Generelle principper for fremstilling af lyserød laks med gulerødder
Lyserød laks med gulerødder er en skål, der er egnet til både familiemiddag og middagsselskab.
Men selvfølgelig, til en højtidelig lejlighed, er en fisk, der er kogt helhed bedre, selvom stykkerne kan dekoreres meget pænt.
For at dekorere lyserød laks med løg og gulerødder bruges den traditionelt til at bruge citron i form af skiver eller skiver, smørblomster, persille- eller salatblade, oliven eller oliven, frisk agurk og løg.
Lys laks skal skæres ved at skære et snit langs maven, slæde grundigt og vaske med koldt vand. Før fisken begynder at tilberede lyserød laks med løg og gulerødder, skal fisken renses fra vægte, vaskes endnu en gang og tørres med et håndklæde. Hvis du vil tilberede en hel fisk med hovedet, er det meget vigtigt at fjerne gællerne, og det ville være dejligt at også øjne og skrabe selve hovedet med en kniv.
Du kan let marinere fiskene, før du bager lyserød laks med løg og gulerødder. For at gøre dette kan du holde det i en halv time i vand, hvor du kan tilføje et par spsk citronsaft eller sprede med naturlig yoghurt.
Når du tilbereder lyserød laks med gulerødder, kan du lægge forskellige urter, såsom rosmarin, timian, persille. Det er dog vigtigere ikke at glemme citronen, agurkerne, tomaterne eller kartoflerne - noget der hjælper med at afstemme fiskens smag.
Opskrift 1. Lyserød laks med løg og gulerødder i ovnen
Det er sandsynligvis umuligt at finde en enklere opskrift på lyserød laks med løg og gulerødder. Hvis du synes, smagen er frisk, skal du tilføje hakket tomat.
Ingredienserne
Steaks af fisk - ca. 1,5 kg
Gulerod - 3 stykker
Stor løg
mayonnaise
Solsikke, majs, olivenolie
Tomater - 1-2, valgfri
Tilberedningsmetode
For at rengøre og vasket fisk skal du skære hver bøf på en filet og omhyggeligt fri for knogler og afskære dem med en kniv.
Skær gulerødder og løg med et tyndt halm (det er tilladt at gnide dem, men mal ikke i en blender), salt. Anbring i en stegepande eller i en gryde med godt opvarmet vegetabilsk olie og i den, under omrøring, sauter i ca. 5 minutter, og prøv at undgå stegning.
Smør en bageplade med vegetabilsk olie, spredt i små portioner af fileten. Salt let, drys med peber, læg gulerod og løg på toppen af fileten. Fedt med mayonnaise.
Kog i ovnen i cirka 20 minutter. Serveres på bordet, pyntet med grøntsager og stegte kartofler.
Opskrift 2. Bagt lyserød laks med løg og gulerødder
Den lyserøde laks kogt i henhold til denne opskrift med løg og gulerødder ser meget dekorativ ud: Den vil også pynte feriebordet.
Ingredienserne
Lyserød laksefilet - cirka et kilogram
Pære - Et medium
Gulerod - en stor
Fed creme fraiche (20-30% fedtindhold) - et halvt glas eller mere
Hollandsk ost - 150 g
Curry - en kvart tsk
Dejmel
salt
Vegetabilsk olie
Persille, timian, sort peber - efter smag
Tilberedningsmetode
Vask, skær, skær fisken. Opdel fileten i portioner, rull mel blandet med salt og steg hurtigt let i en varm stegepande med vegetabilsk olie.
Læg den stegte fisk på en bageplade.
Riv gulerødderne, skær løgne i små terninger og steg alt dette i en stegepande med tilsætning af olie (du kan i den samme i den olie, der er tilbage efter fisken). Når grøntsagerne er bløde, hældes creme fra, som man skal præ-curry, sort peber og lidt salt på (du kan også finhakket persille, rosmarin, timian osv.).
Rør om, kog i 2-3 minutter, fjern derefter den fra varmen og lad den køle lidt af.
Gnid osten meget fint, og bland de afkølede grøntsager i med creme fraiche. Sæt den resulterende sauce på fisken og bag den i ovnen ved 180 grader i 25 minutter.
Ved servering kan du pynte med salatblade og sorte oliven.
Opskrift 3. Braiseret lyserød laks med løg og gulerødder
Til stuet lyserød laks med løg og gulerødder kan du ikke tage de bedste stykker fisk, f.eks. Lounging eller fra halen. I en fad vil det ikke være meget synligt.
