Diæt kaninkød er en mester for sunde stoffer.
Det er det let at fordøjekaninkød kan derfor bruges i babymad til babyens første bekendtskab med ny mad.
Traditionelt koges kaninen i creme fraiche. Det sure miljø er ideelt til netop dette kødfordi det gør det blødere, fungerer som en marinade.
Braised kanin i creme fraiche - en vidunderlig klassisk kombination af ingredienser. Korrekt forberedt vil en sådan fantastisk skål blive prydet ikke kun hverdagen, men også et festligt bord. Det er ikke tilfældigt, at det findes i restaurantmenuen. Skygge den delikate smag af diætkød vil hjælpe grøntsager: løg, hvidløg, gulerødder. Den perfekte krydderi til kaninen peber, koriander, laurbærblad, timian, citron, nelliker, italienske urter - oregano og basilikum kan stues i creme fraiche.
Braised kanin i creme fraiche - generelle principper for forberedelse
Mest lækker er det unge kaninkød. Det anbefales at købe en hel krop: så du kan sikre dig, at familien spiser med en kanin og ikke en kat, for eksempel. Det er ikke svært at skelne en ikke-valgt kaninfod fra en kattepote: andre kløer, forskellig pels.
Forberedelse af kaninkød til madlavning involverer flere faser: skæring, stejling, pickling.
Slagterkrop ret simpelt. Med en skarp kniv skal du adskille poterne, skulderbladene og hugge rygsøjlen med en køkkenhætte. Derefter følger kød hæld koldt vand i tre timerskifter vand hver time.
Den sidste fase er bejdsning. Især godt til marinaden er hvidvin, vineddike (fortyndet med vand). Fløde, creme fraiche, mælkevalle, olivenolie med krydderier og urter giver et godt resultat. Men med eddike skal du være ekstremt forsigtig, da de forkerte forhold vil dræbe kødet og gøre det hårdt.
Hele kropet syges i tre timer, hakkes nok til at tilbringe i marinaden i halvanden time. Hvis kaninen marineres i form med tilsætning af cognac, er det ikke nødvendigt at blødgør kødet.
Når madlavning af kanin stegt i creme fraiche tager varmebehandlingen halvanden til to timer. Den nemmeste opskrift: steg stykker kød på begge siderlæg i en ænderbelyst skål med løg, hæld et glas vand, sat ud halvanden time. Ti minutter inden afslutningen af slukket, hældes den let saltede creme fra fløde fortyndet med vand, varm den op og undgå kogning.
Braised kanin i creme fraiche med grøntsager og karry
Curry vil give en varm smag til den stuede kanin i creme fraiche. Gulerødder giver skålen en sød smag og ømhed, hvidløg og karry - en krydret aroma. Kødet er stuet i bouillon og det viser sig meget blødt.
ingredienser:
• kaninkroppe, der vejer halvanden kg;
• stor løg;
• to mellemstore gulerødder;
• tre fed hvidløg;
• rød og sort peber, en blanding af peber;
• to teskefulde karrypulver;
• salt;
• 400 gram creme fraiche;
• et laurbærblad;
• smør eller vegetabilsk olie (henholdsvis 50 gram eller fire skeer);
• halvandet glas bouillon eller varmt vand;
• tre spiseskefulde olivenolie.
Tilberedningsmetode:
Hakk hvidløg.
Forbered marinaden fra olivenolie, hvidløg, peber og salt.
Riv tilberedt kød, lad det marinere i en halv eller en times tid.
Skær gulerødderne i ringe.
Løg skåret i halve ringe.
Steg kødet i smør eller vegetabilsk olie, indtil der er dannet en appetitlig skorpe på begge sider.
Læg løg og gulerødder til kød, stek grøntsager, indtil de er bløde, under konstant omrøring.
Hæld bouillon (eller vand), kog op over høj varme.
Så snart væsken koger, skal du dække kødet med et låg, reducere varmen til et minimum og lad det småkoke i cirka en time.
Kødet skal adskilles fra knoglen.
