Indtil i dag er de opskrifter, som whiskyen er forberedt på, enorme, alt her afhænger af producenten.
Derfor gør du whisky derhjemme, skal du ikke bekymre dig om, at du kan begå en fejl med smag.
Denne artikel vil blive afsat til opskrifter, som du kan lave whisky derhjemme med en smag så tæt som muligt på originalen.
Whisky derhjemme - generelle principper
De mest berømte producerende lande er Irland og Skotland. Produktionsteknologien for denne alkoholholdige drik i disse lande varierer markant. For eksempel fremstiller skotterne denne alkoholholdige drik med en skarpere smag. I henhold til teknologien bruges tørv i Skotland under tørring af malt som brændstof, hvilket giver whiskyen en let røget eftersmag. Hvad angår Irland bruger de ikke tørv under tørring af malt, og destillationsprocessen udføres 3 gange, hvilket giver deres whisky en mild smag.
Ekstraktion af drikken foregår i egetræ tønder. Generelt ligner princippet om fremstilling af whisky meget måneskine, derfor til trods for alle anstrengelser fra producenterne er det ikke muligt at fjerne smagen af fuselolier helt fra drikken, selv langtidseksponering hjælper ikke. Derfor er det nødvendigt at tage moonshine ved fremstilling af whisky derhjemme.
Da opskriften på den drink, der blev bragt til Skotland af munke, der ankom fra arabiske lande, som på sin side tog den fra korsfarerne, ikke havde brug for alvorligt udstyr, er det at gøre whisky derhjemme en rigtig opgave.
Bygmalt
Bygmalt er en af de vigtigste komponenter i produktionen af mest stærke alkoholholdige drikkevarer, inklusive whisky. Du kan købe det i specialiserede onlinebutikker (gennemsnitlige omkostninger $ 2-3 per 1 kg), eller på store fødevaremarkeder på steder, hvor korn sælges, der, malt koster lidt billigere. Derudover kan bygmalt fremstilles derhjemme, men til dette skal du vente mindst 2-3 uger med at spire korn, selvom selve proceduren ikke er så kompliceret.
For at fremstille hjemmelavet whisky har du brug for 2 kg malt pr. 8 liter drikke, mens maltet skal være tørt og fint opdelt.
Egebark eller træflis
Med hensyn til egebarken tager det ikke lidt at lave whisky, det er nok, at det kan dække bunden af en dåse eller et andet kar, hvor drikken skal tilføres. I stedet for egebark kan du også bruge tynde eg-planker. Før det sænkes til bunden, bark eller planker anbefales det at brænde, dette giver drikken en behagelig røgende eftersmag, selvom dette næppe kan kaldes et alternativ til tørv.
Men det ville være bedre at bruge chips, ikke bark. Du skal tilberede det sådan:
tag en egestokk og hugg den i træflis;
træflis hældes med vand og infunderes hele dagen, vandet skal skiftes med jævne mellemrum;
tilsæt soda (1 spsk. til 5 liter vand). I en opløsning med sodavand skal du holde 6 timer.
tøm sodaopløsningen og vask chips med rent vand;
vi damper chipsene på en almindelig sigte i to timer over dampen.
Produktionsteknologi af whisky:
1) Byggekorn blødlægges og spires i flere dage, inden de omdannes til malt;
2) Malten tørres i en ovn ved en moderat temperatur;
3) efter tørring knuses malt til størrelsen af kornet;
4) derefter blandes den detaljerede malt med varmt vand og opbevares i et bestemt tidsrum;
5) den væske, der kom som et resultat, kaldes et must. Det adskilles fra den detaljerede malt, afkøles og hældes i en beholder til gæring;
6) gær tilsættes gæren og skal stå i et par dage til gæring;
7) urten forvandles til mos, og den hældes i en terning til destillation;
8) efter den første destillation i en almindelig terning omdannes mosen til rå alkohol, efter gentagen skæring skal "hoved" og "hale" dele af destillatet adskilles;
9) destillatet opnået som et resultat af dobbeltdestillation hældes i en egetræ tønde, så det endelig modnes.
Den hurtigste og nemmeste mulighed er at tilføre vodka eller måneskine i et par uger. Denne mulighed er den nemmeste, men det er usandsynligt, at du får moralsk tilfredshed fra en drink som en ædel whisky.
Derfor, hvis du ønsker at få en næsten original smag til sidst, skal du gå en længere vej. En sådan drink er ikke en slurk, og du kan lægge den på det festlige bord for gæsterne.
At lave whisky derhjemme
For at fremstille hjemmelavet whisky har vi brug for følgende ingredienser:
hvedemel - 1 kg;
majsfrø - 8 kg;
bygmalt - 7 kg;
gær - 100 g;
kogt vand - 30 l;
egetræ tønde og savsmuld; savsmuld;
moonshine still;
50 liter kapacitet
Så med ingredienserne sorteret, går vi direkte til produktionsteknologien til denne ædel drikke:
1) først skal du slibe kornkernerne til meget små korns tilstand (eller tilberede en færdiglavet groats købmand);
2) hæld hvedemel og majsgryn i en 50-liters beholder, bland, tilsæt vand til blandingen og brænd ild;
3) derefter simmeres den resulterende blanding i 4, 5 timer, glem regelmæssigt ikke at omrøre;
4) derefter fjernes blandingen fra ilden og dækkes med gamle tæpper eller isolerede genstande;
5) når vørteren varmer op til 30 ° C, skal du lægge gæren i den, blande og rapportere bygmalt;
6) Efterlad derefter hele blandingen i 7-8 dage, så den gærede. Hvis mos er lidt bitter, skal du ikke bekymre dig, dette er helt normalt;
7) efter at blandingen er fermenteret, begynder vi at fremstille måneskine fra det opnåede mos. Desuden er det bedre at overhale det 2 gange;
8) derefter udføres rensetrinnet. Det skal udføres ved hjælp af almindeligt aktivt kul fra et apotek, knust i meget små dele. Vi anbringer i en regelmæssig vanding dåse i lag: gasbind, bomuldsuld og aktivt kul. Gennem et sådant "filter" er du nødt til at udføre al den forberedte måneskine;
9) Hvis du ikke kunne finde egetræet, kan du i slutfasen af fremstillingen af whisky bruge eg savsmuld. De skal udlægges i bunden af tanken, hvor den rensede måneskine hældes;
10) containeren (eller flere containere) er godt korket og lades insistere i et år.
