Kartoffel zrazy - generelle principper og metoder til forberedelse
I nogle lande kaldes denne skål "kartoffelkager", men i vores land er de kendt som "zrazy". Attraktiv gylden skorpe og en lille fyldningshemmelighed tiltrækker elskere af usædvanlige retter. Selvom der ikke er noget usædvanligt i zrazy - den sædvanlige potetmos i form af en patty og fyldningen gemt indeni. Den mest almindelige ret er i hviderussisk køkken, en nær slægtning af troldmænd, selvom ordet i sig selv er mere sandsynligt at være polsk, oversættes til russisk som et "afskåret stykke".
Kartoffel zrazy - produktforberedelse
Smagen på zraz afhænger ikke så meget af produkterne som af madlavningsteknologien. Kartofler af alle slags er egnede. Du kan tilberede den i sin uniform, rengøre den færdiglavet eller straks rengøre den og skære den i stykker - alt er op til værtinde at vælge herfra. Kartoffelmassen skal afkøles til et godt varmt udseende, så det er mere plastisk og let formes for hånd. Fyldet kan være alt, hvad der passer godt til kartofler - kød eller hakket kød, stegte gyldne løg, spinat og andet greener med æg, grøntsager, pølser eller pølser. Stek i grøntsag eller smør.
Kartoffel zrazy - de bedste opskrifter
Opskrift 1: Kartoffel Zrazy med hakket kød
En meget velsmagende og tilfredsstillende ret fås fra enkle ingredienser: kartofler og stegt hakket kød med løg. Dette er en speciel skål. Når alt kommer til alt vil vi ikke stege vores zrazy, men lave mad. Klistret kartoffeldej er vanskeligt at forme til en bolle, men det tilrådes ikke at tilsætte en masse mel. Sagen bevæger sig meget hurtigere, hvis du vådder dine hænder med koldt vand.
Ingredienserne: kartofler (1 kg), hakket kød (250 gram), løg (3 stk), brødkrummer (3 spsk), mel (300 gram), æg (1 stk), salt, peber, vegetabilsk olie, smør og ost til registrering af den færdige parabol og servering.
Tilberedningsmetode
Kog kartoflerne i deres skind og afkøl. Steg løgene, tilsæt kiks og stek i yderligere 3 minutter i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket kød og omrør, indtil hakket kød er klar. Under omrøring af hakket kød, knækkes skiverne med en slikkepotte, så det stegt jævnt. Gnid de skrællede kartofler på et groft rivjern, og tilsæt ægget. Tilsæt melet i portioner, mens du blander det godt. Fugt dine hænder med vand og adskill en skive dej, form derefter en kage, placer fylden inde og luk i form af en kolobok. Læg dem på en tallerken, da de hurtigt stegt, og det tilrådes at bringe dem til fuld beredskab på samme tid. Efter flytning koges i 10 minutter. På pladen spredte vi de færdige produkter, overtræk dem med smør og fyldes med revet ost.
Opskrift 2: Kartoffel Zrazy med kål
Dette er måske den mest populære opskrift. Kål med kartofler er en klassiker af genren. Forresten, hvis du ikke har frisk kål, kan du bruge surkål. Det er bedst at blande det i to dele med frisk og urter.
Ingredienserne: kartofler (10 stk), mel (3 skeer), løg (2 stk), gulerødder (2 stk), kål (1 lille hoved, 1 kg), æg, salt, peber.
Tilberedningsmetode
Kog kartofler og hakket. Knæk ægget og bland, tilsæt melet. Steg løgene i en gryde, tilsæt gulerødderne. Hak kålet fyldt, tilsæt løgen. Du kan tilføje frisk græsløg eller andre urter. Afkøl den færdige fyld. Skulptur zrazy hænder - knus i form af kager. Læg fylden i midten og luk den op. Steg zrazy på begge sider i en varm gryde med smør.
Opskrift 3: Kartoffel Zrazy med svampe
Den klassiske kombination er kartofler med svampe. Først skal du tilberede svampe og derefter skjule dem i en kartoffeldedej og stege. Enkel og lækker.
ingredienser: friske eller frosne svampe (500 gram, champignon - perfekt), løg (1 stk), vegetabilsk olie (4 spsk), brødkrumme, creme fraiche (150 gram), salt, sort peber, kartofler (500 gram).
Tilberedningsmetode
Tilbered fyldet - steg små stykker i vegetabilsk olie, tilsæt løg og stek i 5-7 minutter. Salt, peber. Cool. Vi renser og koger kartofler i saltet vand. Tilsæt lidt bouillon eller varm mælk, mel, når du ælter kartofler. Dejen skal være blød. Vi danner stykker og skulpturer ”tærter”. I midten spreder vi svampepåfyldningen, klemmer kanterne og giver formen af lange koteletter. Rul brødkrummene i, og steg i en stegepande. Serveres på et fad med creme fraiche og hakket grønne løg.
Opskrift 4: Leverpotet Zrazy
Zrazy med leveren er sunde og velsmagende. Selv hvis du ikke rigtig kan lide leveren, er dens karakteristiske smag blandet med stegte løg og kartoffelmos.
Ingredienserne: lever af kylling eller kalkun (400 gram), kartoffelmos (1 kg, kartofler 1, 5 kg), æg (2 stk), løg (2-3 stk), dild og persille, vegetabilsk olie, salt, peber, brødkrummer .
Tilberedningsmetode
Kog kartoflerne - hele, eller skære i stykker, sil, æl. Steg kylling eller kalkunlever i vegetabilsk olie med løg i kort tid, så den bliver blød. Kog hårdkogte æg og finhakk. Du skal også stege løgne hver for sig og derefter tilberede hakket kød - vi fører leveren gennem en kødslibemaskine, tilsæt løg og hakkede kogte æg. Du kan også tilføje fjer med grøn løg. Bryd det rå æg i kartoffelmassen, salt, peber og omrør med 3-4 spsk mel. Det gjenstår kun at danne kager og blende zrazy som en tærte og stege dem, indtil de er gyldenbrune.
Kartoffel zrazy - tip fra erfarne kokke
Det er bedre at tilberede skrællede kartofler uden salt og kun tilsætte salt med mel. En god effekt opnås, hvis du dypper det brostensbelagte halvfabrikata i et banket æg og derefter i brødkrummer inden du steger. Hvis hele strukturen efter bruddet er brudt - trim zraz med dine hænder, så giv den en smuk form.
En lækker mager skål er kartoffel zrazy med fisk. Teknologien til deres forberedelse er i princippet meget lig andre muligheder. Det er bedre at tage fisk uden knogler, kog den i en lille mængde vand, passere gennem en kødslibemaskine eller slib i en blender. Du kan tilføje løg stegt i vegetabilsk olie.