Efter en time drys kanin curry, tilsæt creme fraiche, bland.
Varm kødet i creme fraiche til ikke at koge i fem til syv minutter.
Stuvet kanin i creme fraiche med kartofler
En god måde at fodre din familie på er at tilberede en fuld kød frokost eller middag med kanin. Kanin stuet i creme fraiche med kartofler er meget velsmagende. Der kræves et minimum af ingredienser.
ingredienser:
• midt-kaninkroppe;
• fire til fem kartofler;
• et glas fedt creme fraiche;
• stor løg;
• olie til panden;
• salt;
• en pose italienske urter.
Tilberedningsmetode:
Gnid kaninen med salt og urter.
Hakk løg, som du vil.
Varm olie og stek løg i den.
Læg de stegte løg i en kyllingeskål eller en anden stegepande.
Steg kødstykker på begge sider i den første gryde og hæld lidt olie.
Skær kartofler i skiver eller terninger, som du vil.
Læg kaninkød på de stegte løg, derefter kartofler.
Salt, krydre med krydderier, hæld creme fraiche, tilsæt et kvart glas vand.
Kartoffelen skal være helt i vandet, ellers koges den ikke. Kødet er måske ikke helt dækket med væske.
Stew kød under et tæt lukket låg fra en halv time til en time (afhængig af dyrets alder).
Under stewing kan du eventuelt tilføje stegte friske eller tørrede svampe til duckweed.
Braised kanin i creme fraiche og vin i en langsom komfur
En langsom komfur giver dig mulighed for helt ikke at bekymre dig om kvaliteten af kødtilberedning. Kaninen, der er stuvet i creme fraiche, er således garanteret at være mør og saftig. Et strejf af vin giver skålen en rimelig andel af piquancy. Hvis du ikke vil have vin, skal du udskifte den med almindeligt vand. Det viser sig en masse bouillon. du kan indsende det i separate skåle med sprød bolle.
ingredienser:
• kaninkroppe;
• et pund rømme;
• et ufuldstændigt glas hvidvin;
• laurbærblad;
• stor løg;
• peber, salt, krydderier.
Tilberedningsmetode:
Riv forberedte kaninskiver med salt og peber.
Hakk løg.
Læg kød, løg, krydderier, creme fraiche i multicooker-skålen.
Bland alt sammen, læg et laurbærblad, hæld vin (eller vand).
Kog kaninen til stewing i to timer.
Braised kanin i creme fraiche med tørrede abrikoser i en gryde
Potte kanin er noget helt fantastisk. Tørrede abrikoser giver skålen en surhed, aroma, sødlig farvetone. Meget god kombination. Slukningsforberedelse tager et par minutter.
ingredienser:
• syv hundrede gram kaninfilet;
• fire hundrede gram tørrede abrikoser;
• fire hundrede gram creme fraiche;
• oliven- eller solsikkeolie;
• salt, peber.
Tilberedningsmetode:
Salt kødet, drys med peber, stek i vegetabilsk olie.
Hvert stykke skal stegt til brune tønder på begge sider.
Tør tør abrikoser i bløden for hævelse, skær den derefter i halvdele eller lade hele være.
Forvarm ovnen til 230 grader.
Anbring kødet og de tørrede abrikoser i gryder.
Hæld en skefuld vand i hver gryde.
Hæld kødet med creme fraiche.
Larm ved at sænke ovnens temperatur til 200 grader, cirka en halv time.
Kødet er klar, når det let skæres.
Server kanin stuet i creme fraiche i portionerede gryder sammen med kogte kartofler og urter.
Braised kanin i creme fraiche med ris
Kaninen, stuvet i creme fraiche, ikke kun med kartofler, men også med ris, går godt. Regelmæssig dampet eller speciel basmati - alligevel. Fadet viser sig at være lækker, smuk, mundvand.
ingredienser:
• kilogram slagtekroppe af en kanin;
• stor løg;
• stor gulerod;
• tre hundrede gram creme fraiche;
• fire til fem spiseskefulde olivenolie;
• pink peber efter smag (fem til ti ærter);
• fire hundrede gram basmatiris;
• to teskefulde tørret marjoram.
