Det er ingen hemmelighed, at kyllingebryst koges meget hurtigt, men koteletter kan koges endnu hurtigere.
Saftig, mør, med sprød eller mør dej.
Tilberedningsprocessen tager ikke meget tid, og resultatet er altid fantastisk.
Kyllingebrystkoteletter - Generelle retningslinjer for madlavning
Da brystet i sig selv er tilstrækkeligt tørt, det er uønsket at fryse og du skal tilberede koteletter af kølet kød. Stykker skæres på tværs af fibrene, 1,5-2 cm tykke og bankes med en hammer. Da kødet er mørt nok, skal du gøre det omhyggeligt, ellers kan der dannes huller. Af samme grund behøver du ikke at skære skiver tyndere end en centimeter. I diameter øges hugget kraftigt.
Tilberedte bryster kan marineres i forskellige produkter, krydderier eller grilles med det samme. For at bevare saftighed bruger de dej eller bare et æg. Top kan du lave kød fra kiks, mel, semulje og andre produkter. Det vil også forhindre frigivelse af fugtighed og fremme dannelsen af en skorpe.
Du kan tilberede kyllingebrystkoteletter på ovnen eller i ovnen. Brug til vegetabilsk olie eller en blanding af fedt til stegning i en gryde. Når brikken er brunet på den ene side, vendes det, og skålene er dækket med et låg, lad det svede. I ovnen koges kyllingebrystkoteletter oftest med forskellige fyld: grøntsager, svampe, tørret frugt, ost. Beredskab kontrolleres ved en punktering, kniven skal forsigtigt ind.
Opskrift 1: Kyllingebrystkoteletter i en dej uden mel
Saftige kyllingebrystkoteletter, der kræver et minimalt sæt mad og ikke indeholder mel. En skorpe dannes meget hurtigt, så du er nødt til at stege kødstykker over medium varme, så brystet har tid til at koge inde.
Ingredienserne
• bryst af en kylling;
• 2 æg;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• sort peber, salt og olie.
forberedelse
1. Skær brystet i portionerede stykker, cirka 2 cm tykke.
2. Vi slog af med en hammer.
3. Salt, peber, læg dem oven på hinanden og lad stå i en time så meget som muligt.
4. Pisk æg, tilsæt mayonnaise, krydderier. Rør, indtil den er helt opløst.
5. Sæt stegepanden på ovnen, hæld olien.
6. Fang hugget med en gaffel, dypp de slagne æg og steg i varm olie, indtil den er kogt. Vi tjekker ved at punktere med den samme gaffel, den skal nemt gå ind.
Opskrift 2: Kyllingebrystkoteletter med basilikum, tomat og ost
Opskriften på interessant kyllingebrysthakk med saftig påfyldning. Fadet er enkelt, men meget smukt og velsmagende. I stedet for krus med almindelige tomater, kan du bruge kirsebær og skære frugten i to. Enhver, der ikke kan lide basilikum, kan udelukke det eller erstatte det med andre urter, inklusive tørret eller frosset.
Ingredienserne
• 0,6 kg bryst;
• 2 æg;
• 2 tomater;
• 0,1 kg ost;
• 3 grene af basilikum;
• 3 spsk mælk;
• brødkrum til brud;
• krydderier, fedt til stegning.
forberedelse
1. Vi skærer brystet i portioner, hver slå af, drys med krydderier og lægger til side.
2. Pisk æg med mælk og krydderier.
3. Skær tomaten i cirkler, tre ost på et rivejern, skær bare basilikum.
4. Dypp huggen i ægget, derefter brød i brødkrummer og stek i en gryde i olie. Når det er brunet på den ene side, vender vi det.
5. Sæt på den rødmede side af et krus tomater, drys med basilikum og ost på toppen. Vi koger under låg i et par minutter, indtil osten er smeltet og bunden ristet.
Opskrift 3: Chicken Breast Chicken Champignon
Disse kyllingebrystkoteletter koges med svampefyldning, og de er ret store og saftige. Bruger almindelige champignoner. En skål koges i ovnen på en bageplade i ca. 40 minutter ved en gennemsnitstemperatur på ca. 190 grader.
Ingredienserne
• et stort bryst (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg champignoner;
• en løg;
• 2 æg;
• 50 gr. mayonnaise;
• 0,15 kg hård ost;
• mel;
• olie, krydderier.
forberedelse
1. Klip brystet i store nok stykker. Pisk forsigtigt af, drys med krydderier og fjern.
2. Svampe skal vaskes, fjerne defekter og skæres i små skiver. Skræl løgen og hugg i terninger. Steg alt sammen i en gryde i en lille mængde olie. Du kan ganske enkelt lægge det ud på svag varme, til sidst tilsætte salt og peber.
