Fisk hører til de produkter, der er nyttige at spise, hvis ikke hver dag, så mindst flere gange om ugen.
Ud over mange nyttige egenskaber har denne skaldyr imidlertid også en bestemt lugt, som mange finder ubehagelige.
Når du laver fisk, spreder denne lugt sig overalt: den forbliver på dine hænder, håndklæder, tøj, opvask og trænger ind i alle hjørner af lejligheden, selvom emhætten kører med fuld kapacitet.
Hvorfor lugter fiskene så dårligt
Den fiskede lugt, der er kendt for enhver person, vises ikke med det samme. Når en fisk lige fanges fra vandet, har den praktisk talt ingen lugt - du kan kun mærke aromaen i reservoiret, hvor den boede. En karakteristisk lugt vises kun, når nedbrydningsprocesser begynder i den, og jo mere aktivt disse processer forekommer, desto stærkere lugter fisken. Tilstedeværelsen af "skat" betyder imidlertid ikke, at fisken ikke er egnet til at spise. Dette skyldes de strukturelle træk ved organismen af marine indbyggere, hvorfra der er tre hovedårsager til udseendet af lugt:
1. Proteiner, der er en del af fiskekød, er forskellige fra de typer proteiner, der findes i kød fra landdyr. De nedbrydes meget hurtigere, og derfor dannes nedbrydningsprodukter, såsom ammoniak og svovlforbindelser, der har en skarp ubehagelig lugt, inden for få timer efter fjernelse af fisken fra vandet. Desuden er bakterier, der findes i fisk og forårsager proteinnedbrydning, selv kolde ikke en hindring, da koldt havvand er deres sædvanlige levested. For at forhindre nedbrydningsprocessen opbevares fiskekød ved en lavere temperatur end kød fra landdyr.
2. Mange fiskearter er rovdyr og lever af deres kolleger, der er meget mindre i størrelse. I denne henseende producerer fordøjelsessystemet for fisk et stort antal enzymer, der hjælper med at fordøje andre fisk. Hvis der efter fangst er nogle af enzymerne på fiskens krop, begynder de med tiden at fordøje den udefra, hvilket også forårsager en ubehagelig lugt af nedbrydning. Af denne grund anbefales det, at fisken tarmes efter fangst så hurtigt som muligt.
3. Ubehagelige lugte er fedtsyrer, der vises under oxidationen af umættede fedtstoffer. Der er meget mere sådanne fedtstoffer i fiskekød end i kød fra landdyr, og de oxideres i luft meget hurtigere end mættet fedt.
Sådan slipper man af med lugten af fisk i lejligheden
Hvis værtinden steker fisk, ved alle indbyggerne i lejligheden om det, og ofte naboer på grund af den karakteristiske lugt. Denne ubehagelige aroma trænger ind i alle hjørner i rummet og imprægnerer genstande i huset. Det viser sig ikke med det samme, så det er bedre ikke at gætte, hvordan man slipper af med lugten af fisk, men at forhindre, at den ser ud, selv før tilberedningen af fiskeretter. Dette kan gøres ved at anvende velkendte folkemetoder:
• Under en madlavning skal du placere en beholder med vand ved siden af ovnen, hvor du skal tilføje citronsaft, kanel, laurbærblad og nelliker. Eddike opløst i vand absorberer også lugt godt.
• Absorberer lugten af fisk smeltet på en komfur i en speciel beholder sukker blandet med en lille mængde vanillin.
• Et par dråber citronsaft tilsat til olien hjælper med at slippe af med lugten af stegt fisk. Fisk i sådan olie lugter ikke kun mindre, men koges hurtigere.
• Hvis fisken griller, skal du placere 3-4 laurbærblade på trådstativet.
• Efter at have steget fisken, skal du placere gryden under koldt rindende vand og læg nogle teblade på komfuret et stykke tid
Hvis der efter tilberedning af fiskeretter stadig er en ubehagelig lugt, kan den fjernes ved hjælp af andre, mere vedvarende aromaer:
• Citrusfrugter. Orange, citron, kalk og grapefrugt har en tendens til at absorbere fremmede lugte og fylde lejligheden med duften af friskhed.
• kaffe. Neutraliserer hurtigt aromaen fra fisken efter at have lavet flere kaffebønner ristet i en varm gryde.
• eddike. Regelmæssig bordseddike er et kraftigt middel mod vedvarende dårlig lugt. Rør et par spiseskefulde eddike i en lille gryde med vand og kog den op.