11) alt, hjemme-whisky er klar!
Smoky Whisky
For at fremstille hjemmelavet whisky med en lugt af røg, har vi brug for følgende ingredienser:
god vodka - 1l;
"flydende røg" - 2 dråber;
apotek eg bark -50 g;
naturlig sherry - 30 ml;
sukker sirup - 2 spsk. skeer;
hjemmelavet måneskine - 50 g;
safran - 25 g;
brunt brød skorpe;
Elecampane blade - 20 g.
Processen med at fremstille hjemmelavet whisky "med røg" ser sådan ud:
1) tag et glas (200 ml), hæld egebark i det og lad det brygge i 2 timer, filtrer derefter indholdet i en separat beholder;
2) tilsæt et par dråber "flydende røg" til den resulterende tinktur (i intet tilfælde kan det være mere, dette vil ødelægge produktet!). Hvis der ikke er nogen "flydende røg" ved hånden, kan sukker bruges som et alternativ. Tag et stykke sukker, sæt fyr på det, og lad det simre i tinktur. For større effekt skal proceduren gentages flere gange;
3) hæld derefter sukker sirup i tinkturen. Hvis du koger skotsk whisky, skal du hælde 1 spsk sirup - hvis irsk - 2 spsk;
4) derefter tilføjer vi her måneskinen og vores "sherry";
5) derefter det vigtigste trin - du har brug for at fortynde vores tinktur med vodka, der er tilbage. Du skal gøre dette uden at haste og tage en slurk af den resulterende drink fra os. Faktum er, at man ikke altid får den rette mængde vodka, så vi tilføjer den nødvendige mængde til tinkturen om nødvendigt.
Størstedelen af processen er afsluttet. Det er kun tilbage at give vores drink en passende skygge. For at gøre dette har vi så mange som 4 muligheder:
1) safran (25 g), som tidligere blev fyldt med et glas vodka og ældet i 2 uger (glem ikke at ryste den hver dag);
2) en skorpe af sort brød, der tidligere blev tørret og knust til pulver, fyldt med vand og alderen 2-3 dage på et tørt, varmt sted;
3) elecampanblade (20 g) hældes med vodka (200 ml), tilstoppes og infunderes på et varmt sted i flere dage;
4) madfarve.
Således tappes den forberedte hjemmelavede analog med whisky fra en "branded" -drink, og kun en specialist kan skelne den fra nutiden.
Accelereret opskrift på whisky på måneskine
Imidlertid har ikke alle muligheden for at vente et helt år med at få whisky af høj kvalitet. For folk, der ønsker at fremskynde processen noget, men efter at have lidt forværret drikkens kvalitet, er der en opskrift på, hvordan man fremstiller whisky af almindelig, allerede lavet moonshine.
Der er tidspunkter, hvor whisky skal tilberedes så hurtigt som muligt, og det er i sådanne tilfælde, at der blev opfundet en opskrift til at fremstille denne drink fra moonshine.
For det første har vi brug for en alkoholbase. For at gøre dette har vi brug for vodka eller fortyndet alkohol, men den mest velegnede mulighed er at bruge moonshine.
Så i beholderen, hvor whiskyen skal tilføres (du kan bruge dåsen), hæld alkoholbasen. Derefter skal du tilføje knust kul i en mængde på 20 g pr. 1 liter drikke. Som et alternativ kan du bruge apotekaktiveret kul, til dette har vi brug for 10 tabletter.
Vi har også brug for egebark eller træflis. Vi tager 1 spsk. l. egebark samt 6-7 forhakkede tørrede abrikoser og svisker og tilføj dem til vores hjemmelavede whisky.
Forberedelserne er afsluttet, efterfulgt af insisterende. Den kapacitet, som vores fremtidige whisky skal insisteres på, skal vælges, så drikken fuldstændigt fylder den. Faktum er, at den endelige kvalitet af drikken direkte afhænger af mængden af luft i beholderen, så prøv at fylde den helt ud.
Den anbefalede infusionsperiode er 2 uger, men hvis du ikke har nok tålmodighed eller løber tør for tid, er det muligt tidligere. Inden du serverer drikken til bordet, skal du ikke glemme at filtrere den.
At fremstille whisky derhjemme giver dig mulighed for ikke kun at få en drink, der er meget tæt på smag til originalen, lavet af dig selv, men også betydeligt spare på dens omkostninger, da "branded" whisky ikke er en billig fornøjelse, og du har råd til det langt ikke alle.
På samme tid er der en masse opskrifter til at fremstille denne drink, fordi den i dag produceres ikke kun af de historiske "forældre" til drikken i Skotland og Irland, men også i USA, Australien og endda Japan, og smagen af det fremstillede produkt er forskellig for hver producent.
Lav denne ædle drik derhjemme og nyd den majestætiske, milde smag!
