Kartoffel er den mest elskede grøntsag af slaverne, men af en eller anden grund er franskmændene især delvis i den.
De var de første til at bage knolde med svampe under mayonnaise.
Og nu der er mange variationer populær skål.
Pommes frites med svampe i ovnen koges ikke kun på helligdage, men også på hverdage.
Fadet er virkelig universelt, let at forberede og det viser sig altid at være fremragende.
Vil vi lave mad?
Pommes frites med svampe i ovnen - generelle madlavningsprincipper
Eventuelle knolde bruges til skålen: ung, gammel, lille, stor. kartofler rengøres, skåret i skiver, cirkler, skiver, drysset med krydderier, urter og spredt i en forberedt form.
Svampe til skålen brug frisk, undertiden syltede. De kan stegt lidt på forhånd med olie for at give skålen en lysere smag og slippe af med en stor mængde væske i produktet.
Hvad ellers kan føjes til skålen:
• forskellige grøntsager: løg, hvidløg, tomater, aubergine;
• frugter: æbler, ananas, svisker, tørrede abrikoser;
• kød og fjerkræ, i stykker eller i form af hakket kød;
• krydderier, saucer.
Parabol altid krydret med mayonnaiseog drysset med revet top ost. Du kan tage enhver sort. Ideelt bruges parmesan, men du kan tage et regelmæssigt fast produkt.
Alle produkter er lagt i lag, sekvensen er normalt angivet i opskriften. Men nogle gange blandes hakkede ingredienser simpelthen sammen med ost. Bages skålen i ovnen, den optimale temperatur er fra 180 til 200 grader.
Opskrift 1: Klassisk pommes frites med ovnsvampe
Grønsagsfad med gylden osteskorpe. Vi tager eventuelle svampe, men det er mere praktisk at lave mad med drivhus champignon eller østers svampe, da de ikke kræver indledende kogning.
Ingredienserne
• 8 kartofler;
• 300 gram svampe;
• 1-2 pærer;
• 250 gram mayonnaise;
• 300 gram ost;
• peber og salt;
• 30 gram olie.
forberedelse
1. Tænd straks ovnen, indstil 180 grader.
2. Skær svampe i skiver, stek i 5 minutter i en gryde. Vi brænder for at gøre dem brune.
3. Skræl løg og kartofler. Hakk grøntsager. Løg i halve ringe, rodafgrøder med plader ikke tykkere end 3 mm.
4. Læg i en smurt form halvdelen af kartoflerne, derefter løg, svampe ovenpå og igen kartoflerne. Salt hvert lag, drys med peber.
5. Smør toppen med mayonnaise, drys med ost.
6. Vi sender skålen til bage. Tiden fra 40 til 60 minutter afhænger af lagets tykkelse og stykkernes størrelse.
Opskrift 2: Pommes frites med svampe og svinekød i ovnen
Til sådanne fransk kartofler med svampe i ovnen har du brug for et godt stykke indrefilet, du kan tage det med fedt. Vi bruger syltede svampe.
Ingredienserne
• 700 gram svinekød;
• 800 gram kartofler;
• 2 løg;
• 1 krukke syltede svampe;
• 300 gram mayonnaise;
• krydderier;
• 200 gram ost.
forberedelse
1. Skær svinekødet i skiver, en tykkelse på cirka 1,5 centimeter. Slå let af med en hammer, drys salt, krydderier og lad marinere i et stykke tid.
2. Skræl kartoflerne, skåret i skiver. Strim løg.
3. Tøm marinaden fra svampen, skyl om nødvendigt, skåret vilkårligt, men ikke groft.
4. Læg et lag svinekød på bunden af bagepladen, smør skiverne med mayonnaise.
5. Drys med hakket løg, spred derefter den syltede champignon.
6. Vi lægger et lag kartofler, salt, hæld med mayonnaise og sender til ovnen i 30 minutter ved 180 ° C.
7. Vi tager bagepladen, fylder den med revet ost og sættes i yderligere 20-30 minutter. Så snart skålen er godt stegt, bliver stykkerne let gennemborede og kan fjernes.
