Krydret krydderier kaldes ellers en kødbrænder eller en gnist. Det koges koldt og varmt.
Peberrod med tomater og hvidløg - madlavningsfunktioner
Sammensætningen af ingredienserne i en standardforhold:
• Vaskede tomater uden stilke - 1.000 kg.
• Peberrodrot renses. - omkring hundrede gram.
• Salt - en teskefuld og meget mere.
• Hvidløgskræning. - 5 stk. mellemstore hoveder.
• Sukker 1-2 g.
Holdbarhed på peberrod med tomater og hvidløg i køleskabet eller kælderen op til 15 dage.
For at øge sauceens holdbarhed op til 60 dage tilsættes eddike 9% (æble, vin, balsamico eller simpelt) til det med en spsk. l. pr. liter færdigt produkt. Desuden øges saltkoncentrationen til 1 g for 1 kg afskrællede tomater til 4 g, peberrod til 225 og hvidløg til 225 g. Krydderkummen vaskes, dampes i 10 minutter og tørres. Derefter hældes saucen i den, som steriliseres i et vandbad eller i ovnen ved en temperatur på 120 ° C i 45 minutter.
Produktionsteknologi
1. Peberrodsdressing:
Alle operationer med rhizomer udføres i gummihandsker for at forhindre hudirritation i kontakt med et ætsende produkt. Det er ønskeligt, at vinduet i rummet var åbent.
• For at forberede en bandage til peberrod med tomater og hvidløg skal du skræl roden med en kniv som en gulerod og skære i små skiver, der er 0,7-100 mm brede mod fibrene.
• Derefter knuses roden til en konsistens af potetmos i en blender (kraft fra 700 W), en madprocessor eller en kødkværn.
2. tomatpuré til sauce:
• Tomater vaskes i varmt vand.
• Frugten har en skarp spids, hvor saften presses ud og frø fjernes.
• Derefter klippes bunden af stilken ud af tomaten.
• Frugterne hakkes i en kødslibemaskine.
Til klar peberrodsdressing og mosede friske tomater tilsættes:
• solsikkeolie;
• konserves tomatpuré .;
• friske urter eller grøntsager (persille, koriander, løg, dild, peber, gulerødder);
• tørre krydderier (oregano, estragon, rød peber, karvefrø, koriander, sennep);
• valnød;
• hot chili peber;
• vin;
• eddike 6% eller 9% (æble, rødvin, balsamico, enkel);
• citronsaft.
Peberrod med tomater og hvidløg (klassisk opskrift)
ingredienser:
• tomat. puré - 1 l;
• peberrods rodforbinding - ca. hundrede gram;
• skrællet hvidløg - 5 hele hoveder;
• salt, sukker - i en standardforhold.
fremstilling:
1. Dressing til peberrod med tomater og hvidløg blandet med potetmos.
2. Sukker, salt og hvidløg knust på en hvidløgspresse tilsættes til blandingen.
3. Ingredienserne blandes, indtil saltet og sukkeret er opløst.
4. Blandingen anbringes i opbevaringsbeholdere.
5. En dag senere er lyset klar.
Peberrod med tomater og hvidløg (mør sovs)
Ingredienserne
Før tilberedning af peberrodsdressing blødlægges roden i vand i kulden i seks timer for at reducere produktets skarphed og kausticitet.
• Tomatpure - 1 l.
• Bulgarsk peber. - 0,750 g.
• Peberrod rhizom - 120 g.
• Salt - to spiseskefulde te.
• Hvidløgskræning. - 5 hoveder.
• Persille og dild i en bunke.
• Sukker - tre spiseskefulde te.
• Olierast. - 30 ml.
fremstilling:
1. Mal peber, urter og hvidløg på køkkenudstyret.
2. Tilsæt potetmos og hakket peberrod til ingredienserne.
3. Hell sukker og salt i blandingen, hæld olie.
4. I saucen koges saucen.
5. Spred peberrod med tomater og hvidløg i steriliserede krukker.
6. Rul beholderen op med et låg og læg den i kulden.
Peberrod med tomater og hvidløg (sød)
ingredienser:
• revne tomater - 1 l;
• pepperrotpuré -100 g;
• persille (greener) - en flok;
• eddike 6% - en spiseskefuld;
• salt efter værtens skøn;
• sukker fra en spiseskefuld.