3. Salt æggene, slå med en gaffel eller med en visp.
4. Tag et hakket stykke kød, dypp et æg, rull derefter mel og læg det på en bageplade.
5. Vi spreder fyldets ske, drys med et tyndt lag revet ost. Dette skal gøres for at fastgøre svampe med kødet og indbyrdes.
6. Tag endnu en hugg, dypp den i ægget igen og rull i melet. Tag svampene på.
7. Stænk forsigtigt med ost, tryk chipsene til huggen med dine hænder, fedt med mayonnaise på toppen og send til bagning, indtil den er kogt.
Opskrift 4: Kyllingebrystkoteletter i Bechamel-mælkesauce
En fremragende kyllingebrysthakkecept opskrifter til dem, der planlægger at servere kød med en sideskål. Til sausen kan du bruge både mælk og flydende fløde med en lav procentdel fedtindhold. Og for at gøre det smukt og lyst, skal du bestemt koge i smør og tilføje gurkemeje til farven.
Ingredienserne
• 0,6 kg bryst;
• mel;
• krydderier;
• 30 gr. smør;
• 0,4 l mælk (eller fløde);
• smør, gurkemeje.
forberedelse
1. Skær stykker kød, slå, salt.
2. Hæld olie i gryden, tænd ilden.
3. Ben brystet i mel og stek let i varm olie, indtil det er skorpet. Læg de kogte stykker i en lille gryde.
4. Smelt smøret i en anden gryde og stek en ske hvedemel uden en bakke.
5. Hæld mælk, omrør konstant. Kog i 2-3 minutter, indtil sausen begynder at blive tykkere. Salt og læg eventuelle krydderier.
6. Hæld de stegte koteletter med mælkesovs, lad det småkoke i 10 minutter over svag varme. Til sidst tilsættes en knivspind gurkemeje for at give saucen en smuk farve.
Opskrift 5: Kyllingebrystkoteletter i vin "First Love"
Der er flere variationer af, hvordan man koger kyllingebrysthak ved hjælp af denne opskrift. De kan fremstilles med hvid eller rødvin. I det første tilfælde er smagen øm, i det andet er den mere mættet og lys. Til sammenligning kan du prøve begge indstillinger og vælge den, du kan lide.
Ingredienserne
• 0,5 kg bryst;
• 120 ml vin;
• stor løg eller 2 små;
• 2 fed hvidløg;
• olie;
• 2 tomater;
• krydderier;
• frisk eller tørret dild.
forberedelse
1. Vi tilbereder kødet som i de foregående opskrifter, skåret, slå og salt.
2. Løg strimlet i halve ringe, hvidløgfedd skåret lige i flere dele.
3. Hæld olie i gryden, stek løgene. Så snart det begynder at blive gyldent, kaster vi stykker hvidløg. Madlavning et par minutter til.
4. Spred løgmassen med en ske, spred koteletterne.
5. Hæld vinen, dæk, og lad det småkoke i 10 minutter.
6. Fjern huden fra tomaterne, hæld kogende vand over frugterne, skåret i vilkårlige skiver, men ikke fint.
7. Send tomaterne til kyllingen, dæk og lad det småkoke i yderligere 15 minutter.
8. Sprink med urter til sidst.
Opskrift 6: Kyllingebrystkoteletter med ananas
Kylling og ananas er allerede næsten en klassisk duet, hvor produkterne kombineres perfekt. Kyllingebrystkoteletter tilberedes først i en gryde, derefter i ovnen, i gennemsnit er 40 minutter nok. Det særegne er, at på ovnen stegtes kødet kun på den ene side.
Ingredienserne
• bryst fra en krop;
• 3 ringe ananas;
• 0,15 kg ost;
• krydderier;
• mel;
• noget olie.
forberedelse
1. Skær brystet i koteletter og forbered det som sædvanligt.
2. Dyp stykkerne på den ene side i melet og stek det, rør ikke ved toppen. Ovnen tager sig af denne side, og vi spilder ikke tid.
3. Læg stykkerne på et smurt ark med den rå side ned.
4. Sæt på hver terningeananas. Fans af en eksotisk gæst kan sætte en hel ring på hver chop.
5. Drys med ost og sæt den i ovnen, indtil den er kogt. Ananasjuice mætter fileten, den bliver blød og mør.
Opskrift 7: Kyllingebrystkoteletter i Kefir Marinade
Et kendetegn ved disse kyllingebrysthakk er marinade. For det er bedre at bruge fedt yoghurt, du kan erstatte den med flydende creme fraiche. Det er bedre at bruge rumtemperaturprodukter, så processen går hurtigere. Kød skal marineres i mindst 2 timer.
