Diætister har længe talt om farerne ved stegt mad. Og nu konkretiserer de: kød- og fiskeknopper stegt i vegetabilsk olie er især skadelige. Ligegyldigt hvilken olie du bruger.
Som svar på spørgsmålet, er det virkelig så farligt at stege mad, og er det ikke bedre at gryde eller dampe alt, er svaret ganske enkelt: Alt skal være i moderation. Hvis en person mener, at han er helt sund, udover hans alder er 15-40 år, kan du nogle gange spise noget kød, der er kogt på grillen eller stegt kylling.
Hvis du ikke hører til denne kategori af mennesker, er stegte retter ikke noget for dig. Især mad stegt i vegetabilsk olie. Faktum er, at varmebehandling i kun 4-5 minutter ændrer den kemiske formel for vegetabilsk olie og omdanner den til transfedtsyrer, som er uhyrligt farlige for blodkar.
Det er især uønsket at kombinere animalsk fedt med varmebehandlet vegetabilsk fedt. Brug f.eks. Vegetabilsk olie til at stege fisk eller kød. Men grøntsager kan koges i vegetabilsk olie, men du skal bare stege dem på en varm komfur og ikke mere end 2-4 minutter. Til madlavning er det bedre at bruge en varm gryde med en ikke-stick belægning og uden olie. Men den bedste måde at konservere vitaminer og mineraler er at slukke eller dampe ved svag varme.
