Blæksprutte er den mest populære og mest almindelige musling, der kan findes i enhver butik.
Relativt billigt, velsmagende og sundt produkt omgår mange. Og forgæves.
Fra det kan du tilberede meget velsmagende retter, især hvis de er med creme fraiche.
Blæksprutte i creme fraiche - de generelle principper for madlavning
Skaldyr i creme fraiche er normalt stuet eller bagt. Der er ikke noget vanskeligt i dette, det er nok at sætte de forberedte produkter sammen og sende dem til ovnen eller sætte dem i ovnen.
Hvad føjes til tallerkenen blæksprutter med creme fraiche:
• krydderier: salt, forskellige peberfrugter, laurbærblad;
• grøntsager: løg, hvidløg, gulerødder, tomater, peberfrugter, aubergine;
• korn og pasta;
• greener;
• ost, æg.
Det er meget vigtigt ikke at overdrive skålen på komfuret. I gennemsnit koges blæksprutter i 3 til 7 minutter, afhængigt af stykkernes størrelse og forbehandlingen. Alt er enkelt, og den største vanskelighed er rengøring af slagtekroppe. Hvordan gør man det rigtigt?
Sådan renses blæksprutte
Oftest slugte blæksprutte krop sælges i butikkerne, og det eneste, der er tilbage, er at rydde dem for skindene. Selvfølgelig kan du bevæbne dig med en kniv og skrabe muslingen fra alle sider. Men det vil tage meget tid. Der er en måde meget lettere.
Sådan renses blæksprutte:
1. Skrot vi vasker og vi sletter en akkord. Dette er bløddyrsryggen.
2. Vi lagde os i kogende vand, begynder vi at blande dig intensivt. Kog ikke mere end et minut. Når blanding af en del af skindene afgår.
3. Tag slagtekroppen ud og læg det i koldt vand. Fjern de resterende film og skind.
Det gjenstår at skylle slagtekroppen godt, og du kan lave mad!
Opskrift 1: Blæksprutter i creme fraiche med løg
Enkel og hurtig måde at tilberede blæksprutte med creme fraiche på. Velegnet til enhver korn- og grøntsagsside. Hvis du ikke afviger fra opskriften, bliver skålen saftig, mør og ikke gummi.
ingredienser
• 700 gram blæksprutte;
• 150 gram løg;
• 200 gram creme fraiche;
• 2 laurbærblade;
• 3 peberkorn;
• 1 flok dild;
• salt;
• 4 skeer smør.
madlavning
1. Afrimning af slagtekroppe, ren. Hvordan man bedst gør dette, beskrevet i detaljer ovenfor. Og skåret i strimler.
2. Hæld olien i gryden, sæt den på komfuret.
3. Løg, skåret i ringe, stek indtil let rødme.
4. Tilsæt de tidligere kogte blæksprutter. Madlavning med løg et øjeblik.
5. Salt den creme fraiche, bland og hæld den i gryden.
6. Tilsæt peberkorn, dæk og lad det småkoke i 4 minutter. Den samlede tilberedningstid for det afskårne produkt må ikke overstige 5 minutter. Ellers vil produktet være hårdt, gummi.
7. Åbn låget, kast et laurbærblad, hakket dild. Du kan tilføje tørrede urter.
8. Dæk og sluk. Giv skålen til brygning i 15 minutter og kan serveres.
Opskrift 2: Blæksprutter i sur creme med hvidløg
Lækker skål rig på protein og behagelig aroma. Fremragende til diæt og sportsnæring, kan bruges som en let middag. Kogte i en dyb gryde på komfuret.
ingredienser
• 1 kg blæksprutte;
• 300 gram creme fraiche;
• 5 fed hvidløg;
• 1 ske smør, det er bedre at tage olivenolie;
• sort peber og salt;
• persilleblade.
forberedelse
1. Forbered slagtekroppe af bløddyr på en standard måde. Vi skærer i strimler på 1 centimeter bred.
2. Rengør græsløg og hugg fint. Hakk persille.
3. Hæld en ske smør i stegepanden, varm den op.
4. Spred hvidløg og greener, lad dem bogstaveligt talt tage et øjeblik for at få fat i dem lidt.
5. Tilsæt de forberedte blæksprutte stykker.
6. Kombiner creme fraiche med 100 gram kogt vand, bland og send efter blæksprutteren.
7. Salt indholdet af panden, peber og dæk.
8. Stew i 3 minutter, og det er gjort!
Opskrift 3: Fyldte blæksprutter i sur creme med ost
Opskrift på fyldt blæksprutte med creme fraiche i ovnen. Skaldyr og hård ost bruges som fyld, men fyldet kan altid varieres med skaldyr, korn og endda kød.
