Hjemmelavet kødboller er en populær hakket kødret.
Enkle og tilfredsstillende koteletter med sprød skorpe passer perfekt ind i menuen på din familiemiddag og pynter enhver festlig fest.
Koteletter spises både varmt og koldt.
De kan være en uafhængig skål og serveres sammen med en hvilken som helst sideskål, hvad enten det drejer sig om en salat, potetmos eller stuede grøntsager. Husk, at ingen koteletter af de bedste restauranter i verden kan sammenlignes med hjemmelavede koteletter - lavet af værtinden med trængsel og kærlighed.
Generelle principper for madlavning
1. Til tilberedning af lækre og saftige koteletter er det vigtigt at nærme sig valget af hakket kød. Det er bedst at blande flere typer hakket kød, hvor du kan vælge en kombination efter din smag. Men husk, at hakkekød ikke kan erstatte en hjemmelavet en, rullet af husmoren selv i en kødslibemaskine. Hvis det ikke er muligt at tilberede det selv, skal du sørge for at kontrollere kødets friskhed og kvalitet, fordi dette er et afgørende trin i forberedelsen af koteletter.
2. Glem ikke at tilsætte bolle eller brød til hakket kød. Dette er hovedreglen for at få saftigt og mørt kød. Det er brødskiver, der holder juice i koteletter, som en svamp, der fuldstændigt absorberer det.
3. Koteletter kan overtrækkes både i mel og i brødkrummer. Dette er dit valg.
4. Glem ikke at føje krydderier og urter til hjemmelavede småkager, dette vil tilføje et strejf af piquancy og raffinement.
Klassiske hjemmelavede kødboller
ingredienser:
hakket kød (hjemme eller købt) - 500 g;
løg;
2 fed hvidløg;
et æg;
salt, sort og rød peber;
provencalsk urter;
1-2 skiver brød;
mel - 3-4 spsk. skeen.
Sådan laver man mad:
1. Skræl løgen fra skallet og gnid eller slib i en blender. Finhakket fed hvidløg og urter.
2. Brødstykker skæres i skiver og tørres. Derefter gennemvædet i vand vil de give karterne utrolige saftighed. Uden dette trin vil koteletterne smage tørre. Derefter æltes og klemmes, og føj først derefter til fyldet.
3. Kombiner alle ovennævnte ingredienser i en dyb skål, bland grundigt i en mejetærsker eller ske. Vi slår hakket kød med dine hænder og kaster det på en hård overflade.
4. Krydre med salt og peber.
5. Tag en lille mængde kød med en ske, læg den oven på melet og drys med det. I håndfladen danner vi en rund kedel, læg den i en varm gryde. Stek i 3-4 minutter. Når vi vender os til den anden side, skal du fjerne ilden lidt.
Hjemmelavede koteletter i brødkrummer
ingredienser:
hakket kød - 400 g;
løg;
et æg;
salt, peber;
2 skiver tørt brød;
rasp.
Sådan laver man mad:
1. Skær løg, bryd ægget, og tilsæt brødet, der er gennemvædet i vand (mælk), til hakket kød.
2. Ændes hakket kød grundigt, indtil en masse af homogen konsistens opnås.
3. Form koteletten i brødkrummer, og sæt den i en gryde med vegetabilsk olie, læg på en lille ild. Med brødkrummer i brødkrummede kødlakker ser meget mere appetitvækkende ud. Når du føler, at de er brunede, skal du vende det fri. I brødkrummer steges typisk koteletter i 2 minutter på hver side.
4. Disse koteletter er en fremragende tilføjelse til en salat med kogte rødbeder med løg, hvidløg, salt og peber, krydret med uraffineret vegetabilsk olie og drysset med citronsaft og sukker. Koteletter med kartofler - ret kalorieindhold. En rødbedsalat er perfekt til skålen.
Hjemmelavet oksekød og kalkun koteletter med semulje
ingredienser:
hakket kød (oksekød og kalkun) - 1200 g;
løg - 300 g;
2 æg
frisk eller granuleret hvidløg;
3 spsk. skeer semulje;
salt og sort peber;
tør koriander;
vand - 2/3 glas;
creme fraiche - 300 g.
