Kefir dej er en af de mest luftige og alsidige, ideelt i harmoni med denne type fyld til tærter som kartofler.
Forskellige opskrifter på tærter - gelé, åben, lukket, hver velsmagende på sin måde, og kartofler er også velegnet til stegte og rå og kogte.
Fordelen ved kefirdej i tærter er, at den hverken forekommer tør eller tæt, og det er ikke nødvendigt at gøre fyldet for saftigt.
Med hensyn til alsidighed af kartofler, som fyld, er det lige så velsmagende med stegt løg og med lever og kød.
Kefir tærte med kartofler - de grundlæggende principper for forberedelse
• Til kager lavet af dej blandet med kefir er hvidt mel bedst, som skal sigtes gennem en sjælden sigte.
• Kefir er velegnet til enhver, uanset fedtindhold, det viser sig dejen på en "cool" yoghurt, men tærter, der er fremstillet på sur, "lav procentdel" kefir, viser sig mere storslåede.
• Et fermenteret mælkeprodukt tilsættes bedst varmt, så du skal sætte det ud af køleskabet på forhånd eller varme det i en mikrobølgeovn til stuetemperatur.
• Æggene rystes først let med en gaffel eller slå med en visp, inden de tilsættes til dejen.
• Soda, bagepulver eller gær opløst i mælk sættes til kefir og får lov til at stå i et stykke tid, og først tilsættes derefter resten af ingredienserne.
• Kartofler tages bedst middelaldrende.
"Jellied" tærte med kartofler på kefir
ingredienser:
• to æg;
• 200 ml mayonnaise;
• en halv liter kefir;
• en lille knivspids salt;
• en tsk sodavand;
• 150 gr. hvidt mel.
Til fyldning:
• fire kartofler;
• løghoved;
• 20 gram sød fløde smør.
Tilberedningsmetode:
1. Bland en kefir med soda i en bred skål og lad den stå i femten minutter.
2. Tilsæt mayonnaise, løse æg, salt og bland godt igen.
3. I små portioner hældes melet under konstant omrøring og æltes dejen, som på pandekager.
4. Skær kartoflerne, der er skrællet på forhånd, med et tyndt halm til fyldet, og læg dem i en gryde med kogende vand i tre minutter.
5. Kasser de stegt kartofler i et dørslag, tør det med et håndklæde.
6. Hakk løgen og kasser den, smelt smørret, indtil den er mørk gul. Tilsæt krydderier, salt efter smag og bland med kartofler.
7. Smør den lille form med masser af olie, drys semulje og hæld lidt mere end 1/2 del af dejen, spred forsigtigt fyldet og hæld den resterende dej ovenpå.
8. Bag 40 minutter ved 180 grader.
Lukket gærpai med kartoffel kefir
ingredienser:
• 600-700 gram hvidt bagemel;
• 1,5 tsk øjeblikkelig bager gær;
• et æg;
• 125 g "Tabel" margarine;
• 250 ml kefir med lavt fedtindhold;
• 125 g flydende creme fraiche;
• 1/2 kop mousserende mineralvand;
• en spiseskefuld mælk.
Til fyldning:
• 300 gram kyllingelever;
• 400 gram kartofler;
• to små løg;
• 50 g solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
1. Opløs gæren i let opvarmet mælk.
2. Bland grundigt creme fraiche og kefir, tilsæt gær og læg dem på et varmt sted i femten minutter.
3. Smelt margarine ved at opvarme det i et vandbad, bland med mineralvand, æg, tilsæt salt, kefir efter smag og bland.
4. Når du tilsætter mel i dele, æltes dejen ikke for stram.
5. Dæk med et rent håndklæde og læg en halv times tid til siden for afstand.
6. Forbered fyldet. Kog skrælede og skiver kartofler i let saltet vand.
7. Mens kartoflerne koges, skal du passe på leveren. Løg skåret i små skiver, kasser i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne. Tilsæt kyllingelever, og lad det simre, indtil det er mørt.
8. Drej den afkølede lever gennem en kødslibemaskine ved hjælp af et fint trådstativ, og tøm vegetabilsk bouillon fra de forberedte kartofler og tilbered ikke-flydende potetmos.
9. Kombiner kyllingelever og let afkølede potetmos, peber, salt og bland grundigt, indtil farven er jævn.
10. Opdel den adskilte dej i to stykker - lidt mere og lidt mindre end jævnt opdelt. Rul det meste af det tykke og overfør til en lille bageplade fugtet med olie.
