Pilaf er en national skål blandt asiatiske folk såvel som persere og aserbajdsjanere.
Det vigtigste ved kogning af pilaf er, at det viser sig at blive sprød.
Vi afslører hemmelighederne ved at lave en sådan pilaf i en kedel!
Sådan tilberedes pilaf i en gryde - grundlæggende principper for madlavning
De vigtigste ingredienser er ris og kød. Ethvert kød er velegnet til madlavning af pilaf. Det kan være kylling, gås, ænder, kalkun, kanin og selvfølgelig traditionelle typer kød - oksekød, svinekød, lam.
Ris vaskes normalt under rindende vand og blødlægges kort. Men i nogle opskrifter til madlavning af pilaf i en kedel bruges allerede kogt ris.
Kødet eller fjerkræet skæres i små stykker, tidligere kan du gnide det med hvidløg og krydderier, især hvis du tog en hel krop af en gås, ænder eller kylling. Støbejernskålen opvarmes kraftigt på gas, derefter hældes olie og opvarmes, indtil den revner. Kødstykker dyppes i godt opvarmet fedt og stegt. I mellemtiden hakkede løg, gnid gulerødder, føj til kødet. Fortsæt med at putre, tilsæt lidt vand. Derefter fordeles ris jævnt (vand eller bouillon skal dække kornet helt). Hele sektioner af hvidløg indsættes i midten. Stew, indtil det er bud. Og selvfølgelig "elsker" pilaf forskellige typer krydderier og krydderier!
Sådan koges pilaf i en asiatisk stil gryde
ingredienser:
• Et kilo lam;
• Ris - 1 kg;
• Løg - 2;
• Solsikkeolie;
• Gulerod - 5;
• Salt, formalet peber.
Tilberedningsmetode:
Skræl og hak løgringene.
Lammekød vaskes og skæres i to med to centimeter skiver. Gulerødder føres på et rivjern. Ris vaskes og hældes med vand.
Støbejernskål hældes med kogende vand og opvarmes på gas. Hell derefter olien. Hæld løg i en godt opvarmet gryde og steg den, indtil den er gylden.
Læg derefter stykker kød og stek i femten minutter. Tilsæt gulerødder, bland, og lad det simre yderligere 15 minutter.
Det næste trin er at tilføje krydderier, salt, krydderier, hæld vand, så alle ingredienser er lukket for det. Lad det sige i en halv time.
Spred derefter risen ovenpå, og tilsæt mere vand. Lad det simre, indtil ris er kogt.
Sådan koges pilaf i en gryde med en kanin
ingredienser:
• Et halvt kilo kaninkød;
• hundrede gram fedt svinekød;
• Bacon - 50 g;
• gulerod;
• 1 løg;
• Ét bord. l. svinekød fedt;
• To kopper ris;
• Et laurbærblad;
• Ærter af sort peber;
• formalet peber;
• Salt, greener.
Tilberedningsmetode:
Hakk baconet fint, og stek det i en støbejernskål. Svinekød skæres i store stykker, kaninkødet skæres mindre og tilsættes fedtet. Bland alt grundigt. Tilsæt hakkede løg, gulerødder, krydderier og gryderet, indtil de er kogte. Smelt svinekødfedt og overfør det til kogt kød, hæld det hele med kødbuljong, tilsæt ris til gryden. Stew i yderligere tyve minutter.
Serveres til bordet med persille, kan med basilikum, salvie og revet peberrod.
Sådan koges pilaf i en gryde med kylling
ingredienser:
• Halv kyllingekrop;
• En kop ris korn;
• løg;
• To gulerødder;
• Krydderier og salt;
• Hvidløg.
Tilberedningsmetode:
Kog kyllingen med en hel løg i en separat gryde. Kogt kød skæres i stykker og anbringes i en støbejernsskål smurt med fedt. Hæld kyllingebestanden i. Tilsæt ris og mosede gulerødder. Salt efter smag, tilsæt krydderier og hvidløg. Bland ikke og lad det koge på svag varme. Tilberedningstid - en halv time. Klar pilaf er dekoreret med persille og dild.
Sådan koges pilaf i gryden "I Ural"
ingredienser:
• En ung kylling;
• Halvanden kopp ris korn;
• Én løg (stor);
• To fjer af hvidløg;
• En bulgarsk peber;
• To tomater;
• Krydderier, krydderier, salt, urter.