Opskrift 3: Pommes frites med svampe og kylling i ovnen
Kylling er et ideelt supplement til kartofler og svampe. Derfor kunne franskmændene ikke gå forbi det, og ofte tilberedes en populær skål med en fugl. Du kan bruge alle stykker: ben, vinger, bryst, men det er ønskeligt, at de har samme størrelse.
Ingredienserne
• 500 gram kylling;
• 500 gram kartofler;
• 400 gram champignoner;
• 150 gram ost;
• 250 gram mayonnaise;
• krydderier.
forberedelse
1. Skær kartoflerne i pæne cirkler, tilsæt og peber. Vi spredte på den smurte bageplade i et jævnt lag.
2. Skær kyllingen i stykker, krydre med krydderier og læg oven på kartoflerne.
3. Hakk champignonerne med plader, steg let i en gryde med en dråbe olie og læg den oven på kyllingen. Svampe kan lægges i rå form, men med foreløbig ristning viser det sig at være meget mere aromatisk.
4. Hæld hele skålen med mayonnaise, jævn saucen med en ske, fyld den med ost på toppen og send til ovnen.
5. Det tager cirka 50 minutter at lave mad ved 200 grader.
Opskrift 4: Pommes frites med svampe og et æble i ovnen
Usædvanlig pommes frites opskrift med svampe. Du kan tilberede både i ovnen og i mikrobølgeovnen. Vi bruger æblegrønt. Vi lægger ikke en masse mayonnaise, da rå svampe under madlavning vil give meget saft.
Ingredienserne
• 500 gram kartofler;
• 300 gram champignoner;
• 200 gram ost;
• 1 fedd hvidløg;
• 1 æble;
• salt, muskatnød;
• smør, mayonnaise.
forberedelse
1. Skær i stykker skrællede kartofler, salt, tilsæt lidt muskatnød, bland.
2. Vask svampe, tør, skåret i skiver.
3. Skræl æblet, skåret i tynde plader, kasser kernen.
4. Rør kartoflerne med æble, svampe, tilsæt 2 spsk mayonnaise (ikke meget nødvendigt) og hakket hvidløg. Du kan peber om nødvendigt tilsætte salt (glem ikke, at kartoflerne allerede er blevet saltet).
5. Smør formen, spred alle ingredienser, niveau og rengør i 20 minutter i ovnen.
6. Vi får, smør toppen med en ske mayonnaise, drys med ost og steg skålen, indtil den er gyldenbrun.
Opskrift 5: Pommes frites med svampe og hakket kød i ovnen
For at tilberede denne skål skal du bruge hakket kød, men helst ikke særlig fedtholdigt. Du kan tage en blanding af oksekød med svinekød eller kylling. Fyldning kan købes eller derhjemme.
Ingredienserne
• 500 gram hakket kød;
• 150 gram løg;
• 200 gram svampe;
• 1 kg kartofler;
• krydderier;
• 5 spiseskefulde mayonnaise;
• 200 gram ost.
forberedelse
1. Svampe skåret i terninger, stek i en gryde i 2-3 minutter.
2. Skræl knoldene og skær dem i jævne cirkler. Spred nøjagtigt halvdelen på en bageplade.
3. Strim løg, kombiner med hakket kød, salt og peber. Spred oven på kartoflerne.
4. Top med et lag kartoffel igen, salt, peber. Drys med stegte svampe.
5. Vi laver et net mayonnaise på svampe.
6. Tre store oste, vi falder i søvn en skål og kan sendes til ovnen! Kog i 50 minutter ved 180 grader.
Opskrift 6: Pommes frites med svampe og tomater i ovnen
En opskrift på en meget saftig fransk skål, der har brug for modne, men hårde tomater.