fremstilling:
1. Tag mellemstore røde tomater og lavet kartoffelmos som beskrevet i produktionen af glimtproduktionsteknologien.
2. Tilsæt revet peberrodrød, finhakket persille til blandingen.
3. Salt saucen. Hæld sukker.
4. Rør ingredienserne, tilsæt eddike.
5. Hell peberrod med tomater og hvidløg i steriliserede krukker, og læg dem på et koldt sted.
Tip: Dem med mave-tarm-smerter kan erstatte peberrod med chilipeber med lidt hvidløg. For at gøre dette skal du på en 1 liters krukke sauce lægge en lille ring fra bælgen 0,7-1 cm bred og et par hvidløgfedd.
Peberrod med tomater og hvidløg (italiensk krydderi med oregano og estragon)
ingredienser:
• Mos kartofler fra 1 kg tomater;
• peberrodsdressing - 4 spsk. l.;
• hvidløg - 5 stykker hoveder;
• tørre krydderier: rød peber, oregano og estragon efter smag;
• salt - fra en halv spiseskefuld eller mere;
• sukker - en, to tsk.
1. Mos modne røde tomater.
2. Riv roden.
3. Bland ingredienserne med hakket hvidløg, krydderier, salt, sukker.
4. Spred krydderiet over bankerne.
Peberrod med tomater og hvidløg (grøn tomatsauce)
ingredienser:
• friske grønne tomater - 1,5 l;
• peberrodsrot - 150 g;
• dild - en flok;
• hvidløg - 6-7 stk. hoveder;
• varm peber - efter smag;
• salt - to eller tre borde. skeer;
• sukker - 1-1,5 bord. skeen.
fremstilling:
1. Slip grøntsager og rod i en kødslibemaskine.
2. Tilsæt salt og sukker.
3. Rør peberrod med tomater og hvidløg.
4. Skyl og tør krukker med en kapacitet på højst 300 ml med skruehætter.
5. Steriliser derefter beholderen i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 100 °.
6. Anbring saucen i containere og anbring et koldt sted.
Peberrod med tomater og hvidløg (polsk stil)
ingredienser:
• peberrodsdressing - 125 g;
• et æble knust i en blender - 250 g;
• tomatpasta - 575 ml;
• citronsaft - dråber 50-80;
• revne nødder - 120 g;
• rosiner - en håndfuld.
fremstilling:
1. Tag den hakkede rodblanding med frisk æblesau.
2. Tilsæt tomatpuré til blandingen. Juster mængden af ingrediens efter smag.
3. For stegte valnødder i vegetabilsk olie og vaskede rosiner i en sauce.
4. Tilsæt juice presset fra citron til blandingen.
5. Server til bordet under blanding med creme fraiche (1 kop pr. 1 liter sauce).
Peberrod med tomater og hvidløg (pikant lys med agurker)
ingredienser:
• grøn agurk - 1 kg;
• hvidløg - et eller to hoveder;
• sukker sand - 40 g;
• peberrodsdressing - 90 g;
• salt - en halv spsk. l.;
• pasta (tomat) - 250 ml;
• eddike 9% - 45 g;
• olie rust. - 40 ml.
fremstilling:
1. Strå agurkerne, tilsæt peberrodpuré til dem.
2. Hakk hvidløg i skiver og hæld den i blandingen. Tilsæt derefter salt og sukker.
3. Bland ingredienserne, og lad den stå i 1 time for at skille agurkjuice ud.
4. Varm olie i en gryde over svag varme, og tilsæt agurker.
5. Tilsæt tomatpuré til massen.
6. Rør ingredienserne til peberrod med tomater og hvidløg, og lad den stå i brand.
7. Tilsæt eddike.
8. Kog i cirka 15 minutter, indtil agurkerne ser ud som syltede.
9. Anbring på varme steriliserede glasbeholdere, spænd låget. Lad det være på hovedet et stykke tid.
Peberrod med tomater og hvidløg (salat med grønne tomater)
ingredienser:
• grønne tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olie - et halvt glas .;
• eddike 9% - et halvt glas .;
• salt - 0,2 spsk .;
• sukker - et halvt glas .;
• hakket hvidløg. - en halv stak .;
• revet peberrod - en halv stabel.
