Koteletter serveres ofte ikke kun med side retter, men også med sauce.
Det er tilberedningen af saucen, der nedtrykker mange husmødre.
Vejen ud er at fremstille koteletter i ovnen straks med sauce!
Spar tid
Saude koteletter i ovnen - generelle tilberedningsprincipper
Forskellige koteletter bages i sauce: grøntsag, fisk, kød, fjerkræ, med svampe og endda med fyld.
Du kan bruge næsten enhver koteletmasse, men helst med tilsætning af et æg eller anden bindende ingrediens.
Ellers kan produktet falde fra hinanden, når det slukkes i ovnen.
Hvilken sauce er lavet af:
• tomater, tomatpuré;
• fløde, creme fraiche, mælk;
• hårde og forarbejdede oste;
• forskellige grøntsager.
Til densitet tilsættes mel undertiden. Alle former for krydderier, friske, tørrede, frosne greener er også lagt i sauce. I den klassiske version af sauce er sauceret grøntsager, derefter tilsættes de resterende ingredienser, opvarmes og sendes til koteletter.
Formede koteletter spredes straks på en bageplade eller for steges i en gryde. Sau hældes normalt i næsten færdige koteletter. Men der er undtagelser, når råvarer hældes og bages sammen.
Blide karbonader i ovnen med sauce
For at tilberede møre kødboller i ovnen med sauce, har du brug for blandet hakket oksekød med svinekød. Men du kan erstatte en del med kylling. Saus forbereder tomat.
Ingredienserne
• 0,5 kg oksekød;
• 0,5 kg svinekød;
• 2 stk. løg;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• 3 brødskiver;
• mælk, krydderier;
• to æg;
• mel;
• olie.
For sauce:
• 1 gulerod, løg og peber;
• 2 spsk pasta;
• krydderier;
• 300 ml vand.
forberedelse
1. Blød skiver brød i en lille mængde mælk, 100 ml er nok.
2. Skær svinekød, løg og oksekød i skiver, og før derefter gennem en kødkvernemaskine sammen med brød.
3. Tilsæt mayonnaise og æg til hakket kød, krydre med krydderier og bland det grundigt.
4. Vi danner koteletter på 100 gram, ruller hvetemel og lægger i en smurt form.
5. Sæt dem i ovnen i 10 minutter ved 200 grader.
6. Mens småkagerne stegt, laver vi sauce. For at gøre dette, skær løg og peberfrugter i terninger, tre gulerødder og stek dem sammen i en gryde med tilsætning af olie.
7. Vi planter tomat med vand eller enhver bouillon, hæld på grøntsager og varm.
8. Vi tager småkagerne ud af ovnen, hæld tomatsaus med grøntsager og sætter dem i ovnen igen. Nu reducerer vi temperaturen til 180 og koges i cirka en halv time.
Cremet kyllingekoteletter i ovnen med sauce
Opskriften på fantastiske kyllingekoteletter i ovnen med sauce, som er meget øm og saftig. Vi tilbereder hakket kød på egen hånd fra fileten og bruger under ingen omstændigheder det købte produkt.
Ingredienserne
• 0,6 kg bryst;
• 4 skiver brød;
• 300 ml fløde;
• 1 løghoved;
• 2 fed hvidløg;
• olie;
• 1 æg;
• salt;
• kiks eller mel;
• en lille dild.
forberedelse
1. Drej kyllingebrystet i hakket kød sammen med løgen.
2. Læg skiver brød i en skål og hæld fløde. Lad det blødgøre lidt og tag det ud, send det til fyldet. Efterlad cremen til saucen.
3. Sæt ægget til hakket kød, læg den hakkede dild, salt. Rør grundigt og skulptur små kugler. Cutlets vil være runde.
4. Drys produkter med mel eller kiks, pålæg ikke meget ild. Stek i en gryde i to minutter på hver side.
5. Vi skifter småkagerne i en form, der er egnet i størrelse og sætter i ovnen i 5 minutter (200 grader).
6. Bland den resterende fløde med 100 ml vand, tilsæt salt og hvidløg. Du kan peber efter smag. Vi varmer på komfuret.
7. Hæld flødesaus på patties og kog i 15 minutter.
Oksekødspade i ovnen med creme fraiche
Opskrift på oksekoteletter i ovnen med sauce fra creme fraiche. Til madlavning kan du tage færdiglavet fyld, købe i en butik eller vri det selv.
