Valnødebeskrivelse
Valnød er primært et stærkt træ med en spredt tæt krone og et meget udviklet og kraftigt rodsystem, hvis diameter overstiger størrelsen på kronen fem gange. Frugterne er ovale i form, størrelsen på en abrikos. Valnødens spiselige kerne er indkapslet i en hård skal, som igen er placeret i en blød grøn skræl. Hvis du skræl den af med dine hænder og forsøger at fjerne møtrikken, bliver huden mørkebrun, som ikke vaskes af i flere dage. Derfor er det bedre at vente, indtil frugten er modnet fuldstændigt, når den grønne skræl sprænger af sig selv og nødden falder til jorden.
Valnøddens hjemland betragtes som Central og Lille Asien, hvorfra den spredte sig over hele verden, inklusive til Rusland. I Rusland blev det kaldt Voloshsky, tsarist og mahogni, men navnet "græsk" gik fast, fordi det var græske købmænd, der på et tidspunkt leverede oversøiske valnødder til Rusland.
Dette træ er uhøjtideligt, forplantet med frø, de meget valnødder, der når de kommer i jorden, rodfæstes og rodfæstes. Trods det faktum, at dette er en hurtigvoksende kultur, begynder træet kun at bære frugt i det ottende til tiende år. Valnødetræ er en langlever. Den lever fire hundrede til fem hundrede år eller mere, og fortsætter med at bringe afgrøder hele denne tid. I dag findes valnødslunde og vilde træer overalt på Krim, Moldova, Centralasien, Kaukasus, Tien Shan og Nordindien. I nogle lande, såsom Kina, Iran, Tyrkiet, Egypten, USA, Rumænien, Ukraine, dyrkes og eksporteres valnødder, såvel som de udvælges til udvælgelse. Takket være opdrættere dukkede valnødssorter med et tyndt skall op på en gang, hvilket er meget praktisk og med et øget olieindhold - et værdifuldt fødevareprodukt.
Valnød - gavnlige egenskaber
At produktet var både velsmagende og sundt på samme tid - dette er ikke så almindeligt. Valnød er nøjagtigt tilfældet. Det smager godt og er meget nyttigt - det indeholder antioxidanter, aminosyrer, jern, kobolt, jod, zink, fosfor, vitaminer i gruppe B, C, PP, E. Det er især nødvendigt for mennesker, der er engageret i psykisk, hårdt fysisk arbejde og lever i steder med øget radioaktiv baggrund. For at tilfredsstille kroppens behov for nyttige elementer er det nok at spise fire til fem nødder dagligt.
Valnødder skal indtages for at styrke immunitet såvel som forebyggelse af anæmi, hjertesygdom, blodkar, åreforkalkning. De hjælper med at øge styrken, især hvis de tages sammen med rosiner, svisker og tørrede abrikoser. Til behandling af skjoldbruskkirtlen bruges mastopati, fibroma, godartede tumorer, diabetes mellitus, tinktur fra valnødskvæg.
Uanset hvor medicinsk og sund valnødet er, skal nogle mennesker bruge den med forsigtighed eller helt udelukke den fra kosten. For det første gælder dette for allergikere, der lider af psoriasis, neurodermatitis, fordi valnød er et ret stærkt allergen. Det anbefales ikke at bruge valnødder til børn under tre år, gravide, med enteritis, colitis, mavesår. Ulemperne inkluderer et forholdsvis højt kalorieindhold i produktet, som er højere end chokolade, så mennesker med fedme og overvægt er nødt til at forbruge dem på en begrænset måde. For at undgå ubehagelige øjeblikke, såsom tyngde i maven, allergiske udslæt, vasospasme, hovedpine, anbefales det ikke at bruge mere end 8-10 nødder om dagen.
Valnød - kalorier
Kalorieindholdet på 100 g valnødder er: 648 kcal.
Valnød - madlavning
Valnødder er velsmagende i sig selv, de kan klikkes på din fritid. Men de er ikke mindre populære inden for madlavning. Nødder er længe og universelt blevet brugt til fremstilling af forskellige retter, hvilket giver dem en udsøgt smag. Det være sig saucer, supper, kød, grøntsager, salater, desserter, for ikke at nævne bagning. Især vidt brugt i madlavning bruges nødder i østlige og kaukasiske køkken. Hvem kender ikke sådanne retter som satsivi, baklava, nougat, churchkhela. Uden nødder er det umuligt at forestille sig nogle sorter af is eller slik samt kager, kager, småkager, halva.
I madlavning bruges ikke kun nødderkerner, men også jordnøddesmør, der krydres med frugt- og grøntsagssalater og tilsættes til bagværk. Og fra unge umodne frugter, lukket i en grøn skal, koger de lækker marmelade.
Eksempler på valnødopskrift
Opskrift 1: Kalvekoteletter med valnødder
En sund og velsmagende tallerken er mørt diætkød i en krydret nøddenød. Kalvekød kan erstattes med ungt oksekød. Mayonnaise, sennep og honning, inkluderet i husholdningen, tjener som et link til viskositet og bidrager til den originale smag. Hvis honning krystalliserer, skal den varmes op lidt, den bliver igen flydende.
ingredienser: 600 g kalvekød (indrefilet), 2 borde. loger. honning (væske), 3 spsk mayonnaise, 1 tsk sennep, salt, et halvt glas nødder, vegetabilsk olie.