fremstilling:
1. Skyl tomaterne i vand, fjern stilkene, skåret i 8 dele.
2. Bland tomater med krydderier.
3. Lad blandingen stå i 24 timer.
4. Anbring salatdressingen i containere.
5. Opbevares i en kælder eller køleskab.
Peberrod med tomater og hvidløg (på bulgarsk)
ingredienser:
• revne tomater uden frø - 10 l;
• løg - 6 stk .;
• hvidløg - 3 hoveder;
• eddike - 120 ml;
• olivenolie - 120 ml;
• salt - to borde. skeer;
• sort peber. - en te. en ske
• sukker - 250 g;
• peberrodsdressing - to spiseskefulde;
• muskatnødhammer. - 1 pakke.
fremstilling:
1. Tomater, løg, hvidløg, peberrod, hak og bland.
2. Sæt ingredienserne i en gryde med hældt olie og brænd ild.
3. Tilbring en blanding af peberrod med tomater og hvidløg i kog. Tilsæt om nødvendigt op til 1-2 glas vand.
4. Tilsæt tør krydderier og krydderier efter ca. ti minutter, hæld eddike. Lad ingredienserne koge og opløses.
5. Fjern det fra varmen, sæt dem i banker, steriliser.
Peberrod med tomater og hvidløg (lettisk sauce)
ingredienser:
• friske frugter af tomater - 3 kg;
• tomatpasta - 0,7 liter;
• skræl af hvidløg. - 300 g;
• rengøring af peberrod. - 300 g;
• salt - op til to borde. skeer;
• sukker - to, tre borde. skeer;
• eddike 9% - cirka to borde. skeer;
• olie rust. - 100 g
fremstilling:
1. Tomater skåret i små stykker (du kan bruge røde frugter eller grøn).
2. Mal hvidløg og peberrod i en kødslibemaskine eller andet udstyr.
3. Sæt tomater på ilden. Når massen koges tilsættes hvidløg, peberrod og tomatpasta. Giv et godt kog.
4. Tilsæt lidt eddike for at øge holdbarheden. Hæld i containere.
Peberrod med tomater og hvidløg (krydret med vin)
ingredienser:
• tomater - 2 kg;
• løg - et stykke;
• chili - 0,4 dele af bælgen (hakket);
• eddike - 0,2 ml;
• vin - 0,2 ml;
• salt efter smag;
• sukker - 0,2 mg;
• velsmagende grøn - en flok;
• rød peber. - at smage;
• mynteblad - en flok;
• peberrod - 1 spsk. l. knust;
• nelliker, kanel, laurbærblad - efter smag;
• stivelse - to spiseskefulde bord.
fremstilling:
1. Separat tomater fra frø, slib på køkkenudstyr.
2. Kog den resulterende pasta indtil den er fortykket med finhakket løg og chilipepper.
3. Tilsæt krydderier, hæld eddike og vin. Kog i ti minutter.
4. Tilsæt krydderier kort før fjernelse fra varmen og indfør langsomt stivelse i blandingen (tidligere fortyndet i vand).
5. Steriliser i 10 minutter.
Peberrod med tomater og hvidløg (original med æbler og basilikum)
ingredienser:
• Puré fra friske tomater - 1 l;
• peberrodsdressing - 100 ml;
• hvidløg - 5 stk. hoveder;
• krydderier: basilikum, timian, oregano;
• 1 stort æble;
• salt - en eller to teskefulde te;
• sukker - Art. en ske;
• eddike 9% - en spsk. l.
fremstilling:
1. Når du opretter denne slags peberrod med hvidløg og tomater, skal du hakke æblet i en kødslibemaskine eller rivejern.
2. Bland frugt med tomater og peberrod.
3. Tilsæt krydderier, sukker, salt, eddike.
4. Anbring i rene krukker.
5. Opbevares i køleskab.
Peberrod med tomater og hvidløg (varmt lys med paprika)
ingredienser:
• Bulgarsk peber -1 kg;
• rød hot pepper - 300 g;
• tomater - 1 kg;
• hvidløg 8-10 stk. hoveder;
• peberrod - hundrede gram;
• salt;
• greener af koriander og dild i 10 grene.
fremstilling:
• Skyl tomaterne, og lav tværsnit på den skarpe del af tomaterne.
