Hvor svært er det at komme forbi koreanske salater!
Fantastiske grøntsagsbaserede appetitvækkere stimulerer appetitten og driller med deres unikke aroma.
Dronningen blandt denne storhed er koreanske gulerødder.
En enkel, men meget saftig og aromatisk forret, der pynter ethvert bord. Og det er ikke nødvendigt at købe det.
Koreanske gulerødder er meget nemme at fremstille derhjemme!
Koreanske gulerødder - generelle madlavningsprincipper
For at tilberede ægte gulerødder på koreansk skal du bruge store, saftige og lyse rodgrøntsager. Det er uønsket at bruge grøntsager med store kerner med lys farve. Salaten bliver smagløs, græsset. Inden brug vaskes gulerødderne, skrælkes og forvandles til et tyndt og langt halm.
Hvordan kan du fremstille strå:
• en særlig kniv, der ligner en skræl;
• et rivejern til strå;
• skæres med en almindelig kniv, som mange koreanere gør.
Krydderier til hjemmelavede koreanske gulerødder kan bruges færdige, de sælges i pakker. Men for en rigtig snack er det bedst at blande ingredienserne selv. Forskellige typer peber, korianderfrø, sukker, salt og eddike bruges ofte. Løg og hvidløg er almindelige ingredienser i koreanske snacks, men greener tilsættes sjældent i små mængder, da salater kræver lang pickling og bladene er visne. Server snacks med varm olie i en gryde. Det kan være rent eller med tilsætning af forskellige grøntsager.
Opskrift 1: Ægte koreanske klassiske gulerødder
For at tilberede ægte koreanske gulerødder i den klassiske version er det bedre at ikke bruge den færdige krydderiblanding, der sælges i butikken. En forretter viser sig at være meget mere aromatisk og velsmagende, hvis du selv tilbereder krydderierne.
Ingredienserne
• 1 kg gulerødder;
• 3 fed hvidløg;
• 1 løg;
• 80 gram olie;
• 0,3 spsk rød peber;
• 0,25 spsk koriander;
• 1 spsk sukker;
• 5 ærter med krydderier;
• en knivspids sort peber;
• 1 tsk salt;
• eddike.
forberedelse
1. Skyl og skræl gulerødderne. Gnid strå i, læg i en gryde eller skål.
2. Skræl hvidløg, hak fint og læg oven på gulerødderne.
3. Hæld alt peber, salt, sukker ovenpå.
4. Læg koriander, peberkorn i en morter og slib med en stempel til pulverform. Hæld også oven på gulerødder.
5. Hæld olie i gryden, tænd ilden.
6. Skræl løg, hugg og steg, indtil den er gylden.
7. Derefter fanger vi stykker løg, idet vi kun lader olie være i gryden.
8. Drys gulerødder med eddike.
9. Hæld løgolien og eddike over gulerødderne med krydderier. Hæld jævnt over hele området, og dæk skålen (gryden) med et låg. Lad stå i en halv time.
10. Åbn gulerødderne, bland godt, tamp og send til køleskabet i 10 timer.
Opskrift 2: Ægte koreanske gulerødder med løg
For ægte koreanske gulerødder har du brug for en god, saftig løg. Det er bedre at bruge hvide og lilla sorter, med dem er appetitvækkeren mere lækkert. Det anbefales at stå salaten i mindst en time, men det er bedre at lade den natten over.
Ingredienserne
• 0,5 kg gulerødder;
• 0,25 kg løg;
• 70 gram olie;
• eddike;
• 4 fed hvidløg;
• 0,5 tsk salt;
• en skefuld sukker;
• sort og rød peber.
forberedelse
1. Fortynd i 300 ml vand 2 spsk eddike. Opløsningen skal være sur, tilsættes 0,5 spsk sukker, opløses.
2. Skær de skrælede løg i tynde, næsten gennemsigtige halvringe og send til marinaden. Afsæt, mens vi tilbereder resten af ingredienserne.
3. Makul gulerødderne op eller hugg dem i strimler, læg dem i en skål. Top med sorte og røde peberfrugter, cirka 1/3 tsk af hver slags. Tilsæt salt, sukker, bland.
