Hver husmor ved, at der til konserves med tomater under et jernlåg kræves visse kvalifikationer og et betydeligt spild af tid. For syltede grøntsager er sterilisering af glasbeholdere nødvendig samt evnen til at anvende en tætningsnøgle korrekt.
En alternativ og bevist mulighed for emner til vinteren er saltning af tomater under en capron-dækning. Fordelen ved denne metode består i det faktum, at når pickling tomater ikke mister deres vitamin egenskaber. En vigtig faktor er enkelheden i madlavningsteknologien såvel som hastigheden af gæring af grøntsager.
Smag pickling tomater under en capron hætter, overskyd marineret flere gange. De viser sig meget duftende, mættede og tjene som en fremragende snack til mange retter. Tomaterne tilberedt på en sådan måde er klar til brug i en halv måned. Du kan prøve at bruge nogle gode opskrifter til at lave tomater under et plastikdæksel.
Hurtige saltede tomater
Ingredienser:
1,7 kg røde tomater;
1 stk Bulgarsk peber;
1 paprika varm peber;
3-4 hvidløgfedd;
3 spsk. l. sten salt;
170 gr. sukker;
peberrod blad, persille;
Tilberedningsmetode
I bunden af en tre-liters flaske lægger du et stykke peberrod og en kvist persille. Skræl hvidløg, læg grønt på toppen. Varm peber skåret i halvdelen, en del til sænkning til bunden af flasken. Tomater sat på en tredje dåse. Skræl frøene af sød peber, skåret i skiver og læg et par cirkler på tomaterne. Derefter tilsættes en krukke med tomater, toppen - den resterende bitter peber, salatringe.
Marinade skal opvarmes på komfuret til 40 grader, hæld sukker og salt i det. Hæld tomater, kork capron låg og læg den i varme i 3 dage. Under beholderen skal der anbringes en plade for at undgå saltvand. For yderligere opbevaring, lavere til kælderen.
Roetomater
Sammensætning af produkter:
1 kg røde tomater;
1 sukkerroer;
sukker efter smag
3 spsk. l. groft salt;
2 laurbærblade;
5-6 peberkorn;
3-4 stykker kirsebær blad;
Selleri greener, dild.
Forberedelsesmetode:
Skyl med vandtomater af middel modenhed, greener, kirsebærblade. Små rødbeder hakker. Denne ingrediens i opskriften forsinker oxidationsprocessen. Placer rødbeder med greener på bunden af krukken, derefter tomater, greener og rødbeder igen, tomater, greener oven på krukker.
Dæk med et plastikdæksel, før det til kælderen. På den tredje dag skal du lave en marinade, varme 1,5 liter vand på bålet, hæld grovt salt, sukker og krydderier i. Vent indtil saltlage er kølet af, for fermenteringsmikrober dør af det varme vand. Hæld blandingen i glassene. Luk derefter hermetisk med en plastikkappe, anbringes i et køligt rum til opbevaring.
Tørrede tomater
Ingredienser til 3-liters flaske:
4 kg tomater;
7 spsk. l. olivenolie;
200 g skrællet hvidløg;
salt groft;
krydder "italienske urter".
Forberedelsesmetode:
Tag mellemstore tomater og skær dem i halvdelen, og store kan laves i kvartaler. Skær hvidløg i skiver. Dæk bagepladen med folie, læg tomatene på den, salt dem. Drys med krydderier, drys let med smør.
Send i ovnen, bages ved 150 grader. Næste cool, læg i flaske lag: tomater - hvidløg. Hæld olie på toppen, korkflasker med plastikkapper. Læg derefter i kælderen eller køleskabet.
Tomater "usædvanlige"
Sammensætning af produkter:
5 kg tomater;
1 pakke røde hot peber;
1 spsk. hvidløg;
1 plade acetylsalicylsyre-tabletter;
marinade:
5 liter vand;
2 spsk. 9% eddike;
0,2 kg sten salt;
0,2 kg rørsukker.
fremstilling:
Skræl hvidløg, knus den gennem hvidløg og bland den med peber. Vask tomater. Skær derefter over, men ikke helt, et sted i 2/3. Tag den forberedte blanding med en gaffel og spred den inde i grøntsagerne.
