Beskær tærter - terte og næringsrige retter.
For at blødgøre smagen af tørrede frugter er de ofte fyldt med creme fraiche eller cottage cheese. Svisker er gode til at give mager kød særegenhed - hvidt, kylling, magert kalvekød.
Som grundlag for fremstilling af svisker - frugterne af blommer af forskellige sorter distribueres disse tørrede frugter næsten overalt og bruges i både nationale og moderne køkkener over hele verden.
Sviske tærter - Generelle madlavningsprincipper
• Svisningen skal blødlægges i 8-9 timer i vand. Hvis svisker med sten, skal de fjernes fra de allerede blødgjorte bær.
• Ovnen til bagning forvarmes, tærterne lægges i en forvarmet ovn og bages ved 180 grader, kun kødet fra butterdej bages lavere.
• Det er strengt umuligt, selv ikke at åbne døren under bagning, ellers falder dejen, produktet er ikke luftigt og blødt.
• Hvis formuleringen kræver opvarmning af mælk, må den ikke overophedes. I den varme gær vil dø.
• Blødgør svisker, før der hugges, skal klemmes let for at fjerne overskydende vand. Slib bedst ved at føre bærene gennem en kødkværn.
Ostepie med svesker "Dekoration af en børnefest"
Hvis du ikke er så konservativ, skal Napoleons fødselsdagsbord udelukkende være dekoreret med Napoleon. Giv børnene en kage med svisker og cottage cheese, og glem ikke at vælge et stykke til voksne!
ingredienser:
• mel - 300 gram;
• fedtmargarin - 150 gram;
• bagepulver - teskefuld;
• 1 æg og en yderligere æggeblomme.
påfyldning:
• cottage cheese - 600 gram;
• tre kyllingæg;
• sigtet stivelse - lidt mindre end et halvt glas;
• en lille pose vanillin;
• svisker - 200 gram;
• en halv citron;
• 150-180 gr. uraffineret sukker;
• creme fraiche (hjemmelavet) - 300 gr.
Forberedelsesmetode:
1. Sukkergranuleret med en ske med blommer. smør eller blødgjort margarine. Hæld bagepulver.
2. Tilsæt gradvis mel for at ælte en tynd elastisk dej.
3. Udvid den jævnt på en aftagelig form, så der dannes høje kanter langs kanterne. Sæt i køleskabet i 45 minutter.
4. Ostemasse slibes gennem en sigte og bland med creme fraiche til en masse uden klumper og store partikler.
5. Tilsæt sukker, stivelse, vanille, æg, æggeblomme. Hæld citronsaft i, og slå godt sammen med en mixer eller en visp.
6. Bland blandingen forsigtigt over emnet, læg stykker tørret frugt ovenpå. Bages i op til 50 minutter.
7. Fjern og lad den afkøle til stuetemperatur, sæt den i køleskabet i 8-10 timer.
Beskær æblepai
Blommer og æbler klarer sig godt i landet og komponere. Og hvad vil der ske, hvis de samles i en cirkel? Prøv det, og glem ikke at drys med jorden kanel, det giver en lys aroma fra øst.
ingredienser:
• mel - 600 gr. (øverste lønklasse);
• en spiseskefuld mælk til avlsgær;
• knivspids salt;
• gær - 30 gr .;
• 2 æg;
• 75 gr. margarine;
• et glas yoghurt eller fed kefir;
• uraffineret granuleret sukker - 2 spsk. loger.
påfyldning:
• mælk - en spiseskefuld eller lidt mere;
• Kanel valgfri til påklædning;
• 2,5 spsk sukker;
• æbler - 4 stykker;
• svisker - 15 bær;
• æggeblomme.
Forberedelsesmetode:
1. Opløs hurtigt tør gær i varm mælk.
2. Smelt margarinen på dampbadet, og efter at have flyttet tanken til koldt vand, afkøles den og efterlad den i en flydende konsistens.
3. Kefir, margarine, opløst gær, salt og æg blandes. I små portioner hældes mel, æl den pæne dej, sættes i varme.
4. Skær de skrælede æbler i tynde skiver.
5. Opdel dejen i to lidt ulige dele.
6. For at ælte det meste på den smurte form for at hæve kanterne let.
7. Læg pladerne med æbler ud og drys let med en blanding af sukker og kanel.
8. Rull ud den anden halvdel og skær i strimler, hvorfra vævede fletninger. Pynt med pigtails i form af et net.
9. Beskær bær lægges i cellerne og lader det nærme sig i op til en time.
10. Top rigeligt smøre med en blanding af mælk og æggeblomme og send bagt. Efter 50 minutter er kagen klar.
Delikat sviskede med sprød skorpe
Svisker med cottage cheese, en af de mest elskede blødgørere af den hårde smag af tørrede frugter og giver stadig en smule nyhed - et lag æg, der er pisket med sukker, vil gøre kagen usædvanlig, hvis ikke den smager, så bestemt til sanserne.
ingredienser:
• Svisker - 800 gram;
• margarine - 250 gram;
• cottage cheese - 700 gram;
• mel - 2,5 kopper (øverste klasse);
• 6 æg;
• 2 glas sukker;
• dessert ske ske bagepulver;
• kanel - 1/3 tsk;
• fedtfattig creme fraiche - cirka 150 gram.
