Kartoffel, kartoffel - måske er dette det mest elskede og efterspurgte produkt i vores land.
Hvor mange interessante og sindssygt lækker retter kan man tilberede ud fra det - ikke at tælle.
Så hvorfor ikke diversificere din menu ved at lave møre og saftige kartoffelpattedyr med forskellige fyld fra en sådan vidunderlig ingrediens.
Fyldte kartoffelpattedyr - generelle principper for forberedelse
Der er mange måder at tilberede kartoffelpattedyr med påfyldning på. Derudover kan ikke kun toppings, men også kartoffelfylde være anderledes.
Fyldning er lavet af rå og kogte kartofler og af kartoffelmos. Til den første mulighed er det nok at skrælle og rive kartoflerne og derefter skubbe overskydende væske ud, så koteletter ikke går i stykker under stegning. Kartofler kogt eller bagt i deres uniformer skal rives. Nå, alle ved, hvordan man gør kartoffelmos: her koger de grøntsagen og knuser den i en bid.
Et æg sættes til det forberedte kød som en bindende ingrediens, salt og krydderier anvendes til smag. Derudover kan yderligere ingredienser sættes til kartoffelhakken, hvilket giver skålen en ny smag: revet ost, gulerødder, paprika, urter, saucering af grøntsager og andre.
Som fyld kan du lægge absolut alt, hvad dit hjerte ønsker, eller hvad der er i køleskabet. Muligheden for fantasi er ubegrænset. Æg, ost, skinke og pølser, kød og hakket kød, svampe, grøntsager, fisk - dette er ikke en komplet liste. Alle ingredienser til fyldstoffet er forstegt eller kogt, skåret.
Formede kartoffelpattedyr med fyld kan bages og stekes i en gryde. Hvis kartoflerne allerede er blevet kogt, kræver stegetiden mindst 5-7 minutter, hvis kartoffelhaksen er lavet af rå grøntsager, øges kotelettenes varmebehandlingstid til 15-20 minutter.
Sådanne koteletter er især velsmagende med varme, men selv når de afkøles, mister de ikke deres smag. Men det er bedre ikke at tilberede dem til fremtiden, efter en nat i køleskabet er de underordnede i smag end dem, der blev spist på forberedelsesdagen.
Opskrift 1. Kartoffelpatties fyldt med Adyghe-ost
ingredienser:
• seks mellemstore kartofler;
• to æg;
• 100 gram Adyghe-ost;
• 50 gram mel;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• tre spiseskefulde brødkrummer;
• krydderier, salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skyl og skræl kartoflerne, gnid dem på et lille segment af rivjernet, skub væsken ud.
2. Tilsæt æg til kartoffelmassen for at smage krydderier og salt.
3. Hæld mel og bland grundigt.
4. Skær osten i lige store skiver.
5. Vi tager hakket kartoffel med våde hænder, danner en kage.
6. Læg osten i midten af tortillaen, dann en aflang kotelet og luk osten inde i den.
7. Brød koteletterne i brød, og steg den på lav varme, læg en varm olie på begge sider, indtil der dannes en velsmagende gyldenbrun skorpe.
Opskrift 2. Kartoffelpatties fyldt med ost og skinke
ingredienser:
• et æg;
• fem kartofler;
• 120 gram hård ost;
• vegetabilsk olie;
• 120 gram skinke;
• krydderier, salt;
• 3-4 spsk mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl kartoflerne, læg dem i en gryde, fyld dem med vand. Kog, saltet efter kogning, indtil det er mørt.
2. Tøm vandet, kartoffelmos i kartoffelmos.
3. Afkøl potetmos, tilsæt mel og æg, krydderier og om nødvendigt salt til massen. Stir.
4. Skær skinke og ost i små terninger, bland. Her kan du tilføje lidt creme fraiche eller blødgjort smør, men selv uden disse ingredienser er karamellerne saftige.