Fyldte tomater anbringes omhyggeligt i flasken. Kog derefter marinaden i en gryde, kog. Efter afkøling, hæld den i flasken. Knus 2 stykker acetyltabletter, læg i hver flaske. Kork beholderen med plastikkapper, tag den til kælderen.
Tørrede syltede tomater
Ingredienser:
2 kg tomater;
en pakke groft salt;
2 stk peberrod blade, rips;
2 stk laurbærblad;
Dild, estragon.
Forberedelsesmetode:
Ved tør saltning skal du sterilisere flasken. Vask tomaterne. Slå derefter nålen flere steder i stilkområdet. På bunden af bredderne lå bladene, dild og estragon, derefter lagdelte tomater - grønne.
Derudover skal hvert lag hældes rigeligt med groft salt. Det sidste lag skal ende med ripseblade. Dæk med stramme nylonhætter, læg dem i to dage på et varmt sted. Efter rengøring af rummet med lufttemperatur + 7-15 grader.
Salat "Aromatisk"
Ingredienser:
6 kg grønne tomater;
3 bælg med peber;
0,3 kg hvidløg;
1 spsk. eddike 9%;
7 spsk. l. salt;
selleri kvist.
Forberedelsesmetode:
Vask tomaterne og skær selleri. Dernæst skal hver tomat skæres i 4 stykker. Peber, hvidløg, hakket flere gange gennem en kødslibemaskine.
Bland alt i panden, tilsæt grovt salt, eddike 9%. Derefter arrangeres krukker, korkplastlåg, laves i kulden.
Opskrift "Marmeladka"
Ingredienser:
1000 g. grønne tomater;
200 ml vand;
1000 g kornet sukker;
5 gr. citronsyre;
appelsinskal.
fremstilling:
Vask først tomaterne med rindende vand, skær dem i skiver, fjern alle frø. Læg i et kobberbassin, fyld med vand. Sæt derefter på ovnen, kog på bålet i cirka 5 minutter. Derefter drænes væsken fra bækkenet, tilsættes vand igen, koges i ca. 5 minutter. Gentag proceduren igen. Derefter skal du lægge tomaterne i et dørslag til glasvæske.
Til tilberedning af sirup har brug for et glas vand, sukker; Når sirupen koges, drop tomater derinde. Kog bør være i 3 doser på 7-8 minutter. Ved afslutningen af hver modtagelse skal syltetøjet tilføres i et par timer. I slutningen af den sidste madlavning skal du tilføje citronsyre, appelsinskest. Hæld syltetøjet i rene krukker, kork capron låg. Når det køler ned, skal du tage det til kælderen til opbevaring.
Søde tomater
Ingredienser:
1 spand lyserøde tomater;
5 kg røde tomater;
5 gr. korianderfrø;
6 sød peber;
100 gr. groft salt;
3 kg buryaksukker;
5 gr. kanel;
6-7 feddeknopper;
kirsebær blade, greener.
Forberedelsesmetode:
I bunden af hver flaske lægger kirsebær blade, krydderier, kanel, dild paraply. Lyserøde eller grønne tomater kan bruges til denne opskrift. Hvis du bruger grønt, skal de blancheres i 2 minutter i kogende vand. Derefter anbringes tomater (10 kg) i flasker.
For at forberede de hældte røde tomater skal du rulle gennem saftpresseren. Til tomatsaft tilsættes sukker, groft salt, koriander. Kog saften på ovnen i cirka 5 minutter, hæld tomaterne i flaskerne. Cork nylonovertræk, lav kælderen.
Tomater med sennep under capron låg
ingredienser:
8 kg mælkefarvede tomater;
7 spsk. l. groft salt;
1 hvidløgfedd;
10 gr. sennepspulver;
4 bitre peber;
0,4 kg sukker;
15 gr. aspirin;
0,5 liter æble cider eddike;
10 liter vand, dild.
fremstilling:
Hæld vand i en stor beholder, læg granuleret sukker, eddike 9% salt og acetylku. Bland alt godt. Hæld eddike sidst for ikke at bage dine hænder. Rengør tomater foldet i 3-liters flasker, tilsæt krydderier, urter.
Top tomaterne med en spiseskefuld sennep. Hæld den tilberedte opløsning, kork med plastikkapper. Bevaring gengives i en kølig kælder.
