En tomat kan ofte tilberedes til yderligere konservering. Dette er en fantastisk mulighed for sen bevaring. Men lecho kan tilberedes i små portioner, skålen fungerer som en sauce til forskellige sideretter, kød eller en separat skål.
Det vigtigste er at tilføje den rigtige mængde tomatpuré. Uden det har lechoen ikke en rig smag og smuk farve. Og resten af ingredienserne kan være hvad som helst. Brug til skålen skal være friske grøntsager og en stor mængde tomatpuré.
Tomatpasta lecho - generelle principper for forberedelse
Som navnet antyder, er hovedbestanddelen i lecho faktisk tomatpuré. Selve lechoen er en tomatsauce med en konsistens, der er lidt tykkere end suppen. Ud over tomat kan du tilføje næsten alle grøntsager til det. Og også kogt ris eller bønner. De fleste opskrifter er så enkle, at selv en nybegynder kan tilberede dem. Men den rige smag og aroma vil mere end retfærdiggøre den tid, der bruges på madlavning.
Mange opskrifter koges sammen med løg og andre grøntsager. Denne teknik giver dig mulighed for at opnå en smuk farvetecho samt en lys smag. Opskrifterne nedenfor viser mængden af mad til små portioner. Hvis du ønsker at bevare lechoen, skal den hældes i steriliserede krukker, mens den stadig er varm. Inden konserves, bør skålen være stuet i en halv time længere end angivet i opskrifterne.
Tomatpuré med tomat og aubergine
Opskriften på en pikant og original lecho
Ingredienserne
• tre mellemstore auberginer;
• tre store tomater;
• halvandet glas tomatpuré;
• hvidløg - et lille hoved;
• sukker - en spiseskefuld.
Tilberedningsmetode
1. Skær auberginen i en stor terning.
2. Skræl tomaterne, efter at have dyppet dem i kogende vand i et par sekunder.
3. Terning dem også.
4. Sæt gryden på ilden, og hæld vegetabilsk olie. Når det er varmt, lægger vi auberginerne ud og giver dem en gylden farve.
5. Læg tomatpastaen i den samme gryde, rør alt grundigt og steg i yderligere 5 minutter på svag varme.
6. Læg alt i en gryde, læg hakkede tomater på samme sted. Tilsæt cirka 1 liter vand, salt efter smag.
7. Stew i en halv time. Tilsæt hakket hvidløg, sort peber, sukker og lad det småkoke i flere minutter.
Tomatpasta med zucchini
En enkel og sofistikeret opskrift.
Ingredienserne
• ung zucchini eller zucchini - 2 kg;
• to store løg;
• tomatpasta - et glas;
• hvidløg - 1 lille hoved;
• salt, sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Zucchini skåret i en stor terning.
2. Skræl løgen og skær den i tykke halvringe.
3. Fortynd tomatpastaen i 2 liter vand, hæld den fortyndede pasta i gryden. Sæt ild til kogning.
4. Sæt en stegepande, og opvarm olien i den, læg den hakkede løg. Vi tilføjer passivering til lecho. Krydr med salt.
5. Stew grøntsager i cirka en halv time, tilsæt derefter skrællet og hakket hvidløg og formalet peber, lad det koge i yderligere 10 minutter.
6. Finhakket persille kan sættes til denne type lecho, men hvis du har til hensigt at konservere retter til vinteren, er det bedre at ikke gøre det, og tilsæt greener umiddelbart før servering.
Tomatechecho med rødbeder og selleri
Kan bruges som tilføjelse til dressing i borsch.
Ingredienserne
• to store roer;
• en lille sellerirot;
• tre store løg;
• to mellemstore gulerødder;
• tomatpuré - 5 spsk;
• hvidløg - 5 nelliker;
• tre store friske tomater;
• sukker - halvanden spiseskefuld;
• eddike - 2 spsk;
• vegetabilsk olie til stegning.
Tilberedningsmetode
1. Skræl roerne, skåret i strimler. Vi gør det samme med resten af grøntsagerne.
2. Løg skåret i halve ringe. Vi sætter to pander på ovnen, begge varme og hæld vegetabilsk olie. Dette vil være hurtigere, men du kan bruge en gryde og stege grøntsager én ad gangen.