5. Vi danner kager fra kartoffelmassen, i midten lægger vi en eller to spiseskefulde af en blanding af ost og skinke.
6. Skulpter koteletter, stek dem på begge sider i 5-7 minutter, indtil de er gyldne sprøde.
Opskrift 3. Kartoffelpatties fyldt med æg og grønne løg
ingredienser:
• tre til fire kartofler;
• tre æg;
• en spiseskefuld creme fraiche;
• 10-12 fjer af grønne løg;
• salt, peber;
• mel eller brød smuler;
• smør.
Tilberedningsmetode:
1. Skræl kartoflerne, skyl, skåret i flere dele og kog, indtil de er kogt i saltet vand.
2. Vi tager de færdige kartofler ud fra bouillon, æltes med en gaffel eller en knus i kartoffelmos.
3. Kør et æg i puréen, tilsæt salt og peber efter smag.
4. De resterende to æg koges hårdkogt, afkøles, anbringes i koldt vand, skrællet, skåret i små terninger.
5. Skyl grønne løg, ryst eller tør med et håndklæde, skåret i tynde ringe.
6. Bland kogte æg, grøn løg, lidt salt og creme fraiche i en skål.
7. Fra den hakkede kartoffel danner vi med våde hænder koteletter med den ønskede form med en påfyldning af en blanding af æg og løg.
8. Brød hver kotelet i brød, send den til en godt opvarmet gryde med forsmeltet smør.
9. Steg på begge sider, indtil den er helt kogt.
Opskrift 4. Kartoffelpatties fyldt med æg og pølser
ingredienser:
• 700-800 gram kartoffel;
• seks æg;
• 100 gram ost;
• 100 gram kogt pølse;
• løg;
• 100 gram brødkrummer;
• persille, salt, peber.
• vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode:
1. Kogt skrællede kartofler og lavet potetmos.
2. Kog fire æg og finhakkes. Tilsæt pølsen, der er hakket i små terninger og revet ost.
3. Skræl løg, finhakkes og passer i vegetabilsk olie, indtil den er blød og gylden. Føj det til ægpåfyldningen.
4. Hæld salt og peber i potetmos, kør i to æg, bland godt.
5. Vi laver koteletter fra kartoffelmassen og lægger fyldet i midten.
6. Knogler færdige produkter i kød, steg på begge sider. Da koteletterne er meget ømme og sprøde, når de drejes under ristning, skal du være ekstremt omhyggelig med, at kotelettene ikke falder fra hinanden. Det er bedst at bruge en speciel spatel og hjælpegaffel til dette formål.
Opskrift 5. Kartoffelpastaer fyldt med svampe
ingredienser:
• halvandet kg kartofler;
• 250 gram champignoner;
• to løg;
• en ske creme fraiche;
• salt, krydderier;
• til stegning af solsikkeolie;
• cirka fem skeer brødkrummer.
Tilberedningsmetode:
1. Vask kartoflerne grundigt med en blød børste eller svamp. Vi tørrer.
2. Sæt ledningsstativet i ovnen, bages, indtil det er mørt i 20-30 minutter, afhængigt af kartoffelstørrelsen.
3. Fjern forsigtigt de færdige kartofler, afkøl, skræl, riv.
4. Skræl og hak løg. Spred i varm vegetabilsk olie, stek, indtil den er blødgjort.
5. Skyl champignonerne, tør, skåret i små terninger. Spred løg, salt lidt, og steg champignonerne, indtil de er kogte. I slutningen af madlavningen skal du lægge creme fraiche, blande.
6. Vi fugtige hænderne i koldt vand, danner ret store kager fra kartoffelmassen, så de dækker hele håndfladen.
7. Læg svampeudfyldningen i midten af kagen, form formen til småkagerne og lad fyldet være inde.
8. Brød hvert element i brødkrumm på alle sider.
9. Læg kartoffelkagerne på en smurt bageplade, bag den ved 200 grader i 20 minutter.
10. Fjern forsigtigt de færdige patties og lir dem nedenunder med en slikkepotte.
Opskrift 6. Kartoffelpatties fyldt med hakket kød i ovnen
ingredienser:
• 10 mellemstore kartofler;
• 300 gram kogt oksekød;
• to løg;
• et halvt glas mel;
• vegetabilsk olie;
• salt;
• to æg;
• 50 gram smør.