ingredienser
• 4 blæksprutte slagtekroppe;
• 150 gram ost;
• 2 skeer smør;
• 2 pærer;
• 5 spsk creme fraiche;
• salt, peber.
forberedelse
1. Forbered bløddyrene i henhold til det klassiske skema. Derefter fjerner vi halerne og lader kun slagtekroppen være fyldt. Klip delene, der er skåret i små terninger, af.
2. Skær løg fint, steg i olie, indtil den er gennemsigtig. Afkøles let og kombiner med hakket skaldyr.
3. Tilsæt hård ost til fyldet. Det kan også klippes eller blot gnides. For at smage, salt, peber, læg en skefuld creme fraiche.
4. Fyld de tidligere kogte kroppe med den resulterende masse og anbring dem i formen.
5. Vi belægger blæksprutter med creme fraiche, hvis det forbliver, hæld det bare ovenpå.
6. Tilberedning af skaldyr i 10 minutter ved 180 ° C. Serveres varmt.
Opskrift 4: Blæksprutter i fløde sauce med grøntsager
Det særlige ved en sådan blæksprutte med creme fraiche er en lys og frisk smag, der giver tilsætningen af paprika. Brug en saftig og kødet grøntsag.
ingredienser
• 1 kg blæksprutte;
• 400 gram creme fraiche;
• 2 gulerødder;
• 1 stor peber eller 2 små;
• 2 pærer;
• 1 fedd hvidløg;
• olie, salt.
forberedelse
1. Hæld lidt olie i gryden, tænd ilden og steg en fedd hvidløg, skåret i 4 stykker. Så snart det bliver gult, skal du slette.
2. Vi skærer halve ringe til løg, steg i duftende olie.
3. Tilføj strimlede gulerødder. Det er bedre at gnide halm, skålen bliver smukkere. Steg, indtil den er blød.
4. Skær de forberedte blæksprutter i strimler, send dem til gryden.
5. Læg derefter peber, for-renset af indvolde og hakket halm.
6. Sur fløde pisket med salt, sort peber, og hæld indholdet af gryden. Stew muslingerne efter kogning i 5 minutter.
7. Tænd tank med greener og sluk straks. Inden brug skal skålen stå i 10 minutter, så den kommer til fuld beredskab.
Opskrift 5: Blæksprutte stuet i sur creme med tomater
Lys og rig muslingskål. Du kan tilberede ikke kun med friske tomater, men også tomatpuré.
ingredienser
• 800 gram blæksprutte;
• 1,5 spsk mel;
• 200 gram creme fraiche;
• 8 tomater;
• 4 pærer;
• greener, krydderier;
• 50 ml olie.
forberedelse
1. Fjern stilke af tomater, skær frugten i det halve og tre kød, kast huden ud.
2. Varm olie, stek hakket fint løg.
3. Tilsæt hakkede tomater og kog sausen under omrøring lejlighedsvis.
4. Skær de skrællede bløddyr i tilfældige stykker. Det kan være strimler, strimler eller terninger. Formen spiller ikke en særlig rolle.
5. Så snart tomatmassen er reduceret til en tredjedel, tilsættes den forberedte blæksprutte. Tomit under låg i 2 minutter.
6. Steg mel i en anden gryde, ikke nødvendigt at tilføje olie.
7. Kombiner melpasserovka med creme fraiche.
8. Vi spreder den resulterende sauce til blæksprutteren. Parabol salt, peber, kan du tilføje krydderier til fisken.
9. Giv skålen til kogning, fjern derefter ilden til et minimum, og lad det småkoke i 4 minutter. Sluk for det. Drys den færdige parabol med friske urter.
Opskrift 6: Blæksprutter i creme fraiche med ris og majs
En lys fad med en eksotisk smag og uovertruffen aroma. Til tilberedning af sådan blæksprutte med creme fraiche kræver majs. Ideelt bruges kogte kerner, men vi erstatter dem med dåse mad.
ingredienser
• 1 kop ris;
• 500 gram blæksprutte;
• 200 gram majs;
• 200 gram creme fraiche;
• 1 løg;
• 6 skeer smør;
• salt;
• 0,5 spsk sød paprika.
forberedelse
1. Kog ris separat. Det er bedre at bruge korn med lange korn. Glem ikke at saltet vandet, når det er kogt, det er drænet. Vi koger ikke ris; korn skal forblive intakte, hårde i mål.
