Hvis du er vant til at læse madmærker, kommer du ofte på tværs af ingredienser, du ikke kan udtale. Tertiær butylhydroquinon, eller TBHQ, kan være en af dem.
TBHQ er et additiv til at bevare forarbejdede fødevarer. Det virker som en antioxidant, men i modsætning til de sunde antioxidanter du finder i frugt og grøntsager, har denne antioxidant et kontroversielt ry.
Hvad er TBHQ?
TBHQ, som mange tilsætningsstoffer til fødevarer, bruges til at forlænge holdbarheden og forhindre rancidity. Det er et lyst krystallinsk produkt med en let lugt. Fordi det er en antioxidant, beskytter TBHQ fødevarer med jern mod misfarvning, hvilke fødevareproducenter finder fordelagtige.
Den anvendes ofte sammen med andre additiver som propylgallat, butyleret hydroxyanisol (BHA) og butyleret hydroxytoluen (BHT). BHA og TBHQ diskuteres normalt sammen, da kemikalierne er nært beslægtede: TBHQ dannes, når kroppen metaboliserer BHA.
Hvor er den fundet?
TBHQ anvendes i fedtstoffer, herunder vegetabilske olier og animalske fedtstoffer. Mange - hvis ikke mest - forarbejdede fødevarer indeholder nogle fedtstoffer, så det findes i en bred vifte af produkter. For eksempel snack kiks, nudler, og hurtige og frosne fødevarer. Det må anvendes i de højeste koncentrationer i frosne fiskevarer.
Men mad er ikke det eneste sted, du finder TBHQ. Det er også inkluderet i maling, lak og hudplejeprodukter.
FDA grænser
Food and Drug Administration (FDA) bestemmer hvilke fødevaretilsætningsstoffer der er sikre for amerikanske forbrugere. FDA sætter en grænse for, hvor meget af den ingrediens der kan bruges:
- når der er tegn på, at store mængder af en ingrediens kan være skadelige
- hvis der mangler sikkerhedsbevis samlet set
TBHQ kan ikke tegne sig for mere end 0,02 procent af olierne i en fødevare, fordi FDA ikke har bevis for, at større mængder er sikre. Mens det ikke betyder mere end 0,02 procent er farligt, betyder det, at højere sikkerhedsniveauer ikke er blevet bestemt.
De mulige farer
Så hvad er de potentielle farer ved dette fælles fødevaretilsætningsstof? Forskning har forbundet TBHQ og BHA med mange mulige sundhedsmæssige problemer.
Ifølge centrene for videnskab i offentlig interesse (CSPI) viste en veludformet regeringsundersøgelse, at dette tilsætningsstof øgede forekomsten af tumorer hos rotter. Og ifølge National Library of Medicine (NLM) er der rapporteret tilfælde af synsforstyrrelser, når mennesker bruger TBHQ. De nævner også undersøgelser, der har fundet TBHQ at forårsage leverforstørrelse, neurotoksiske virkninger, kramper og lammelse hos forsøgsdyr.
Nogle mener, at BHA og TBHQ også påvirker menneskelig adfærd. Det er denne overbevisning, der har landet ingredienserne på den sorte liste over Feingold diæten, en kosttilstand til at håndtere opmærksomhedsunderskud og hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). Advokater af denne kost siger, at dem, der kæmper med deres adfærd, bør undgå TBHQ.
Hvor meget får jeg fra min mad?
Som nævnt ovenfor anser FDA TBHQ for at være sikker, især i lave mængder. Nogle undersøgelser viser imidlertid, at amerikanerne får mere, end de burde.
En evaluering fra Verdenssundhedsorganisationen fandt, at det "gennemsnitlige" indtag af TBHQ i USA. at være omkring 0,62 mg / kg legemsvægt. Det er omkring 90 procent af det acceptable daglige indtag. Forbruget af TBHQ var 1,2 mg / kg legemsvægt hos dem, der spiser højtfedtindhold. Det er en kæmpe 180 procent af det acceptable daglige indtag.
Undgår TBHQ
Uanset om du styrer diæt hos et barn med ADHD eller bare er bekymret for at spise et konserveringsmiddel, der er bundet til mulige sundhedsrisici, bliver du vant til at læse etiketter, så du kan undgå TBHQ og beslægtede konserveringsmidler.
Se efter etiketter, der lister:
- tert.butylhydroquinon
- tertiær butylhydroquinon
- TBHQ
- butyleret hydroxyanisol
TBHQ, som mange tvivlsomme mad konserveringsmidler, findes i forarbejdede fødevarer med det formål at modstå en lang holdbarhed. Undgå disse emballerede fødevarer og vælge frisk ingredienser er en surefire måde at begrænse det i din kost.