11. Spred fyldet jævnt, og klip kagen langs kanterne, når den er dækket med et andet mindre lag.
12. Smør toppen af kagen med ægget og bag den, indtil den er mør.
13. Lufttemperaturen i ovnen må ikke overstige 180-200 grader.
Åben kage med kartofler på kefir uden æg, med påfyldning
ingredienser:
• et glas uden en bakke med bagemel;
• 150 ml kefir;
• to borde. spiseskefuld raffineret olie;
• en lille knivspids salt;
• halv tsk sodavand.
Til fyldning:
• tre store kartofler;
• 90 gram "Adygea" -ost.
At udfylde:
• 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
• 60 gram mel;
• 30 gram "russisk" ost;
• 0,5 tsk mad soda.
Tilberedningsmetode:
1. Bland kefir med soda, hæld olie, salt og bland grundigt.
2. Hæld kefirblandingen i det sigtede bagemel og æl dejen. Med en normal konsistens klæber det sig ikke til dine hænder.
3. Skær kartoflerne i små stykker, og tilsæt salt og krydderier med blanding af terningerne af "Adygea" -ost.
4. Kefir blandes med soda og mel. Tilsæt groft revet ost og salt, bland.
5. Fugt den runde form med vegetabilsk olie.
6. Rul dejen ud i en cirkel og læg den i en form og danner høje sider.
7. Læg fylden oven på dejen, fyld kefir-ostefylden og indpak den frie dej op.
8. En kage bages fra 45 til 55 minutter.
Kefir kødpaj med ost
ingredienser:
Til testen
• 250 gram kop kefir;
• to æg;
• tre glas hvidt mel;
• 200 gram Poshekhonsky eller Kostroma ost;
• salt, uraffineret sukker;
• 1/3 tsk sodavand.
Til fyldning
• 300 gram kylling;
• 300 gram kartofler;
• hoved af sød løg.
Tilberedningsmetode:
1. Bland kefir med soda og lad stå i femten minutter.
2. Rist osten fint.
3. Pisk godt med en visp eller en mixer med sukker og saltæg og føj til kefir.
4. Hæld osten, bland, og hæld mel i små portioner og begynd at ælte dejen.
5. Brug først en ske, og gnid derefter forsigtigt med hænderne på bordets overflade.
6. Stræk dejen, der ikke klæber til dine hænder, overfør den til en skål, dæk med en klud og lad den stå i en halv time.
7. Forbered fyldet, mens dejen kommer.
8. Skræl kartofflen, skåret i to dele og derefter tynde plader. Læg kartoflerne på et håndklæde og dæk toppen med et andet.
9. Vask kyllingefileten under hanen, hugg den i små strimler.
10. Hakk løgene i halve ringe, og anbring dem i en stegepande i en smørpande, indtil de er brune. Tilsæt kød, peber og salt, stek indtil de er møre.
11. Samtidig med kødet i en anden stegepande, indtil de er halvkogt, steg kartoffelpladerne.
12. Opdel dejen i lidt større og lidt mindre portioner.
13. Rul et ca. 8 mm tykt ark ud med en kuglepen, og læg det på en oliefugtet ristepande.
14. Læg kartoflerne på dejen, skær et tyndt stykke smør oven på og dæk kartofflen med et lag kylling.
15. Rul den resterende dej ud, og dæk den med pajen. Klem kanterne, gennembor toppen af kagen med en gaffel, og hold ikke symmetrien, ikke særlig stram, fedt med et løsnet æg og sæt det i ovnen i en halv time.
Tærte med kartofler på yoghurt med margarine "Riven"
ingredienser:
Til testen
• 100 ml meget sur kefir;
• 100 gram Stolichny margarine;
• 320 gram hvidt mel;
• 1/3 tsk sodavand.
Til fyldning
• kogt æg;
• to kartofler;
• 30 gram sød fløde smør;
• 150 gram kogt pølse uden fedt;
• løghoved.
Tilberedningsmetode:
1. Læg margarine i fryseren og vent, indtil den hærder.
2. Kefir blandes med soda og læg den til side.
3. Fjern margarinen fra fryseren og gniv den med grove chips, tilsæt mel og gnid godt med dine hænder.
4. Hæld kefir, æl hurtigt dejen, så margarinen ikke har tid til at smelte.
5. Pakk den ælte dej med et lag med holdbart madpapir, og opbevar køleskab i en time.
6. Skær pølsen til små terninger til fyldet, skær ægget i terninger og hug løken fint.
7. Skær kartoflerne i tynde strimler og dypp i kogende vand i tre minutter. Fold et dørslag i, og tør det, når vandet drænes.
