Gulerodsmarinade er en tyk grøntsagsskål med et stort anvendelsesområde.
Det kan fungere som en forretter, en side parabol, en masse til sandwich alene, vegetabilsk kaviar, salater og meget mere tilberedes på dens basis.
På trods af produkternes enkelhed og den magre liste over ingredienser, viser skålen sig at være meget duftende, saftig, lys og ligner ikke en simpel stewed gulerod.
Gulerodsmarinad - generelle principper for forberedelse
Til marinaden har du brug for en stor og saftig gulerod. Fra svage rodgrøntsager fungerer en lækker skål ikke.
Gulerødder skal skrælkes, hakkes eller rives, derefter stues eller stekes sammen med resten af ingredienserne.
Hvad ellers kan gå i en gulerodsmarinade:
• løg;
• tomater eller tomatpasta;
• salt;
• sukker;
• krydderier;
• eddike.
Greener sættes sjældent til marinade, og hvis det bruges, tørres og knuses det for det meste. Marinaden tilberedes hovedsageligt i vegetabilsk olie, det er bedre at bruge en raffineret aroma for ikke at afbryde aromaen, der er karakteristisk for grøntsager.
Ofte fortyndes en grøntsagsskål med dåse fisk. De går godt med gulerødder og forbliver appetitvækkeren. Naturligvis kan du bruge frisk fisk, men hvorfor komplicere processen?
Opskrift 1: Gulerodsmarinade i spisestuen
Denne gulerodsmarinade er en sideskål, der kan serveres med fisk, fjerkræ, kød. Det blev ofte kogt i sovjetiske kantiner og bruges til at servere forskellige retter. Om ønsket kan marinaden hakkes med en blender, og du får gulerodkaviar.
Ingredienserne
• 3 gulerødder;
• 2 løg;
• olie;
• laurbærblad;
• 3 peberkorn;
• salt;
• fedd hvidløg;
• 50 gram tomatpasta;
• eddike;
• en skefuld sukker.
forberedelse
1. Vi rydder løg. Finhakkes og stekes, indtil de er gennemsigtige i en gryde med tilsætning af vegetabilsk olie.
2. Skrell gulerødderne, gnid og send til løgen, stek sammen i 2 minutter.
3. Tilsæt 100 ml vand til tomatpastaen, bland og hæld i grøntsagerne. Sæt ærter, salt, sukker.
4. Dæk panden med et låg, fjern varmen, og lad grønsagerne småkoge, indtil de er bløde.
5. Tilsæt en teskefuld eddike, hakket hvidløg, tilsæt om nødvendigt salt, bland godt, sæt et laurbærblad i, og sluk det efter et minut. Lad marinaden stå i 15 minutter før servering.
Opskrift 2: Carrot and Sprat Marinade
En lækker version af gulerodsmarinad med dåse brislinger. Fadet er enkelt, billigt og ganske tilfredsstillende. I stedet for mosede tomater, kan du bruge almindelig tomatpuré eller endda ketchup.
Ingredienserne
• 3 løg;
• 5 gulerødder;
• 0,5 kopper olie;
• sukker;
• en bank med brislinger;
• salt;
• peber;
• 5 tomater.
forberedelse
1. Tag en stor stegepande eller kedel, opvarm olien til en dis.
2. Skær de skrællede løg i terninger, stek i 3 minutter.
3. Mens løgene er stegt, skal du forberede gulerødderne. Vi renser rodgrøntsager, tre på et groft rivjern.
4. Send gulerødderne til løgene, reducer varmen, dæk og lad den småkoke sammen, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tomater vaskes, tørres og skæres i to. Gnid kødet og forlade huden.
6. Send tomater til gulerødder med løg, tilsæt salt, lidt sukker, lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
7. Åbn krukken med brisling, æl fisken med en gaffel, send til grøntsagerne. Vi smager det, hvis nødvendigt tilsættes peber, mere salt. Hvis der ikke er nok syre i tomaterne, kan du hælde lidt eddike.
8. Varm gulerodsmarinaden op, og sluk den.
Opskrift 3: Puff gulerodsmarinad med Saury
En anden opskrift på gulerodsmarinade med dåse fisk, denne gang med saury. Men det adskiller sig fra den forrige skål på en forenklet måde. Alle ingredienser stables i lag og stewes, indtil de er tilberedt, de behøver ikke at blandes og kontrolleres konstant. Vi bruger dåse mad i olie.
Ingredienserne
• 3 løg;
• 800 gram gulerødder;
• 2 banker af saury;
• 300 gram tomater;
• krydderier;
• olie.
For at forberede marinaden har du også brug for en kedel eller en gryde med en tyk bund.
forberedelse
1. Skræl løgene, skåret, men ikke fint. Læg i en kedel, stek, indtil den er gennemsigtig.
2. For tomater skal du fjerne stilkene og fastgørelsesstedet til dem, skåret i cirkler.
3. Gnid de skrællede gulerødder, og læg halvdelen af massen på toppen af løgen, jævn laget med en ske. Salt, drys med peber, du kan smide et par ærter og en nellikstjerne.
4. Tag tomaterne og læg cirklerne i et lag oven på gulerødderne.
5. Åbn dåse mad, hvis det ønskes, kan du bruge mindre fisk og komme forbi med en krukke saury. Ædel skiverne let med en gaffel, fjern rygmarven og spred dem oven på tomaterne.