Tilberedningsmetode:
Kog kyllingen og saml fedt fra den i en separat skål. Kogt fjerkrækød skæres i små stykker, adskilt fra knoglerne.
Smør cauldronen med kyllingefedt og finhakket løg og hvidløgsfjer. Læg kyllingestykker, tilsæt ris og fyld det hele med bouillon.
Paprika og tomater skæres i cirkler, passeres i en stegepande i smør. Føj til pilaf femten minutter før det er parat.
Ved servering er fadet rigeligt udsat for urter.
Sådan koges pilaf i en gryde med oksekød
ingredienser:
• Risgryn (et halvt kilogram);
• Et halvt kilo mør oksekød;
• To store løg;
• To gulerødder;
• Hundrede ml solsikkeolie;
• Sort peber (på spidsen af en kniv);
• Salt, greener (frisk).
Tilberedningsmetode:
Solsikkeolie hældes i en støbejernskedel og bringes til kogning. Ris hældes i varmt vand og henstilles i en time. Hak kødet fint og læg det i kogende olie. Stek kødet, indtil det er let skorpet, og tilsæt løgringe. De er strødd med hakkede gulerødder på toppen. De satte vasket ris, hæld vand. Salt, peber efter smag, men bland ikke. Når risen næsten er klar, skal du dreje skålen, så risen er i bunden og kødstykkerne ovenpå. Pilaf spredes på en stor plade og pynter med greener.
Sådan koges pilaf i en gryde med svinekød ribben
ingredienser:
• 400 g ris korn;
• Tre hundrede og halvtreds gram svinekød ribben;
• Tre borde. l. vegetabilsk olie;
• En stor løg;
• Salt, krydderier, torner.
Tilberedningsmetode:
Læg ris i saltet vand i tyve minutter i forvejen. Svinekød ribben stegt i en kedel i kogende olie. Finhakede løg steges separat indtil der vises en gylden skorpe. Bland løg med kød og læg oven på vendingen. Alle falder i søvn med ris sammen med saltet vand. Dæk tæt og kog indtil det er kogt. Server fatet op og ned til bordet (kød - ovenpå, ris - i bunden). Grønne kan smages, men ikke nødvendigt.
Sådan koges pilaf i en gryde med hvidt kød
ingredienser:
• To hundrede og halvtreds gram ris;
• Hvidt kød - 300 g;
• Hundrede gram smør (smør);
• gulerod;
• Svisker, salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
Ris anbringes i en sigte og vaskes under koldt rindende vand. Stew kødet i en gryde i smør i cirka tyve minutter. Tilsæt mosede gulerødder og beskær bær. Ris lægges i næsten forberedt kød, og skålen hældes med bouillon (kød / kylling). Efter afslutningen af pilaf madlavning blandes alt sammen og serveres ved bordet på en smuk skål. Pynt med friske urter.
Sådan koges pilaf i en gryde med fårekød "usbekisk stil"
ingredienser:
• Lam (fire hundrede gram);
• To hundrede gram ris korn;
• To løg;
• Tre store fed hvidløg;
• To borde. l. svinekød fedt;
• Tre røde tomater;
• Sort peber (knivspids);
• Kødbuljong (valgfrit);
• Salt, dild / persille.
Tilberedningsmetode:
Efterlad ris i saltet varmt vand i cirka 20 minutter.
Løg skæres i skiver og hvidløg i skiver. Stegt hakket kød i en støbejernskedel. Tomater skæres og hakkes i en kødslibemaskine, salt, hvidløg og sort peber tilsættes til den resulterende juice. Spred den resulterende sauce og løg i kødet, kog indtil halvdelen er klar. De fylder alt med ris og fylder det med bouillon. Kog på langsom gas under et lukket låg. Ris skal absorbere bouillon, så er pilafen klar!
Server den færdige parabol på en flad skål og falder helt i søvn med urter.
Sådan koges pilaf i en gryde med kalkun
ingredienser:
• Tyrkiet kød (et halvt kilogram);
• Indisk ris (250 g);
• To borde. loger. smør (smeltet);
• Rømme (to borde. Seng.);
• En gulerod;
• løg;
• Rød peber (valgfrit);
• Salt, timian / dild.