• Fold frugterne i en dyb skål, og hæld kogende vand i 10 minutter.
• Fjern vandet, og træk huden af ved at hekte det på snittene med en kniv.
• Skyl den bulgarske og de varme peber med varmt vand.
• Tør grøntsagerne til tilberedning af peberrod med tomater og hvidløg med et papirhåndklæde.
• Skær tomaterne i halvdele.
• Skræl paprika fra frø og stilke.
• Skær chili-skrællen af stilkene, fjern ikke frøene, så saucen er krydret.
• Skræl hvidløg.
• Slib alle ingredienser. Til dem tilsættes krydderier og salt.
• Hæld i tidligere forberedte containere og anbring et koldt sted. For at øge opbevaringsperioden, pasteuriseres saucen i lidt mere end en halv time (40 minutter).
Peberrod med tomater og hvidløg (med blommer og aubergine)
ingredienser:
• Tomater skoldet og skrællet - 1000 g.
• Aubergine uden skræl - 100 g.
• Blomme - 5 stk.
• Peberrod er ryddet. - hundrede gram.
• Hvidløg - fem hele hoveder.
• Rød peber en hammer. - 1 tsk
• Salt - to teskefulde.
• Sukker - halvt så meget salt.
• Dild frø og persille - efter smag.
• Lidt solsikkeolie.
fremstilling:
1. Mal ingredienserne og bland.
2. Skyl dåser, steriliser i ovnen.
3. Hæld blandingen i beholdere.
Peberrod med tomater og hvidløg (med abrikoser, gulerødder og ingefær)
ingredienser:
• tomater - 1 kg;
• revne gulerødder - 50;
• abrikos - 50 g;
• rengøring af peberrod. - hundrede gram;
• hvidløg - 5 hoveder;
• ingefær skrælning. - 10 g;
• rød peber. - gram;
• salt - et ske bord .;
• persilleblad - bundt;
• olivenolie - efter smag;
• sukker - en te. en ske.
fremstilling:
1. Skyl grøntsager og frugter.
2. Slip gulerødder på et rivjern.
3. Hakk abrikosen fint.
4. Slib peberrodrød, ingefær, hvidløg, persille til en puretilstand.
5. Tilsæt salt, sukker, krydderier, smør til peberrod med hvidløg og tomater.
6. Rør ingredienserne, og anbring dem i rene glas.
Peberrod med tomater og hvidløg (varm med gulerødder, paprika og løg)
ingredienser:
• tomater uden hud - 1.000 g;
• gulerødder skrællet. - 2 stk .;
• Bulgarsk peber. uden frø - 100 g;
• løg - et stykke;
• peberrodsfugle - 150 g;
• salt - en teskefuld;
• hvidløg - 6-7 stk .;
• sort peber. - 0,5 g;
• sukker og eddike - en tsk.
fremstilling:
1. Slip grøntsager med rødder i en foodprocessor.
2. Tilsæt krydderier og smør.
3. Rør ingredienserne, og anbring dem i containere.
4. Læg et køligt sted i en dag, indtil det er klart.
Peberrod med tomater og hvidløg (varm med zucchini og koriander)
ingredienser:
• tomater (tilberedt pasta) - 0,8 ml - 1 l;
• courgette - op til hundrede gram;
• peberrod - 250 g;
• hvidløg - hoveder 10-15;
• salt - to spiseskefulde af et bord .;
• sukker - halvanden spiseskefulde .;
• eddike - tre tsk;
• koriander efter smag.
fremstilling:
1. Mal courgette, tomater, peberrodrød i en mejetærsker og bland med krydderier.
2. Lad blandingen sætte sig natten over på et koldt sted.
3. Anbring i opbevaringsbeholdere.
Peberrod med tomater og hvidløg (krydret peberrod med kummefrø og valnødder)
ingredienser:
• tomatpuré - 1 l;
• tilberedning (peberrod) - 250 g;
• rengøring. hvidløg - 10-15 stk .;
• salt - fire spiseskefulde te;
• karvefrø - 10 g;
• sukker - halvanden spiseskefulde .;
• eddike højst tre tsk;
• valnød - 50 g.
fremstilling:
1. Bland potetmos og rodforberedelsen.
2. Tilsæt hakket hvidløg, krydderier og eddike til blandingen.
3. Sæt blandingen i køleskabet i seks timer.
4. Bland saucen igen, luk den i en lufttæt beholder.
Peberrod med tomater og hvidløg (møre med persille og sennep)
ingredienser:
• Tomater (friske, mosede kartofler) - 1100
• Peberrod (tilberedning) - cirka hundrede gram.
