Fra diæt og sundt kalkun kød kan du tilberede en lang række lækre retter.
Kødet er altid mørt og saftigt, og når du tilsætter de nødvendige krydderier - duftende og overraskende velsmagende.
Tyrkiet kan koges som en separat skål i ovnen, bages med ost, gryderet med grøntsager, laver ruller eller tilsættes det til salater.
Tyrkiet med ost - Generelle madlavningsprincipper
De fleste kalkunopskrifter bruger sådanne produkter:
• kalkunfilet;
• friske tomater;
• hård ost;
• løg;
• fedt, solsikke eller smør;
• salt;
• krydderier.
1. Tyrkiet filet eller slagtekroppe vaskes og lades tørre.
2. Til ristning i form af koteletter - filet skåret i flade stykker, til stewing eller salat - i små terninger. For at forberede hele slagtekroppen - klippes kun sener.
3. Pærer finhakket eller skåret i ringe (afhængigt af opskriften).
4. Tomater skæres i cirkler eller finhakkes i firkanter.
5. Tilsæt krydderier og salt til kødet.
6. Hård bindemiddelost på et fint rivejern.
7. Brug til grøntsag, smør eller fedt til stegning.
Tyrkiet filet bagt med ost under tomater
Tyrkiet bagt i ovnen med ost med friske tomater vil vise sig med en sprød gylden skorpe og vil være den perfekte ret til et festligt bord.
ingredienser:
• Et pund kalkunfilet.
• To eller tre friske tomater.
• Halvtreds gram smør.
• Hundrede gram hård ost.
• Provencalsk urter, salt - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Tyrkiet fileter skæres tværs i flade stykker som på koteletter. Salt og drys med begge sider af provencalske urter. Bagepladen er smurt med smør, og kalkunstykkerne anbringes på den i en afstand af 2-3 cm fra hinanden. Tomater med en skarp kniv skåret i cirkler og læg den oven på hvert stykke filet. Rice ost drys hver portion. Bages i ovnen på 180 grader. Tilberedningstid 25-30 minutter.
Tyrkiet gryderet med nødder og ost
Hvis du gryder kalkunkødet i flødesauce - bliver det blødt og mørt, og valnød giver skålen en usædvanlig smag.
ingredienser:
• Én kalkun.
• Hundrede gram valnødder.
• Smør.
• 50 gram hård ost.
• Tre løg.
• Tre fed hvidløg.
• En halv kop creme fraiche.
• Persille rod og greener.
• Salt efter smag.
Forberedelsesmetode:
Vasket kalkun salt, skåret i stykker. I en høj stegepande med varmt smør, sæt kødet og stek, indtil det er halvt kogt. Hæld derefter creme fraiche fedt og gryderet. Tyrkiet skal dampes og blødt. Hakk løg, persillerot og hvidløg i en anden gryde. Blandingen sættes til kødet. Fem minutter før beredskabet tilsættes hakkede nødder og finhakket friske urter. Før servering drysses en varm skål med revet ost på toppen.
Tyrkiet med Napoli ost
Tyrkiet kød er meget hurtigt og nemt at bage i ovnen. En sådan skål kan tilberedes, hvis gæsterne pludselig kom, i en halv time vil en lækker middag være klar.
ingredienser:
• Tyrkiet eller Tyrkiet (hele slagtekroppen).
• En løg.
• Hundrede to hundrede gram bacon.
• Et stykke smør.
• 50 gram hård ost.
• Et kilo surkål.
• En spiseskefuld rød peber.
• Fedt til stegning.
• Salt efter smag.
Forberedelsesmetode:
Det slagtede og vaskede kalkunskroge skæres i dele. Fedt skåret i stykker og fedtstof. Kød saltes, drysses med sort og rød peber efter smag. På en bageplade, smurt, skræl hud spredte stykker kalkun kød. Drys med løgringe ovenpå. Stege omkring tyve minutter. Rør i en separat beholder med surkål i fedtgryderet i cirka ti minutter. Kødet tages ud, og kål lægges på en ildfast skål. Læg kalkunen ovenpå, og fortsæt bagningen til en rødlig farvetone. Kogt kalkun på toppen kan dryses med revet ost og serveres som en separat skål eller med en side skål.
Idésalat med banketost
Udvalget af retter på dit bord kan udvides snacks. Tyrkisk salat med kirsebærjuice vil være en vidunderlig dekoration af ethvert feriebord og vil blive nydt lige meget af både børn og voksne.
ingredienser:
• Tre hundrede gram kalkun kød.
• 50 gram hård ost.
• To hundrede gram appelsiner.
• 2 bananer.
• Hundrede gram friske eller dåse søde kirsebær.
• En halv kop kirsebærjuice.
• To hundrede gram mayonnaise.
• Salt efter smag.
Forberedelsesmetode:
Tyrkiet filet koges og skæres i terninger. Appelsiner skrælkes, opdeles i skiver og skær dem i to. Bananer skæres i ringe, bobs fjernes fra kirsebærene. Skiver frugter blandes med kalkun. Serveres med kirsebærjuice blandet med mayonnaise. Salat spredt i en lille salatskål, dekoreret med revet ost. Serveres kølet til lette cocktails.
Turkey Mushroom Pilaf
Hans Majestæts pilaf er en populær skål i ethvert køkken, alle koger den på deres egen måde, og enhver nation betragter det som deres egen nationale ret. Pilaf er den vigtigste nationale skål blandt befolkningen i Centralasien såvel som persere og azerier. Det har to hovedbestanddele: ris og kød. En af de udsøgte opskrifter på denne skål er kalkunost pilaf.
ingredienser:
• Et pund kalkun.
