Rosede og saftige koteletter!
Hvad kunne være velsmagende!
De kan stekes eller dampes, men i dag taler vi om, hvordan man kogte hakket kødboller i ovnen.
Denne metode giver dig mulighed for at tilberede koteletter uden overskydende fedt.
Fyldte kødboller i ovnen - de grundlæggende principper for madlavning
Mange, selv erfarne husmødre, ved ikke, hvordan man tilbereder koteletter i ovnen. Sådanne koteletter er ikke fedtholdige, men meget saftige. Når de bages i ovnen, dækkes de med en lækker skorpe og bages jævnt fra alle sider.
Slib kødet i en kødslibemaskine eller køb færdiglavet hakket kød. For at gøre småkagerne bløde tilsætter de et brød, der er gennemvædet i mælken. Juice serveres med hakket løg og nogle kartofler.
Knust hvidløg, krydderier og urter anbringes i hakket kød. Tilsæt æg og ælte godt med hænderne.
Koteletter dannes af hakket kød og paneres i mel eller brødkrummer. De kan stekes i en gryde eller straks spredes på en bageplade. Koteletter bages ved en temperatur på 200 С i cirka et kvarter.
For at diversificere skålen sættes grøntsager, der er hakket i en kødslibemaskine, til hakket kødkager i ovnen. Du kan også lave en kage, lægge et stykke ost eller smør i midten og danne en patty.
Husk, at madlavningernes saftighed og roastiness kan indstilles ved tilberedningstid og temperatur ved tilberedning i ovnen.
Opskrift 1. Ovn hakket kødboller i ovnen
Ingredienserne
kalkun- eller kyllinghakse - 600 g;
salt;
100 ml fløde;
krydderier;
løg;
solsikkeolie;
et æg;
rasp;
Hollandsk ost - 100 g;
tre skiver hvide ruller.
Tilberedningsmetode
1. Skær skorpen fra rullen. Hæld massen med fløde, og lad den stå i et kvarter for at blødgøre den. Skræl løg, vask og hug i en blender.
2. Læg hakket kød i en dyb skål, kør et æg i det og tilsæt løgen. Press den blødgjorte bolle ud, og læg den i fyldet. Krydre det med krydderier og salt. Ældes grundigt med hænderne, indtil de er glatte.
3. Hell brødkrummer i en flad skål. Fra hakket kød danner vi små koteletter og ruller dem i brødkrummer.
4. Fedt bagepladen let med solsikkeolie, og læg patties på den. Slib osten på et groft rivejern. Vi spreder lidt ost på hver kedel. Vi sender bagepladen til ovnen forvarmet til 180 ° C og bages i en halv time. Vi serverer hakket kødkager i ovnen sammen med en side skål med kartofler eller pasta.
Opskrift 2. Hakkede kager i ovnen med vagtelæg
Ingredienserne
hakket svinekød og oksekød - 500 g;
solsikkeolie;
to kartofler;
rasp;
gulerod;
formalet sort peber og ærter;
løg;
salt;
fedd hvidløg;
vagtelæg - 12 stk .;
to skiver af et hvidt brød;
et æg;
mælk - 50 ml.
Tilberedningsmetode
1. Læg vagtelægene i let saltet vand og kog, indtil det er kogt. Afkøl dem under en strøm af koldt vand og skræl.
2. Skær skorpen fra brødet. Hæld papirmassen med mælk og lad dem blødgøre. Skræl kartofler og gulerødder og vask. Slip grøntsager på et rivjern med små huller. Befri løg og hvidløgsfedt og hak fint med en skarp kniv. Kør ægget i en lille skål, salt, peber og slib godt. Tilsæt alle ingredienser til hakket kød, og bland det grundigt, forsigtigt.
3. Fugt hænderne med kogt vand. Tag noget hakket kød og æl det i en kage. Læg et kogt vagtelæg i midten og dann en kedel.
4. Hell brødkrummer i en flad tallerken. Rul hver kedel i dem.
5. Dæk bagepladen med folie, og smør den med olie. Læg alle koteletter i det. Send bagepladen til ovnen forvarmet til 200 ° C. Bages, indtil koteletter er dækket med en smuk, gylden skorpe. Serveres med en grøntsagssiden.
Opskrift 3. Hakkede kager i ovnen a la Pozharsky med ost
Ingredienserne
et pund kyllingebryst;
25 ml vegetabilsk olie;
200 g hvidt brød;
2 fed hvidløg;
et halvt glas mælk;
et halvt glas brødkrummer;
150 g ost;
en knivspids sort peber;
120 g smør;
en knivspids havsalt.
Tilberedningsmetode
1. Skær hvide skorpe med hvidt brød. Vi opvarmer mælken til en varm tilstand og fylder den med brød. Lad det ligge et stykke tid for at gøre brødet blødt.
2. Skræl hvidløg fra skrællet og knus den gennem en hvidløgspres.
3. Vi vasker kyllingebrystene, tør dem let med servietter og skærer dem i stykker.
4. Slib kødet i en kødslibemaskine med presset brød. Tilsæt hvidløg, salt, peber og ælte godt.
5. Skær osten i små terninger. Tænd ovnen ved 180ºС.
6. Hell brødkrummene i en flad plade. Vi vådder hænderne i vand, tager lidt mincemeat, presser det let, lægger en blok ost og danner en kedel. Brød det i brødkrummer.
7. Smelt smør i en gryde. Læg patties i det og stek i tre minutter på hver side.
8. Vi smør formen med olie, sæt patties i den og send formen til det midterste niveau af ovnen. Bages et kvarter. Server koteletter med grøntsager eller kartoffelpynt.