Forberedelsesmetode:
1. Gnid tredje del sukker med fire æggeblommer.
2. Bland melet med bagepulveret, æggeblommer og sukker, tilsæt margarinen, der er smeltet smeltet ved stuetemperatur, og æl den tykke dej med dine hænder, omrør cremen efterhånden gradvis.
3. Pakk med fastklæbningsfilm, dæk med et tyndt håndklæde i 40 minutter og sæt det i køleskabet.
4. Rul den afkølede dej med en kavlen på en bageplade og danner lave sider langs kanterne.
5. Top med jævnt spredt ostemassemassen på den - svisker, skåret i strimler.
6. Bages i 35 minutter.
7. Pisk på dette tidspunkt med de resterende sukkerproteiner til dannelse af stejle toppe.
8. 7 minutter før slutningen, få kagen, læg proteinmassen over sviskerne, jævne niveauer og vende tilbage til bage, indtil den er kogt.
Kødpaj med svesker
Kødpaj er en skål af rigtige mænd. Og hvis du bruger jordnødder og svisker i det, så får vi ud over brutalitet også en mærkelig smag. Desuden er denne parabol, der serveres varm, helt anderledes end den kolde.
ingredienser, i to portioner:
• 2 kyllingefileter;
• svisker - 200 gram;
• købt butterdeig;
• hakkede nødder - et halvt glas;
• sennep klar;
• salt;
• håndmalet sort peber.
Forberedelsesmetode:
1. Det anvendte kød er formarineret. For at gøre dette skal du skære det vasket bryst langs fibrene i to halvdele. Pisk salt, peber af, gnid på alle sider med sennep og fjern det i kulden i 8-10 timer.
2. Læg bløddejlet til afrimning.
3. Marineret kylling mit kød og tørret.
4. Den optøede dej opdeles i portioner, rulle ud med en tykkelse på ca. 3 mm og drys valnødder over.
5. Midt i fremtiden spredte kager 2 halvdele fileter og mellem dem forberedte svisker.
6. Pak kanterne sammen, og form en kage. Top smør ægget. Du kan anvende et mønster på toppen med en gaffel.
7. Vi bager ved en temperatur, der er forskellig fra alle andre opskrifter - 160-170 grader, bagning varer cirka en time.
Lukket sviskage
Hver værtinde, der nogensinde blev bedt om at vælge den bedste kageopskrift til hver dag, stod over for et dilemma: lukket eller åben. Selvfølgelig vil du vælge muligheden for en lukket cirkel i din køkkenbog, selvfølgelig, vi vil tilbyde.
ingredienser:
• 200 ml mælk;
• gær - 2 spsk. l. tør eller almindelig - 100 gram;
• margarin af Puff-kvalitet til bagning - en pakke;
• 3 spsk. spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie;
• to æg plus et til smøring;
• et halvt glas granuleret sukker;
• mel, hvor meget dej kan tage (ca. 3 glas i alt);
• salt - valgfrit.
Til fyldning:
• Svisker - 250 gram;
• flydende honning - 3 spsk. skeen.
Forberedelsesmetode:
1. Hæld mælken i en lille gryde, og læg margarine skivet i skiver.
2. Opvarm og smelt margarinen. Afkøles til en temperatur lidt over stuetemperatur.
3. Opløs gæren i en varm blanding, hæld rasten i. olie. Salt, tilsæt sukker, knæk æg og rør.
4. Hæld grydenes indhold i en skål, indfør gradvist melet for at ælte den ikke-pindedej, der ikke klæber til hænderne.
5. Slip svisker fra sten, finhakkes og blandes med honning smeltet på et dampbad.
6. Rul ud med en kavel 1/2 af den eksisterende dej på en smurt vegetabilsk olieplade, læg forberedte svisker på toppen. Dæk med et lag dej rullet i 3 mm tyk og fast kanterne på alle sider.
7. Børst med æg og bages, indtil den er rød.
Riven sviskebær
Denne opskrift er navngivet efter en usædvanlig forberedelsesmetode. Margarin med mel - hakket, dejen gnides derefter, den oprindelige konsistens opnås. Prøv det, i fremstillingsprocessen er det overhovedet ikke svært, men du og din familie vil selvfølgelig dømme smag af kagen.
ingredienser:
• 2,5 kopper premium mel;
• to æg;
• en pakke margarine;
• 0,5 tsk natron;
• Eddike 9% - sluk soda.
