Kyllingsuppe og ris kornsupper er grundlaget for diætindtag med forskellige forstyrrelser i fordøjelsessystemet, men de er så elsket i vores land, at en husmor sjældent holder et par andre lignende opskrifter i hendes sparegris.
Meget rentabelt, hvis du skal spare penge, og er meget god for folk, der fører en aktiv livsstil.
I kyllingesuppe med ris, især hvis det er muligt at koge det fra fjerkræ og krydre det med hjemmelavet smør og urter, er næsten alle de nødvendige komponenter til en god ernæring nok.
Kylling ris suppe - generelle madlavningsprincipper
• Kyllingsuppe med ris tilberedes af kyllingebuljong, og der tilsættes ris allerede under tilberedningen. Til bouillon kan du bruge enten en hel fuglekrop eller en hvilken som helst del af den eller endda kyllingekødboller.
• Metoden til tilberedning af sådanne supper er stort set den samme. I varme, bedre kogende bouillon lå i en vis række kogte produkter, friske eller brunede grøntsager. Ordren afhænger af tilberedningstiden for hver ingrediens.
• Grøntsager skæres i strimler, skiver, terninger i forskellige størrelser eller ved hjælp af en særlig kniv til at skære grøntsager med smukke krøllede terninger. Det hele afhænger af typen suppe.
• Kylling til buljongen tager købt eller hjemmelavet. Fjerkræbuljongter er mere mættede med et duftende fedt og en behagelig gul farve. Det er bedre at fjerne huden fra den købte, før den tilberedes, og lade den være hjemme.
• Det tilberedte fjerkrækød skal vaskes grundigt, flere gange med rindende vand, og fjerner skal fjernes fra huden, lungerne og nyrerne fra slagtekroppen.
• Valget af ris er at forblive på et medium korn. Sådan ris går ikke til garnering, den giver skålen unødvendig viskositet, og for sådan suppe helt rigtigt. Husk, at snehvid ris bliver efter forarbejdning (slibning), hvorefter den allerede har mistet næsten alle nyttige ingredienser.
• Før tilberedningen sigtes risen, især når den vejes, ud, idet al den ikke-hvide farve fjernes - affald, ødelagte korn, tilfældige skaller, vaskes grundigt, tømmer vandet flere gange, indtil det bliver gennemsigtigt og gennemvædet. Tøm efter, at risen er hævet, skyl og tør frøene lidt. I blødgøring af ris absorberer fugt, derfor, kogt hurtigere, forbedrer også farven på selve risen.
Enkel kyllingris suppe
Den grundlæggende diæt mad opskrift. Hvis du udelukker greener og med rimelighed nærmer sig forberedelsen af stegning, er den perfekt som den første suppe til babyen.
ingredienser:
• 500 gram kylling (ca. 1/2 slagtekrop);
• Et halvt glas ris med runde korn;
• løg;
• En mellemstor gulerod;
• Grønne, salt efter skøn.
Forberedelsesmetode:
1. Kylling i henhold til opskriften er designet til tre liter vand til tilberedning af bouillon.
2. Pære formes i terninger, gulerodsriste med et fint rivejern.
3. Steg løgne, indtil de er gennemsigtige, tilsæt gulerødderne og saucer grøntsagerne, indtil de er rav. Rodgrøntsager skal stegt i vegetabilsk olie.
4. Skær kartoflerne i små stykker.
5. Tag kyllingen ud af gryden, del den i portioner, hvis ønsket, skal du adskille knoglerne fra kødet og sænke dem tilbage.
6. Læg kartofler, forberedt ris i kogende bouillon.
7. Efter femten minutter tilsættes de sauterede løg og gulerødder, tilsættes salt og fortsæt med at tilberede med en lidt mærkbar kog, indtil opvasken er klar. Suppen er klar, når kartoflerne er bløde.
8. Fald i søvn finhakket greener. Dæk med et låg og lad det stå i ti minutter.
Kyllingesuppe med ris, sorrel og æg
På grund af syren, der er indeholdt i sorrelen, stimulerer den maven og forbedrer appetitten perfekt, er rig på vitaminer, næringsstofferne er næsten perfekt afbalancerede.
ingredienser:
• 1/2 slagtekroppe af fjerkræ;
• 1/3 kop medium kornris;
• 5 kartofler;
• Pære, lille løg;
• Lille gulerod;
• To bundter af sorrel, små;
• 4 stk. kyllingæg;
Forberedelsesmetode:
1. Store tre gulerødder.
2. Læg kyllingen i et helt stykke i gryden, hæld 2-2,5 liter koldt vand, helst ikke fra hanen, og sæt på ilden. Når du koger, fjerner du skummet, sænker løgen, dækker guleroden og dækker med et låg for at koge bouillon i et roligt kog, indtil det er mørt. En fjerkræbuljong koges fra 2 til 3 timer.
