Den mest almindelige opskrift på kålsuppe er kålsuppe.
De er blevet forberedt i Rusland i mange århundreder.
Men bortset fra kålsuppe kan du lave mange lækre supper fra kål.
Kålsuppe er perfekt til dem, der følger deres figur.
Kålsupper er velegnede til babymad.
Kålsuppe - de grundlæggende principper for forberedelse
Kålsuppe tilberedes af alle typer kål: blomkål, broccoli, hav, hvid, broccoli, Bruxelles osv. Uanset hvilken slags kål, du bruger til suppen, vil det under alle omstændigheder vise sig at være velsmagende og sundt.
Suppe koges i kød, grøntsager eller fiskebuljong.
Foruden kål tilsættes andre grøntsager, korn eller pasta til suppen. Før tilberedning skrælkes og hakkes grøntsager. Hvidkål hugges i tynde strimler. Blomkål og broccoli sorteres i blomsterstande. Bruxelles spirer tilsættes hele suppen.
Løg og gulerødder hakkes og sauteres i vegetabilsk olie. Du kan tilføje tomatpasta eller finhakket friske tomater til stegningen.
I slutningen krydres kålsuppe med salt, krydderier, aromatiske urter og friske urter.
Hvis du tilsætter ost, fløde eller naturlig yoghurt til suppen, får den en delikat cremet smag.
Opskrift 1. Let kål blomkålsuppe
Ingredienserne
et glas blomkål;
30 g revet ost;
to kartofler;
salt;
125 ml yoghurt;
olivenolie.
Tilberedningsmetode
1. Tag blomkålen ud for blomsterstand, sæt den i en gryde og hæld kogende vand. Kog på lav varme i cirka fem minutter.
2. Skrell gulerødderne og kartoflerne, vask dem og slib dem. Rivegrøntsager, læg i varm olivenolie og stege under omrøring konstant, indtil lysebrun.
3. Overfør de stegte grøntsager til en gryde med kål, bland og kog i yderligere ti minutter. Salt og afkøl let.
5. Hæld yoghurt i suppen, omrør kontinuerligt, drys med revet ost på toppen.
Opskrift 2. Irsk baconsålsuppe
Ingredienserne
en knivspids sort peber;
90 g bacon;
en knivspids salt;
40 g smør;
450 g tomater i deres egen juice;
150 g kartofler;
100 g løg;
300 g hvidkål;
700 ml vegetabilsk bouillon.
Tilberedningsmetode
1. Skær baconet i små stykker. Strimle de skrællede løg så fint som muligt. Skræl kartoflerne og skær dem også i små stykker.
2. Varm smøret i en gryde med en tyk bund og læg løg og bacon i det. Stek alt sammen i tre minutter.
3. Tilsæt kartoflerne til bacon og løg, og stek under omrøring kontinuerligt i et par minutter. Tilsæt nu tomaterne i deres egen saft og varm bouillon. Bland og kog over medium varme, 15 minutter. Kartoffelen skal blive blød.
4. Opriv kålen i strimler så tynde som muligt, og læg den i suppen og kog i yderligere ti minutter under blanding. Salt, peber, og så snart det koges, fjern det fra varmen. Dæk og lad suppen stå i en halv time.
Opskrift 3. Broccoli og ostekålsuppe
Ingredienserne
to kyllingelår;
50 ml vegetabilsk olie;
løg;
tre laurbærblade;
gulerod;
en knivspids jordnødmuskaat;
fire kartofler;
friske urter af persille, løg og dild;
broccoli - 400 g;
50 g mel;
en dåse dåse grønne ærter;
forarbejdet ost - 200 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingelårene, overfør dem til en gryde og hæld kogt vand. Sæt gryden på ilden og kog. Reducer varmen og kog kød, og skum derefter lejlighedsvist fjernes i en halv time.
2. Skræl grøntsagerne. Broccoli opdelt i blomsterstande. Skyl greenerne, tør og hak fint.
3. Løg smuldres i halve ringe og stek i varm olie, indtil den er gennemsigtig. Groft revne gulerødder tilsættes løgen og steg under konstant omrøring i yderligere to minutter. Hæld et halvt glas vand. Rør om og surr grønsagerne i en kvart time. Fortynd melet i vand i en separat kop og hæld denne blanding i en suppe med en fin strøm. Kog, indtil den er tyk.
4. Sæt tærskede kartofler i bouillon og kog, indtil de er bløde. Skær flødeosten i terninger og læg den i suppen. Rør, indtil det er helt spredt i bouillon.
5. Tilføj nu broccoli blomsterstande i suppen og tilsæt grønne ærter. Sæt de stegte grøntsager, bland og tilsæt greener. Krydre muskatnød med suppen og læg laurbæret. Så snart suppen koger, skal du slukke for varmen og dække. Fem minutter senere hældes i serveringsplader.