Til fyldning:
• lidt mere end 1/2 kop sukker;
• indkapslede svisker - et halvt kilogram.
Forberedelsesmetode:
1. Kølt margarine, som slet ikke er frosset, hugges kraftigt med en kniv, omrøres samtidigt med mel, tilsættes quenched soda og ælter den tykke dej.
2. Kombiner de tørrede svisker med sukker og bland.
3. Riv halvdelen af dejen til bunden af formen, let drysset med mel ved hjælp af et rivejern med store celler.
4. Læg svismassen jævnt ovenfra.
5. Riv den anden del af dejen på svisker og bag i 30 minutter.
6. Afkøl, dryss fristet med pulveriseret sukker og skæres i portioner med en kniv.
Svampekage med creme fraiche og svisker
Hvorfor ikke lave så vidunderlige godbidder som kiks? Med citroner og bananer, med kaffe og tørrede abrikoser, søde og ikke meget, hvide og mørke. Tja, hvad nu hvis med svisker? Ja tak!
ingredienser til svampekage:
• 1,5 kopper creme fraiche 20% fedt og mere (kan blandes med creme med lavt fedtindhold);
• 1 æg plus en åge;
• 1,5 kopper mel;
• bordseddike;
• 0,5 tsk. natron;
• semulje;
• sukker - 1,5 kopper;
• margarine.
Til fløde:
• svisker - 100 gram;
• 20% creme fraiche eller blandet som beskrevet ovenfor - 200 ml;
• vanillin eller vaniljesukker - taske;
• sukker - 3 bord. loger.
Forberedelsesmetode:
1. Sukker med creme fraiche og æg, slå med en mixer eller manuelt med en visp. Tilsæt flad soda, mel og bland igen for at skabe ensartethed. Dejen skal ikke være klumper.
2. Smør formen rigeligt med blødgjort margarine, drys med semulje. Vend bunden op, hæld overskydende semulje ud, hæld dejen og send ovnen i en halv time, indtil den er bagt. Beredskab kan kontrolleres med en tandstikker eller en kamp. Hvis en tandstikker, efter at du har klistret den og derefter hurtigt fjerner den, forbliver tør, er vores kiks klar.
3. Til fløde i en lille beholder læg surcreme ud, tilsæt sukker, vanillin og pisker, indtil cremen fra cremen tykner.
4. Den afkølede kiks skæres i to vandrette lag med en skarp kniv. Sæt forberedte svisker på den nederste halvdel, og smør sviskelaget med creme fraiche. Dæk med den anden del af kiks og spred den resterende fløde jævnt ovenpå.
5. Du kan pynte med chokoladechips.
Pie med svesker
Jellied kager er kun enkle i beskrivelsen. Selvfølgelig kan det ske, at du har fået talentet til at lave mad fra fødslen. Hvis ikke, så prøv bare at gøre alt strengt i henhold til punkterne. Det skal være meget velsmagende.
ingredienser:
• et glas fed fedt;
• granuleret sukker - et glas;
• mel - glas;
• æg;
• sodavand - 4 klemmer;
• margarine eller smør - 2 fulde spiseskefulde bakker;
• svisker - 15 bær.
Sådan smøres formen:
• smør;
• semulje.
Forberedelsesmetode:
1. Bland kefir, mel, soda, sukker og æg i en lille beholder ved hjælp af en visp.
2. Smelt margarine eller smør og lad langsomt afkøle til stuetemperatur, tilsæt dejen og bland igen.
3. Beholderen, hvor du skal bage, overtræk med smør og drys med semulje.
4. Hæld straks en tredjedel af dejen, dæk med tilberedte svisker, hæld resten ovenpå.
5. Bages i 40 minutter.
6. Færdig afkølet kage drysset med melis.
Prune Pie - Tips and Tips
• Mel til enhver form for dej, især gær, skal altid sigtes. Store partikler fjernes, melet bliver "lettere", fyldt med luft.
• Hvis du tilsætter flydende ingredienser til melet, mens du ælger, men ikke omvendt, vil du undgå at klumpe og ælte dejen bliver meget lettere.
• Til sanddej opbevares alle ingredienser ved stuetemperatur; margarine eller smør bør ikke opvarmes og opvarmes. De males med sukker og mel med hænderne og samtidig hurtigt nok, så margarinen ikke har tid til at smelte.
• Gærdej er bedst egnet på et varmt sted.
• Til bagepulver jævnt spredt på mel, er det nok at blande det med mel, inden du sigter.
• Hvis mel hældes gradvist med æltning, overdrives det aldrig med dets mængde og får den perfekte dej med den ønskede konsistens.
• Når man bager produkter fra gærdej, anbefales det at placere en skål med vand i bunden af ovnen for at befugtige luften. Kager stiger endnu stærkere.
