Citronkage - fra navnet alene begynder at se en skør aroma ud.
Denne sure citrus er værdsat for ham.
Tærter med citroner tilberedes på forskellige måder: åben, lukket, med eller uden topfraktioner, fra puff, kiks eller gærdej.
En masse muligheder!
Men især velsmagende og duftende er shortcakes med citron.
Shortcake citron terte - generelle principper for forberedelse
Shortbread dej købes sjældent i butikken, da den er meget let og enkel at fremstille derhjemme. Og et sæt produkter er altid tilgængeligt. Grundlaget for testen er fedt (smør, margarine), sukker og mel. Nogle gange lægger de andre ingredienser: creme fraiche, æg, rippere, cottage cheese. Normalt blandes alle komponenter simpelthen, flosses og kombineres med mel. Dejen afkøles eller bruges øjeblikkeligt.
Citroner kan bruges hele, eller kun tages skald. Nogle tærter har brug for juice, som meget let udvindes fra citrus, selv uden specielle apparater. Hvis opskriften ikke angiver frugtens vægt, men stykker, vælges mellemstore citrusfrugter.
Opskrift 1: Terkin Shortcake Lemon Pie
Opskriften på en forbløffende shortcrust citron tærte fyldt med friske citrus. Vi vælger saftige frugter med en tynd hud til madlavning.
Ingredienserne
• 0,45 kg mel;
• 2 glas sukker;
• 2 citrus;
• 1 tsk bagepulver;
• 2 æg;
• 0,2 kg margarine.
forberedelse
1. Gnid margarinen og et glas sukker i en skål, indtil den er cremet. Det er valgfrit at slå. Smelt margarine til flydende tilstand er heller ikke nødvendigt, bare blødgør produktet let ved stuetemperatur.
2. Tilsæt et protein og et helt æg til margarine. Stir. Mens æggeblommen fjernes til siden.
3. Tilsæt melet, der er sigtet med bagepulveret, i margarinen. Ænd dejen.
4. Vi plukker den fjerde del af og ruller to boller op. Vi rengør i en halv time i fryseren, og til nu forbereder vi fyldet.
5. Skyl citronerne og riv. I processen kaster vi frøene ud. Huden behøver ikke at fjernes. Tilsæt det resterende glas sukker, omrør.
6. Vi tager en stor dejskugle ud af fryseren og ruller den ud. Vi skifter det til en rund form, så siderne er 2 centimeter.
7. Spred fyldet i et jævnt lag.
8. Vi tager den resterende dejskugle og tre oven på kagen på et fint rivejern.
9. Bages ved 180 ° C i en halv time. Afkøles helt, og få den først ud af formen.
Opskrift 2: Shortcrust Lemon Pie "Eventyr" med marengs
Et træk ved denne sandcitronkage er et fantastisk look. Han er meget smuk og lækker lækker. Madlavning tager nogen tid, men resultatet er det værd.
Ingredienserne
• 2 æggeblommer;
• 150 gram mel;
• 110 gram margarine;
• 2 spsk kakao;
• 40 gram sukker.
påfyldning:
• 2 citroner;
• 200 gram sukker;
• 2 spsk mel;
• 300 ml vand;
• 3 spiseskefulde stivelse;
• 4 æggeblommer;
• 2 spsk olieolie.
Til hætten med marengs bruger vi 6 resterende proteiner og 7 spsk sukker.
forberedelse
1. Lav den sædvanlige brøddej. For at gøre dette, slå margarinen med sukker, tilsæt æggeblommer og mel blandet med kakao. Hvis du ønsker at blive mere storslået. Basen, så kan du tilføje en knivspids bagepulver. Vi lægger den i fryseren.
2. Påfyldning - citronkurd. For at forberede det, fjerner plesten fra en citrus og slibes. Press saften ud fra to citroner. Vi kombinerer alle ingredienserne angivet i opskriften: olie, vand, juice og skald, tilsæt mel med stivelse og æggeblommer. Pisk alt sammen med en visp, og kog, indtil cremen tykner.
