Gul og hvid, hård og blød, med skimmel og greener, salt og blød fløde - alt dette er ost.
Dette er et af de mest elskede produkter på vores bord.
Der er ingen større fornøjelse for en gourmet end at føle en skive af en blid, skarp, spændende ostebehandlingssmeltning i tungen.
Ost: sammensætning, kalorier, som brugt
Ost tilberedes af ko, får, gedemælk. Teknologierne er forskellige, og dermed den vidunderlige ostesort. Hård, blød saltopløsning, løbet, forarbejdet ost kan ikke kun dekorere kosten, men også have en positiv effekt på helbredet.
Produktets sammensætning er meget rig på vitaminer, mineraler, aminosyrer.
Fordelene ved ost forklares med dens kemiske sammensætning, som inkluderer:
• B-vitaminer;
• retonol (vitamin A);
• tocopherol (vitamin E);
• nicotinsyre (vitamin PP);
• ascorbinsyre (C-vitamin);
• gavnlige aminosyrer, som kroppen ikke uafhængigt producerer: methionin, lysin, tryptophan;
• kalk;
• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• jern;
• zink.
Ost absorberes meget godt af kroppen, inklusive børn. Derfor skal produktet indgå i kosten for børn og voksne, fordi ostens fordelagtige egenskaber er meget høje. Sig, kun hundrede gram ost indeholder en daglig dosis af calcium. En anden ting er, at der er ost i sådanne portioner, og endda hver dag, anbefales det ikke.
Der er meget fedt i mælke-delikatessen (op til tredive procent). Kalorieindholdet i ost kan variere ganske markant afhængigt af sorten og graden af fedtindhold. Lavfattige sorter af typen Adyghe ost i hundrede gram indeholder 240 kilokalorier, fedt (Gouda, hollandsk, Maasdam, russisk) 350-360 kilokalorier. Det er tilladt at konsumere ikke mere end 50 gram ost med fedtfattigt om dagen. Ost med lavt kalorieindhold kan spises i lidt større mængder, 70 gram.
Næringsværdien af ost er højere end for nogle kød. Derfor kan ost mættes i lang tid. Det er vigtigt at vide, hvad og hvordan man bruger produktet. De sædvanlige morgensandwiches er gode, men kedelige. Men en osteplade, indsamlet fra forskellige sorter og serveret med flydende gennemsigtig honning, bringebærsyltetøj kan give en udsøgt glæde.
Det går godt med frugt og grøntsager. Kanape lavet af ostebiter og druer eller en pæreskive kan være en fremragende idé til et festligt bord. God ost til rød eller hvidvin. Sorter med lavt fedtindhold føjes traditionelt til lette grøntsagsalater som græsk.
Ost: hvad er fordelene for kroppen?
De sundhedsmæssige fordele ved ost er direkte relateret til dens sammensætning.
På grund af tilstedeværelsen af B-vitaminer behandler ostebetalinger gøre nervesystemet mere modstandsdygtigt over for stress.
På grund af D-vitamin absorberes mineraler og sporstoffer perfekt.
Hvis der regelmæssigt findes ost i kosten, føler en person det godt. Og alt fordi produktet normaliserer metaboliske processer, gendanner fordøjelsen. Derfor er ost ikke kontraindiceret til mennesker med gastritis og mavesår, men anbefales.
Mælkecalcium, der er meget højt i ost, styrker tandemaljen og knoglevæv.
Hvilken ost med sundhedsmæssige fordele skal man vælge? Til daglig brug er det bedst at fokusere på sorter med lavt fedtindhold, lavt salt og kalorier. De normaliserer fordøjelsen, påvirker ikke vægten og påvirker immunsystemet positivt.
Mozzarella er perfekt, men ægte italiensk ung ost kan betragtes som den i kun tre dage. Adyghe-ost vil være et fremragende russisk alternativ til dyre mozzarella, fordelene for kroppen af overvægtige eller svækkede mennesker i denne sort er meget betydningsfulde.