Tilberedningsmetode
Slib nødderne i en temmelig lille krummer - passér gennem en kødslibemaskine, hak med en blender eller knus med en kavel (som at rulle dejen ud).
Skær kødet i skiver, slå, salt.
Bland honning, mayonnaise, nødder og sennep, lag stykker kød, og lad dem brygge i cirka femten minutter.
Varm smøret, læg kødskiverne og stek, som almindelige koteletter, på begge sider, indtil de er møre - ti til femten minutter.
Opskrift 2: valnødskage salat
Kødssalater, der inkluderer valnødder, bliver stadig mere populære. Og vores salat er ingen undtagelse. Det er lagt i lag, og i form ligner meget en kage. Efter at have prøvet det, vil gæsterne helt sikkert bede om en opskrift. Denne salat har flere tilberedningsmuligheder, men de adskiller sig ikke markant, fordi De vigtigste ingredienser forbliver konstant. Blandt kendere kaldes han "fortællingen" og retfærdiggør det fuldt ud. Dette er faktisk ikke kun en salat - det er en eventyr!
ingredienser: 400 g kyllingebryst, 1 flødeost, 400 g frisk svampe, 1 gulerod og løg, 2 kartofler, 3 æg, 3 store hvidløgfedd, en halv eller en tredjedel af et glas nødder (skrælede valnødder), salt, mayonnaise, vegetabilsk olie, sort peber.
Tilberedningsmetode
Først og fremmest kog bryst, gulerødder og kartofler. I mellemtiden koger de svampe. Skær svampen ikke for stor, steg i olie, og vent på, at vandet koges ud af dem. Overfør til en sigte eller dørslag for at glas smøret. Cool.
Du kan begynde at samle salaten. Dette skal gøres straks på en rund eller firkantet skål, idet lagene skiftes skiftevis. Føj lidt til hvert lag:
- kogt kød. Det skal skæres i små terninger eller rives i fibre for hånd;
- hakket hvidløg;
- et rigeligt lag med mayonnaise;
- finhakket løg, drys med sort peber;
- groft revet kartofler;
- mayonnaise;
- stegte svampe
- mayonnaise;
- rive æg (proteiner og æggeblommer sammen)
- mayonnaise;
- rist gulerødder groft;
- mayonnaise;
- rive ost groft. Tidligere skulle det sættes i fryseren i en kort periode, så det bliver lettere at gnide;
- et rigeligt lag med mayonnaise;
- drys med hakkede nødder.
Salaten er klar, den forbliver kun til at køle af og lade stå i blød i to til tre timer.
Opskrift 3: Pære Walnut Pie
Utroligt lækker cirkel. Desuden fortjener bedømmelsen af "fem plus" for smagen ikke kun pærer i karamell, men også dejen, som giver forfining mandelmel fra malede nødder.
ingredienser: 3 store pærer, 150 g smør, 1,5 kopper mel, 250 g sukker (halv karamel og halv dej), 4 æg, ½ kop valnødder, en håndfuld mandler (50 g), ½ tsk hver. bagepulver af dej, salt og formalet kardemomme.
Tilberedningsmetode
Pærer kan ikke skrælkes, men kernen skal skæres, skæres i skiver. De skal karamelliseres, dvs. kog i smeltet sukker. Hvorfor hæld 2/3 kopper granuleret sukker i en varm stegepande, når det begynder at smelte, læg pærer på det og lad dem koge, og vend dem med jævne mellemrum i sirup, så de er mættede. Lav en lille ild, når karamelliseret. Ideelt set skal karamel være flydende, men der vises undertiden korn i den. Dette er ikke så skræmmende, fordi når du bager en tærte, vil pæren give juice, og de vil opløses.
Mens pærerne er karamelliserede, lav en dej. Slib mandlerne i mel ved hjælp af en blender. Pisk det resterende sukker med blødgjort smør. Uden at stoppe piskingen, tilsæt kardemomme og bagepulver, kan du stadig en knivspids salt. Tilsæt derefter ægene og introducer dem en ad gangen, så den forrige har tid til at suge ind i dejen. Derefter hakkede mandler og mel i portioner. Rør til det er glat.
Smør formen lidt. Læg varm, lige fra panden, skiver af pære. For skønhed kan de arrangeres i en cirkel, ligesom solens stråler eller som kronblade af en blomst.
Tilsæt salt (1/2 tsk) til den resterende kogende karamel, og lad det koge lidt, det er bedre at sige kog. Vær ikke bange for, at det bliver salt. Som forventet at være karamel, forbliver den sød, men smagen vil passere fra salt til den.
Læg valnødder i form på pærer. Ligesom det er, i store stykker, halvdele. Det er ikke nødvendigt at male i mel, det kan kun knuses lidt med dine hænder, dvs. nødderne skal være store. Top dem med kogende karamel, læg derefter dejen ud og glat den. Bages i 45 minutter (180 ° C). Lad kagen afkøle lidt, og vend den om, dækker formen med en stor plade eller skål.
Valnød - nyttige tip fra erfarne kokke
- For at piske en godbit skal du stege en håndfuld valnødder i en tør gryde og derefter blande med to spiseskefulde honning.
- For hurtigt at hugge nødder i små krummer med improviserede midler, skal du lægge dem i en plastikpose, og selve posen i et håndklæde og rulle det med en kavel, rystes med jævne mellemrum.