8. Sæt dejen ud af køleskabet, rulle den ud med to lag, der er forskellige i diameter.
9. Glatt den mindre over en smurt bageplade og let drysset med mel, spred kartoffelstrå, pølse, løg og æg ovenpå.
10. Dæk med et stort lag, kniv kanterne, og sæt hullet i ovnen til bagning i 30 minutter, når du har gennemboret med en gaffel på 3-4 steder.
Kefir tærte med kartofler i en gryde
ingredienser:
Til testen
• 250 ml kefir med lavt fedtindhold;
• tre fulde, uden en bakke, glas hvidt mel;
• to æg;
• 50 gram sød fløde smør;
• to spiseskefulde ren vegetabilsk olie.
Til fyldning
• en masse grønne løg;
• en dåse sardiner i olie eller med dens tilsætning.
Til madlavning har du brug for to pander med tykke vægge med samme diameter.
Tilberedningsmetode:
1. Kog kartofler i let saltet, kogende vand, indtil de er møre.
2. Kefir slå med sodavand ved hjælp af en visp.
3. Tilsæt ægene, der tidligere piskes med sukker og salt, smør, og bland grundigt igen.
4. Overfør melet i en rummelig skål, og hæld kefirblandingen med en lille depression med hænderne. Ænd dejen.
5. Dejen skal nødvendigvis blive elastisk og ikke klæbrig på hænderne.
6. Olierede hænder i vegetabilsk olie, fordel to tredjedele af dejen med et ensartet, ikke-tykt lag, der danner lave sider.
7. Mos fisk med dåse fisk med en gaffel, fjern frøene, tøm olien først.
8. Læg fyldet i lag: det første lag er revne kartofler, derefter hakket grøn løg og fisk.
9. Dæk med den rullede kavel med den resterende dej.
10. Tænd ovnen for den mest minimale varme, anbring gryden med dej på brænderen, og dæk den anden gryde på hovedet i cirka 25 minutter.
11. Når bunden af kagen er let brunet, skal du fjerne den øverste pande, tørre kondensatet, der er skilt ud med et håndklæde, fedt det med olie og dæk det med kagen igen.
12. Drej forsigtigt, så den øverste pande er på kogepladen, og bunden er på toppen, og fortsæt med at koge kagen, indtil bunden er brun.
Svampekage med kartofler på en kefir i en langsom komfur
ingredienser:
• tre æg;
• en halv tohundrede gram pakke cottage cheese;
• en spiseskefuld stivelse;
• 125 ml kefir;
• to teskefulde bagepulver;
• en spiseskefuld sød fløde smør;
• to små kartofler;
• 400 gram champignoner;
• stor løg;
• 250 gram hvidt mel.
Tilberedningsmetode:
1. Skær løg, friske svampe og kartofler i små stykker.
2. Hæld en ske eller to af vegetabilsk olie i multicooker skålen, og sæt "Stewing" tilstand på panelet, kog grøntsagerne, og glem ikke at blande med jævne mellemrum, tyve minutter.
3. Læg indholdet af crock-potten på en tallerken, salt, drys med peber, hæld i et løsnet kyllingæg og bland det godt.
4. Bland cottage cheese med kefir, tilsæt to æg, pisket med salt, blandet med stivelse og bagepulvermel. Ænd dejen. Bland ingredienserne med en ske, mixeren kan ikke.
5. Hæld omkring halvdelen af dejen i en ren flik, som er smurt med smør, læg fyldet på toppen og dæk med den resterende dej, kog kefir kartoffelpure i en time i "Bagning" -tilstand.
Kefir tærte med kartofler - tricks og tip
• Efter æltning af dejen på kefir med tilsætning af soda, skal den anvendes uden forsinkelse, da kuldioxid frigivet under reaktionen af soda og syre forsvinder meget hurtigt, og i stedet for fluffiness får dejen omvendte egenskaber - den bliver for tæt.
• Kombir mel med kefir til gelékage, hæld kefir i mel, og tilsæt ikke ingredienser i omvendt rækkefølge. Ellers bliver dejen klumpet og ikke homogen.
• Kagen bliver blødere og smukkere, hvis du efter bagning smør toppen med flydende, smeltet smør og dækker med et serviet.
• For at der dannes en skorpe på den bagte kage, smør den øverste del af kagen, inden den anbringes i ovnen med en løs æggeblomme
