Sundhed og velvære berører alles liv anderledes. Dette er en persons historie.
Da jeg var 22, begyndte mærkelige ting at ske med min krop. Jeg vil føle smerte efter at have spist. Jeg ville have regelmæssige udbrud af diarré og udvikle uforklarlige udslæt og mavesår. I et stykke tid antog jeg, at disse skulle være resultatet af noget simpelt, som en infektion. Men da disse symptomer intensiverede, begyndte jeg også at opleve dramatisk vægttab og tabte tæt på 14 kg over, hvad der føltes som natten over. Jeg begyndte at mistanke om, at noget ikke var rigtigt.
Alligevel forventede jeg aldrig, at det ville føre til mange års forsøg og endda på et tidspunkt at blive anklaget for at tage afføringsmidler. Endelig kom diagnosen tilbage: Jeg havde Crohns.
At identificere min betingelse var en ting. Behandling af det var en anden. Jeg forsøgte alt, herunder en række stoffer, og behandlede alle slags bivirkninger - fra allergiske reaktioner til tabletter, der var så store, at det næsten ikke var muligt at slukke dem fysisk.
Så, en søvnløs nat, jeg googlede naturlige midler til inflammation. Jeg læste om, hvordan nogle mennesker havde fulgt specialiserede kostvaner - herunder glutenfri, kødfri og mælkefri - for at hjælpe dem med at håndtere lignende symptomer.
Jeg havde aldrig overvejet ideen om, at jeg kunne hjælpe med at nærme - og måske endda hjælpe - min krop med min kost. Men jeg har gennemført min catering kvalifikationer før universitetet, jeg troede jeg kunne tage en specialiseret kost. Så jeg besluttede at give glutenfri en tur. Hvor svært kunne det være?
I de første par måneder syntes mine symptomer lette, men da små flare-ups vendte tilbage, mistede jeg hjertet. Kort efter fandt jeg Instagram og begyndte at følge et par mennesker, der var på plantebaserede kostvaner og syntes at være blomstrende. Jeg kunne ikke få mine symptomer under kontrol med stofferne, og med hver efterfølgende opblussen var mere smertefuld og uholdbar besluttede jeg at give specialiserede diæt endnu en gang.
Jeg startede små og langsomt skåret kød. Derefter kom mejeri, hvilket var lettere at sige farvel til. Langsomt flyttede jeg til at være helt plantebaseret og også glutenfri. Selvom jeg stadig tager minimale medicin, når jeg har brug for, og stadig oplever nogle symptomer, har min nye spiseplan roet tingene helt ned.
Jeg foreslår ikke, at efter en plantebaseret kost hjælper med at helbrede nogen, eller endda lette dine specifikke Crohns symptomer. Men ved at lytte til din krop og lege med forskellige fødevarer, kan du måske finde en lettelse.
De fødevarer, der virker for mig
Fødevarer nedenfor er dem, jeg laver mad hver uge. De er alle alsidige, nemme at bruge i daglig madlavning og naturligt høje antiinflammatoriske egenskaber.
ærter
Disse er et vidunderligt lille kraftværk af næringsstoffer, som undertiden overses i fødevareverdenen. Jeg nyder en dejlig frisk ærtsuppe flere gange om ugen. Jeg finder det meget nemt at fordøje, og det er ret bærbart til arbejde. Jeg elsker også at smide ærter i mange af mine yndlingsretter såsom herdens tærte eller spaghetti Bolognese.
Og hvis du er i en tidskrække, er de lækre som en simpel side skål toppet med en smule knust mynte. Ærter er fulde af komplekse kulhydrater og proteiner, som kan hjælpe med at holde din energi op under fnug eller perioder med utilsigtet vægttab.
nødder
Nødder er en anden vidunderlig, alsidig ingrediens. Enhver type møtrik er chock-fuld af en række sunde mono- og flerumættede fedtstoffer og indeholder masser af antiinflammatoriske egenskaber. Min yndlingsmåde til at nyde disse magtfulde bid er i hjemmelavede nøddermørtel og nødmælk. Jeg er altid glad for at snacking på hasselnødder med lidt mørk chokolade som en godbid.
Hvis du er stærkt afhængig af nødder (og frø og korn) dagligt, overveje at vælge spirede, gennemblødte eller trykkogte muligheder for bedre absorption af næringsstoffer.
bær
Jeg har altid disse i huset, enten friske eller frosne. Jeg elsker dem som topping på grød eller i sig selv med noget yoghurt. Bær er fulde af antioxidanter, som igen hjælper med at bekæmpe betændelse i kroppen.
bananer
Bananer er strålende - hugget op i grød, spist som en bærbar snack eller bagt i noget glutenfrit brød. Kalium er et af de rigeste næringsstoffer i bananer, hvilket gør dem til et glimrende valg for dem med kronisk løst afføring.
Hvidløg
Jeg laver altid madlavning med hvidløg og kunne ikke forestille mig, at basen af en skål ikke starter med noget hvidløg og løg. Frisk hvidløg har sådan en vidunderlig smag, og du behøver ikke meget at give noget parabol noget spark. Hvidløg er også en præbiotisk mad, hvilket betyder, at den giver sunde tarmbakterier.
For dem, der har en low-FODMAP-diæt, kan du bruge hvidløgsinficeret olie til at opretholde hvidløgens smag uden at risikere symptomer.
Linser og bønner
Hvis du udskærer noget kød fra din kost, er bønner en fantastisk måde at få det manglende protein på. Prøv at erstatte kød med nogle linser eller brug en 50/50 tilgang, hvis du er usikker. De arbejder også godt i salater og som en base for gryderetter. Jeg køber altid tørrede linser og bønner og koge dem selv.
Klemt for tiden? Tryklavning reducerer tilberedningstiden for bønner ned fra timer til blotte minutter! Konservesbønner kan også arbejde, selv om de ikke er så rige på folat eller molybdæn og ofte er højt i natrium.
gulerødder
En anden stor multipurpose ingrediens pakket med beta caroten og vitamin A, som begge er kendt for at hjælpe med at bekæmpe inflammation. Prøv at gitter en gulerod i din morgengrød med lidt sødemiddel, eller hug dem meget fint og smug dem i saucer og retter du har hver dag.
Og det er det! Jeg vil anbefale at tilføje tre af disse varer til din ugentlige indkøbskurv og se, hvordan du går videre. Du ved aldrig før du forsøger!
Helen Marley er blogger og madfotograf bagved theplantifulchef. Hun startede sin blog som en måde at dele hendes kreationer på, mens man påbegyndte en glutenfri, plantebaseret rejse for at lette sine symptomer på Crohns sygdom. Udover at arbejde med mærker som My Protein og Tesco udvikler hun opskrifter til e-bøger, herunder en blogger-version for sundhedsmærket Atkins. Forbind med hende på Twitter eller Instagram.
