Mandel - beskrivelse
Mandel er en busk eller et lille træ fra slægten Plum. Det er en stenfrugt, skønt den ofte omtales som nødder. Mandelens form og størrelse ligner en abrikoskerne. Det stammede fra Front Asia og de omkringliggende områder i mange århundreder før vores æra. I dag koncentreres de største plantninger af mandler i Middelhavet, Kina, USA (Californien), Centralasien, Krim, Kaukasus og den vestlige Tien Shan.
Mandel elsker kalkrig jord og vokser i en højde af 800 meter på stenede skråninger, der kombineres i små grupper på 3-4 personer. Bukhara-mandler kan vokse i en højde på op til 2500 meter over havets overflade. Planten er meget lyselskende, takket være et udviklet rodsystem har den stor tørkebestandighed. Blomster vises i det tidlige forår, undertiden i februar, frugterne begynder i den tidlige sommer. Træet begynder at bære frugt fra 4-5 år og varer fra 30 til 50, forventet levealder op til 130 år. Reproduktion sker ved hjælp af frø, rodafkom og frøplanter. Det kan tåle frost op til -25 grader, men i vækstsæsonen er det bange for forårs frost.
Mandel - nyttige egenskaber
Mandel har ikke kun god smag, men også en lang række fordelagtige egenskaber. Avicenna bemærkede også sine fordele for arbejdet i leveren, nyrerne og milten. Det anbefales til sygdomme som astma, diabetes, anæmi, pleurisy, mavesår og gastritis med høj surhedsgrad, hovedpine, søvnløshed osv. Regelmæssigt indtagelse af mandler har en gavnlig effekt på nervesystemet, beroliger og stimulerer hjernen. Olie er lavet af mandler, som hjælper med at rense nyrerne og blæren, hjælper med at reducere kolesterolniveauer og øger appetitten. Det anbefales også til behandling af lungebetændelse, brystkræft, forstuvninger og flatulens.
Mandler bruges også i traditionel medicin. Det bruges som hostemedicin, behandler søvnløshed og anæmi. Mandelolie bruges til behandling af herpes, benægtelse og mavesår. Det hjælper med at slippe af med fregner og alderspletter og lindrer også skæl, hvis du bruger det til at vaske dit hoved, selvom det er blandet med vin.
Mandel har kontraindikationer. Det er forbudt for personer med individuel intolerance. Der skal udvises forsigtighed af overvægtige mennesker, da dette er et produkt med højt kalorieindhold. I umodne frugter indeholder en lille mængde cyanid, så deres anvendelse i store mængder kan føre til forgiftning. Bitre mandelsorter består af hydrocyansyre - et ekstremt giftigt stof. Derfor kan de kun bruges til stegt og i små mængder. Risikokategorien fremstilles også af børn, der kan blive forgiftet af endda en lille mængde søde mandelfrø.
Mandel - Kalorie
Kalori mandler er 645 kcal. Ved kalorieindhold er det tæt på cashewnødder og hasselnødder, men skynder dig ikke at opgive nødder af hensyn til din talje. Et stort antal kalorier - ikke en indikator for skadelige egenskaber for vægt. I betragtning af den afbalancerede kemiske sammensætning af produktet vil små portioner slet ikke få vægten til at svinge.
Mandel - Brug i madlavning
Asien betragtes som mandelens fødested, selvom det nøjagtige sted for dens udseende er ukendt. Men kun takket være araberne er brugen af mandel til madlavning blevet udbredt i Europa.
På dagens europæiske marked bruges mandler til en lang række formål. Imidlertid bruges det oftest til fremstilling af konfekture og slik. Som tilsætningsstof giver det produktet den ønskede konsistens og forbedrer smagen.
Hele brændte mandler bruges til at forbedre smagen på chokolade, slik samt til at dekorere konfekture. Glaserede hele mandler er en uundværlig energikilde.
Knuste ristede mandler bruges i forskellige kager, kager, småkager, det dekorerer perfekt produkter indefra og udefra. Knuste ristede mandler bruges som et tilsætningsstof i syltetøj, pastaer, ketchups, olier og andre produkter. Det kan være en del af produkterne fra mejeriindustrien: ostemasse, glasurede ostemassestænger, is og fungerer også som dekoration.