3. For et lag marengs, slå de afkølede proteiner og recept sukker (du kan pulver).
4. Lav en kage. For at gøre dette skal du lægge basen med siderne fra dejen og bage i 15 minutter ved 180.
5. Hæld varm kurd i en varm base og hvide med sukker pisket ovenpå.
6. Sæt yderligere 15 minutter på at bages. Udført! Afkøling af tærten og skær i delede segmenter.
Opskrift 3: Shortcrust Lemon Cake med sur creme
Foruden creme fra denne sandede citronkage findes naturligvis mi fedt. Du kan bruge margarine eller smør. Men med et fedtindhold på mindst 70%.
Ingredienserne
• 0,25 kg margarine;
• 1 kop creme fraiche;
• 3,5 kopper mel;
• 1 tsk sodavand;
• 2 citroner;
• 1 kop sukker;
• en knivspids salt.
forberedelse
1. Skær i stykker margarine og lad det stå ved stuetemperatur i en time.
2. Tilsæt sukker, salt og slå i ti minutter med en mixer. Massen vil blive lysere og mere storslået.
3. Indfør gradvist creme fraiche, lad ikke blandingen eksfolieres. Temperaturen på produkterne skal være den samme.
4. Det gjenstår at hælde mel med en kultivator og blandes hurtigt. Vi deler dejen i 3 dele og sender den til afkøling. Den ene del skal være lidt større end resten.
5. Vask citronerne med en pensel og skær i skiver, træk alle frøene ud. Læg derefter i en blender og moset. Du kan vri en kødslibemaskine i, men i dette tilfælde vil der være små stykker.
6. Vi får den største del af dejen og ruller en tynd kage ud. Sæt formen, lav små sider.
7. Spred halvdelen af citronpuréen, spred.
8. Rul den anden skive dej ud og overfør den til formen. Og igen spredte vi fyldet. Vi spreder alle de resterende citronpuré.
9. Rul den sidste dej ud og overfør den til kagen. Vi klemmer kanterne på siderne og kager sammen.
10. Lav flere huller ovenpå, og send kagen til bagning. Det tager cirka en halv time ved 200 ° C.
Opskrift 4: Shortcake Lemon Shortcake
Opskriften på en usædvanlig tærte med en saftig fyldning, som meget hurtigt udføres og hældes på dejen i flydende form.
Ingredienserne
• 2 spiseskefulde vand;
• 250 gram mel;
• 5 citroner;
• 350 gram sukker (100 g pr. Dej);
• 1,5 spsk stivelse;
• 6 æg (1 pr. Dej);
• 180 gram smør (120 g pr. Dej).
forberedelse
1. Fjern plet og slib. Press citrusjuice.
2. Bland 120 gram olie med 100 gram sukker og skald, tilsæt et æg og to spiseskefulde vand. Rør godt. Sæt melet og lav en elastisk kugle af dej.
3. Vi lægger dejen ud i formen og laver små sider.
4. Til fyldet blandes smøret med det resterende sukker og stivelse. Tilsæt gradvis æg og citronsaft. Det er meget vigtigt, at massen ikke eksfolierer. Derfor holdes produkterne i en time ved den samme temperatur.
5. Hæld den resulterende fløde på en sandbase.
6. Sæt kagen til at bage. Kog i 40 minutter ved 200 ° C.
Opskrift 5: Shortcrust Lemon Cake med smul
Opskriften på mange berømte citronkager fra shortcrust wienerbrød, der er drysset med krummer ovenpå.
Ingredienserne
• 0,2 kg olie;
• 3 kopper mel;
• 4 æggeblommer;
• salt og sodavand ved 0,3 tsk;
• 1 kop sukker.
Til fyldet:
• 2 citroner;
• et glas sukker.
forberedelse
1. Æggeblommer og sukker er godt malet. Eller vi tager en mixer og slå, det vil være hurtigere.
2. Tilsæt blødgjort smør, hold ikke op med at blande.
3. Sigt nu 2,5 kopper mel på bordet, tilsæt salt og sodavand, så kan du betale dig. Vi foretager en uddybning og spreder den forberedte masse af æggeblommer med olie.
4. Elt dejen. Vi fjerner den sjette del til siden og tilsætter det resterende mel til det. Tør krumme vil vise sig.
5. Sæt laget med siderne fra hovedtesten direkte i formen.
6. Frigør citronerne fra frøene og drej gennem en kødslibemaskine, bland med sukker og hæld kagen.
7. Vi falder i søvn med tidligere forberedte krummer og i ovnen! For at tilberede en sådan kage vil være cirka en halv time, skal du indstille temperaturen til 180-190.