Efter tilberedning af fisken forbliver den karakteristiske lugt som regel ikke kun i luften, men trænger også ind i vævene i lejligheden, især i duge og gardiner. Normal ventilation eliminerer ikke lugt med det samme. Derfor er det bedre at vaske gardiner og dug straks efter færdigbehandling af fisk. Hvis dette ikke er muligt, kan du suge ting i vand fortyndet med eddike med en mængde på to spiseskefulde bordseddike per fem liter varmt vand.
Sådan slipper du af med lugten af fisk i dine arme
Mange husmødre kan ikke lide at tilberede fisk af den grund, at der efter det er en ubehagelig lugt på hænderne, der ikke kan fjernes med det samme, selvom det er godt at vaske hænderne med sæbe. Men hvor rengøringsmidler ikke klarer sig, kommer alternative metoder til at redde, hvilket vil hjælpe med at slippe af med lugten af fisk ved hjælp af improviserede midler, der findes i ethvert køkken.
1. citron. Når du har vasket hænderne grundigt med sæbe, er du nødt til at gnide dem med en skive citron eller lime og blødlægge citronsaft ikke kun indersiden af håndfladen, men også mellem fingrene.
2. eddike. For at slippe af med den ubehagelige lugt skal du skylle hænderne med en opløsning af eddike (en spiseskefuld i to liter vand). Hvis hænderne stadig lugter efter fisk efter denne procedure, kan du holde dem i den samme opløsning i flere minutter.
3. Æterisk olie. Det absorberer lugten af fisk godt ved tilsætning af et par dråber citron eller orange æterisk olie. Samtidig skal kun koldt vand anvendes til skylning, da i varmt vand giver den essentielle olie ikke en konkret effekt.
4. øl. Hænder, der lugter af fisk, skal først vaskes med sæbe og vand og derefter rives med øl (både lys og mørk vil gøre). Øl neutraliserer en ubehagelig lugt og efterlader kun en let aroma af brød. Derudover blødgør denne drink huden på hænderne og tørrer den ikke på samme tid i modsætning til rengøringsmidler.
Sådan slipper du af med lugten af fisk på tøj
Hvis tøjet er mættet med den ubehagelige aroma af fisk, er den første ting, der kommer i tankerne, at vaske det på den sædvanlige måde. Dette giver dog ikke altid et garanteret resultat, fordi denne lugt undertiden er så skarp, at den selv efter vask i hånden eller i en vaskemaskine stadig kan mærkes. For at slippe af med lugten af fisk, tilsættes lidt citronsaft til vaskepulveret, hvilket perfekt neutraliserer ubehagelige lugte. Når du vasker i en automatisk vaskemaskine, kan du også tilføje lidt aircondition med en behagelig aroma.
Blødgøring vil hjælpe med at opnå et godt resultat, når du vasker. Du kan neutralisere fiskelugten på tøjet ved at bløde det i en sæbeopløsning med et højt alkaliindhold. For at få en sådan løsning, tag almindelig vasketøjssæbe og riv den. Rør den resulterende masse i varmt vand, og blødgør det ildelugtende fisketøj. Glem ikke på samme tid, at jo mørkere vasketøjssæbe, jo højere er dens effektivitet. I stedet for sæbe kan du også tilføje eddike, men ikke mere end to spiseskefulde til en blødgøring.
Hvordan slipper man af med lugten af fisk på tøj, hvis hverken vask eller opblødning hjælper? Den mest effektive metode i dette tilfælde vil være kogning i en opløsning af vand og vasketøjssæbe. Imidlertid kan en sådan procedure beskadige eller ødelægge stoffet. Hvis det er umuligt at koge fiskelukende tøj, er det bedre at tørre dem.
Det er ikke let for de mennesker, der regelmæssigt skal arbejde med fisk. I dette tilfælde hjælper nogle enkle tip, der vil være nyttige til at håndtere den konstante lugt af fisk:
• Vask tøj plettet eller lugtende af fisk er en lang og kedelig proces, så det er bedre at vaske flere ting ad gangen.
• Hvis der ikke er tid eller mulighed for at vaske tøj, kan du pakke dem i gamle aviser. Blæk har den fordelagtige egenskab at absorbere dårlig lugt godt.
• Efter vask, tør dit tøj i den friske luft, især i kulden. I vinterkulden forsvinder lugt meget hurtigere.