Ingredienserne
• 400 gram svampe;
• 700 gram kartofler;
• 4 tomater;
• 150 gram mayonnaise;
• 2 løg;
• krydderier;
• 200 gram ost.
forberedelse
1. Vi skærer svampe med tallerkener, steg dem let i en gryde.
2. Skær kartoflerne i skiver, læg dem på en bageplade, drys med krydderier.
3. Løg strimlet i halve ringe, drys kartofler.
4. Steg de stegte svampe ovenpå.
5. Tomater skåret i pæne cirkler på 3 millimeter. Vi spredte os i ét lag oven på svampen.
6. Hæld grøntsagerne ovenpå med mayonnaise. Du kan tilføje lidt hvidløg til det.
7. Vi fylder alt med ost og bages ved 180, indtil det er helt kogt, og en lækker skorpe vises på skålen.
Opskrift 7: Pommes frites med svampe og ananas i ovnen
Franskmændene forbereder denne skål med en ny meddelelse, men vi vil bruge et mere overkommeligt konservesprodukt. Du kan tage ringe eller straks skære stykker i sirup.
Ingredienserne
• 800 gram kartofler;
• 300 svampe;
• 200 gram ananas;
• 120 gram mayonnaise;
• 2 løg;
• eddike, krydderier, olie;
• 150 gram ost.
forberedelse
1. Pickle løgene først i eddike. For at gøre dette skal du skære det i tynde ringe og fylde det med godt syrnet vand. Lad være et stykke tid.
2. Svampe skåret i tynde plader, drysset med krydderier.
3. Skræl kartoflerne, skåret i tynde skiver, som svampe. Tilsæt salt, peber, en skefuld mayonnaise til det, og bland det godt i en kop.
4. Ananas skal skæres i små terninger.
5. Sæt kartoflerne i en smurt form.
6. Press løgen fra marinaden og spred den i det næste lag.
7. Svampe blandes med ananasskiver, send det næste lag ind i formen.
8. Hæld fadet med et tyndt net af mayonnaise. Dæk formen med et lag folie, og fjern i 20 minutter i ovnen. Denne teknik tillader ikke juice at fordampe, skålen vil ikke være tør.
9. Vi får den, fyld den med ost og bages, indtil den er mør, cirka en halv time.
Opskrift 8: Pommes frites med svampe og bacon i ovnen
Til denne ret kan du bruge saltet eller røget bacon. Det viser sig i hvert fald lækkert. Fra svampe tager vi champignoner.
Ingredienserne
• 1 kg kartofler;
• 500 gram champignoner;
• 200 gram bacon;
• 1 løg;
• 150 gram mayonnaise;
• 1 flok grønne løg;
• olie, krydderier.
forberedelse
1. Hæld lidt olie i gryden, tænd en stor ild og steg de afskårne svampe. Det er nødvendigt at fordampe al væske fra dem, et par minutter er nok.
2. Terning bacon, bland med hakket grøn løg og svampe.
3. Skær de skrællede kartofler i skiver, kombiner med revet løg.
4. Halvdelen af mayonnaisen. Den ene del sendes til svampene, den anden til kartoffelmassen. Krydre med krydderier og bland.
5. Vi spreder kartoffellaget på den smurte bageplade og derefter svampelaget.
6. Hæld osten og ind i ovnen! Vi bager, indtil de er kogt ved 180 grader, i slutningen kan temperaturen tilføjes, så osteskorpen stegt.
Pommes frites med svampe i ovnen - nyttige tip og tricks
• Hvis osteskorpen begyndte at brænde, og skålen stadig er rå, kan du ty til nogle tricks. Smør for eksempel toppen med et nyt lag creme fraiche eller mayonnaise. Du kan dække formen med folie eller pergament. Eller bare fyld den op med ost igen, og det stegte lag vil være mindre sårbart.
• Hvis kød tilsættes skålen, er det bedre at marinere det på forhånd. Dette vil påvirke smagen positivt og fremskynde tilberedningstiden.
• For at lave en smuk osteskorpe på en fransk skål, kan du tænde for grillen. Han er i mange elektriske ovne.
• Der er sorter af kartofler, der tager meget lang tid at tilberede og er helt uegnede til bagning i ovnen. Hvis knoldene koges i lang tid i suppe eller bare i vand, er det bedre at ikke bruge dem, ellers venter opvasken ikke.
• På trods af det faktum, at franskmændene altid laver en skål med mayonnaise, kan den erstattes med mindre fedtede saucer. Fløde, creme fraiche er ideelt kombineret med kartofler. Du kan tilføje en skive smeltet smør, og skålen får en speciel smag.
