Hvorfor ikke lave mad fra leveren! Fritters, kager, salater. Det kan være stuet, stegt, bagt og også lave vidunderlig pølse. Og ikke et enkelt købt produkt kan sammenlignes i smag og sammensætning med et hjemmeprodukt. Du kan tilføje en lang række krydderier, grøntsager, korn til det og koge efter din smag. Og på grund af de lave omkostninger ved leveren er prisen på hjemmelavet pølse meget flot. Vil vi lave mad?
Hjemmelavet leverpølse - generelle principper for forberedelse
Til pølse kan du bruge enhver lever. Takket være tilsætningen af krydderier og fedt er produktet saftigt, mørt. Inden du laver mad, skal du vaske leveren, fjerne filmene, derefter skære i stykker og slib. Til fedt tilsættes ofte smult, som også kan vrides eller bare finhakkes. Til saftige løg kan andre grøntsager tilsættes.
For at blive tykkere tilsættes æg, semulje, mel og stivelse til leveren. Og for at gøre smagen mere mør kan du hælde lidt mælk eller fløde. Der er ingen begrænsninger på typen og mængden af krydderier. Føj til din smag. Leveren kombineres vidunderligt med forskellige typer peber, hvidløg, paprika, marjoram, gurkemeje.
Hvad er fyldt med hakket kød:
• naturlige tarme;
• kunstige skaller.
Du kan starte med bare en lille ske, men det er meget mere praktisk at bruge en speciel dyse i form af en næse til en kødkværn.
I stigende grad er husmødre kløgtige og bruger improviserede materialer til fremstilling af pølser: poser, en bagebøsning, folie og endda silikoneforme. De fyldte produkter koges i vand, bages eller stegt. Nogle gange bruges flere tilberedningsmetoder samtidigt. For eksempel koges pølser og stegtes derefter i en gryde eller grill.
Opskrift 1: Hjemmelavet leverpølse med bacon
For at fremstille hjemmelavet leverpølse i henhold til denne opskrift skal du have fersk svinekød. Det vil gøre produktet bud, tilføje det manglende fedtindhold. Du har også brug for naturlige tarme eller kunstige skaller. Pølse bages i ovnen.
Ingredienserne
• 500 gram af enhver lever;
• 300 gram fedt;
• 100 gram mælk;
• 3 løg;
• 3 æg;
• krydderier;
• noget olie;
• 60 gram semulegryn.
forberedelse
1. Skær halvdelen af fedtet i små terninger. For at gøre det lettere at gøre dette skal du holde et stykke i fryseren.
2. Før det resterende fedt og lever gennem en kødslibemaskine.
3. Fin løg og fin stek i en gryde, indtil den er gyldenbrun. Føj til resten af ingredienserne.
4. Tilsæt æg. For at gøre det lettere at røre rundt kan du slå med en gaffel i en separat skål.
5. Hæld semulje, læg salt, mælk, eventuelle krydderier, og lad hakken stå i en halv time.
6. Vi binder tarmen på den ene side, fylder den med hakket kød og lukker den anden ende.
7. Læg nu leverpølserne på en bageplade og bages, indtil de er kogte i ca. 40 minutter. Temperaturen i ovnen er fra 170 til 180 grader.
Opskrift 2: Lever hjemmelavet pølse "Kogt"
En variant af hjemmelavet leverpølse med kylling. Fedt tilsættes også, men ikke i stykker, men alt knuses med en total masse. Der kræves også skaller til påfyldning, tykkelsen betyder ikke noget, det påvirker kun tilberedningstiden.
Ingredienserne
• 400 gram lever;
• 200 gram kylling;
• 200 gram fedt;
• 1 løg;
• fedd hvidløg;
• krydderier;
• 2 æg;
• 3 spiseskefulde stivelse.
forberedelse
1. Vi renser leveren fra film og årer, skåret i stykker. Vi skærer også kylling, smult og skrælede løg.
2. Vi fører alle ingredienserne gennem en kødslibemaskine eller slib blot med en blender indtil en homogen konsistens. Glem ikke at hugge fedd hvidløg, som tidligere skal skrælkes.