• Hvidløg - 5 stk.
• Peber cr. -1 g
• Salt - 2 tsk.
• Sennep - 5g.
• Sukker - en tsk.
• Persilleblade - en flok.
• Saltet olie. - lidt.
fremstilling:
1. Tomater og peberrod blandes.
2. Tilsæt krydderier og tør sennep til blandingen.
3. Lad sausen sætte sig natten over på et koldt sted.
4. Arranger på bankerne.
5. Steriliser i ovnen eller i vandbad i op til 40 minutter.
Peberrod med tomater og hvidløg (med persille og selleri)
ingredienser:
• puré fra friske tomater - 1 l;
• salt - cirka to teskefulde te;
• persille - en flok;
• sukker - en tsk;
• selleri - en flok;
• revet peberrod - 100 g;
• varm peber - en halv tsk.
fremstilling:
1. Bland peberrod og puré, salt, tilsæt krydderier.
2. Anbring saucen i containere. Opbevares i kulden.
Peberrod med tomater og hvidløg (med rosmarin og citronsaft)
ingredienser:
• tomater (kartoffelmos) - 1.100 g;
• tilberedning af peberrodrød - op til 200 gram;
• olivenolie - 10 ml;
• rosmarin -10 g;
• balsamico eddike - en teskefuld;
• malet peber cr. - 2 g;
• citronsaft - to spiseskefulde et bord.
fremstilling:
1. Tomater, peberrod, olie og krydderier til blanding.
2. Tilsæt eddike til blandingen.
3. Press citronsaften ud. Hæld den i saucen.
4. Rør ingredienserne, og anbring dem i lufttætte beholdere.
Peberrod med tomater og hvidløg (krydret sauce med Antonovka)
ingredienser:
• tomater - 1 kg;
• skrællet peberrodrot - 300 g;
• hoveder af hvidløg - 15 stk;
• Bulgarsk peber. - 300 g;
• æbler "Antonovka" - 2 stk .;
• salt og sukker.
fremstilling:
1. Tomater, rod, hvidløg, æbler hakker i en kødslibemaskine.
2. Tilsæt salt og sukker efter smag.
3. Anbring krydderierne i containere.
4. Opbevares i køleskab.
Peberrod med tomater og hvidløg (med aubergine og solsikkeolie)
ingredienser:
• aubergine uden skræl - 3 kg;
• Bulgarsk peber. - 1 kg;
• tomater -1,3 kg;
• vegetabilsk olie - 0,5 ml;
• sukker - 100 g;
• eddike - seks borde. skeer;
• skræl af hvidløg. - 5 stk .;
• tilberedning af revet peberrod - 100 g;
• salt - 50 g.
fremstilling:
1. Slip aubergine, peber, tomater i en mejetærsker.
2. Tilsæt olie og krydderier til blandingen.
3. Kog godt i 5 minutter.
4. Tilsæt hvidløg og peberrod.
5. Kog saucen i 5 minutter.
6. Hæld i opbevaringsbeholdere.
Peberrod med tomater og hvidløg - nyttige tip og tricks til madlavning
• En varm tilberedt sauce kan spises straks kold, efter at skålen har stået en nat i køleskabet.
• Hvis dine øjne korroderer under behandling af peberrod gennem en kødslibemaskine, skal du dække apparatet og pladen med en plastikpose.
• Koncentrationen af produkter til peberrod med hvidløg og tomater kan ændres afhængigt af tomaternes kødighed og fugtighedsindholdet i frugterne, rodens friskhed og andre egenskaber.
• For at opbevare sausen er det bedre at bruge steriliserede krukker med et volumen på højst 0,3 ml med skruehætter.
• For at rotere knivene i elektriske apparater, når du slibler roden, skal du frit hælde 1 glas vand i enhedens beholder og ikke fylde beholderen mere end halvdelen.
• For nøjagtigt at bestemme vægten af peberrod skal den først rengøres og først derefter vejes.
• Opbevar krydderier i kælderen eller køleskabet på øverste hylde.
