Sorrelsuppe er en usædvanlig smagsret!
Dens pikante surhed, lethed og sommeraroma er simpelthen fascinerende.
Der er mange muligheder for sorrelsuppe.
Det er forberedt i forskellige lande i verden, og hvad de bare ikke tilføjer.
Forkæl dig med sursuppe?
Sorrelsuppe - generelle principper for forberedelse
Sorrelsuppe kan tilberedes på vandet eller kød, kylling, grøntsagsbuljongter. Ofte koges de med kartofler, gulerødder og løg. Men nogle gange føjes korn til dem, og italienerne lægger endda pasta.
Sorrel er hovedingrediensen i suppen, men der tilsættes ikke så meget. For 2-2,5 liter mad går normalt ikke mere end to fliser. Jeg vasker bladene, tørrer, klipper. Kvæg kan også tilføjes. Kast sorrelen helt til slut og kog ikke i mere end tre minutter. Du kan ganske enkelt bringe det i kogepunkt og slukke det øjeblikkeligt.
Server sursuppe med creme fraiche, kogte æg, urter. Du kan tilføje revet med krydderier fedt. Det er nødvendigt at tilberede en sådan skål én gang, efter gentagen opvarmning, går smagen tabt.
Opskrift 1: Sorrel hønsesuppe
Opskriften på en let oxalsuppe, der er perfekt til en sommer frokost. I stedet for ben kan du bruge vinger, bryst eller andre dele af fuglekropet i samme mængde.
Ingredienserne
• 5 kartofler;
• 0,5 kg skinke;
• 1 gulerod;
• 2 løghoveder;
• 1 stor flok sorrel;
• dild;
• krydderier.
forberedelse
1. Kog bouillon. For at gøre dette vasker vi kyllingen, fylder den med to liter vand og sender den til ovnen i 35 minutter. Hvis fuglen er tam, tager den lidt længere tid. Fjern skummet, når det koger.
2. Tag kyllingen ud, afkøl, skær pulpen i stykker.
3. Skær løgene fint, skær gulerødderne i strimler og kast dem i panden, salt suppen.
4. Tilsæt de hakkede kartofler, og kog grøntsagerne, indtil de er bløde. I gennemsnit vil det tage ca. 12-15 minutter.
5. Klip sorrel og greener. Først skal du sortere og skylle.
6. Kast kyllingen i panden, tilsæt de grønne med sorrel, smør laurbærbladet og eventuelle krydderier.
7. Lad suppen koge, men kog ikke. Sluk straks, så er du færdig! Hæld med creme fraiche.
Opskrift 2: Sorrel Egg Soup
Sorrel og æggesuppe er en klassiker. Jeg kalder ham også grøn kålsuppe. Og de skulle have omtrent den samme mængde sorrel og kartofler. Fadet kan være mættet og kogt på kødbuljong eller lave en vegetarisk mulighed - en let suppe lavet af grøntsager.
Ingredienserne
• 300 gram sorrel;
• 300 gram kartofler;
• 1 gulerod;
• 4 æg;
• 1 løghoved;
• 4 spiseskefulde olie;
• urter og krydderier.
forberedelse
1. Skær skrællede kartofler med små pinde og smid i en gryde med to liter saltet kogende vand. Eller brug kødbuljong. Kog, indtil kartoflerne er klar.
2. Skær løgen i små terninger og steg i en gryde i et minut.
3. Skrell gulerødderne, gnid groft og kog sammen med løg i en gryde.
4. Mens kartoflerne koges, sorterer vi bladene på sorrel, skæres. Slip greener.
5. Forbered ægene. For at gøre dette, brydes dem i en skål og afbrydes godt med en gaffel, indtil en homogen konsistens.
6. Så snart kartoffelen let er gennemboret, tilsættes de stegte grøntsager til den og kog suppen i yderligere to minutter.
7. Nu kaster vi sorrel, omrører og lader det koge.
8. Hæld de forberedte æg i en tynd strøm. Bland kontinuerligt.
9. Nu er det sidste touch - tilsæt urter, krydderier og grøn borscht er klar!
Opskrift 3: Sorrel ris suppe
Sorrel rissuppe kan tilberedes med eller uden kartofler. Til denne skål er det ønskeligt at bruge stor og lang ris, det viser sig bedre med det. Et andet træk ved skålen er tilsætningen af creme fraiche til den samlede masse.
Ingredienserne
• 3 kartofler;
• 3 spsk ris;
• 200 gram sorrel;
• 1 flok dild;
• 1 løghoved;
• 1 paprika;
• 1 gulerod;
• 2 liter kogende vand;
• 30 ml olie;
• 1 blad laurbær;
• 250 ml creme fraiche;
• salt.
forberedelse
1. Skær de skrællede kartofler i terninger, hæld i kogende vand (om ønsket tages en bouillon).
2. Skyl risen, send den til gryden, når kartoflerne er kogt. Kog i fem minutter, og du kan salte skålen.
3. Skær gulerødderne, som vi vil, og steg dem derefter i en stegepande, indtil de er bløde, tilsæt det hakkede løghoved og steg grønsagerne til en smuk farve.
4. Skær peber i terninger og smid den med det samme i gryden.
5. Når kartoflerne er bløde, skift grøntsagerne fra gryden, kog sammen i to minutter.
6. Tilsæt hakket sorrel, lad det koge godt.
7. Kast laurbær, urter, bring krydderier til den ønskede smag og spred creme fraiche. Rør om, kog igen, sluk straks.
Opskrift 4: Sorrelsuppe med æg og gryderet
En forenklet version af sorrelsuppe med æg og kød. Det er bedre at tage gryderet fra oksekød, da svinekød vil være ret olieagtigt og ikke særlig velegnet til en let sommerfad.