Ingredienserne
• 600 gram hakket kød;
• 2 løghoveder;
• 2 kartofler;
• salt, peber;
• 1 æg.
For sauce:
• 250 ml creme fraiche;
• 250 ml bouillon;
• 2 spsk mel;
• 50 gr. Smør.;
• krydderier.
forberedelse
1. Læg de hakkede løg i hakket kød, tilsæt et æg og krydderier. Skræl kartoflerne og gnid på et fint rivejern.
2. Rør kødmassen og dann kugler på 70 gram. Sendes på en smurt bageplade og bages i 15 minutter. Vi satte 200 grader.
3. Varm smøret, og hæld mel i det, rør rundt og stek et minut.
4. Bland creme fraiche med bouillon (vand) og tilsæt en tynd strøm i smøret med mel, omrør og varm. Salt sauce, kaste eventuelle krydderier, kan du lægge lidt hvidløg.
5. Hæld cremen fra creme fraiche til en form med koteletter, og kog fat i ovnen i yderligere 15-20 minutter.
Fiskekager i ovnen med sauce (pollock, kulmule)
Opskriften på almindelige fiskekager i ovnen med sauce, som kan tilberedes af pollock, kulmule og lignende sorter. Tomatsauce fra tomater.
Ingredienserne
• 0 kg fiskefilet;
• 0,2 kg hvidt brød;
• løghoved;
• 0,12 liter mælk;
• olie;
• 1 æg;
• noget mel;
• krydderier.
For sauce:
• 1 løghoved;
• 4 tomater;
• 300 ml vand;
• krydderier;
• gulerødder efter ønske.
forberedelse
1. Skyl fileten, skåret i stykker, vend i hakket kød sammen med løgen.
2. Blød brødet uden skorpe i mælk, overfør det til hakket kød.
3. Tilsæt ægget, og sæt krydderierne i.
4. Fra det blandede kødprodukt danner vi fiskekager, ruller mel og steges i en gryde indtil let skorpe. Vi udfører den maksimale ild.
5. Spred patties, og steg det hakkede løghoved i den samme stegepande.
6. Efter et par minutter tilsættes de revne eller hakkede tomater i små terninger, lad det simre i fem minutter.
7. Tilsæt vand og krydderier i sausen, lad det koge og sluk det.
8. Stegte koteletter fyldes med kogt sauce og bages i 15-20 minutter i ovnen ved 200 grader.
Tyrkiet koteletter i ovnen med sauce
Opskriften på sunde og lækre kalkun koteletter i ovnen, som hældes med en duftende fløde sauce med hvidløg.
Ingredienserne
• 0,5 kg kalkun;
• 1 løg;
• æggeblomme;
• 20 gram smør;
• 2 brødstykker;
• krydderier.
For sauce:
• 300 ml fløde 10%;
• 2 fed hvidløg;
• 30 gr. olie dræning;
• salt;
• 1 ske mel.
forberedelse
1. Vi skærer løgterningerne i terninger og stegt i smør.
2. Blød skiver brød i mælk eller bare i vand.
3. Drej kalkunen, og kombiner med den stegte løg, tilsæt det gennemvædede brød til det, læg krydderier og æggeblomme.
4. Rør kotelettemassen grundigt, våd hænderne med vand og rull små kugler op. Størrelsen på et gennemsnit af kyllingæg.
5. Vi flytter de dannede produkter til en form og bager en fjerdedel af tiden ved 180.
6. I en gryde opvarmes smøret til sausen og kombiner det med mel. Efter et minut introducerer vi fløde, 100 ml kogende vand og tilsætter krydderier. Opvarm saucen, indtil den er tyk, læg hvidløg til sidst.
7. Vi tager kalkunskødet ud og hæld flødesausen ovenpå. Madlavning yderligere tyve minutter.
Ovnkoteletter i ovnen med sauce
Opskriften på grøntsagskoteletter fra kål, som også kan kaldes doven kålruller. Skålen er meget enkel, hurtig, og du kan bruge noget hakket kød til det. I kostvarianten kan det være kylling eller kalkunfilé.