3. Fjern kyllingen, og tag den i stykker, og sænk den tilbage i gryden.
4. Sorter sorrel, fjern snavs og overskydende græs, fjern stilkene. Sorrel, der er forberedt på denne måde, skylles under et vandhaner, spredes ud på et håndklæde og lad tørre.
5. Skær tørrede sorrelblade på tværs af “strå”.
6. Skræl æggene. Skyl hvert æg under rindende vand for at fjerne små stykker æggeskal.
7. Æg kan skæres i store stykker eller deles i længderetningen i to dele.
8. Skær kartofler i små terninger og falder i søvn i en gryde med varm bouillon. Når det koger, falder vi i søvn ris. Efter at have omrørt godt, kog ved langsom opvarmning, indtil kartofflen bliver blød.
9. Salt, tilsæt sorrel og æg, hvis de skæres i stykker. Æg, der er skåret i to halvdele, anbefales at lægge på pladerne, når de serveres.
10. Kog i fem minutter og afkøles til en acceptabel temperatur.
Kyllingesuppe med ris og tørrede svampe
Det betragtes som en opskrift på kinesisk køkken, vores husmødre bragte det ind kun elskede af mange klædning med creme fraiche.
ingredienser:
• 400-500 gram kølet kylling eller frisk filet;
• Et halvt glas ris;
• Fem mellemstore kartofler;
• 100 gram tørret, bedre end store, svampe;
• Mellemstor gulerod;
• En lille løg;
• Salt, creme fraiche.
Forberedelsesmetode:
1. Tørret, helst skov, svampe vaskes grundigt, lægges i en lille beholder og hæld vand, så det hele dækker svampene i en halv time. Svampe kan ikke blødgøre, men så skal de koges på forhånd i 20 minutter i vand, så de blødgøres.
2. Skær kartoflerne i terninger, gulerod i små sugerør og løg i små terninger.
3. Pres den gennemvædede eller kogte svampe let for hånd og slib med en kniv. Hvis du ruller svampen i en kødkværn, bliver suppen mere smagfuld.
4. Forbered ristede gulerødder og løg ved at stege hakkede rodgrøntsager i smør eller enhver raffineret vegetabilsk olie. Når gulerødderne og løgne får en ravfarvet farve, tilsættes hakkede svampe, lad det simre i femten minutter med låg lukket, glem ikke at røre om.
5. Skær fileterne i små portioner, hæld vand i en gryde og læg den på den inkluderede plade. Fjern den resulterende var (skum) fra overfladen inden kogning.
6. I en gryde med kogt vand falder vi i søvn, kartoffelkiler, tilberedt ris. Salt, rør godt indholdet af gryden, så risen ikke klæber til bunden, og kog, indtil kartoflerne er klar til det laveste kog.
7. Tilsæt zazharku med svampe undertrykt i den, kog suppen i yderligere ti minutter.
8. Suppen, der er spildt på portioner, er fyldt med creme fraiche, helst ikke særlig fedtet.
Kyllingesuppe med ris og kødboller
Det særlige ved denne opskrift er, at den ikke koges på kyllingebuljong, dens basis er en grøntsagsbuljong, i hvilken der er lagt saftige kødboller fra kylling hakket kød. For at gøre kødboller mere søde og smuldre tilsætter de kogt ris.
ingredienser:
• 600-700 gram kyllingetrim til kødboller (brystfilet er muligt);
• 0,5 kopper upoleret ris med runde korn;
• 5-6 kartofler;
• To små løg;
• Medium-sød gulerod;
• Mælk til blødgøring af brød;
• Et lille stykke hvidt, tørret brød;
• Ét kyllingæg;
• Salt og formalet pærter tilsættes efter skøn.
Forberedelsesmetode:
1. Læg brød i en lille skål, skær skorpene på forhånd, fyld med mælk. Efter ti minutter skal brødet fjernes, og overskydende mælk presses ud.
2. Kylling, presset brød, rulle den lille løg i en kødmølle.
3. Læg hakket kød i en separat skål, slå det rå æg i og æl, tilsæt og peber, indtil den ønskede smag og ensartet konsistens er opnået.