3. Læg hakkede løg og selleri i en gryde.
4. Læg gulerødderne og roerne i en anden gryde.
5. Vi passerer roerne med gulerødder i 20 minutter, mens vi hele tiden omrører, så intet brænder.
6. Steg selleri og løg i 10 minutter.
7. Vi tilbereder en lille beholder med kogende vand, dypp tomaterne i den i 5 sekunder, og fjern derefter skrællet fra dem. Terninger.
8. Til de stegte rødbeder med gulerødder tilsættes halvdelen af den samlede mængde tomatpuré. Bland alt sammen, tilsæt sukker og eddike, et glas vand. Bland alt grundigt, og lad det simre i flere minutter. Tilsæt eddike, og lad det småkoke. Det tager 7-10 minutter.
9. I gryden skifter vi løg, selleri og andre grøntsager.
10. Den resterende mængde tomatpasta blandes i to liter vand, hæld alt i en gryde, bland og salt. Kog op, hvorefter du skiftevis kan tilføje grøntsager.
11. Sæt de terningede tomater.
12. Stew alt i 20 minutter.
13. Skær hvidløg i små strimler, føj til lechoen, lad det småkoke lidt mere, tilsæt sort peber.
Tomatpuré med bønner
Et solidt og sofistikeret måltid lavet af enkle produkter.
Ingredienserne
• bønner - et glas;
• tomatpasta - et glas;
• 5 store frugter af paprika;
• tre løg;
• 3 store gulerødder;
• hvidløg - 3 nelliker;
• sukker - en spiseskefuld;
• eddike - 2 spsk;
• sort peber.
Tilberedningsmetode
1. Blød bønnerne i blød natten over, skyl derefter og kog, indtil de er kogt med salt. Kog bønner fra 1 til 2 timer, afhængigt af sorten. Når den er klar - afsættes, tømmer vi ikke væsken.
2. Skræl løgen, og skær den i halve ringe.
3. Skrell gulerødderne og skær dem i strimler.
4. Paprika renses også og skæres i strimler.
5. Sæt gryden på ilden, varm den godt, og hæld olie. Spred den hakkede løg, og giv den indtil gyldenbrun.
6. Tilsæt sukker, eddike til passiveringen, steg alt sammen, omrør konstant i to til tre minutter. Derefter spreder vi tomatpastaen på det samme sted under omrøring, og simmer i et par minutter. Tilsæt cirka en halv liter vand i gryden og bland alt grundigt.
7. Hæld emnet i en beholder, hvor det bliver stuet lecho. Tilsæt yderligere 2 liter vand, salt, vent til kogning.
8. Læg derefter de hakkede gulerødder og paprika i skålen. Stew i cirka 40 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
9. Tilsæt bønnerne i lechoen og lad det småkoke i yderligere 20 minutter. Derefter krydres skålen med hvidløg og sort peber, tilsæt om nødvendigt mere salt om nødvendigt.
10. Stew still 10 minutter.
Tomatpuré og ris
En nærende, enkel og velsmagende tallerken.
Ingredienserne
• ris - 1,5 kopper;
• tre saftige paprika, det er bedre at tage flerfarvet;
• to løg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• cirka et kilo tomat;
• tomatpuré - en halv halv liters krukke;
• rød peber;
• frisk sellerirot - ca. 200 gram;
• safran;
• hvidløg - 5 nelliker;
• salt;
• sukker - 1 spsk
Tilberedningsmetode
1. Skyl flere gange, blød i et par timer.
2. Skyl og kog igen, for-salt, indtil den er helt kogt.
3. Bulgarsk peber skrælles og skæres i strimler. Vi tilbereder selleri på samme måde.
4. Fra huden skal man skræl af tomater. Terninger.
5. Skrell gulerødderne, skåret i halve ringe. Vi gør det samme med løg.
6. Passionsløg, selleri og gulerødder i vegetabilsk olie.
7. Tilsæt sukker og tomatpasta til passiveringen. Stek i 5 minutter, tilsæt lidt vand i gryden, og lad det koge yderligere 5 minutter.