Hvis der er klager over tarmens arbejde, er det værd at introducere oste med diæter med skimmel Camembert, Brie. Det er den ædelform, der forbedrer hastigheden af fordøjelsesprocesser i fordøjelseskanalen og derved letter vanskeligt forhold.
Fordelene ved ost til kroppen er ikke begrænset til dette. Med calciummangel er det værd at være opmærksom på den almindelige sort af gouda. Det kan tilbydes små gourmeter, og ældre skal konsumeres regelmæssigt.
Selv en alvorlig sygdom som tuberkulose giver plads til de åbenlyse fordele ved ost. Ved hjælp af produktet skal det kombineres ikke med pasta, men med urter, rugsorter af brød, en række grøntsager. I denne kombination vises de bedste aspekter af en ostekarakter, som kan bruges sammen med en diæt til vægttab. Naturligvis skal kaloriindholdet i ost tages i betragtning.
Ost: hvad er skadet på helbredet?
Kan ost skade? kan. Som enhver mad tilgir det ikke overdreven. Sig, tilstedeværelsen af tryptophan uundværlig for kroppen er et klart plus. Det er denne aminosyre, der sparer for irritabilitet, depression, kronisk træthed, søvnløshed og hjælper med at kontrollere vægten.
Ved indholdet af tryptophan ligger ost (for eksempel hollandsk) på andenpladsen efter den lækre røde og sorte kaviar. Men hvis delikatessen konstant og i store mængder forbruges, kan det på grund af et overskud af aminosyrer stige søvnløshed, hovedpine og tryk. I dette tilfælde er skaden på ost betydelig.
Fedtekvaliteter er en kilde til en enorm mængde unødvendige kalorier og animalsk fedt. Med en tendens til åreforkalkning er du nødt til at opgive en sådan delikatesse, da skaden på ost med fedtindhold på mere end 50 procent for mennesker med højt kolesteroltal er alvorlig. Hvis du virkelig ønsker at forkæle dig med et stykke af den forbudte delikatesse, kan du lejlighedsvis spise fedtfattige oste med et fedtindhold på mindre end tyve procent.
Fedtsorter skal kasseres under en forværring af mavesår. På dette tidspunkt medfører ost ikke sundhedsmæssige fordele.
Overdreven salt ost kan provokere udseendet af ødemer, så folk med syge nyrer bør bestemt få anbefalinger om antageligheden af dette produkt i kosten. Af samme grund bør hypertension begrænses til en kvinde i de sene graviditetsstadier.
Adyghe ost: fordele og skader
Adyghe-ost er mere sund end alle andre sorter på grund af dens absolut naturlige sammensætning, lav saltholdighed og lavt kalorieindhold. Dette er et værdifuldt diætprodukt, der anbefales til ernæring uden næsten ingen begrænsninger.
Kalorieindholdet i ost af denne sort er meget lavt sammenlignet med andre sorter: i alt 240 kilokalorier. For piger på vægttabsdiæt er dette en rigtig gave. En skive af et sådant produkt kan tilfredsstille sult og ikke få ekstra kalorier og fedt.
På grund af det høje indhold af B-vitaminer såvel som tocopherol og calcium kan Adyghe-ost være en fremragende forebyggelse af kardiovaskulære, nervøse og onkologiske sygdomme, osteoporose. Det er ikke tilfældigt, at en sådan ost også betragtes som et antidepressivt middel. Prøv at inkludere et stykke af denne delikatesse i kosten i løbet af ugen, og bemærk, hvordan stress, milt og søvnløshed forsvinder.
Den regelmæssige anvendelse af dette blide produkt vil styrke tænder, negle og knogler, og på grund af enzymkompositionen normaliserer det tarmens mikroflora og forhindrer forstoppelse. Ost med et lavt indhold af salt og fedt vil uden tvivl give sundhedsmæssige fordele selv for hypertensive patienter. Den absorberes fuldstændigt af kroppen, og derfor er den meget god til fodring af ammende og gravide kvinder, ældre og svækkede mennesker, atleter og hurtigt voksende børn.