4. Fugt hænderne med koldt vand og form en lille kødboller med en diameter på 3-4 cm med en teskefuld.
5. Skær kartoflerne i små terninger på størrelse med en centimeter.
6. Fin løg, skær gulerødderne i små strimler eller riv dem i et stort rivjern.
7. Steg løgene, helst i smør. Når løggens kanter begynder at blive brune, får du en ravfarvet nuance, hæld gulerødderne i, og fortsæt under omrøring til stegning i yderligere ti minutter. Det vigtigste er, at stegningen ikke brændes.
8. Læg en gryde med 2,5 liter koldt, filtreret vand på en ild.
9. Når vandet i gryden koger, tilsættes terninger af kartofler, fjern skummet og kog over svag varme i tyve minutter.
10. Tilsæt ris i kogende kartoffelbuljong, omrør og kog i 10 minutter på svag varme.
11. Læg kødboller, salt, kog, indtil kartoflerne er klar, fjern skummet med en ske eller skimmer.
12. Læg grøntsagerne, der er ristet i smør, i en gryde, omrør i ti minutter ved minimumstemperatur, med låget lukket.
Kyllingesuppe med ris og dumplinger
Højdepunktet i denne suppe er kartoffelkirsebær. De kan lægges i kyllingesuppe med eller uden kartofler. Forsøg ikke at fjerne saltet, hvori det blev saltet, men reducer dets mængde i bouillon - du får en original skål.
ingredienser:
• 800 gram kylling eller suppesæt;
• Et pund kartofler;
• Lille gulerod;
• Løg - hoved til 80-100 gram;
• Vasket ris - 5 spsk. skeer;
• Et råt æg;
• Sigtet hvedemel, premium eller første klasse - 5 spsk. skeer;
• To spiseskefulde semulje;
• En flok grøn dild;
• Krydderier, krydderier er ikke skarpe, ikke for krydret.
Forberedelsesmetode:
1. Fra den kogte kylling koger vi bouillon, hælder kødet med to liter vand.
2. Skær to kartofler i terninger med en ribbestørrelse på halvanden centimeter.
3. Hæld kartofler i den varme kyllingbuljong, kogt ris, kog op, reducer varmen og fortsæt med at tilberede, indtil kartoflerne er halvkogte.
4. Fjern gryden med separat kogte kartofler fra ovnen. Tøm buljong, mos med en kartoffelmaskine, indtil der dannes en homogen masse, vi kører i et æg. Salt lidt og lidt peber.
5. Tilsæt det sigtede mel, semulje, hakket dillegrønt (en halv flok) og æl dejen til dumplings.
6. Hakk gulerødder i små terninger ved hjælp af en speciel figurkniv til grøntsager, og løg i små stykker med en almindelig kniv.
7. Steg grøntsager i raffineret vegetabilsk olie i tre minutter og hæld dem i en gryde med halvfærdige kartofler.
8. Efter at have vådt hænderne med vand, danner vi kugler af kirsebærplommestørrelse fra kartoffeldedej og slipper dem i en gryde med suppe. I hver dumpling kan du lægge et lille stykke salt bacon.
9. Kog op og kog på lav varme. Suppen er klar, når alle dumplings går op.
10. Server kyllingsuppe med ris, der altid er drysset med finhakket dild.
Kyllingesuppe med ris og dumplings "Poltavchanka"
En opskrift, der er stiliseret til ukrainsk køkken, er lækker, men høj i kalorier.
ingredienser:
• 1/2 slagtekroppe af tam kylling;
• Et halvt glas ris;
• 1 kyllingæg;
• 5 spsk sigtet mel;
• Hvid løg med løg;
• Gennemsnitlig gulerod;
• Friske greener.
Forberedelsesmetode:
1. Hakk kyllingen i små stykker. Fold en gryde ind og kog bouillon i halvanden liter vand.
2. Hæld den kogte ris i en gryde med færdiglavet kyllingebestand, salt, kog og kog i ti minutter på lav varme.
3. Skær gulerødder og løg i små stykker og sauter, indtil de er rav.
4. Pisk ægget med en visp eller gaffel, så du undgår skum i at dannes. Salt, vispende konstant for at indføre mel i små portioner. Det skal være en tynd og ikke for tynd dej.
5. Sæt dejen i en gryde med ris og en teske til dannelse af dumplings (fugt en spiseskefuld i vand, tag lidt dej og fjern forsigtigt dejen i en gryde med suppe med en teskefuld).