Sådan laver man mad:
1. Ændes løg grundigt, males i en kødslibemaskine eller rives på et fint rivejern.
2. Du kan tilføje kartofler eller en hvid rulle i vand eller mælk til hakket kød. Men denne opskrift tilbyder en anden løsning: semulje. Hun holder perfekt kedlen i form og lader dem ikke deformeres.
3. Det tilrådes at slå hakket og lade stå i 15-20 minutter, så det er godt gennemvædet i krydderier.
4. Fordel hakket kød på bordet i form af et rektangel, deles i to, hver halvdel i 3 dele. Enhver form kan laves. Drys hver kotelet i mel.
5. Steg i en forvarmet gryde i 3 minutter på hver side.
6. Læg de stegte kødboller i en gryde, hæld cirka 2/3 glas vand der, luk låget, lad det simre i 10 minutter over svag varme, så de når ind og bliver blødere. Server til bordet med creme fraiche.
Hjemmelavede burgere
ingredienser:
hakket kød - 500 g;
løg;
et æg;
langt brød - 100-150 g;
mælk - 200 ml;
mel - 5-7 spsk. skeer;
smør - 2-3 spsk. skeer;
vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer;
salt, peber.
Sådan laver man mad:
1. Skær brødskorpen, fyld krummen med mælk og lad dem bløde i 15-20 minutter.
2. I en forvarmet stegepande stegt du finhakket løg i grøntsag og smør. Interessant nok brænder smøret ikke under stegning og giver maden en behagelig cremet smag.
3. Knæk ægget, idet æggeblommen adskilles fra proteinet.
4. Bland hakket kød, presset brød fra mælk og stegte løg med åge. Det tilrådes at knuse den resulterende tykke masse med dine hænder. Spar ikke kræften til at slå hakket kød, jo bedre du gør det, desto mere praktisk er det at forme koteletterne, og når de steges vil de fastholde sin form. Det hakkede kød fjernes i 20 minutter i køleskabet for at løse dets tætte tilstand.
5. Pisk æggehvide indtil et tykt hvidt skum opnås. Kontroller, om proteinet har nået den ønskede konsistens som følger: når du drejer skålen, skal det ikke hældes ud af det. Vi tilsætter piskede proteiner til hakket kød, blandes meget omhyggeligt, så proteinets integritet ikke krænkes, fordi det er han, der vil give koteletterne pragt.
6. Vi laver koteletter i form af tætte kager, ruller dem i mel.
7. Varm smør og vegetabilsk olie. Vi lægger småkagerne ud og steger, indtil de er gyldenbrune, vender om, tilsætter lidt vand, så de dampes og dækker med låg til det er kogt.
Bløde hjemmelavede kødboller med en hemmelighed
ingredienser:
blandet hakket kød (oksekød og svinekød) - 500 g;
mineralvand;
2 æg
en knivspids soda;
salt, sort peber;
2 fed hvidløg;
bolle gennemvædet i mineralvand;
2-3 løg.
Sådan laver man mad:
1. Slip løg. Tilsæt den gennemblødte bolle efter at have presset den grundigt. Gnid hvidløg.
2. Elt massen for at fordele den jævnt.
3. Hell mineralvand med gasser i en skål. En kniv soda drys med hakket kød. Dette er vores hemmelige ingrediens. Ja, det er sodavand, fordi det gør fyldet blødt og bidrager til at det løsner. Vi slukker soda med mineralvand og hælder det med dråber på toppen. Sammen giver de kød enestående pragt. Ædel igen for at opnå en elastisk masse.
4. Tilsæt 1 æg. Til at begynde med bliver forkødet flydende, men efter god æltning får det igen en tyk konsistens. Salt og peber justeres efter dine ønsker.
5. Vi slår af frugtkødet og kaster det på en hård overflade fra en lille højde. Og lad det stå i køleskabet i 20-30 minutter.
6. I hver brødkrumm, blødlægges hver formet patty.
7. Vi beklager ikke olie, vi opvarmer godt en stegepande. Vi steker i 2-3 minutter på hver side uden at dække, og lad det derefter simre over medium varme, dæk med et låg.
