Kødboller - en ret, som både voksne og børn elsker.
Dette er ikke kun hjertelig, men også en smuk skål.
Det er forberedt til helligdage og til en almindelig middag.
Det vigtigste er, at alle de nødvendige produkter næsten altid er i køleskabet.
Der er mange opskrifter på madlavning af kødboller, fordi de er populære i mange europæiske lande. Lækker kødkugler har længe taget deres retmæssige plads i menuen med caféer og restauranter.
De koges ikke kun som et supplement til supper, men også som en helt separat skål. Kødboller serveres både stegt og bagt. Vandes med en række forskellige sauce, hvilket gør dem endnu mere velsmagende.
Kødboller med ris - Generelle madlavningsprincipper
Madlavning begynder med et valg af opskrift. Det er nødvendigt at beslutte, hvordan parabolen skal tilberedes, og derefter vælges de nødvendige produkter.
De vigtigste kødboller med ris er naturligvis hakket kød og ris.
Det er mere korrekt at købe frisk kød i høj kvalitet og selv male det. Ved hjælp af køkkenassistenter (husholdningsapparater) kan dette gøres uden problemer.
Naturligvis er hakket kød mere egnet, og dets mængde vil være større, hvis der tilsættes andre ingredienser. Men ingen forbyder at købe færdiglavet, hvis der ikke er nogen tvivl om dens kvalitet.
Til kødboller bruges svinekød, oksekød og kylling. Du kan kombinere flere af deres typer. Blandede hakket kødboller er endnu mere velsmagende.
Hvis kødet er for magert, skader det ikke at male et lille stykke fedt. Det er bedre at tilsætte smør eller fløde til hakket kylling.
Grundkød krydres generøst med krydderier. Du kan tilføje æg, hvidløg, løg, ost og nødder til det. Finhakede greener forbedrer smagen på den færdige parabol kraftigt.
Ris inden lægning koges ofte, indtil det er halvt kogt.
Alle ingredienserne i kødblandingen skal blandes godt.
Efter tilberedning skal hakket kød stå lidt.
Formen på kødboller med ris er rund, og størrelsen er lidt større end en valnød.
Du kan tilberede dampet, bage i ovnen eller stege i en stegepande. En kombination af disse metoder anvendes også. Vegetabilsk olie bruges til stegning.
Klargøring af parabol hurtigt. Nogle tyve til tredive minutter, og kødboller med ris bliver spurgt på en tallerken, appetitvækkende duftende med krydderier og solidt kød.
Bagt grøntsager, potetmos, stewed bønner serveres som en side parabol.
1. Klassiske kødboller med ris
Skålen koges først i en gryde og derefter i ovnen. Duftende og stødige kødboller kan suppleres med stuede grøntsager.
ingredienser:
• 0,400 kg svinehals;
• løg;
• en hvidløgfedd;
• 0,100 kg langkornet ris;
• protein fra et æg;
• salt - efter smag;
• blanding af peber - efter smag;
• mel.
Tilberedningsmetode:
Kog ris indtil næsten kogt.
Slib svinekød en gang og derefter igen. Det resulterende hakket kød bankede let af.
Hakk løgen i små stykker. Press juice og hæld i hakket kød.
Knus hvidløg med en kniv, hugg og send til kødet. Tilsæt salt og peber.
Hell ris i en beholder med hakket kød. Tilsæt let pisket protein. Rør godt om og form kødboller.
Rul mel i to gange og send til gryden. Kog, indtil et tæt lag vises.
Læg derefter i ovnen i tyve minutter (160 grader).
2. Steam-kødboller med ris
Dampede kyllingekødboller - en diætret, men øm og nærende.
ingredienser:
• 0,300 kg kylling;
• en løg;
• 0,100 kg basmatiris;
• 50 g smør;
• køkken salt - efter smag;
• 1/2 tsk gurkemeje og sort peber.
Tilberedningsmetode:
Hæld koldt vand i en skål og blød ris i en times tid.
