - nyttige tip og tricks
• Få mennesker ved, at skov svampe ødelægger meget hurtigt, og at de ikke bør opbevares i køleskabet i mere end en dag. Derfor er det bedst at fryse overskuddet øjeblikkeligt efter at have opsamlet dem straks vasket og kogt. Ellers er der også risiko for forgiftning af spiselige svampe.
• Hvis der tilsættes syltede eller saltede svampe til koteletter, skal du være forsigtig med at tilføje salt. Det er meget let at forkæle parabolen.
• Tilsætning af masser af krydderier kan dræbe aromaen og smagen af svampe. Alt skal være mål, og de fleste retter har nok sort peber.
• Når du steger svampe til koteletter, behøver du ikke at tilsætte meget fedt. Ellers vil fyldningen eller fyldningen være flydende. Hvis svampen pludselig stegt, og der er en masse olie i dem, kan du smide den i et dørslag eller placere karret i en vinkel for stakken.
• Svampben indeholder mere fiber end hatte, og maven gør det sværere at fordøje. Men det er ikke nødvendigt af denne grund at slippe af med dem. Du kan slibe med hakket kød gennem en kødslibemaskine og lette maven arbejde.