Ingredienserne
• 0,3 kg hakket kød;
• 0,4 kg kål;
• 1 løg;
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde olie;
• 3 spsk pasta;
• 300 ml bouillon, vand;
• noget mel;
• 1 gulerod.
forberedelse
1. Strimle kålen med små strimler, slib med hænderne og omrør med hakket kød. Tilsæt æg og krydderier til dem, omrør kraftigt og form koteletter. Rul mel i, men ikke meget.
2. Smør bagepladens olie.
3. Tre gulerødder og skærede løg. Drys en bageplade eller enhver form med grøntsager.
4. Vi spreder kålkoteletter på grøntsager og sætter dem til at bage i 15 minutter.
5. Hæld en simpel sovs, så snart produkterne er brunet. Til madlavning skal du blot blande den varme bouillon med tomat og krydderier. Sau bliver tykkere på grund af mel på koteletter.
6. Kog småkagerne i yderligere 15-20 minutter, afhængigt af den anvendte type kød.
Ovnkoteletter med ostesauce
Opskrift på fantastiske koteletter i ovnen med ostesauce. Denne ret er fantastisk til pasta og boghvede. Brug kød til tvang.
Ingredienserne
• 0,5 kg hakket kød;
• 1 æg;
• 1 stk. løg;
• krydderier;
• 1 skive brød;
• olie.
Til saucen:
• 0,15 kg forarbejdet ost;
• 150 ml mælk;
• 2 fed hvidløg;
• salt;
• en lille dild.
forberedelse
1. Hakk løg og kombiner med hakket kød. Tilsæt det gennemblødte brød, læg ægget og krydderierne. Rør massen og slå godt af på bordpladen eller skærebrættet.
2. Vi skulpturer karbonaderne, skifter dem i en form og bages i 20 minutter ved 180 grader.
3. Til saucen skal du blande forarbejdet ost med mælk. Hvis den er tyk nok, kan du bruge et rivejern eller bare piske en blender sammen. Tilsæt salt, hvidløg, læg dild.
4. Vi tager formen med de stegte koteletter og hælder alt ovenpå med ostesauce.
5. Indstil i yderligere ti eller femten minutter, temperaturen kan tilføjes op til 220 grader.
Svampepatties i ovnen
For at tilberede aromatisk sauce kan du tage absolut enhver svamp. Hakkede kød til koteletter bruges blandet.
Ingredienserne
• 0,5 kg hakket kød;
• 0,05 kg brødkrumm;
• 0,12 liter mælk;
• krydderier;
• 2 paprika.
Svampe sauce:
• 0,2 kg svampe;
• 0,15 kg løg;
• 0,3 liter fløde;
• salt;
• smør.
forberedelse
1. I mælk blødlægges brødkrummen og sendes det til hakket kød.
2. Terning af den bulgarske peber og overfør den også til koteletten. Salt og rør.
3. Vi laver 8 ovale koteletter fra hakket kød, overføres til en smurt form, hvilket giver plads nok mellem produkterne.
4. Bages i 20 minutter ved 180.
5. Stek løg med svampe i en stegepande i cirka 10 minutter. Hvis der anvendes skovsvampe, koges derefter en halv times tid i kogende vand.
6. Tilsæt salt, og hæld fløde, varm saucen.
7. Vi tager koteletter ud og spreder svampe med løg imellem. Hæld saucen ovenpå.
8. Sæt igen i ovnen og bag den med sauce i ca. 20 minutter. Vi tager den færdige parabol ud og drys omgående med hakket dild.
Saus koteletter i ovnen - nyttige tip og tricks
• Frisk tomatsau er velsmagende og aromatisk, men ofte bliver den lys. Professionelle kokke anbefaler at tilføje lidt tomatpasta eller ketchup til saucen.
• Du kan gøre sauce tykkere ikke kun med mel, men også med stivelse. Og så han ikke griber klumper, fortynder de pulveret med kold væske.
• I kødkoteletter kan du ikke kun tilsætte brød, men også semulje, kartofler og andre grøntsager. Alle disse produkter fortynder massen og øger udbyttet af skålen.
• Enhver sauce vil være velsmagende, hvis du fortynder produkter ikke med vand, men med bouillon. Du kan bruge kød, fisk, svamp eller grøntsagsafkog. Men smagen skal ikke være i modstrid med ingredienserne i koteletterne.