Saltning af tomater (med kål af vinterens sort)
Ingredienser:
5 kg tomater;
4 kg vinterkål;
700 gr. gulerødder;
2 stk hvidløg hoveder;
peberrod rod;
250 gr. salt;
250 gr. sukker.
fremstilling:
Forbered ca. otte stykker tre-liters flasker. Vask grøntsager. Kål skåret i stykker, så det gik ind i flasken. Skær gulerødderne i krus, skræl hvidløg. Anbring grøntsagerne i flasken, tilsæt hvidløgfedd, peberrodrødder.
Forbered derefter marinaden: I 10 liter vand hældes sukker, groft salt. Sæt saltlage på ilden, bring til 100 grader. Varm saltvand skal hældes i flasker med grøntsager. Dæk med en top med en marlechka og læg varme i 15 dage til gæringsprocessen. Luk efter flasken flaskerne med capronhætter, læg dem i køligt opbevaring.
Tomater "koreansk"
Ingredienser:
1 kg modne tomater;
4 spsk. l. eddike 9%;
2 stk salat peber;
3 spsk. l. rørsukker;
50 ml vegetabilsk olie;
1 hvidløgshoved;
2 stk gulerødder;
30 gr. sten salt;
greens;
En pakke krydderier "På koreansk."
fremstilling:
Vask grøntsager godt. Mellemstore tomater skåret i 4 dele. Gulerødder, fortrinsvis revet, revet med en dyse til madlavning af koreanske retter. Salatpeber, hakket hvidløg på en blender. Og greener melenko skåret.
Bland alle forberedte ingredienser i containere, tilsæt 9% eddike, salt, rørsukker, krydderier. Spredt ud på banker, kork capron låg. Send til den kolde kælder.
Valnødttomater
Ingredienser:
1000 gr. grønne tomater;
100 gr. vand;
200 gr. skrællede nødder;
1 pod varm peber;
30 gr. groft salt;
6 stykker ærter;
75 ml vineddike;
2 hvidløgfedd;
5 gr. korianderfrø;
laurbærblad
fremstilling:
Vask brune tomater af lille størrelse. Hæld frugten med kogende vand i tanken. Fjern det fra vandet, skåret i halvdele, store - i 4 dele. Hvidløg, valnødder, knust med salt, peberhak. Tilsæt korianderfrø, bland.
Tomater blandet med blandingen, og du kan fylde. Anbring tæt i steriliserede krukker, tæt med plastikkapper. Flyt til et køligt sted.
Opskrift "Smag af sommeren"
ingredienser:
durum tomater;
raffineret vegetabilsk olie.
fremstilling:
Mellemstore tomater vaskes grundigt. Tør derefter på et bomuldshåndklæde, tomater fordelt på flasker. Hæld olie ovenpå og forsegl med stramme plastikdæksler. Holdbarheden er 3 måneder ved + 5 - 10 grader.
Opskrift "For fans af skarpt lille"
Ingredienser:
1000 gr. modne tomater;
2 bælter med varm peber;
15 ml citronsaft;
5 blade koriander;
formalet sort peber;
15 gr. groft salt;
nogle revne peberrodrødder.
fremstilling:
Drej de rene tomater på saftpresseren for at få 3 kopper juice. Frisk korianderblade med peberhak i en blender. Alle komponenter blandes. Den resulterende blanding anbringes i krukker, kork stramme plastikkapper. Under opbevaringsbetingelser i kulden kan det forbruges som krydderier i flere måneder.
Tip til opbevaring af emner under capron-dækslet
Høst af tomater under plastikdæksler skal opbevares i en kulde, beskyttet mod solens stråler. Om sommeren - bedre i køleskabet eller kælderen. Om vinteren kan en garage eller en balkon være et fremragende opbevaringssted. Hvis opbevaringstemperaturen er over +15 grader, syrner tomaterne hurtigt og smager ikke godt.
Nylonkapper oxideres ikke som jern. For at undgå skimmel under låget kan du lægge en cirkel udskåret af tykt papir, der er gennemblødt i alkoholopløsning under det. For at forlænge en lille lagringstid billet af tomater, kan du med jævne mellemrum ændre cirklen.
Fremragende opskrifter til madlavning af tomater under capron-dækslet vil være en favoritforberedelse i enhver familie. Hastigheden af madlavning vil glæde værtinden, og den fremragende smag af tomater vil føre selv gourmet ind i fristelsen.