Opskrift 4. Kohlrabi og kyllingekødkålsuppe
Ingredienserne
et halvt kilo hakket kylling;
to liter oprenset vand;
fire kartofler;
dild og persille;
50 g selleri og persille rødder;
en knivspids curry;
50 g gulerødder;
krydderier til kylling;
løg;
sort peber;
kålrabi - 200 g;
salt;
50 g smør.
Tilberedningsmetode
1. Skræl og vask grøntsagerne godt. Rødder af selleri og persille, gulerødder og kålrabi at gnide med små sugerør. Hakk løgen i små stykker. Skær kartoflerne i mellemstore terninger.
2. Tilsæt krydderier, peber og salt til hakket kylling. Elt godt og lav små kugler med våde hænder.
3. Tilsæt løg til den forvarmede olie, og steg den indtil den er blød, tilsæt gulerødder og selleri og persille rødder. Steg under omrøring regelmæssigt i cirka tre minutter. Krydre karryen og bland.
4. Læg kartofler og kødboller i kogende vand. Kog fra det øjeblik, det koges under omrøring i 15 minutter.
5. Sæt kohlrabi og stegte grøntsager i suppen. Salt og kog i tre minutter. Strø suppe med hakkede urter til sidst.
Opskrift 6. Kålblanding Mix
Ingredienserne
tre liter bouillon;
150 g perlekorn;
stor gulerod;
salt;
en knivspids med formalet ingefær;
løg;
Rosenkål og blomkål;
broccoli;
5 g karvefrø.
Tilberedningsmetode
1. Vask perlebyg og læg den i kogende bouillon. Kog byg, indtil det er kogt.
2. Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie, indtil de er lysebrune.
3. Sæt blomkål og broccoli adskilt i blomsterstande i perlebyggen. Læg rosenkål i hele suppen. Rør om og kog, indtil al kålen er klar.
4. Krydre med ingefær og karvefrø og salt. Efter ti minutter tilsættes grøntsagsyngel i suppen og koges i yderligere fem minutter.
Opskrift 6. Kålsuppe med fisk og majs
Ingredienserne
et lille hoved af kinakål;
50 ml sojasovs;
300 g laksefilet;
150 g Tofu-ost;
en dåse majs;
to liter vegetabilsk bouillon.
Tilberedningsmetode
1. Vask og laksefilet med et serviet. Skær tofuost og fisk i små terninger. Hakk kål i tynde strimler. Åbn en krukke med majs og tøm væsken.
2. Hæld vegetabilske bestande i en gryde og kog. Put laks i den og kog i ti minutter.
3. Efter denne tid tilsættes majs og kål i suppen og koges i yderligere tre minutter. Hæld sojasovs i suppen, bland og kog i samme mængde tid. Anbring osteskivene på tallerkener og fyld den med færdiglavet suppe.
Opskrift 7. Gammel bohemsk kålsuppe
Ingredienserne
tre store kartofler;
salt;
400 g hvidkål;
30 ml eddike;
løg;
to pølser;
50 g fedt;
30 ml solsikkeolie;
25 g sød paprika;
50 g mel;
2 nypes kummefrø;
6 ærter med sort og krydderier;
2 bouillon terninger;
3 laurbærblade.
Tilberedningsmetode
1. Hakk kålen i tynde strimler. Skræl og finhakk løg. Skær skrælede kartofler i skiver.
2. Smelt fedtet i en kedel og steg løgen i den, indtil den er blød. Krydre det med kummefrø og paprika. Rør om og stek i endnu et minut. Hæld renset vand og kog. Dyp kartofler og kål i kogende vand. Knus bouillon-terningerne, og føj dem til suppen. Send peberfrugter og laurbærblade her. Kog, indtil grøntsager er møre.
3. Skær pølserne i ringe og stek i solsikkeolie. Læg pølser på et serviet for at slippe af med overskydende fedt.
4. Smelt fedtet i en separat gryde og stek melet i det under omrøring konstant.
5. Læg stegte pølser og stek mel i suppen. Rør alt godt, så der ikke er klumper. Salt og hæld et par spiseskefulde eddike. Hæld den færdige suppe i tallerkener og server med frisk brød.
Kålsuppe - Kok tip og tricks
Hvis du laver surkålssuppe, gryt den separat i ghee, tilsæt lidt væske.
Tilsæt grøntsagsstegning, peberkorn og laurbærblade til suppen til sidst, så de bevarer deres smag.
Grøntsager i suppen skal skæres i lige store stykker.
Ingredienserne i suppen skal kun anbringes i kogende vand.
Sæt grønsagerne i en tykbundet gryde eller støbejernspander, omrør konstant.