3. Tilsæt stivelse, æg, salt, peber, læg krydderier. Går godt med leveren, muskatnød, marjoram, gurkemeje.
4. Vi begynder skallerne, tæt knudede på begge sider. Vi gennemborer hver pølse flere steder med en nål, vi gør den omhyggeligt, så skallen ikke sprænger.
5. Dyp vores halvfabrikata i en gryde med kogende vand, kog i 40 minutter. Der skal være en masse væsker, pølser skal ikke ligge meget tæt på hinanden. De skal regelmæssigt vendes.
6. Tag den ud, kølig. Hvis der blev anvendt naturlige foringsrør, kan pølser stekes i en gryde med tilsætning af smør.
Opskrift 3: Hjemmelavet leverpølse i en pakke
Ingen hylstre til fremstilling af hjemmelavet leverpølse? Dette er ikke et problem! Det kan tilberedes i en pose, og det vil på ingen måde give produktet i tarmen, hvis det kun er i form. Pølsen er tyk, så stor som en læge.
Ingredienserne
• 800 gram lever;
• 250 gram fedt;
• 1/3 kop semulje;
• 100 ml fløde;
• krydderier;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2 æg.
forberedelse
1. Skær fedtet i terninger, ikke små. Læg i en gryde og stek til de er gyldenbrune. Fjern derefter brikkerne, hvorefter fedtet overlades.
2. Hakk de skrællede gulerødder, hug løgen og stek dem alle sammen i smeltet fedt. Det er vigtigt, at grøntsagerne ikke bliver brændt, men kun let brunede. Sluk for det.
3. Skær leveren i skiver, tilsæt de stegte grøntsager og smult. Slib det hele sammen. Vi bruger enhver bekvem metode.
4. Tilsæt fløde, semulje, krydderier og æg. Vi fjerner hakket kød til siden i 40 minutter, så kornet er godt hævet.
5. Vi tager 2 pakker. Hvis du vil lave tynde pølser, kan du tage 4. Vi spreder hakket kød lige, bind det.
6. Tag plastikindpakningen, og indpakk poserne i en cirkel for at give emnerne en logform. Lag kan være et vilkårligt antal.
7. Læg billetterne i en gryde, fyld med vand og kog i 50 minutter.
8. Vi tager ud, afkøler, vi fjerner en film, pakker, og det er muligt at tage en prøve. Opbevar en sådan pølse i en lufttæt beholder, så overfladen ikke tørrer ud.
Opskrift 4: Hjemmelavet "diætetisk" leverpølse med zucchini
En let version af hjemmelavet pølse i leveren, hvor courgette bruges i stedet for bacon. Det kan erstattes med græskar, Jerusalem artiskok. Denne pølse kan bages, steges, koges og endda grilles. Som fortykningsmiddel bruges havregryn.
Ingredienserne
• 500 gram lever;
• 200 gram zucchini;
• 2 æg;
• 1 løg;
• krydderier;
• 3 spsk havregryn.
forberedelse
1. Skræl courgette, skåret i vilkårlige skiver, finhak løg.
2. Hæld en skefuld olie i gryden og steg grøntsagerne let. Du kan ikke bringe fuld beredskab. Vi steger på høj varme, så stykker courgette ikke har tid til at lade saften gå.
3. Slib leveren og grøntsagerne i skiver.
4. Sæt æg, krydderier, havregryn, bland, lad det brygge.
5. Fyld skallerne med det resulterende hakket kød, fast knude og kog.
6. Kog en sådan pølse i 35 minutter. Glem ikke at lave et par punkter i skallen, før du laver madlavning for at forhindre skade. Hvis du har brug for at bage, tager det også cirka en halv time.
Opskrift 5: Hjemmelavet leverpølse med boghvede
Opskriften på en budgetpølse fra leveren. Takket være tilsætningen af korn er udbyttet stort. Vi bruger enhver lever, i denne opskrift kan du endda tage svinekød. Boghvede afbryder en bestemt bitterhed godt.