Tilberedningsmetode:
Riv gulerødderne meget groft eller skær i strimler.
Hakk løg meget fint.
Steg det afskårne kød i varm olie på begge sider.
Overfør kaninkød til en tykvægget gryde eller kedel.
Steg løgne i den samme gryde.
Salt kødet.
Læg løg og peber ovenpå.
Sæt derefter gulerødderne.
Hæld creme fraiche.
Aroma med marjoram.
Hæld et glas vand eller færdig bouillon.
Smut over lav varme fra en time til en og en halv time, indtil blødt kaninkød.
Kog basmati, mens kødet bliver stuet.
Serveres i portioner, læg ved siden af skiver af stuet kaninkanin et dias med ris.
Stuvet kanin i creme fraiche med fransk sennep og gulerødder
Fans med udsøgt smag vil elske kaninen stuet i creme fraiche og fransk sennep. Hvidløg, gulerødder og peberfrugter tilføjer skyggerne yderligere skygger. Madlavning er meget praktisk i langsomt komfur. Hvis der ikke findes en sådan enhed, er den velegnet enhver tykvægget pande eller kedel.
ingredienser:
• otte hundrede gram kaninkød;
• to gulerødder;
• to fed hvidløg;
• et glas fedt creme fraiche;
• tre mellemstore løg;
• to teskefulde fransk sennepsfrø;
• peber, salt;
• tre spiseskefulde olivenolie.
Tilberedningsmetode:
Hell olie i multikogeskålen, tænd stegeindstillingen.
Steg kødstykkerne sammen med hele skiver hvidløg.
Tilsæt salt og peber til kødet.
Gnid gulerødderne groft eller skær dem i cirkler.
Hakk løgringene.
Læg grøntsager på kød.
Hæld et halvt glas vand, salt, og lad det småkoke i en time under et lukket låg.
Kombiner creme fraiche og sennep.
Læg saucen i kødet.
Kog kaninen til stewing i en halv time.
Braised kanin i creme fraiche med grøntsager
En storslået, festlig version af kanin stuet i creme fraiche med en overflod af grøntsager kan blive en favorit familieopskrift. Tomater, sjalottløg, zucchini, peber vil gøre kaninkød især mørt og let.
ingredienser:
• otte hundrede gram kaninkød;
• to tomater;
• to sød paprika;
• fem kartofler;
• seks hoveder med sjalottløg;
• en zucchini;
• et pund rømme;
• fyrre gram smør;
• en knivspids urter fra italiensk køkken (basilikum, oregano);
• en knivspids zira;
• salt, peber.
Tilberedningsmetode:
På en tør (uden olie) bund af stewpan, kast zira og varm over en ild, indtil aroma vises. Et minut er nok til, at buketten af krydderier åbnes.
Hakk løgne med fjer (hvidløg).
Opløs smøret i en afkølet gryderet.
Steg løgene under omrøring i tre til fire minutter.
Læg kødet, stek i yderligere syv til otte minutter.
Krydre med italienske urter, bland.
Terning af zucchini og kartofler i små terninger.
Peber kernen og skær i strimler.
Skær tomater i skiver.
Læg grøntsagerne i kødet.
Salt, krydre med peber efter smag, bland.
Hæld creme fraiche og en tredjedel af et glas vand i stewpan.
Kog over lav varme under et tæt lukket låg i en time.
Servering af kanin stuet i creme fraiche, pynt kødet med friske hakkede urter.
Braised kanin i creme fraiche - tricks og tip
Det mest lækre kød er lyserosa. Dette er et tegn på et ungt dyr.
Kaninens vægt taler også om alder. En ung person vejer halvandet kg. Hvis slagtekroppen er tungere end to kilo, er dyrets alder respektabel.
Soak er kødet fra en voksen mand. Kød fra kaniner og unge kvinder har ikke en bestemt lugt og kræver ikke blødgøring.
For at gøre diætkanin mere saftig og fedt, kan du fylde den med fedt.