8. Læg ris i en gryde, fyld den med tre liter vand, spred saucen med tomatpasta.
9. Bring fremtiden i kog. Når det koger, tilsættes eddike, hakkede tomater, krydderier med hvidløg.
Tomatpuré, blomkål og courgette
Den originale version af en velkendt fad, dåse.
Ingredienserne
• blomkål - et kilogram;
• courgette gul og grøn - et kilo;
• tomatpuré - en halv halv liters krukke;
• tre til fire løg;
• sukker - en spiseskefuld;
• en blanding af peber;
• hvidløg - 3 nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Vi deler blomkålen i små blomsterstande. Kog i saltet vand i 10 minutter. Kast i et dørslag.
2. Skær zucchini i små terninger.
3. Løg skåret i store halvringe. Opvarm gryden, spred løgen, og passér, indtil der fås en gylden farvetone.
4. Til løggen, tilsæt halvdelen af tomatpastaen, sukker, og omrør blandingen over svag varme. Når tomatpastaen giver en lys aroma - hæld en halv liter vand i gryden, lad det simre i et par minutter mere.
5. Vi sætter en kedel i brand, hvor den vil være stuet lecho. Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden og sprede zucchini med kogt blomkål. Tilsæt lidt salt, og omrør konstant, sauer grønsagerne, indtil de er gyldenbrune.
6. Derefter hældes en passiveret løg i tomatkaglen med tomatpasta, hæld alle tre liter vand og kog op.
7. Efter kogning, lad det simre under låg i 10 minutter. Tilsæt derefter hakket hvidløg og en blanding af peber, salt. Stew i yderligere 5 minutter.
8. Før servering kan du tilføje friske urter.
Tomat med broccoli, asparges og spinat
En sund skål med en lys smag.
Ingredienserne
• asparges - et halvt kilo;
• cherrytomater - 7-8 stk .;
• broccoli - et halvt kilo;
• tomatpasta - et glas;
• spinat - 300 gr .;
• frisk basilikum - en lille flok;
• løg - 300 gr .;
• hvidløg - 5 nelliker;
• sukker - en ske.
Tilberedningsmetode
1. Klip aspargesen. Vi sætter en gryde med saltet vand på ilden, kog op, hæld asparges og kog i 5 minutter. Herefter skal aspargesen blive blød. Derefter skal det hugges groft.
2. Vask spinaten, hæld kogende vand og dæk. Lad stå i 10 minutter.
3. Dyp cherrytomaterne i kogt vand i et par sekunder. Derefter kasseres det i et dørslag, skæres i halvdele, fjerner huden.
4. Opdel broccoli i blomsterstande, 5 minutter blancheres i kogende vand.
5. Skræl løg, skåret i halve ringe, stek i vegetabilsk olie.
6. Hakk basilikum og føj til løg, sauter i 2-3 minutter.
7. Vi overfører alle grøntsager til panden sammen med passiveringen. Fyld med to liter vand, tilsæt tomatpasta og bland alt. Krydr med salt. Tilsæt sukker, og lad det småkoke i en time. Til sidst tilsættes finhakket hvidløg og lad det småkoke i 5 minutter.
Tomatpaste Treat - Tips & tricks
Naturligvis går vegetabilsk lecho med tomat godt med friske urter. Det skal tilsættes ved afslutningen af forberedelsen eller umiddelbart før servering.
Så farven er mættet, og lechoen har en udsøgt smag, tilrådes det at tilføje sukker til passiveringen, når man steger grøntsager. Det er karamelliseret med løg, og skålen ser aldrig ud til at være mager.
Gnid ikke grøntsager til denne skål på et rivejern, endda som gulerødder og rødbeder. Store strå er nøjagtigt den måde at skære på, der får lechoen til at se smuk ud og give en lys grøntsagssmag.
Og ikke fortryde hvidløg for forskellige muligheder lecho med tomat. Under alle omstændigheder vil han ikke ødelægge skålen.