Adyghe-ost anbefales som en del af den terapeutiske ernæring hos patienter med lav surhedsgrad i maven med osteoporose, anæmi, tuberkulose.
Ost af denne art kan kun skade dem, der lider af intolerance over for mælkeprotein eller forbruger et produkt uden nogen foranstaltning. Og endnu en nuance: Adyghe ost har en kort holdbarhed, som skal overvåges nøje. Madforgiftning med et udløbet produkt kan forårsage alvorlige problemer.
Blåost: fordele og skader
Hvor nyttig er blå ost - er det en fristelse for kendere og et gys for de uindviede? Det samme som udbredte sorter. Det har en masse calcium, vitaminer og aminosyrer. For øvrigt er det tilstedeværelsen af skimmel, der forklarer den bedste assimilering af et ædel produkt og derfor den store fordel ved ost for den menneskelige krop.
Med hensyn til protein er blå ost bedre end fisk og æg. Takket være aminosyrer kan sådanne sorter påvirke styrkelsen af muskelvæv og på grund af det høje calciumindhold - for at forbedre knoglevævets struktur.
Mennesker, der regelmæssigt spiser skimmelost, producerer mere specielle beskyttelsesceller - melanocytter, hvilket betyder, at skaderne ved udsættelse for solens ultraviolette stråling reduceres.
Der er dog faldgruber. Først og fremmest skal du forstå, at uanset hvor nyttig ædle skimmel, du ikke kan spise mere end 50 gram af produktet om dagen. Maven kan simpelthen ikke klare den bakterielle flora, hvilket betyder, at tarmsystemets funktion forstyrres.
Skimmelsvamp producerer et stof, der ligner virkning som antibiotika, og i store mængder påvirker tarmens mikroflora negativt. Blåostens fordelagtige egenskaber ved misbrug af produktet reduceres til nul. Forstyrrelsen kan meget vel resultere i dysbiose, som skal behandles seriøst og i lang tid.
Fremtidige mødre er nødt til at undgå sådan brie og camembert, og også på grund af bakteriens karakter. Skimmel i ost af sådanne sorter kan provokere udviklingen af listeriose - en infektiøs sygdom, der ikke kun er farlig for moderen, men for fosteret.
Ost til børn: sund eller dårlig
På grund af calcium er oste-delikatesser bestemt gavnlige for barnet. Efter et år bør babyens diæt gradvist omfatte ost, hvis fordelagtige egenskaber hjælper babyen med at vokse stærk, sund og afbalanceret.
Den aktive vækst af muskler, knogler og hjerne kræver konstant genopfyldning af protein, calcium og vitaminer. Mange forældre er opmærksomme på fordelene ved mælk, kefir, creme fraiche og glemmer helt, at fordelene ved ost for barnets krop ikke er mindre store.
Ost delikatesser er ikke tilladt i op til et år. En overflod af protein kan have en negativ indflydelse på tilstanden i nyrer og lever, og øget fedtindhold og saltholdighed kan forstyrre fordøjelsen og forstyrre bugspytkirtlen. Skaden på ost for et barns krop er enorm i dette tilfælde.
Men efter halvandet år kan ost bruges regelmæssigt. Barnets mave begynder at producere enzymer, der er nødvendige for spaltning, derfor er det i stand til at fordøje sandwich med ost og individuelle stykker godbidder serveret med frugt. Stadig bør præference gives til fedtfattige, usaltede sorter, men stegte og rynkede delikatesser bør helt sikkert opgives. Høj ostværdi skal overvejes af mødre til børn, der er tilbøjelige til at overvægtige.
Et lille barn kan ikke gives mere end fem gram af produktet om dagen uden skade, efter tre - op til ti gram, helst om morgenen. Oster med skimmelsvamp bør ikke vises i babyens diæt før syv til otte år gammel.
De fordelagtige egenskaber ved ost er overraskende kombineret med en vidunderlig smag og skarp aroma. Det sker sjældent, at sund mad også er meget velsmagende. Ost i denne forstand er en glad undtagelse.