Tilberedningsmetode:
1. Kog skrælede kartofler i saltet vand, indtil de er møre, tilsæt halvdelen af smøret, mos i potetmos.
2. Når potetmos er afkølet, tilsættes æggene til massen for at smage salt og mel.
3. Bland alt det grundigt, så den hakkede kartoffel er mør og homogen.
4. Det kogte kød skæres i meget små terninger eller ledes gennem en stor grill af en kødmølle.
5. Skræl løgene og skær dem i terninger, steg i olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hakket kød, salt, stek, indtil det rødder.
6. Med våde hænder laver vi en kage af kartofler, sætter en ske i midten af hakket kød stegt med løg og støber koteletten.
7. Vi spreder kartoffelpattedyrene med fyldet på den smurte bageplade, bages i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift 7. Kartoffelpatties fyldt i ovnen
ingredienser:
• 8-10 kartofler;
• 220 gram kyllingebryst;
• æg;
• 50 gram tørre ikke-søde kiks;
• fedd hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• salt, peber, oregano.
Tilberedningsmetode:
1. Vask brystet og kog i saltet vand, indtil det er mørt. Skær i små terninger.
2. Skræl og hak hvidløg, bland med salt, oregano og peber.
3. Bland hvidløgsmassen med kylling.
4. Skræl kartoflerne og riv. Når du har presset den overskydende væske ud, blandes kartoflerne med ægget og en lille mængde salt.
5. Vi placerer kiksene i en stor tør skål og slibes ved hjælp af en knus.
6. Form fra kartoffelmasse med kylling inde i småkagerne, rul dem i cracker-krummer.
7. Læg patties på en bageplade, send den til ovnen forvarmet til 200 grader.
8. Steg, indtil de er gyldenbrune på den ene side, vend derefter om og stå patties på 160 grader i cirka 10 minutter.
9. Vi tager de færdige koteletter ud på et papirhåndklæde, så snart overskydende olie drænes, overføres til pladerne til servering.
Opskrift 8. Kartoffelpastaer fyldt med krabberpinde
ingredienser:
• 350 gram færdige kartoffelmos;
• gulerødder;
• 130 gram krabbepinde;
• æg;
• hård ost efter smag.
Tilberedningsmetode:
1. Skær krabberestængerne i længderetningen i to dele.
2. Skrell gulerødderne og gnid på et lille segment af rivjernet.
3. Ost gnides med chips.
4. Bland potetmos med ost, gulerødder og æg. Tilsæt om nødvendigt salt, krydderier efter smag.
5. Vi danner aflange koteletter, der ligger i den midterste halvdel af krabberpinden.
6. Steg småkagerne med fyldet, indtil de er gyldne på begge sider i grøntsag eller smør.
Fyldte kartoffelkager - tricks og tip
• Sørg for at våde hænderne i vand for at forhindre, at koteletter falder fra hinanden, når de dannes.
• Kartoffelkagen kan også lægges på klamfilm, og derefter fyldningen, så kødet ikke falder fra hinanden. I dette tilfælde dannes koteletten ved at dreje filmen, efter at den er fjernet og formationen er afsluttet, idet produktet presses med håndflader.
• Da den anvendte kraftkød er af en meget delikat struktur, er det bedre at rulle koteletterne i mel, brødkrummer eller anden form for bagt inden stegning, så de ikke klæber fast i gryden eller bagepanden, når du steger.
• Server færdiglavede kartoffelpastaer fyldt med creme fraiche, hvidløgssaus, friske, syltede grøntsager, urter.
