Der er intet mere velsmagende end mundvandende, saftige karameller i ovnen med ost!
Så nogle gange vil jeg lave mad ikke bare koteletter, men for at skabe et rigtig mesterværk.
Ost giver koteletterne et bestemt zest.
Desuden kan ost også bruges som fyld, og drys koteletter ovenpå for at få en lækker skorpe.
Ostepatties i ovnen - grundlæggende madlavningsprincipper
Hakkede kød kan bruges kylling, svinekød, oksekød og blandet. Ostkoteletter er mørere og saftigere end almindelige, især hvis ost bruges som fyld. For at få osten til at smeltes og fordeles jævnt inden i koteletterne bages de i ovnen.
Med denne forberedelse koges de jævnt fra alle sider, og sandsynligheden for at få et dårligt resultat minimeres.
Tilsæt presset gennemvædet bolle, finhakket løg, æg til hakket kød og krydre alt med krydderier, hakkede urter og salt. Fyld hakket kød med dine hænder, indtil det er glat, og slå det let på en skål.
Små koteletter dannes af hakket kød. De paneres i brødkrum eller mel og overføres til en bageplade. Du får koteletter med en gylden, sprød skorpe. Hvis du kan lide bud, skal du ikke få panik.
Ost til koteletter bruges hårde sorter eller forarbejdes.
Hvis du koger koteletter i ovnen, kan du bruge en minimumsmængde olie.
Opskrift 1. Kyllingekødboller i ovnen med ost
Ingredienserne
kilo kylling;
løg;
salt;
sort peber;
et æg;
tre skiver hvidt brød;
hård ost - 100 g;
Tilberedningsmetode
1. Skyl kyllingefilet grundigt under en kran, dræne, skære i stykker og slib kødet i en kødslibemaskine.
2. Bryd det hvide brød i skiver, læg i en dyb skål, og hæld mælk. Pres derefter brødet og slib det også i en kødmølle.
3. Skræl løgen, og hug den meget fint.
4. Læg hakket kylling i en stor skål, tilsæt gennemvædet eller let vred brød og hakket løg til det. Krydre med krydderier og bland grundigt med dine hænder i en homogen masse.
5. Form runde koteletter af den resulterende masse. Smør en bageplade med olie og læg koteletter på den. Send bagepladen med koteletter i ovnen i 35 minutter, forvarm den til 180 C. Fjern derefter gryden og drys hver kedel med finrevet ost. Sæt gryden tilbage i ovnen, indtil osten smelter.
Opskrift 2. Koteletter i ovnen med tomat og ost
Ingredienserne
to tomater;
kg blandet hakket kød;
mel;
mayonnaise;
et æg;
vegetabilsk olie;
ost;
en blanding af krydderier og urter;
smør;
sort peber og bordsalt.
Tilberedningsmetode
1. Læg hakket kød i en passende skål, slå ægget i det, krydre med peber, en blanding af krydderier og urter og salt. Ænde hakket kød grundigt, slå det let, indtil det er glat.
2. Lav runde, temmelig store kødboller af hakket kød og brød dem i mel. Stek hver kedel i en godt opvarmet olie, indtil den er gyldenbrun.
3. Smør en dyb varmebestandig form med et stykke smør. Læg koteletter i det. Vask tomaterne, aftør og skær dem i plader. Læg en plade tomat på hver kedel.
4. Smør tomaterne med mayonnaise og læg en tynd osteskive på toppen. Send formularen til ovnen i cirka fyrre minutter. Bag koteletterne ved en temperatur på 200 C. Server patties med en sideskål eller en salat med friske grøntsager.
Opskrift 3. Tyrkiet koteletter i ovnen med tomat og ost
Ingredienserne
hakket kalkun - 600 g;
friske grønne;
100 g hvidt brød;
70 ml vegetabilsk olie;
mælk - 100 ml;
en knivspinde formalet sort peber;
løg - 200 g;
to knivspidser salt;
tre fed hvidløg;
50 g brødkrumm eller sesamfrø;
to æg;
tomater - 300 g;
ost - 200 g.
Tilberedningsmetode
1. Fyld kalkun i en blenderskål. Vi kaster æg ind i det. Vi renser løgen, skærer i fire dele og tilsætter fyldet. Vi renser også hvidløgsfeddene og tilsættes i skålen.
2. Adskill brødkrummen fra skorpene, knæk den, læg den i en dyb plade og fyld den med mælk. Lad være i ti minutter. Presset brød skiftes til hakket kød. Tilsæt kviste urter, peber og salt. Slib alt sammen, indtil det er glat.
3. Vi danner koteletter fra den resulterende masse, indbrød brød eller sesam i. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune, og læg dem i en godt opvarmet olie.
4. Vi lægger de stegte koteletter på en bageplade dækket med pergament. Vask og tør tomaterne med et serviet, skær dem i cirkler. Læg en cirkel tomater på hver kedel.
5. Ost skåret i tynde plader. Vi lægger en plade ost på toppen af tomaten. Vi sætter patties i ovnen i 20 minutter og bages ved en temperatur på 180 C. Server patties i ovnen med ost som et supplement til sideskålen.
Opskrift 4. Hakkede kager i ovnen med ost
Ingredienserne
hakket svinekød - 600 g;
rasp;
sort peber;
løg;
et æg;
køkken salt;
tre fed hvidløg;
200 ml filtreret vand;
to forarbejdede oste;
50 ml solsikkeolie;
100 g hvidt brød.