4. Tre eller passere gennem pressen skrælede hvidløgfedt, læg oven på gulerødder.
5. Vi opvarmer vegetabilsk olie i en gryde, indtil en dis vises, og hæld straks på gulerødderne, bland.
6. Press løg fra eddike-marinaden, kombiner med gulerødder, omrør. Lad salaten stå i en time, prøv. Hvis der ikke er nok syre, kan du tilføje en lille marinade fra løg, hvis krydret, så tilsæt mere peber.
Opskrift 3: Ægte koreanske kylling gulerødder
En dejlig salat med en god smag af kylling. For ægte koreanske gulerødder er det bedst at bruge bryst. Ideelt set er det ikke kogt og blot syltede. Men vi vil ikke tage den risiko og stege produktet i en gryde.
Ingredienserne
• 400 gram gulerødder;
• 300 gram kylling;
• 1 løg;
• 50-70 gram olie;
• 2 fed hvidløg;
• salt, sukker, eddike;
• 2 grene af basilikum;
• 0,5 spsk koriander;
• 2 spsk sojasovs;
• varm peber.
forberedelse
1. Gnid gulerødderne, drys med eddike, bland.
2. Læg hakket hvidløg på en gulerod, drys med salt, sukker, tilsæt de revne korianderkerner og varm peber. Mængden af peber er vilkårlig efter din smag.
3. Skær kyllingen i strimler, bland med sojasovs, du kan tilføje enhver krydderier til fuglen. Hvis der er tid, skal du lade stå til sylteagurken. Hvis ikke, skal du stege i en gryde, indtil den er gyldenbrun.
4. Vi tager kyllingen ud, lægger den på gulerødderne. Tilsæt hakket basilikum.
5. Steg den finhakede løg i olien efter kyllingen, indtil den er let gylden og hæld straks gulerødderne med kyllingen. Bland det godt, dæk og send salaten til at give kolde kulde.
Opskrift 4: Ægte koreansk gulerod med svampe
For at tilberede denne forretter skal du have syltede østers svampe, de er den bedste kombination med ægte koreanske gulerødder. Men med en mangel kan du tage enhver anden svamp, for eksempel mere overkommelige champignoner.
Ingredienserne
• 300 gram gulerødder;
• 250 gram østers svampe;
• 1 tsk færdig koreansk krydderier;
• 3 spiseskefulde olie;
• fedd hvidløg;
• 1 tsk eddike;
• salt, sukker.
forberedelse
1. Skær marinerede østers svampe i strimler, før alle væskerne dekanteres. Hvis champignonerne er slimede fra marinaden, er det bedre at skylle dem under rindende vand og lade det dræne godt. Send forberedte svampe til en skål.
2. Gnid gulerødderne i strimler. Læg oven på svampene, jævn laget med dine hænder.
3. Læg hakket hvidløg, drys med koreansk krydderier, salt, sæt en kniv sukker. For en mere krydret salat kan du desuden drys rød peber.
4. Vi opvarmer olien i en gryde, hæld gulerødderne og bland godt.
5. Ram salaten med en ske, dæk og afkøling i 2-3 timer.
Opskrift 5: Ægte koreanske gulerødder
Koreansk gulerodopskrift med funchose. Forretter viser sig at være usædvanligt appetitlig, tilfredsstillende, aromatisk. I denne opskrift bruges hovedbestanddelene i lige store mængder. Men hvis det ønskes, kan du tilføje mere funchose eller gulerødder.
Ingredienserne
• 250 gram gulerødder;
• 250 gram funchose;
• løg;
• eddike;
• koriander, varm peber, sort;
• sukker, lidt salt;
• sojasovs;
• 50 gram olie.
forberedelse
1. Funchoza til denne snack er bedre at ikke koge. Bare hæld risnudler med kogende vand og lad stå i 10 minutter, dækket med et låg. Tøm derefter væsken, skyl funchose med rindende vand.
2. Riv gulerødder, kombiner med krydderier, drys med eddike.
3. Skær løgen i terninger, stek i olie, indtil den er god gyldenbrun. Så fanger vi brikkerne og hælder olien i gulerødderne.