Opskrift 4. Hakkede kager i ovnen med sauce
Ingredienserne
kg hakket svinekød;
havsalt;
tre løg;
sort peber og krydderier;
to æg;
tre fed hvidløg;
25 g sennep;
tre små gulerødder;
50 g mel;
to tomater;
50 g mayonnaise;
30 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Salt det hakkede svinekød, peber, slå æggene i det og ælte godt, slå forsigtigt, indtil det er glat. Fugt dine hænder med vand og form en hakket kødpatty. Læg dem i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie og stek på begge sider. Bare for at få koteletterne til at gribe lidt.
2. Bland sennep i en dyb kop med mayonnaise. Tilføj knust hvidløg og tomatpuré til dem. Bland godt, indtil det er glat.
3. Skræl løg og gulerødder, vask og skær i halve ringe. Skyl tomaterne, aftør med et serviet og hak dem i skiver.
4. Smør bagepladen med smør, læg løgene på bunden, læg halvdelene af gulerødder og skiver tomater ovenpå. Læg de stegte koteletter på en grøntsagspude, og hæld saucen over alt.
5. Sæt formen i ovnen i en halv time. Bages ved 190ºС. Serveres med en side skål med korn eller pasta.
Opskrift 5. Hakkede kager i ovnen med tomater og ost
Ingredienserne
600 g malet kalkunkød;
friske grønne;
100 g hvidt brød;
70 ml solsikkeolie;
100 ml mælk;
en knivspinde formalet sort peber;
200 g løg;
to knivspidser salt;
tre fed hvidløg;
to spiseskefulde sesam;
to æg;
200 g ost;
300 g tomater.
Tilberedningsmetode
1. Vi overfører hakket kød fra kalkunen til blenderens beholder. Her bryder vi ægene. Vi renser og vasker løg. Skær det i skiver og læg det i hakket kød. Fjern skallene fra hvidløgsfedterne, og føj dem til skålen. Adskill brødkrummen fra skorpen, og blød den i mælk i ti minutter. Skub det derefter ned og læg det i fyldet. Tilsæt friske urter, salt, peber og afbryd alt, indtil det er glat.
2. Vi danner koteletter af hakket kød. Hæld sesam i en flad skål, og rull hver kedel i den. Vi spreder dem i en gryde med forvarmet vegetabilsk olie og steg, indtil de er brune på begge sider.
3. Dæk bagepladen med bagepapir. Vi overfører de stegte koteletter til den. Vask mine tomater, aftør med et serviet og skær i cirkler. Vi spreder dem på hver kedel. Osten skæres i tynde plader. Vi dækker dem med tomater. Sæt gryden i ovnen i 20 minutter. Bages ved 180ºС. Serveres, pyntet med kviste urter, med bagte grøntsager.
Opskrift 6. Spraglet hakket kødkager i ovnen
Ingredienserne
500 g blandet kød;
havsalt;
to tomater;
formalet sort peber;
150 g hollandsk ost;
30 ml solsikkeolie;
løg;
100 g brødkrummer;
3 fed hvidløg;
et æg;
en halv flok dild og persille;
en skive uaktuelt hvidt brød.
Tilberedningsmetode
1. Skræl hvidløgfeddene og løg fra skallet. Blød en skive brød i mælk i ti minutter og pres.
2. Finhak løg og vaskede greener. Press hvidløg gennem en hvidløgspresse. Skyl tomaterne, aftør med et papirhåndklæde og skær i små terninger. Hakk også osten. Overfør alle tilberedte fødevarer til hakket kød. Krydre med salt og peber og bland godt.
3. Form tilstrækkeligt store koteletter af den resulterende masse og rull dem i brødkrummer. Dæk bagepladen med pergament, og smør den med olie. Læg koteletter på det i en bestemt afstand fra hinanden. Send bagepladen til ovnen, der er forvarmet til 190ºС i fyrre minutter.
Opskrift 7. Hakkede kageretter i ovnen med en hemmelighed
Ingredienserne
300 g oksekød og svinekød;
fire spsk. spiseskefulde mel;
et æg;
en knivspinde formalet peber;
løg;
tre knivspidser salt;
fire fed hvidløg;
en tredjedel af et glas drikkevand;
150 g ost;
50 ml vegetabilsk olie;
100 g hvidt brød.
Tilberedningsmetode
1. Tænd ovnen ved 190ºС. Skræl og skyll hvidløgfeddene og løg. Vask svinekød og oksekød, aftør med servietter og skåret i stykker. Blødgør hvidt brød i vand og lad det stå i et kvarter.
2. Vi fører kødet, presset hvidt brød, hvidløg og løg gennem en kødslibemaskine. Vi gnider osten på et stort segment af rivjernet.
3. Tilsæt ostechips og æg til hakket kød. Salt, krydre med peber, ælte godt og slå let.
4. Hæld melet i en tallerken. Med våde hænder tager vi lidt hakkekød og danner koteletter ud fra det. Blend dem i mel og læg en smurt form.
5. Vi sender patties til det midterste niveau af ovnen og bages i ca. 20 minutter. Vi tager formen, vender småkagerne, hæld en tredjedel af et glas kogt vand i formen og sætter i ovnen i yderligere ti minutter. Server koteletter med ethvert sideskål eller friske grøntsager.
Fyldte kødboller i ovnen - tip og tricks til madlavning
Det tilrådes kun at tilsætte æggeblomme til koteletter, da protein giver dem en vis stivhed.
For at gøre småkagerne meget saftige, tilsættes lidt kogende vand til det.
Før du tilsætter finhakket løg til hakket kød, knus det i en morter for at få mere juice til at skille sig ud.
Hakkekød er ret tørt. Tilsæt lidt fedt til det for at forhindre, at koteletterne bliver for tætte.