Ingredienserne
Lys laks - 1 kg
Gulerod - 2 ting
Løg - 1-2, afhængigt af størrelse
Sød peber - 1-2 bælg
Tomat - 1 stor
Strengebønner - en håndfuld
Kobber - 1 spsk
Vegetabilsk olie
Salt, sort peber, urter - efter smag
Tilberedningsmetode
Vask stykkerne med lyserød laks og adskilles fra knoglerne og huden, pas på ikke at beskadige fisken og skær dem derefter i små stykker.
Læg knogler og hud i en lille mængde koldt vand og kog i cirka 15 minutter, hvorefter silen løftes, og kasser knoglerne og huden.
Stykker fisk anbringes i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie og steges hurtigt, læg dem derefter på en tallerken.
Riv gulerødderne, hug løg og peber med et tyndt halm, læg alt i det samme gryderet, tilsæt om nødvendigt olie og sauter i 2-3 minutter. Sæt de grønne bønner og kapers på samme sted, og hold i yderligere to minutter, sæt derefter stuepande skiver af lyserød laks, kapers, urter, salt og peber, hæld bouillon og lad det småkoke i 10 minutter.
Fjern skrælen fra tomaten (hvorfor skold den med kogende vand og nedsænk straks i is), finhakk den og læg den i en gryde. Stew i yderligere 5 minutter.
Opskrift 4. Fyldt lyserød laks med løg og gulerødder
Den mest lækre lyserøde laksecept med løg og gulerødder tilberedes er imidlertid ikke vanskelig. Velegnet til et festligt bord. Men du skal tilberede det fra en hel fisk.
Ingredienserne
Hel laks, der vejer ca. 1,5 kg
Ris - cirka en tredjedel af et glas
Gulerødder - en
Løg - et medium
Ægget er et
Smør - 50-70 g
Vegetabilsk olie
Knust is - 1 ske
Salt, sort peber, krydret tørrede urter
Citron, persille, servering af oliven
Tilberedningsmetode
Vask fisken, rengør den, lav et snit langs maven fra hoved til hale og fjern indersiden.
Fjern ved at skære ved bunden af gællerne, skyl fisken grundigt indeni.
Klip rygmarven i hovedet og halen, og fjern den, hvilket hjælper med at adskille kostalbenene med en kniv.
Fjern kødet fra huden uden at skrælle det (hvad der er tilbage), skær det i mellemstore stykker.
Kog løs ris. Slib gulerødder og løg og stek let i vegetabilsk olie. Bland med ris og fisk.
Afkøl fyldet, tilsæt salt, peber, krydderier, en skefuld knust is og et revet frosset stykke smør.
Bland alt, læg fisk i hud og sy, så det ser ud som en hel fisk, i maven med en hvid tråd. Hvis det ønskes, gnid huden med tørre krydret urter.
Smør et lag folie med vegetabilsk olie, og indpak fisk i det, så der er lidt fri plads inde. Bages i cirka 25-30 minutter ved 180 grader.
Lad afkøle i 10 minutter, fold folien ud og fjern fisken. Serveres koldt, pyntet med citronskiver, oliven, persille.
Opskrift 5. Lyserød laks med løg og gulerødder, bagt i sauce
Ingredienserne
Lys laksefilet - ca. 1 kg
Rømme - et halvt glas
Mayonnaise - en halv kop
Riven halvhård ost - ½ - 1 kop
Løg - 1 lille hoved
Purre - den hvide del fra en plante
Gulerod - 1
Tomater - 2-3 stykker
Æg - 1 stk
Syltede agurker - stykker 5 små eller 3 store
Safran eller curry - en kvart tsk
Vegetabilsk olie
Salt, krydderier efter smag
Sorte oliven og granatæblefrø - til servering
Tilberedningsmetode
Skræl, vask, fjern knoglerne og skær fileten i stykker ca. 2 cm bred. Riv gulerødderne, skær løgene i strimler, purre i tynde skiver og gryder lidt med vegetabilsk olie, så grøntsagerne kun blødgør lidt.
Anbring fiskeskiverne tæt i en dyb, olieret form. Læg gulerødder og løg oven på fisken.
Finhakkede syltede agurker. Kombiner creme fraiche, mayonnaise, revet ost, agurker, salt, krydderier og safran eller curry (til farve). Pisk ægget i saucen og bland godt.