Hakk løgen i halve ringe og stek, indtil den er blød.
Det vaskede kød skæres i terninger. Skær olien på samme måde.
Overfør løg, kødstykker, smør og hak i en blender.
Salt og tilsæt gurkemeje med peber.
Lad hakket kød i køleskabet i en halv time.
Blinde små kødboller.
Tøm risen, tør den med et serviet. Drys på en tallerken.
Kødboller kører i ris. Kog et par tredive minutter.
3. Italienske kødboller med ris
En original og festlig parabol vil dekorere ethvert bord med værdighed og uden tvivl bringe glæde.
ingredienser:
• et halvt kilo oksekød;
• 0,100 kg bacon;
• 50 gram pistacienødder og parmesan;
• to æg;
• 20 g persille.
Til saucen:
• medium løg;
• en stilk af selleri;
• gulerod;
• hvidløgfedd;
• 0,100 l vin (hvid tør);
• et glas tomatsaft;
• tre spsk. spiseskefulde olivenolie;
• citron;
• salt og peber blandes.
Tilberedningsmetode:
Steg pistacienødder i en gryde uden at tilsætte olie. Slib ved at lægge en lufttæt taske og pres med en kniv.
Finhakket persille.
Skær osten i stykker.
Skær kødet ihjel og dræb det i en blender. Hæld derefter ost, nødder og urter. Tænd for en blender og slib alle ingredienser.
Hell kødblandingen i en skål.
Pisk æg hver for sig og tilsæt gradvis til hakket kød. Tilsæt lidt salt og drys med peber. Stir.
Blinde kødboller. Overfør dem til en smurt bageplade.
Send til ovnen i ti minutter (160 grader).
Træk bolle med risekødboller, og hæld dem i saucen. Kog i cirka femten minutter ved den samme temperatur.
Fadet er især lækkert, når det er varmt.
Mens kødboller bages i de første ti minutter, skal du lave sauce.
Slib løg, selleri stilk og gulerod. Steg let, tilsæt hakket hvidløg. Tilsæt salt og peber.
Bring en kog i en separat øse og fordamp den. Hæld i en gryde med grøntsager.
Tilsæt tomatsaft.
Riv citronskallet og hæld det i gryden.
Smut saucen i cirka tyve minutter under omrøring konstant.
4. Kødboller med ris "overraskelse"
Almindelige kødboller bliver takket være fyldet til en original skål og med en overraskelse.
ingredienser:
• 0,400 kg oksekød;
• to løg;
• en halv flok persille;
• proteiner fra to æg;
• 0,150 kg ris;
• 0,100 kg svisker;
• køkken salt;
• en blanding af peber;
• 80 gram smør;
• to spiseskefulde mel;
• 20 g oksekødkoncentrat (demi-voice).
Tilberedningsmetode:
Hæld kogende vand over ris, og kog, indtil det er halvt kogt. Salt før tilberedning.
Lav hakket oksekød. Hakk løg og mal den. Føj til kød.
Adskil egernene og slå i et tykt hvidt skum.
Hakk persille. Føj til hakket kød. Hæld piskede egern her.
Tilsæt hakket kød og peber. Rør godt.
Beskær opdelt i fire stykker.
Kombiner ris med hakket kød og rør igen.
Blind kødboller og læg et stykke sviske inde.
Læg en bageplade og læg den i ovnen. De skulle være der i cirka femten minutter.
Tør mel i smør og vegetabilsk olie i en stegepande. Tilsæt kogende vand og oksekødkoncentrat. Peber og salt. Resultatet var en tyktflydende sauce.
Overfør kødboller fra panden til stegepanden. Stew, glem ikke at hæld sauce oven på bolde.
At tilberede kødboller med ris vil tage yderligere femten minutter.
5. Kødboller med ris i tranebærsauce
Sød og sur sauce giver kødkugler en behagelig smag og originalt udseende.
ingredienser:
• 300 gram oksekød;
• 200 gram svinekød;
• løg;
• 0,120 kg ris.