Tilberedningsmetode:
Ris vaskes godt i koldt vand og placeres i en sigte. Lad derefter stå i 60 minutter i varmt vand. Tyrkiet kød skæres og stegt i en støbejerns kedel i ghee. Hakk løg og gulerødder med en kniv og bland dem med kalkun. Drys kødet med krydderier, salt, efter 10 minutter, kan du tilføje creme fraiche. Kødet skal smelte på en svag gas i femten minutter. Derefter blandes de med ris og vand og gryderet i en halv times tid.
Sørg for at servere på en opvarmet rund skål og tæt sprøjtet med urter.
Sådan koges pilaf i en gryde med en and
ingredienser:
• En lille and;
• To glas Krasnodar ris;
• En citron;
• To fed hvidløg;
• To tomater;
• Krydderier, salt.
Tilberedningsmetode:
Anden skæres i små firkanter og indstilles til at stege i en kedel i sit eget fedt. Ti minutter senere tilsætter de ris, hælder vand og simmer på gas.
I mellemtiden skives citron og tomater. De dekorerer skålen, når den er klar. Server varmt! Drys med urter, pynt med grønne dåse ærter.
Sådan koges pilaf i en gryde med en gås
ingredienser:
• En gås;
• To kg æbler;
• Et halvt kilo ris;
• Svisker (hundrede g);
• To borde. loger. creme fraiche;
• Bouillon (kylling);
• Løg, sort peber (på spidsen af en kniv);
• Hermetiske (grønne) ærter;
• Salt.
Tilberedningsmetode:
Vasket ris i flere vand og gennemvædet i koldt vand. Æblerne skæres i skiver og løgen i ringe.
En slædet og vasket slagtekroppe af en gås klippes, hvilket adskiller kødet fra knoglerne. Gnid kød med salt og krydderier, lad dem bløde i cirka 15 minutter. Steg dem i en gryde i deres eget fedt, og hæld derefter creme fraiche. Sæt æbler, løg og svesker, steg, reducer gas i næsten en time.
Når kød er klar, hældes ris og hældes med bouillon. Stew, indtil det er bud.
Sådan koges pilaf i en gryde med en kanin og tørrede abrikoser
ingredienser:
• Halvanden kilo kanin;
• Risgryn (fire hundrede g);
• Citron (1);
• To borde. loger. olivenolie;
• Tørrede abrikoser (hundrede g);
• Pære, urter, citronmelisse;
• Salt, krydderier (efter smag).
Tilberedningsmetode:
Forkogt ris.
Kaninens krop gnides med salt og krydderier, hugges i små stykker og stegt i en kedel i olivenolie, så der vises en sprød skorpe. Drys med hakkede løg.
Press saften ud af citronen, finskær plet eller spring den over på et rivejern. Bland saften med stykker tørrede abrikoser og lad stå i ti minutter. Hvis kaninen allerede er klar, hældes tørrede abrikoser med citronsaft i den, kaster citronskaller og blandes med færdiglavet ris. Om cirka ti minutter er dit måltid klar.
Serveres med revet peberrod og salat.
Sådan tilberedes pilaf i en gryde til børn
ingredienser:
• Tre hundrede gram ris;
• To borde. l. smør eller vegetabilsk olie;
• 700 ml vand;
• løg;
• nelliker;
• Fire hundrede gram skinke;
• Persille.
Tilberedningsmetode:
I en gryde stegt ris i grøntsag eller smør. Hell det med saltet vand. Finhakede løg blandes med nelliker, tilsættes ris og stues over moderat varme i cirka tyve minutter.
Skær skinken i terninger, hæld persille og bland det hele med ris. Om nødvendigt kan du tilføje mere olie.
Ved servering kan du dekorere skålen med fint hakkede pickles og blade med grøntsagssalat.
Sådan tilberedes pilaf i en gryde - tricks og nyttige tip
• Hvis kødet til pilaf bliver fedtere, bliver skålen mere lækker.
• For at gøre pilaf smuldrende, ikke bland den efter tilsætning af ris.
• For at forhindre, at olien i gryden skummer, kaster du en knivspids salt salt i den.
• Gulerødder i pilaf skal være mere, jo bedre.