Hjemmelavet sennepspattedyr
ingredienser:
malt oksekød - 500 g;
løg;
1 spsk. en ske olivenolie;
et æg;
1-2 fed hvidløg;
persille.
Saucen tilberedes ud fra følgende komponenter:
fløde med et fedtindhold på op til 30%;
2 spsk. spiseskefulde sennep.
Sådan laver man mad:
1. Mal løg, hvidløg og persille.
2. Bland det jordede oksekød i en dyb skål, tilsæt ægget, revet løg og hvidløg. Tilsæt salt og peber efter smag. Send til køleskabet i en halv time.
3. Vi danner runde koteletter og sætter dem i en gryde med varm olivenolie.
4. Vi tilbereder saucen som følger: pisk floden, tilsæt sennep.
5. Hæld saucen på patties i gryden 10 minutter, før du slukker den, lad det simre over medium varme under et låg.
Hjemmelavede koteletter med ost
ingredienser:
hakket kød - 600 g;
æg - 1 stk .;
løg;
kartofler - 2 stykker;
mayonnaise - 3 spsk. skeer;
hvidløg - 2 nelliker;
hård ost - 100 g;
brød - 200 g.
Sådan laver man mad:
1. For at blødgøre brødet skal du lade det stå i en skål med vand i 15-20 minutter, derefter skubbe det ud og tilsætte det til kødet.
2. Hakk kartofler, hvidløg og løg.
3. Kombiner de hakkede grøntsager, æg og blødgjort brød i en skål. Rør grundigt for at få en homogen masse. Det er bedst at gøre dette med en blender.
4. Tilsæt 1-2 spsk mel, så fyldet ikke er flydende. Salt, peber.
5. Ost skåret i mellemstore skiver.
6. Vi laver formen på koteletter efter eget valg, men det er bedst at forme dem i form af tortillas, hvor en skive skivet ost placeres i midten. Derefter gemmer vi det i en kotelet, drys mel på toppen.
7. Steg indtil gyldenbrun. Stew i 4-5 minutter over svag varme. Server koteletterne varme, så osten inde i dem ikke har tid til at hærde og hærde.
Hjemmelavet kyllingæg koteletter
ingredienser:
hakket kød - 700 g;
brød - 2 skiver;
kyllingæg - 6 stykker;
løg;
hvidløg - 3 skiver;
salt, peber.
Sådan laver man mad:
1. I en dyb plade blandes ægget, hakket kød, skivet brød gennemvædet i vand, hakket løg og hvidløg.
2. Hårdkogte kyllingæg skal finhakkes.
3. Steg løg i en gryde indtil de er gyldenbrune.
4. Bland løg og kogt æg, tilsæt den pressede hvidløg, salt og peber.
5. Vi laver flade kager af hakket kød, sætter fyldet i midten.
6. Panden skal smøres med vegetabilsk olie. Og til sidst er det sidste trin at sende koteletter til ovnen ved 160-180 grader.
Hjemmelavet kødboller - nyttige tip, tricks
• Hvis du tager hakket svinekød, vil kødboller vise sig at være fedt, hvis kyllingekødet er mørt og magert. Det bedste alternativ er forskellige koteletter.
• Til koteletter var ikke kun saftige, men også storslåede soda, slukket med mineralvand, citronsaft eller eddike, vil blive reddet.
• Koteletter elsker smør, men du bør ikke overdrive det. Ellers vil de være for fede. Det er bedst at stege dem i smeltet fedt.
• Spørgsmålet opstår ofte: hvor lang tid tager det at stege koteletter? Svaret er enkelt: indtil det er klart. Og beredskab kan kontrolleres på en enkel måde. Vi trykker på gaffelen på koteletten, hvis den afgiver klar saft, kan du efter 2-3 minutters dampning sikkert servere den til bordet.
• Hvis koteletterne føler sig stegt løg, skal du sende dem til mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, hvorved de bliver klar.
• Server koteletterne med creme fraiche, let salat, grøntsagssiden eller standardmos kartofler.
Kog med glæde og kærlighed! Og husk, at jo enklere opskriften er, jo bedre er resultatet!