Ingredienserne
• bryst;
• 0,2 l kefir;
• olie;
• salt, sort peber;
• 1 tsk kylling krydderier;
• 2 fed hvidløg.
forberedelse
1. Tilbered sausen. For at gøre dette kører vi hvidløgfedd gennem en presse, lægger kefir, salt, peber, hæld krydderier til kyllingen.
2. Skær brystet i portioner, slå af og nedsænk kefirsauce. Lad os stå.
3. Tag stykkerne ud af marinaden, stek i varm olie på begge sider, indtil de er gyldne. Derudover er panorering ikke nødvendigt.
Opskrift 8: Orientalsk kyllingebrystkoteletter med sojasauce
Hvis alt er gjort korrekt, viser det sig, at kyllingen er meget blød, smelter i munden. I henhold til denne opskrift kan du koge koteletter af kyllingebryst, svinekød, oksekød, kalkun. Det viser sig lækkert med ethvert kød.
Ingredienserne
• 0,7 kg bryst;
• 0,09 kg mel;
• 0,1 kg sojasovs;
• olie;
• en ske humle suneli;
• æg;
• en skefuld sukker.
forberedelse
1. Forbered marinaden. For at gøre dette, bland sojasovs med sukker, humle-suneli, et par skeer vegetabilsk olie.
2. Skær brystet i tynde lag, slå det forsigtigt af, dypp saucen i og læg oven på hinanden. Resterne af marinaden hældes simpelthen ovenpå. Lad være i en time.
3. Pisk ægget, tilsæt et par spiseskefulde kyllingemarinade til det, bland.
4. Dyp stykkerne med chop i æggeblandingen, brød derefter skiverne i hvetemel og stek i olie, indtil de er helt kogte.
Opskrift 9: Kyllingebrystkoteletter i Teriyaki-sovs
Teriyaki-sauce er kendt over hele verden, og Japan er dens hjemland. Det tilberedes på basis af sojasovs, har flere variationer. Det er fantastisk til kød, men det er især lækkert med kyllingebrysthakk. Opskriften bruger stivelse, du kan tage kartoffel eller majs.
Ingredienserne
• 2 fileter;
• 100 ml sojasovs;
• en skefuld honning, balsamicoeddik og stivelse;
• ½ teskefuld ingefær;
• 10 gr. sesamfrø;
• smør i marinade og til stegning.
forberedelse
1. Forbered marinaden. For at gøre dette, bland honning, sojasovs, ingefær, eddike og tilsæt 2 spsk olie.
2. Forbered fileten til koteletter, fedt med sauce. Vi rejser for at marinere.
3. Så får vi kødet og steges i olie på begge sider, indtil de er skorpede.
4. Den resterende sauce hældes i den samme gryde, tilsæt stivelse og omrør kontinuerligt, kog op.
5. Hæld et halvt glas kogende vand.
6. Læg de stegte koteletter, og lad det simre under låg i 10 minutter. De absorberer hele saucen fuldstændigt. Drys den færdige parabol med sesamfrø.
Kyllingebrystkoteletter - Tips & tricks
• Brug ikke træplanker til at skære kyllingebryst, da de vil absorbere juice og blive et opbevaringssted for bakterier. Det er bedre at foretrække plast og glas. De er meget mere hygiejniske og kræver ikke specielle behandlinger, bare vask med et vaskemiddel og tør.
• Til amning af bryster i stedet for mel og kiks kan du bruge semulegryn. Det er også meget velsmagende med knuste kiks, men cookies skal være salte.
• For yderligere saftighed kan stykker hvidt kød fyldes med smør eller bacon før stegning, og først derefter paneres.
• Så kødjuice ikke efterlader kødstykker og ikke sprøjter i alle retninger, skal du slå brystet med en hammer gennem en plastikpose. Du kan bare dække det ovenpå eller lægge et stykke inde.
• Uanset metoden til stegning af koteletterne er det vigtigt, at der ikke koges hvidt kød længe. Ellers bliver det tørt, hårdt, et stykke vil kramme. I en gryde til stegning af den mellemste chop er 5 minutter på hver side nok. I ovnen afhænger tiden af tilstedeværelsen eller fraværet af påfyldningen, men i gennemsnit højst 30 minutter.