6. Læg de resterende gulerødder på fisken, fordel massen jævnt, salt igen, du kan peber.
7. Læg tomatcirklerne ud med finishlaget. Tilsæt lidt salt ovenpå, så de giver væk saften.
8. Hæld 50 gram vand i gryden, luk låget og sæt gulerodsmarinaden til at lave en langsom ild i cirka en time. Derefter skal du prøve det på salt, kontrollere guldenes blødhed, og du kan slukke det.
Opskrift 4: Gulerodsmarinade til vinteren
Hvis sæsonen er tilfreds med en stor afgrøde gulerødder, kan du lave en velsmagende og enkel marinadepræparat. Det kan bruges som en snack i stedet for en sideskål eller føjes til ethvert første eller andet kursus. Du kan bruge krukker af enhver størrelse til at rulle gulerodsmarinade.
Ingredienserne
• 2,2 kg gulerødder;
• 800 gram løg;
• 350 gram olie;
• 250 gram tomatpasta;
• 70 ml 3% eddike;
• 3 spiseskefulde salt;
• 6 spsk granuleret sukker;
• 4 stjernede nelliker;
• 10 ærter peber.
forberedelse
1. Hak løg vilkårligt. Der er mange grøntsager, så det er mere praktisk at bruge en mejetærsker.
2. Hæld olie i gryden, opvarm den, og hæld den forberedte løg, stek i 3 minutter.
3. Strimle gulerødderne, send til løgen, hæld 150 gram vand og lad det simre i 25 minutter under låg.
4. Tilsæt tomatpuré, sukker, salt, læg alle krydderier, eddike og bland. Du kan smide et laurbærblad på toppen, men det behøver ikke at blandes, så lugten ikke bliver påtrængende.
5. Dæk, og lad det simre yderligere 25 minutter.
6. Mens du forbereder marinaden, skal du sterilisere krukker og låg.
7. Så snart tiden løber ud, blandes emnet igen og læg det ud på beholderen. Vi rulles op, afkøles og sender til opbevaring i kælderen.
Opskrift 5: Carrot Marinade i en multicooker
Muligheden for at fremstille en meget duftende og lys marinade fra gulerødder uden løg. Det viser sig at være særlig smukt, hvis du bruger krøllet rivejern til skæring. For at smage parabolen skal du have tørrede urter, kan du bruge den italienske blanding.
Ingredienserne
• 1 kg gulerødder;
• 100 gram smør;
• salt, peber;
• æble cider eddike;
• 2 spsk tomatpuré;
• en skefuld tørrede urter.
forberedelse
1. Børst gulerødderne og rengør dem. Skær nu. Til denne skål er det bedre ikke at bruge det sædvanlige rivejern, men du kan bruge enhver krøllet eller lave et tykt halm. Hvis der ikke er noget som dette, skal du bare skære gulerødderne i tynde cirkler.
2. Nu tilføjer vi tomatpasta, salt, tørrede urter til gulerødderne og blander alt grundigt med vores hænder.
3. Læg smør i langsomt komfur, derefter straks alle gulerødder. Luk låget, og indstil bageposition i 40 minutter. Hver 10. minut skal marinaden blandes. Under den sidste omrøring hældes en skefuld æble cider eddike.
4. Efter tiden skal du kontrollere gulerødderne for blødhed og smag, hvis nødvendigt tilsættes flere krydderier. Hvis stykkerne er hårde, skal du lukke låg og koge yderligere 10-15 minutter.
Opskrift 6: Gulerod Marinade "Fra svigermor"
Denne version af gulerodsmarinade kan betragtes som en varm salat, enkel og hurtig. Det hjælper, når du har brug for at lave noget i en fart. I originalen tilberedes med brisling i tomat, så kan du bruge enhver anden dåse mad.
Ingredienserne
• 3 gulerødder;
• løg;
• en dåse af enhver dåse fisk;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• krydderier;
• olie.
forberedelse
1. Kog gulerødderne, indtil de er kogte, skræl, skåret i skiver.
2. Skær løg, passér olien indtil en lyserød farve. Olie er nødvendigt bare lidt, så salaten ikke bliver for fedt.
3. Åbn dåse mad. Hvis stykkerne er store, bryder vi fisken i flere dele og sender den til panden til den stegt løg. Vi varmer op al væske.
4. Hakkede gulerødder, mayonnaise. Salt efter smag, kan du drys sort peber. Vi blander alt sammen, og du er færdig!
Carrot Marinade - Tips & tricks
• Gulerodsretter er velsmagende, hvis der tilsættes sukker til saltet sammen med salt. Men overdriv ikke, trods alt er en marinade ikke en snack til et sødt bord.
• Beregnet ikke mængden af mad, og marinaden viste sig for meget? Tilsæt lidt eddike, kog i 5 minutter og rull overskydende i en steril krukke. Og du kan gøre det endnu lettere - læg snacken i poser eller plastbeholdere, luk den tæt og send den til fryseren. Og altid ved hånden vil være den færdige tallerken, som kun skal opvarmes.
• Marinade er ikke kun en vidunderlig snack, men også en fremragende fyldning til tærter. Hvis skålen allerede er med fisk, behøver du ikke tilføje noget. Hvis det kun består af grøntsager, kan du lægge kogte æg, hakket pølse, kød og hakket kød.
• Krydder, peberkorn og laurbærblade er meget stærke krydderier, hvis aroma kun forstærkes over tid. Derfor skal disse ingredienser lægges i små mængder, og efter tilberedning er det bedre at fjerne dem fra skålen. Dette gælder især for vinterhøst.