Skræl tomaterne og skær dem i tykke halvcirkler. Anbring tomaterne på fisken og smør generøst alt sammen med saucen.
Bages i cirka en halv time ved en temperatur på 180-190 grader.
Når du serverer skålen, er det godt at drys med oliven eller granatæblefrø, men du kan undvære det.
Opskrift 6. Lys laks med løg og gulerødder til en snack
Ingredienserne
Lyserød laksefilet - 1 kg
Gulerødder - 2 stk
Løg - 1 stor løg
Apple - 1 med et fast kød
Hvidløg - 5-6 nelliker
Vegetabilsk olie - 4 spsk
Eddike 6% - 2 spsk
Sukker - 1,5 spsk
Mayonnaise - 1 spsk
Tomatpasta - 1 spsk
Ketchup - 1 spsk
Salt - 1 tsk
Tilberedningsmetode
Riv gulerod og æble, hak løg i tynde halvcirkler, hugg hvidløg.
Hell sukker og salt i eddike, tilsæt ketchup, omrør, varm.
Varm 3 spsk vegetabilsk olie, tilsæt grøntsager og kog i 1 minut, omrør konstant, hæld eddike med salt, ketchup og sukker, varm, og fjern den fra komfuret, dækket med et låg. Insister på ca. 4 timer, kan stå natten over.
Skær fileten af lyserød laks i små stykker af vilkårlig form, læg i en gryde, hæld mayonnaise blandet med tomatpasta og fortyndes i en lille mængde vand (hæld vand afhængigt af dybden og diameteren af gryden. Det er nødvendigt, at det kun dækker fisken). Sæt fisken ud i cirka 15 minutter. Hvis der er for meget væske, skal du åbne låg og fordamp overskydende.
Læg gulerødder med løg, æble og hvidløg på fisken, dæk, varm og sluk for gassen. Afkøles ved stuetemperatur, læg i en salatskål og lad stå på et køligt sted i ca. 2 timer.
Opskrift 7. syltede lyserød laks med løg og gulerødder
Ingredienserne
Lyserød laks (filet eller steaks) - 1 kg
Æblecidereddik 6% - 3 spsk
Vand - 1,5 l
Hvidløg - Halvhoved
Løg - 1 lille
Gulerod - 1 lille
Sort peberkorn - 3-4 ærter
Krydderi - 3-4 ærter
Lagerblad - et par foldere
Salt - 2 + 4 spsk
Sukker - 4 spsk
Vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode
Skær lyserød laks (filet) i mellemstore stykker (3-4 centimeter tykke). Hvis du har bøffer, skal du opdele dem i to halvbøffer ved at fjerne knoglen. Nu skal du rive med salt (2 spsk), dække med en ren klud, en plade og lægge undertrykkelse på et koldt sted i 10 timer.
Hakk løg og hvidløg, riv gulerødderne. Sauter grøntsager med vegetabilsk olie i cirka 5 minutter. Få saltet fisk og læg grøntsager på toppen.
Dyp ærter med sort og krydderi, laurbærblad i vandet, hæld salt (4 spsk) og sukker og kog det. Kog i cirka fem minutter, hæld derefter eddike, sæt hvidløg til og fra.
Hæld marinaden over fisken og grøntsagerne, og sørg for, at de er helt dækket. Læg en plade på toppen og sæt den i kulden i yderligere 10 timer.
Lys laks med gulerødder - finesser og nyttige tip
For at gøre laksen mere saftig skal du ikke optø fisken helt, inden den koges. Du kan lægge isterninger eller stykker smør på den kølet fiskefilet.
Gulerødder og løg bør sauteres, men under ingen omstændigheder skal du stege.
Fisk til enhver tallerken skal tages frisk. Frisk fisk har en tæt krop, øjnene er lette, duften er fiskig. Det er bedre at købe kølet snarere end frosset fisk. For det første betaler du for fisk og ikke for is, hvis vægt, hvis den er korrekt frosset, kan være halvdelen af fiskens samlede vægt. For det andet kan friskheden af en frosset monolit ikke bestemmes. Overbetaling i dette tilfælde kan medføre betydelige besparelser.
Om ønsket kan fisk drys med citron inden tilberedning.
Retter til at modvirke lugten af fisk skal vaskes med husholdnings- eller toiletpapir og derefter skylles med koldt vand.