• Art. en skefuld brødmuler;
• teskefuld sød paprika;
• ½ tsk hvid peber;
• køkken salt;
• et halvt glas vand.
• 0,250 kg tyttebær;
• to spsk. spiseskefulde sukker;
• tsk mel.
Tilberedningsmetode:
Kog ris, indtil den er kogt.
Hakk løg tilfældigt og stek lidt.
Hakk kødet i stykker, og drej det i en kødslibemaskine. Tilsæt kiks til hakket kød.
Slib de stegte løg, og hæld den i kødblandingen.
Hell ris og paprika i hakket kød.
Opløs en knivspids salt i vand og hæld den i kødblandingen. Fyld hakket kød kraftigt. Tilsæt hvid peber. Afsæt i nogle få minutter.
Lav cranberry sauce. For at gøre dette, hæld bærene i en gryde, knus forsigtigt og tilsæt sukker. Hæld lidt vand ved at opløse en teskefuld mel i det.
Kog under konstant omrøring. Tranebær skal lade saften gå. Saucen bliver gradvis tyk. Fjern gryden fra varmen og sil.
Knip små stykker hakkekød ud for at forme kuglerne.
Stek i en stegepande, ryst den med jævne mellemrum, så kødboller med ris vender rundt.
Hell det færdige fad over med tranebærsauce.
6. Kødboller med ris i hvid sauce
Der kan tilberedes en solid og fugtig tallerken til middag eller frokost. Vegetabilske skiver supplerer kødboller med ris.
ingredienser:
• et halvt kilo hakket svinekød og oksekød;
• 0,15 ml mælk;
• 0,100 kg ris;
• to æg;
• stor løg;
• fem hvidløgsfedd;
• salt og peber blanding - efter smag;
• teskefuld koriander;
• en flok persille.
Til saucen:
• 1/3 kop mel;
• 0,250 l 20% fløde;
• tre spsk. spiseskefulde smeltet smør;
• 0,400 L oksekød.
Tilberedningsmetode:
Bland begge hakket kød i en skål.
Pisk æg med en visp.
Kog risen i cirka femten minutter.
Hakk hvidløg. Føj til hakket kød.
Hakk løg meget fint, steg lidt og hæld i hakket kød.
Hakk greener og send der.
Bland grundigt og grundigt alle komponenterne i kødblandingen.
Tilsæt ris, mælk og æg. Tilsæt salt, drys med en blanding af peberfrugter og koriander. Rør forsigtigt.
Fashion små kødboller og placere dem på en bageplade. Send i 25 minutter til ovnen (220 grader).
Smelt ghee i en stegepande. Efter det koger, tilsættes gradvist mel. Rør om med en slikkepotte, så der ikke dannes klumper.
Når melet er lidt stegt, tilsættes fløde i en tynd strøm.
Tilsæt derefter oksekødet og lad det koge.
Drys varme kødboller med sauce.
Risekødboller - tip og tricks
Ris til kødboller skal være langkornede. Derefter falder fadet ikke i adskillelse under tilberedning. Det koges, indtil det er halvkogt i overensstemmelse med følgende forhold: for 100 gram ris 120 gram vand.
Kødboller vil blive bedre lavet, hvis hakket kød slås lidt.
Ris kan klæbe sammen under tilberedningen. For at forhindre, at dette sker, skal du tilføje et stykke olie til gryden.
Mange kokke anbefaler ikke at vaske ris, hvis det bruges til madlavning af kødboller.
For at skålen skal beholde sin form, og forkødet var luftigt, skal du tilføje æggehvider. Før dette pisker de med en visp i tykt skum. For at fremskynde processen afkøles proteinerne.
Det er bedre at forme kødboller med ris med handsker eller at holde opvask med vand nær arbejdsoverfladen. Hakkede kød klæber næsten ikke på våde hænder.