2. Steg den finhakede løg i en gryde.
3. Blæksprutte, der er skåret i terninger, send til løgen, steg i et minut.
4. Bland paprika med creme fraiche, tilsæt salt og hæld i en stegepande.
5. Efter 3 minutter, læg ris, majs, og opvarm det hele godt. Hvis det er nødvendigt, kan du stadig salte, elskere af hot peber får lov til at hælde.
6. Læg den tilberedte skål på tallerkener, dekorer med greener og spis, mens den er varm.
Opskrift 7: Blæksprutte, stuet i sur creme med svampe
En anden enkel fad med blæksprutter, stuet i creme fraiche, som skal bruge svampe. Tag overkommelige, overkommelige og sikre champignoner.
ingredienser
• 500 gram blæksprutte;
• 500 gram champignoner;
• 1 løg;
• 300 gram creme fraiche;
• 0,3 spsk peber;
• salt, laurbærblad;
• 3-5 spiseskefulde olie.
forberedelse
1. Svampe skåret i strimler og stek i 5 minutter i smør.
2. Tilsæt hakket løg til svampe. Kog sammen, inden du bruner grøntsagen.
3. Blæksprutter, der er skåret i stykker. Formen kan være hvilken som helst, men størrelsen skal bringes nærmere svampene.
4. Skift muslinger til champignonerne.
5. Bland den creme fraiche med peber, salt og hæld den i hovedretten.
6. Dæk og lad det simre i nøjagtigt 5 minutter.
7. I slutningen kaster vi et laurbærblad og slukker det. Efter et par minutter skal den fjernes, så skålen ikke får en ubehagelig aroma.
Opskrift 8: Calamari stuet i en krydret creme fraiche.
Krydret skål til krydret madelskere. Til madlavning blæksprutte til denne opskrift har brug for en god sennep, det er bedre at bruge hjemmelavet. Med hensyn til skarphed kan ikke et enkelt købte produkt sammenlignes med det.
ingredienser
• 800 gram blæksprutte;
• 300 gram creme fraiche;
• 2 spsk sennep;
• 2 spsk mel;
• 1 knap rød peber;
• 1 tsk. sød paprika;
• 1 hvidløgshoved;
• 3 skeer smør;
• dild, salt.
forberedelse
1. Skræl hvidløg, tilsæt paprika, varm peber og sennep til den. Læg et par skeer creme fraiche og mal det sammen med en blender.
2. Kombiner den brændende masse med resten af creme fra fløde, glem ikke at salte saucen.
3. Rengør muslingerne, skåret i strimler.
4. Varm olien i gryden.
5. Drys blæksprutter med mel, bland med hænderne og steg hurtigt i en gryde. Et minut er nok til at stykkerne kan dækkes med en smuk skorpe.
6. Tilsæt creme fraiche og kog muslingerne i 5 minutter. Drys den færdige parabol med greener
Blæksprutter med creme fraiche - nyttige tip og tricks
• Hvis du køber mere blæksprutter, end du har brug for, skal du ikke koge dem alle på én gang og rengøre. Det er bedre at straks lægge i fryseren og forarbejde det umiddelbart inden kogning.
• Hvis du ikke salter muslingerne, mister de deres smag og bliver intetsigende. Blæksprutter elsker krydderier, urter, krydderier, og deres tilstedeværelse er kun god.
• Hvis blæksprutter er kogt i den allerede skårne form, skal kogetiden reduceres til et minut. Ellers er det sandsynligt, at der fås gummi-bløddyr, der vil være vanskelige at tygge.
• Dampende blæksprutter er den bedste måde at få et saftigt og mørt produkt på. Bare læg slagtekropperne på en gryde og hold den i 7 minutter over kogende vand.
• Hvis du skal tilføje vand til panden med blæksprutter, er det bedre at bruge kogende vand. Ellers vil bløddyrkødet fra temperaturfaldet være hårdt. Generelt er det bedre at blande væsken straks med creme fraiche, mayonnaise, mælk, saucer.