Opskrift 6: Shortcrust Lemon Quiche
En variant af den mest delikate tærte med en sød fløde og citrusaroma. Denne bagning kan sikkert flytte kagen på det festlige bord. Tænd straks ovnen til en gennemsnitlig temperatur på 180, da dejen koges meget hurtigt.
Ingredienserne
• 2 æg;
• 0,1 kg margarine;
• 0,5 tsk ripper;
• 1,5 spsk. mel;
• 0,5 spsk. sukker.
creme:
• 2 citroner;
• 200 ml mælk;
• 100 gram sukker;
• 3 æggeblommer.
forberedelse
1. Pisk smør med sukker. Vi introducerer rå æg én ad gangen.
2. Tilsæt mel med bagepulver, og send dejen i formen. Vi spreder små sider og indstod straks til at bage i 15 minutter.
3. Pisk mælk med æggeblommer og kornet sukker. Dette behøver ikke gøres i lang tid, kun indtil massen er ens.
4. Citroner hugges simpelthen på en hvilken som helst praktisk måde. Vi tager frøene ud, efterlader skindene med skald. De giver bagning en salig aroma.
5. Vi tager basen ud af ovnen og lægger knuste citroner på den, hælder derefter fløden forsigtigt og sættes den straks tilbage i ovnen.
6. Afslut kagen i ca. 8 minutter. Vi fokuserer på cremen. Massen skal blive tykkere.
7. Vi kommer ud af ovnen og afkøles godt, inden vi skæres. Til dekoration kan du bruge et dryss af revet zest eller citronkiler.
Opskrift 7: Shortcrust Lemon Pie med cottage cheese
Til denne kage har du brug for god og ægte cottage cheese. Allerede en sød masse eller et rekonstitueret produkt vil ikke fungere, da de i ovnen kan opføre sig uforudsigeligt.
Ingredienserne
• 0,3 kg mel;
• 0,25 kg sukker (100 pr. Dej);
• 0,4 kg cottage cheese;
• 0,2 kg olie;
• 3 spsk creme fraiche;
• æg;
• Skal med 1 citron;
• 1 pose ripper;
• 0,5 pulp citron.
forberedelse
1. Bland mel med kornet sukker og bagepulver.
2. Skær koldt smør i stykker og send det også til blandingen. Vi tager en almindelig kniv og hugger i krummer.
3. Tilsæt ægget, og læg straks cremen. Ænd dejen. Vi lægger en elastisk klump i en pose og sender den til fryseren. Opbevares i kulden, mens du forbereder påfyldningen.
4. Cottage cheese blandes med resten af sukker og citronskall. Hakk halvdelen af citrusfilet og send den også til fyldet. Hvis du kan lide sur, kan du lægge hele frugten. Bring efter din smag, gnid forsigtigt.
5. Vi tager den afkølede dej ud og plukker den fjerde del ud af den. Rul kagen ud af resten, send den til formen. Vi laver små sider.
6. Vi spreder ostemassefyldet.
7. Rul båndet ud af den udsatte dej og skær strimlerne en centimeter bred. Vi spreder nettet på tærten.
8. Sæt den i ovnen og bag i 40 minutter. Vi satte ikke mere end 180 grader.
Shortcake Lemon Pie - Tips & tricks
• Hold citrus i et halvt minut i varmt vand for at skubbe en masse juice fra en citron. Du kan også rulle frugten på bordet og trykke på den med indsats. Men du er nødt til at skære den lige over skålen, da saften straks hældes.
• Den nemmeste måde at fjerne zesten er at bruge en almindelig fin rivejern. Gnid bare frugten til et hvidt lag på alle sider.
• Lemon zest kan forberedes til fremtidig brug. For at gøre dette tørres eller frosses den skrælede hud.
• I enhver tærteopskrift kan du bruge appelsin, grapefrugt eller anden citrus i stedet for citron. Og kendte kager får en ny smag.
• For at dekorere en citronkage kan du bruge skiver af citrus- eller zestblomster. For at gøre dette skal du skrælle den tynde hud i en spiral, som kartofler. Og kollaps også.
• Kan du ikke lide sur påfyldning? Citroner kan altid blandes med enhver anden frugt: æbler, appelsiner, pærer, kvæder, ferskner og endda blommer. Du kan bruge syltetøj eller ethvert papirstop.
