Elsker at lave forskellige hjemmelavede desserter og kager, men ved ikke, hvordan man ordner dem effektivt? Se på spejlsglasuropskrifterne.
For det første kan det tilberedes på basis af forskellige ingredienser, for det andet er det ikke så svært som det kan se ud, og for det tredje ser færdige kager utroligt ud.
Spejlglasur - generelle madlavningsprincipper
Fordelene ved spejlglasur er, at udseendet på bagningen er fantastisk, der kræves ingen komplicerede produkter til madlavning, det færdige produkt kan fryses, spejlglasur kan let males med vandopløselig maling.
Ulemperne kan kun tilskrives spejlsglasurens formbarhed, massen er meget sød og kan, når den skæres, trækkes bag kniven. Men dette kan undgås ved at skære den afkølede kage med en let varm kniv.
Den største vanskelighed ved forberedelsen af spejlglasuren er dannelsen af bobler. Du kan undgå dem, hvis du pisker ingredienserne op, skal du sørge for, at skålen er vinklet, og under rotationsbevægelsen skummer ikke massen, men ser ud til at sprede sig i bølger. Men hvis det sker, at massen skummes, skal du forsigtigt fjerne det øverste lag med en ske.
Spejlglasur er fordelt på en perfekt flad overflade og forvarmes til 37 grader. Bagning skal ideelt være meget kold, hvis den ligger i en times tid i fryseren, inden den overtrækkes.
Hvid spejlglasur
Brug enten melis eller hvid chokolade til at forberede en hvid spejlglasur. I det andet tilfælde er glasuren glattere og silkeagtig, hvilket giver det færdige produkt et perfekt look.
ingredienser:
• 140 gram hvid chokolade;
• 100 ml 35% fløde;
• 100 ml mælk;
• en teskefuld gelatine;
• kniv vanilje.
Forberedelsesmetode:
1. Hell 50 ml koldt vand i et glas, opløs det gelatine i det. Lad massen være til side og lad gelatinen svulme op.
2. Rør fløden med mælk, indstil den på lav varme, kog op, fjern kasserollen fra varmen.
3. Læg det hakkede i stykker chokoladeschokolade, rør, indtil det er opløst.
4. Tilsæt hævet gelatine og vanillin. Rør, sil en velsmagende masse gennem en sil.
5. Dæk det færdige produkt ved at afkøle spejlglasuren til 35-38 grader, eller opbevar det i køleskabet til opbevaring, men glem ikke at genopvarme det, før det påføres.
Spejlglasur "Farve"
ingredienser:
• 130 ml vand;
• 150 gram sukker;
• 10 gram gelatine;
• 150 ml invert sirup;
• 150 gram hvid chokolade;
• 100 gram kondenseret mælk 8,5%;
• 5-6 dråber farvestof.
Forberedelsesmetode:
1. Hæld 50 ml koldt vand i en lille kop, opløs gelatinen i det.
2. I en separat beholder blandes siruppen med det resterende vand og sukker, bring massen i kogning, lad det simre, indtil alle sukkergranulater er helt opløst.
3. Smelt chokoladen i en anden skål og bland den med kondenseret mælk.
4. Bland sirupen med en let opvarmet gelatine og chokolademasse, tilsæt et par dråber farvestof. Omrør den søde masse grundigt, og sørg for, at der ikke dannes bobler under blandingsprocessen.
5. Afkøl spejlglasuren til den ønskede temperatur, sil, dæk bagepladen.
Chokoladespejle Frosting
ingredienser:
• 60 gram mørk chokolade;
• 80 gram kakao;
• 100 ml fløde;
• 150 ml vand;
• 230 gram sukker;
• 10 gram gelatine.
Forberedelsesmetode:
1. Blød gelatine i vand.
2. Bland sukker og kakao, fløde og vand i en gryde. Bring den søde masse i kog, fjern beholderen fra varmen.
3. Kast chokoladestykker i chokolademassen og hævet gelatine, bland, sil gennem en fin sigte.
4. Afkøl spejlglasuren til 37 grader, påfør overfladen på kagen eller desserten.
Chokolade svamp kage kogt i en langsom komfur, dækket med spejlglasur
Ingredienser til svampekage:
• et glas mel;
• syv æg;
• 120 gram kakao;
• et glas sukker;
• vanillin - efter smag.
Ingredienser til fløde:
• et glas creme fraiche;
• et glas kondenseret mælk.
Ingredienser til dekoration:
• chokolade spejlglasur;
• valnødder.
Forberedelsesmetode:
1. Forkøl æggene, hæld dem i en dyb skål, tilsæt sukker i små portioner, pisk blandingen med en mixer, indtil der dannes et tykt, tæt skum.
2. Bland melet med vanille og kakao, sigt den tørre blanding gennem en sigte.
3. Hæld melet roligt i æggeblandingen, æl massen med jævne bevægelser fra bunden op, og sørg for, at der ikke dannes klumper.
4. Smør multikogeskålen med olie, hæld dejen i den.
5. Kog svampekagen 60 minutter, indstil tilstanden "bagning".
6. Tænd "tilstand" opvarmning i 15 minutter uden at åbne multikokelåget, når tiden er udløbet.
7. Afkøl den færdige svampekage uden at fjerne den fra skålen, med låget åbent.
8. I en lille skål skal du slå cremen med kondenseret mælk til konsistensen af tæt tyk fløde.
9. Skær kiks i to dele, børst med fløde.
10. Læg kagen i køleskabet i seks timer og derefter i en time eller to i fryseren.
11. Fyld kagen med opvarmet chokolade spejlisning.
12. Dekorer med valnødder.
Rømme med kondenseret mælk og spejlglasur
Ingredienser til en svampekage:
• et glas creme fraiche;
• 50 gram kakao;
• en halv dåse kondenseret mælk;
• 100 gram sukker;
• to æg;
• 250 gram mel;
• en halv ske med sodavand.