Mandelmel (fint strimlet ristede mandler) bruges til at fremstille fremragende chokolademutter, cottage cheese og andre pastaer. Mandelmel føjes også til konditoren og til glasuren for at give en vidunderlig mandelsmag og aroma. Den unikke lugt og smag af ristede mandler gør det uundværligt til brug i fremstillingen af produkter som brød og boller.
Mandelpasta (hakkede kerner) bruges som fyldstof til morgenmadsprodukter, et tilsætningsstof til fremstilling af chokolade-nødderpastaer, glasurer, cremer, yoghurt, is, karamel og mange andre produkter med det formål at overføre iboende mandelsmag og unik smag.
Eksempler på mandelopskrift
Opskrift 1: Melfri cookies uden mel
Det er dejligt at starte din dag med en kop te med diætkager, som du selv kan tilberede uden at tilsætte mel. Det ville ikke overraske navnet "cookies uden mel", der er mange opskrifter på denne delikatesse. Sådanne cookies er meget nyttige og kan gives endda til børn fra 6 måneder og personer på diæt.
Havremelkager er for eksempel lav på kalorier og velsmagende. En af de mest lækre opskrifter, der er ufarlige for din krop og let at tilberede godbidder, er makroner uden mel.
ingredienser
Malede mandler (300 gram), æg (1 stykke), sukker (150 gram), vanilje (2 teskefulde), kakaopulver (1 spsk).
Tilberedningsmetode
Malede mandler, sukker og vaniljeblanding, tilsæt æg og bland godt igen. Den resulterende masse er delt i to dele, hvoraf den ene tilsættes kakaopulver. Dæk bagepapirformen og spred cookies på den. Brug en ske til at danne en lys kage fra den lette masse, top halvdelen af massen med kakao, og sæt kanterne sammen. Vi vil gøre det samme med den mørke masse for at få mørke og lette cookies. Vi bager i ovnen i cirka 20 minutter ved 180 grader.
Bemærk: det er bedre at bruge halvdelen af ægene.
Opskrift 2: Mandelmælk
Mandelmælk er en meget velsmagende og sund drink, rig på vitaminer og mikroelementer, let at tilberede. Hvis du laver mandelmælk til denne opskrift, beriker du din krop med calcium og andre næringsstoffer. Hvem det er meget behageligt at smage på.
ingredienser: vand (4-3 kopper), mandler (200 g).
Tilberedningsmetode
Blødlægges mandlerne i vand i flere timer. Det skal kvælde og blødgøre. Det vil være mere effektivt at blødgøre det natten over. Tøm vandet, anbring mandlerne med frisk vand i en blender. Hak godt og slå, filtrer derefter gennem en fin sigte eller osteduk. Den resterende oliekage har også fordelagtige egenskaber og er spiselig. I den resulterende mælk kan du tilføje honning og kanel. Hvis du ikke har en blender, kommer en kaffekværn til at hjælpe i husholdningen. Knus kerner, fyld derefter med vand og sil.
Opskrift 3: Raffaello slik
Forkæl dig selv, dine kære og gæster med utroligt lækre slik, som desuden er meget lette at tilberede. I udseende og smag gør de i et udseende som mærkevarebutik "Raffaellki".
ingredienser: mandler (24 stykker), fløde 33% (60 ml), hvid chokolade (95 g), smør (25 g), en knivspids salt, kokosnød chips (75 g).
Tilberedningsmetode
Slib en bar chokolade. Hæld cremen og smelt i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Derefter afkøles til stuetemperatur, tilsæt 15-20 g kokosnød og et stykke smør, salt. Rør om og lad det køle godt af. Slå med en mixer efter afkøling, og du kan begynde at danne slik. Spoon fløde i midten, læg skrællede og ristede mandler i midten, rull i kokosnød chips. Opbevar den resulterende slik i køleskabet.
Mandel - nyttige tip fra erfarne kokke
Ofte kræver opskrifter brug af raffinerede mandler. Dette medfører nogle vanskeligheder uden kendskab til speciel rengøringsteknologi. Valnødens kerner skal fyldes med kogende vand, efter nogle få minutter, tag dem ud og lad dem tørre. Efter dette placeres mandlerne i ovnen i ca. 10 minutter. Udført! Skallet hænger bagud, og kernerne er hvide og klar til at spise.