Tilberedningsmetode
1. Bryd uaktuelt brød, og blød i mælken. Skræl løgen og skær den i stykker. Børst dine tænder.
2. Stik hakket svinekød igen gennem en kødkværn sammen med løg og presset brød. Press hvidløg ind i hakket ved hjælp af en hvidløgspresse. Riv forarbejdet ost i hakket kød, salt alt og peber. Ædel alle ingredienser grundigt, indtil de er glatte og slå godt sammen.
3. Med hænderne fugtige i vand, tag lidt mincemeat og form små koteletter fra det. Hver paneres i brødkrummer.
4. Smør den dybe bageplade med smør og overfør patties i den. Forvarm ovnen til 180 grader og bag koteletter i en halv time. Server koteletter med kartoffelpynt.
Opskrift 5. Koteletter med svampe og ost i ovnen
Ingredienserne
500 g svinekød og formalet oksekød;
mel;
400 g friske champignoner;
krydderier;
50 g løg;
70 ml vegetabilsk olie;
greener - en flok;
ægget.
Tilberedningsmetode
1. Skær den skrællede løg i små stykker. Sæt løgen, indtil den er klar i varm olie. Fjern overskydende olie, og overfør løgstegningen til en separat plade.
2. Skræl svampene, vask og skær i strimler. Læg champignonerne i en gryde, hvor løgene blev stegt, og stek under omrøring konstant. I dette tilfælde skal du øse den væske, der dannes under stegning. Kombiner derefter svampe med løg, tilsæt finhakket greener og bland.
3. Læg hakket kød i en separat skål, slå ægget i det, krydre alt med krydderier og bland det grundigt. Våd små kugler med våde hænder. Lav en kage ud af hver. Læg svampeudstoppning i midten. Tilslut derefter kanterne og lav en oval kedel.
4. Brød hver kotelet og placer på en bageplade. Bag koteletter i en halv time ved en temperatur på 200 C.
Opskrift 6. Koteletter i ovnen med ost a la "Pozharsky"
Ingredienserne
et pund kyllingebryst;
30 ml vegetabilsk olie;
200 g hvidt brød;
to fed hvidløg;
et halvt glas mælk;
et halvt glas brødkrummer;
150 g ost;
en knivspids sort peber;
130 g smør;
to knivspidser i køkkensalt.
Tilberedningsmetode
1. Varm mælken indtil den er varm. Skær skorperne fra hvidt brød, knækk smulten, læg i en tallerken og hæld varm mælk. Blødgør brødet i ti minutter.
2. Skræl og knus hvidløg i hvidløgspressen.
3. Vask og tør tør kyllingebrystene. Skær dem i stykker. Før fileten gennem en kødkværn sammen med det pressede brød. Tilsæt hvidløg til hakket kød, peber og salt. Fyld hakket kød med dine hænder og slå det forsigtigt af.
4. Tænd ovnen til forvarmning. Skær osten i stænger.
5. Hell brødkrummer i en tallerken. Fugt hænderne i vand, tag lidt fyld med våde hænder. Lav en kage ud af den, læg et stykke ost i midten og dæk den med hakket kød. Form en kedel. Panerede koteletter i brødkrummer.
6. Smelt smøret i en gryde. Læg patties i det, og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
7. Smør formen med olie. Læg kotelettene i det, og sæt dem i ovnen på den midterste hylde. Bag patties i et kvarter ved 180 C. Server grøntsagssalaten eller kartoffelmos sammen med patties.
Opskrift 7. Koteletter i ovnen med ost "Swallow's Nest"
Ingredienserne
kalvekød - 400 g;
2 g sort peber;
kyllingefilet - 100 g;
salt;
to røde paprikaer;
mayonnaise;
to tomater;
ketchup;
120 g ung zucchini;
to grene af dild og persille;
to løg;
30 ml vegetabilsk olie;
to fed hvidløg;
hård ost - 100 g;
ægget.
Tilberedningsmetode
1. Vask kødet, skåret i stykker og sno i en kødslibemaskine sammen med skrælede løg, courgette og hvidløg. Krydder hakket kød med sort peber og salt. Du kan tilføje ethvert krydderi til kød.
2. Ænde det hakkede kød grundigt og bankede forsigtigt. Lav små koteletter til hakket kød fra hakket kød. Skær tomaterne og den anden løg i meget tynde cirkler. Ost groft.
3. Vask bulgarske peberfrugter, rengør frøene og klap tør med servietter. Skær dem i ringe en centimeter bred.
4. Dæk panden med pergament, og olie den. Læg peberringer på pergamentet og fyld dem med hakket kød. Smør med ketchup på toppen og læg løgringe. Smør løgen med mayonnaise og læg den ovenpå krus tomater.
5. Fordel ostechipsene jævnt over tomaterne. Sæt kødboller i ovnen i 50 minutter. Bag patties ved en temperatur på 180 C. Drys de færdige karbonader med hakkede urter. Serveres med kartoffelpynt.
Ostkoteletter i ovnen - tricks og tip fra erfarne kokke
Hovedhemmeligheden ved lækre kødboller er hakket kød lavet af forskellige typer kød.
Koteletter tilberedes bedst med frisk hakket kød. Koteletter lavet af frossent mister deres ømhed.
For at gøre småkagerne saftige, skal du lægge hvert stykke smør inde.
Alt sammen for den samme saftighed fortyndes det hakket med en lille mængde kogende vand.
Når du lægger koteletter på en bageplade, skal du sørge for, at der er et mellemrum mellem dem. Så koteletten bages på samme tid fra alle sider.
Koteletter kan paneres ikke kun i brødkrummer. Til ristning kan du bruge mel eller sesam.