Ingredienser til fløde:
• en pakke (200 gram) smør;
• 50 gram kakao;
• vanillin - efter smag;
• 100 gram kondenseret mælk.
Ingredienser til dekoration:
• chokolade spejlglasur;
• nødder - efter anmodning.
Forberedelsesmetode:
1. Visp en dyb ægbeholder, tilsæt kakaopulver og kornet sukker. Visp igen.
2. Tilsæt creme fraiche og soda, bland.
3. Hæld det sigtede mel, omrør massen, indtil det når en ensartet konsistens.
4. Bages 20 minutter ved 180 grader.
5. Så du skal lave mad og kage.
6. For at lave cremen skal du slå det blødgjorte smør, kakao, kondenseret mælk og vanillin.
7. Smør kagerne med chokoladecreme, afkølet i en time for at bløde, og anbring kagen i endnu en time i fryseren.
8. Hæld den afkølede creme fra creme chokolade spejl.
9. Pynt med nødder.
10. Lad bagningen i tre timer til indsprøjtning og blødgøring.
Chokolade svamp kage på kefir med hvid spejlglasur
ingredienser:
• et glas mel;
• 60 gram kakaopulver;
• 400 gram sukker;
• 10 gram soda;
• et glas kefir;
• et glas færdig stærk sort kaffe;
• to æg;
• en halv kop vegetabilsk olie;
• vanillin - efter smag.
Ingredienser til dekoration:
• hvid spejlglasur.
Forberedelsesmetode:
1. Bland alle tørre kikskomponenter: mel, kakao, soda, kornet sukker.
2. Tilsæt to æg, et glas kefir, smør, kaffe og vanille. Pisk dejen i mindst 5 minutter, den skal vise sig at være tynd.
3. Opdel massen i to dele, bag dem separat i mindst 30 minutter ved 180 grader.
4. Du kan lægge kiks i en kage ved at bløde dem med en hvilken som helst fløde: creme fraiche, kondenseret protein. Eller forlad i denne form.
5. Afkøl kiks eller kage i fryseren, dæk med hvid spejlglasur.
Fuglemælk med chokoladespejlbelægning
ingredienser:
• 250 gram margarine;
• seks æg;
• 500 gram kornet sukker;
• 400 gram mel af høj kvalitet;
• 380 ml mælk;
• to citroner;
• sodavand;
• 300 gram smør;
• 60 gram semulegryn;
• chokoladespejlglasur.
Forberedelsesmetode:
1. Smelt margarinen i mikrobølgeovnen, afkøl.
2. Tilsæt 200 gram granuleret sukker, soda, smækket med eddike og æg, pisk godt.
3. Tilsæt sigtet mel i små portioner. Stir.
4. Opdel massen i to lige dele, bag kager i 20 minutter.
5. Kog mælken i en lille gryde, hæld semulina i den, kog semulina uden klumper.
6. Citroner, skyl grundigt og rist direkte med skaller, bland med semulje.
7. Bland 300 gram sukker med smeltet smør, læg i manna-citronblanding. Pisk med en mixer. Læg citroncreme i køleskabet.
8. Læg den ene kage på skålen, dæk den med bunden fløde, dæk den med den anden kage. Fjern fuglemælk i 2 timer i fryseren.
9. Fyld kagen med chokolade spejlisning.
10. Tillad yderligere to timer i køleskabet.
Musekage med farvet spejlglasur
ingredienser:
• 200 gram blød cottage cheese;
• 300 gram blåbær;
• 50 gram sukker;
• 60 ml mælk;
• 10 gram gelatine;
• farvet spejlglasur;
• Friske frugter og bær - efter anmodning.
Forberedelsesmetode:
1. Hæld gelatine i en lille beholder, hæld kold mælk i, bland. Læg massen til side, lad gelatinen svulme op.
2. Læg ostemassen, vaskede og tørrede blåbær og sand i blenderskålen. Pisk, tilsæt derefter gelatinen, bland igen.
3. Sæt bærmassen i form, læg den i fryseren, indtil den hærder.
4. Når moussekagen hærder til den ønskede tilstand, udsættes formen i et par sekunder i kogende vand, så du let kan fjerne moussen.
5. Sæt blåbær-cottage cheese-dessert på nettet, fyld den med farvet spejlglasur.
6. Hvis du kun skal dække toppen af kagen uden at røre ved dens vægge, kan du efterlade moussen i form.
7. Dekorer eventuelt desserten med skiver friske frugter og bær.
Spejlglasur - tip og tricks
• Det er muligt at opvarme spejlglasur inden påføring i en mikrobølgeovn; hvis der ikke er nogen komfur, skal du bruge et vandbad på en velkendt måde.
• Hvis grillen bruges til at glasere produktet, skal du lægge gryden ned. Overskydende spejlglas kan opsamles og bruges til noget andet.
• Bagning inden frosting skal altid fryses - dette sikrer jævn fordeling af spejlglasuren.
• Det er nødvendigt at arbejde hurtigt med spejlglasur, ellers afkøles det, eller det falder ujævnt.
• Mindre uregelmæssigheder i spejlsglasuren i form af bobler eller smurt steder kan dekoreres med nødder, chokolade, marengs.