Ingredienserne
• en dåse gryderet (400-500 gram);
• 3 kartofler;
• et løghoved;
• to flok sorrel;
• en gulerod;
• 5 æg;
• krydderier, persille eller dild;
• creme fraiche til servering.
forberedelse
1. Skær kartoflerne i små terninger (ca. 1 centimeter), hæld dem i en gryde med to liter kogende vand, kog ca. fem minutter efter kogning.
2. Tilbered hårdkogte æg i en anden gryde, kølig og ren.
3. Åbn gryderet. Fjern fedt fra overfladen. Vi lægger kødet i en gryde, og fedtet i en gryde.
4. Skær løg, gnid gulerødderne. Steg disse grøntsager i en gryde med fedt fra en dåse gryderet.
5. Salt suppen, og kontroller, at kartoflerne er parate. Hvis det koges, kaster vi en stegning af grøntsager.
6. Om et minut starter vi sorrel med hakkede urter, vi kaster laurbær og eventuelt krydderier. Sluk for det.
7. Skær ægget i to dele, send det til pladen. Hæld varm suppe og krydre med en ske creme fraiche.
Opskrift 5: Sorrel kødboldssuppe
Opskriften på nærende sorrelsuppe, der har brug for alt hakket kød. Men du kan tage færdige kødboller, f.eks. Frosne eller lave hakket kød fra koteletterne.
Ingredienserne
• 300 gram hakket kød;
• 150 gram sorrel;
• løg;
• 3 kartofler;
• 1 gulerod;
• krydderier, urter;
• 1 æg;
• noget olie.
forberedelse
1. Bland hakket kød med ægget, krydre med krydderier og form kødboller. Hvis massen er svag, kan du tilføje lidt semulje. Men bare lidt, og lad det svulme op.
2. Formede kødboller, stek i en gryde i et minut på hver side.
3. Hæld to liter kogende vand i gryden, lad det koge.
4. Tilsæt kartoflerne skåret i strimler, kog i fire minutter.
5. Spred kødboller, salt og kog, indtil kartoflerne er klar.
6. Hakkede gulerødder og hakket løg, steg efter kødboller og føj til en næsten klar suppe.
7. Skær såren med urter, overfør den til en gryde.
8. Vi giver skålen til kogning, om nødvendigt tilsættes derefter salt. Det er gjort!
Opskrift 6: Sorrelsuppe med æg og grønne ærter
Friske eller frosne ærter kan bruges til denne æresuppe. Men hvis dette ikke er tilfældet, kan du tilføje dåse ærter. Meget hurtigt og nemt måltid. Og hvis der ikke er nok kødsmag, kan du altid tilføje hakket pølse eller et stykke pølse.
Ingredienserne
• 1 stor flok sorrel;
• 200 gram ærter;
• 2 æg;
• 1 liter vand;
• 1 kartoffel;
• krydderier;
• 1 lille gulerod;
• 0,5 løghoveder.
forberedelse
1. Skær i små terninger (på størrelse med en ærter) kartofler, hæld i kogende vand.
2. Tilsæt hakkede løg og revne eller hakkede gulerødder. Kog grøntsager i 10 minutter.
3. Separat skal du koge æg, skræl og skære.
4. Sæt ærter i panden og kog i yderligere tre minutter. Salt, peber efter din smag.
5. Sæt den afskårne sorrel, kan du tilføje forskellige greener, lad det koge og slukke den.
6. Læg de skiver æg på tallerkener, hæld varm suppe, og du er færdig! Serveres med creme fraiche.
Opskrift 7: Italiensk pasta-sorrelsuppe med pasta
Opskriften på tomatsorrelsuppe, som tilberedes af italienerne. Vi bruger små pasta i form af horn, stjerner, skaller.
Ingredienserne
• 2 tomater;
• 1,2 liter bouillon;
• 1 flok sorrel;
• 1 løghoved;
• salt;
• peber;
• en håndfuld pasta;
• 1 kartoffel;
• 1 gulerod;
• olie.
forberedelse
1. Kog bouillon, kan du vand. Kast hakkede kartofler.
2. Efter tre minutter tilsættes den hakkede gulerod, kog grøntsagerne i 7 minutter. Salt.
3. Steg løg i en gryde, tilsæt derefter de hakkede tomater til den og lad det hele simre sammen i cirka fem minutter.
4. Når grøntsagerne i panden næsten er klar, start pastaen, lad den koge i to minutter.
5. Tilsæt grøntsager fra gryden og kog i yderligere to minutter.
6. Læg den hakkede sorrel og andre greener, kasser en gryde, kog af og på.
7. Lad suppen stå, indtil pastaen er kogt, og sværdet frigiver syre i skålen.
Sorrelsuppe - tip og tricks
• Sorrel kan lægges i almindelig borsch eller kålsuppe. Han vil give skålen en krydret surhedsgrad, lindre en frisk smag og behovet for at tilføje en anden syre.
• Når du har tilsat sorrel til gryden, kan du ikke koge skålen i lang tid, ellers bliver bladene grimme brune. Det er bedre at lade suppen koge og slukke den, og lad smagen brygge en halv times tid under låget, så smagen vises.
• Sorrel kan konserveres, saltes, fryses og endda tørres. Derfor kan du forkæle husholdninger med grøn suppe ikke kun om sommeren!
• Suppe med sorrel kan ikke kun tilberedes på kødbuljong eller vand. Det viser sig utroligt lækkert på champignonbuljong.
• Er skålen for sur? Skynd dig ikke at fortynde det med vand. Du kan tilføje en skefuld sukker til gryden.