4. Tilsæt funchose, hæld en ske sojasovs i, bland, insister 2 timer og kan serveres. Du kan også tilføje sød peber skivet i tynde strimler til denne forretter. Det viser sig også lækkert.
Opskrift 6: Ægte koreanske gulerødder med aubergine
Opskriften på fantastiske koreanske gulerødder med den uovertruffen aroma af stegt aubergine. Til tilberedning af snacks anbefales det at bruge små grøntsager, så frøene er små og umodne.
Ingredienserne
• 200 gram aubergine;
• 400 gram gulerødder;
• 0,5 kopper olie;
• sukker, salt;
• koriander, en blanding af peber;
• fedd hvidløg (du kan lægge mere);
• lidt eddike.
forberedelse
1. Fjern spidserne fra auberginen, skær den først i strimler langs og derefter på tværs i stykker. Stænk med salt, lad det stå i en time for at få bitterhed. Derefter vasker vi stykker grøntsager, vrider os ud og lader et stykke tid.
2. Hakk de skrællede gulerødder, læg i en skål.
3. Tilsæt hvidløg, krydderier til gulerødderne, hæld med en opløsning af eddike. Salt denne forretter omhyggeligt, da auberginen allerede er mættet med nok salt.
4. Vi opvarmer olien i en gryde, steg aubergineskiverne. Vi gør det over høj varme, grøntsagerne skal ikke blive bløde, 2 minutter er nok til at lave mad.
5. Vi spreder den opvarmede aubergine på gulerødderne og dækker straks med et låg. Opbevar det indtil det er køligt, bland det derefter, og lad snacken stå i kulden i yderligere 3 timer.
Opskrift 7: Ægte koreanske blæksprutte gulerødder
En anden god opskrift, denne gang med blæksprutter. Til tilberedning af ægte koreanske gulerødder er det bedst at bruge et frisk produkt. Hermetisk blæksprutte virker ikke.
Ingredienserne
• 2 slagtekroppe;
• 400 gram gulerødder;
• en ske sesam;
• løg;
• 100 gram olie;
• salt, peber, sukker, eddike;
• 1 tsk koriander;
• 2 stk. hvidløg.
forberedelse
1. Vi rengør blæksprutter. For at gøre dette, sænk de optøede kroppe i et minut i kogende vand, fjern derefter, læg i koldt vand og fjern filmen. Skær i ringe.
2. Strimle de skrællede gulerødder med sugerør, bland med forberedte blæksprutter.
3. Tilsæt hakket hvidløg, knust koriander, salt, peber, drys med eddike.
4. Hæld olien i en gryde, tilsæt løg, skåret i halve ringe, stek indtil gennemsigtig og hæld sesamfrøene. Vi koger sammen i endnu et minut, fokuserer på frøene, de skal let brune.
5. Fjern gryden og fyld massen af blæksprutter med gulerødder med en varm blanding, bland godt, dæk. Efter afkøling af snacks, fjern beholderen i 6 timer i køleskabet til pickling.
Ægte gulerødder i koreansk stil - tip og tricks
• Hvis gulerødder ikke er saftige nok, kan du ty til et trick. Gnid produktet i strimler, læg i et dørslag og hæld kogende vand fra kedlen. Vand et par sekunder. Læg det derefter i en kop, afkøl og forbered en snack i henhold til enhver opskrift.
• Kaffekværn - en fantastisk hjælper til hurtigt at slibe eventuelle krydderier. Men for koreanske gulerødder er det bedre at bruge en morter med en stød. Når formaling af ingredienserne ikke knuses til mel, frigives flere estere, krydderierne er meget mere aromatiske og mere smagfulde.
• Rive til koreanske gulerødder er forskellige, og strået adskiller sig ikke kun i tykkelse, men også i form. Det kan være firkantet, fladt, polygonalt. Jo mere nøjagtige og endda kanterne af strået er, desto smukkere bliver snack'en.
• Koreanske gulerødder har en særlig aroma, hvis der tilsættes rød peber til den varme olie og derefter hældes i en snack.