6. Kog dumplings i 5-8 minutter på svag varme.
7. Ved servering kan du dekorere persille blade.
Cremet kyllingris suppe
Den forarbejdede ost opløst i suppen giver den en delikat cremet smag. Denne suppe er ikke påkrævet at krydre med creme fraiche, det er nok, når det serveres til at dekorere pladerne med finhakket greener.
ingredienser:
• 700 gram kyllingetrim eller filet;
• 5-6 små kartofler;
• 1/2 kop rund ris;
• Flødeost "Venskab";
• En lille gulerod;
• Hvidt løghoved;
Forberedelsesmetode:
1. Læg kyllingekød i en to liters pande, hæld det, helst med filtreret vand, og kog i cirka en halv time efter kogning.
2. Skær gulerødderne fint i strimler kartofler i terninger på størrelse med en centimeter. Hakk løgen i små stykker.
3. Sæt de hakkede grøntsager i gryden med buljongen kogende ved lavt kog, og lad dem koge.
4. Hæld ris i, og omrør periodisk til kogning, indtil kartoflerne er kogt.
5. Fra gryden for at få det kogte kød, skær det i små stykker eller strimler og vend tilbage.
6. Efter kogning i 7-8 minutter, læg den forarbejdede ost og opløs den i suppen under omrøring med en ske.
7. Hæld i tallerkener, server til bordet, drysset med urter.
Kyllingesuppe med ris og græskar
En smuk og usædvanlig suppe, meget nyttig for dem, der stræber efter ordentlig ernæring. Vælg kylling med lavt fedtindhold, eller fjern fedt fra slagtekroppen inden tilberedning. Kombinationen af ingredienser stimulerer kroppens fordøjelses- og metaboliske processer godt.
ingredienser:
• Hel kylling;
• 1 lille løg;
• Et pund græskar;
• To gulerødder;
• To selleri stilke;
• 5 ærter duftende sort peber;
• Smør og vegetabilsk olie;
• To stængler af purre, hvide;
• En halv liter mælk;
• 1/3 kop ris;
• Kardemomme;
• Frisk malet sort peber;
Forberedelsesmetode:
1. Skær kyllingen i fire dele, og hæld halvanden liter vand.
2. Gulerødder og selleri smuldrer i meget små terninger, fjerner skaller fra løgene og lader hele. Sæt alle de grøntsager, der er tilberedt på denne måde, på kyllingen og kog bouillon. Bouillonens tilberedningstid er halvanden time.
3. Fjern kyllingen fra panden, fjern huden, adskill kødet fra knoglerne og skåret i strimler.
4. Sil buljongen gennem en sigte for at fjerne krydderier og grøntsager tilsat under tilberedningen.
5. Skræl græskar fra frø og indre fibre, skåret i terninger med en ribbestørrelse på to centimeter.
6. Skær porrerne i ringe, som er to centimeter brede.
7. Varm det blandede smør i en stegepande godt sammen med vegetabilsk olie, tilsæt purre og græskar. Stek på moderat varme i 5-6 minutter, dæk og lad det simre ved lav temperatur, indtil græskaret begynder at blødgøre.
8. Hæld 900 ml af den forberedte bouillon i stewpan med pumpkin. Kog op, sænk temperaturen, og lad det småkoke med låget lukket i cirka ti minutter.
9. Tag en målebeholder, hæld den resterende bouillon, tilsæt vand, så en halv liter væske bliver i beholderen.
10. Kog op i en separat skål, tilsæt forberedt ris og kog i femten minutter.
11. Blender eller praktisk til dig på en anden måde hugg suppen og hæld den i gryden.
12. Efter tilsætning af kyllingekød, mælk, uvasket kogt ris, omrøres og lad buljongen koge.
13. Suppen er klar, hæld i tallerkener og server til bordet.
Kylling ris suppe - tip og tricks
• For at forbedre smagen og give en rig aroma til kyllingesuppe, kan du lægge kyllingeben, der er brunet i kogende olie, når du koger bouillon.
• Hvis suppen koges i en mindre beholder, bliver den meget bedre.
• Fjerkrækødet i suppen bliver meget blødere, hvis det, efter at have kogt det i tyve minutter, fjernes fra bouillon og sænk det i fem minutter i det afkølede, kogte vand. Læg derefter kogende bouillon i igen.
• Du skal straks beregne mængden af ris, der er lagt i suppen, da hældning og hældning af væske vil føre til en forringelse af smag af suppen.
• Det anbefales at tilberede supper med ris en gang, da ris, der har været i væsken i lang tid, kvælder og ændrer skålens smag.
• Ris suppe vil være gennemsigtig, hvis risen hældes med kogende vand i fem minutter og lægges på en sigte, indtil der er lagt glas.