Ingredienserne
• 600 gram lever;
• 180 gram tør boghvede;
• 200 gram fedt;
• 2 spiseskefulde olie;
• 3 fed hvidløg;
• 2 æg;
• salt;
• sort peber;
• 2-3 løg.
forberedelse
1. Hæld vasket boghvede med vand, kog sprød grød. Så køler vi os.
2. Steg hakkede løg i en gryde.
3. Slib leveren med smult, hvidløg og sauteret løg.
4. Tilsæt krydderier, rå æg og æl det hakket godt.
5. Kombiner med boghvede grød.
6. Fyld skaller med det resulterende hakket kød, kog i en gryde med vand i en halv time. Velsmagende pølser med tyk boghvede er velsmagende og smukkere. I stedet for skaller kan du derfor bruge pakker, som i den forrige opskrift, eller bruge følgende mulighed.
Opskrift 6: Hjemmelavet leverpølse i folie med æg
For at tilberede en sådan leverpølse kræves vagtelæg. De vil fungere som fyld, fortynde leverens smag og gøre skålen interessant, når den skæres. Pølseforberedelsesteknikken er også anderledes, den bliver indpakket i folie.
Ingredienserne
• 700 gram lever;
• 300 gram svinekødmaven;
• 3 spiseskefulde sojasovs;
• 2 fed hvidløg;
• 1 ske paprika;
• salt;
• 70 ml mælk eller flydende fløde;
• 1/3 tsk sort peber;
• 5 vagtelæg;
• 4 spsk mel.
forberedelse
1. Drej leveren og svinekødmagen, tilsæt hakket hvidløg.
2. Bland en æg, salt i en skål, tilsæt fløden, paprika, sort peber og slå godt med en visp, indtil krydderne er opløst.
3. Hæld den aromatiske masse i leverfyldningen. Tilsæt mel, sojasovs, bland. Massen viser sig at være ganske flydende, men det skulle være sådan.
4. Kog æg, skræl, ikke nødvendigt at skære.
5. Tag et stykke folie, sæt kanterne op og dann en rille med lukkede ender.
6. Hæld halvdelen af hakket kød i det, læg derefter vagtelægene og dæk med den resterende masse. Vi forbinder kanterne og danner den ønskede form. Hvis der er bekymring for styrke, kan du pakke pølsen med et andet lag folie.
7. Sæt pølsen i ovnen, bages i 50 minutter ved 170 grader, afkøles uden at fjerne folien.
Opskrift 7: Hjemmelavet leverpølse med kød
En variant af blandet pølse, som ethvert kød kan bruges til: oksekød, svinekød, fjerkræ. Men det er bedre at foretrække fedtstykker. Du kan tilføje mere fedt til magert kød.
Ingredienserne
• 500 gram kød;
• 500 gram lever;
• 200 gram bacon;
• 150 gram mælk;
• 5 skeer semulje;
• krydderier;
• 4 æg;
• 2 løg.
forberedelse
1. Hæld semulina med mælk, lad det brygge, mens vi laver hakket kød.
2. Steg hakkede løg i en gryde.
3. Slib kødet sammen med leveren.
4. Finhakkede fedt.
5. Kombiner hakket kød med stegt løg, hakket svinefedt, tilsæt æg og hævet semulje. Bland godt, salt, peber.
6. Fyld skallerne med det forberedte hakket kød, bind bundene tæt og send dem til at koge i 70 minutter. Efter ønske kan pølsen stekes.
Hjemmelavet leverpølse - nyttige tip og tricks
• For at fjerne ubehagelige bitterhed fra svinekødelever kan du blot skære produktet i skiver og suge rå mælk i. Og for at give produktet en mere behagelig smag, kan du tilføje en skefuld sukker, når du blødgør.
• For at forhindre, at pølsen vender sig under tilberedningen, kan du lægge et låg med mindre diameter i gryden. Hun vil knuse produktet, og det flyder ikke til overfladen.
• I leverpølsen kan du ikke kun tilføje boghvede, men også ris. Det skal også koges på forhånd. For et kilo formalet kød er 100 gram tørt korn nok.
• Leverpølse kan tilberedes til fremtidig brug. Du kan blot fryse indkapslingerne fyldt med hakket kød i kammeret. Eller kog pølsen, forsegl den tæt og læg den også i fryseren. Derefter er det kun tilbage at stege produktet i en gryde eller bage, indtil det er gyldenbrunt i ovnen.