• To hundrede og halvtreds gram indisk ris.
• To spiseskefulde solsikkeolie.
• En halv kop creme fraiche.
• En frisk rød gulerod.
• En løg.
• Halvtreds gram ost.
• Rød peber, salt.
• Timian, ekstragonon, dild.
Forberedelsesmetode:
Ris vaskes godt med koldt rindende vand og henstilles i en time i varmt vand. I mellemtiden er kalkunkødet finhakket og stegt. Løg og gulerødder, hakket i terninger blandet med kød. Drys med salt og krydderier, tilsæt creme fraiche og gryderet på langsom gas i femten minutter. Derefter blandes det med ris og vand, sættes i en forvarmet ovn i en halv time. Du kan servere på en opvarmet tallerken. Dryss med masser af greener til dekoration, eventuelt med revet ost.
Tyrkiet koteletter med ost
Tyrkiet laver meget velsmagende burgere. Tilberedning af hakket kød vil tage nogen tid, men skålen vil være mør og saftig. Varme kalkunburgere, der er drysset med revet ost, vil være endnu mere appetitvækkende.
ingredienser:
• Et kilo kalkunkød.
• løg.
• 3-4 skiver brød.
• Et kyllingæg.
• 100 gram hård ost.
• Salt og formalet sort peber efter smag.
• Rivet muskatnød.
Forberedelsesmetode:
Tyrkiet er adskilt fra knoglerne (de bruges til at koge bouillon). Løg, gennemvædet i mælk eller vand med brød, tilberedt kød føres gennem en kødmølle. Hakk salt, peber, tilsæt et råt æg og revet muskatnød på spidsen af en teskefuld. Alt er godt blandet. Våde hænder danner burgere. I en stegepande med opvarmet solsikkeolie sætte småkager, udbenet i brødkrummer. Først steges de over høj varme fra to sider og lader derefter i yderligere fem minutter for at dampe under et låg. Strø med revet ost ved servering af gæster.
White Silence Turkey Roll (med ost)
Tyrkiet filet, kogt i form af en rulle, bagt i sin egen juice. Fylden giver skålen ekstra saftighed og kalorieindhold.
ingredienser:
• Et kilo kalkunkød.
• Et æg er rått.
• Et hårdt kogt æg.
• 50 gram smør eller spredt.
• Tre til fem spiseskefulde brødkrummer.
• En spiseskefuld citronsaft.
• En halv kop revet hård ost.
• Salt og formalet sort peber efter smag.
• Persille, dild (friske grønne).
• Fedt til stegning.
Forberedelsesmetode:
Kalkunfiletene er let slået, saltet, drysset med peber, drysset med citronsaft og efterladt et køligt sted i tres minutter. I mellemtiden skal du forberede rullestopningen. Et hårdt kogt æg er lille og blandet med smør, ost og finhakket persille og dild. Salt derefter og tilsæt peber. Tilberedt fyld spredt på kalkunfilet, bundet med tråd, fugtet i et banket æg. Rul derefter i brødkrummer og stek i en gryde. Den færdige rulle frigøres fra tråden, spredt på en skål. Ristede eller kogte kartofler, friske grøntsager er velegnede til pynt.
Julen kalkun med ost
Julekalkun er en unik festret, højdepunktet på dit bord.
ingredienser:
• En kalkun-krop.
• Et kilogram løg.
• To hundrede gram hvedemel.
• To hundrede gram olivenolie.
• To glas bordseddik.
• Et hvidløgshoved.
• En halv kop revet ost.
• Salt, laurbærblad, peber - efter smag.
Forberedelsesmetode:
Vasket kalkunkrop skoldet med kogende vand. Spidsen af en skarp kniv gennembor forsigtigt slagtekroppen ved 5-7 punkter. I hullerne lå halvdelene af laurbærblade, fint salt og malet sort peber. Løg skæres i ringe, marineres i eddikesyre og anbringes i indersiden af slagtekroppen. Tyrkiet er godt smurt med olivenolie blandet med hvedemel. Gnid derefter med salt, peber og placeret i en skål til bagning. Sættes i en varm ovn og bages i vegetabilsk olie. Erfarne kokke rådgiver hvert 15. minut at fjerne kalkunen fra ovnen og hæld fedtet under det. Så kødet vil ikke være tørt. Ved servering drysses kalkun med revet ost, finhakket hvidløg smuldres ovenpå og pyntes med friske grønne.
Tyrkiet i ovnen med ost "Flame Candle"
Opskrifterne på at fremstille julen kalkun og servere dem smukt til bordet er store. Denne måde at tilberede på er en af de mest originale og velsmagende. Om ønsket kan enhver opskrift varieres efter din smag, foretage ændringer og endda opfinde nye opskrifter.
ingredienser:
• Tyrkiet (en fugl).
• Et kilo gulerødder.
• Et kilogram løg.
• Tre hundrede gram hård ost.
• Hundrede gram hvedemel.
• To hundrede gram mayonnaise.
• Tre spiseskefulde citronsaft.
• Salt og sort peber efter smag.
Forberedelsesmetode:
Tyrkiet anbringes i en gryde med vand og koges på langsom gas indtil halvt tilberedt. I mellemtiden hakkes og skrælkes skrælede løg og gulerødder. Grøntsager stegt i vegetabilsk olie og lodes afkøle. Ost føres gennem et fint rivejern og tilsættes til kølet ristede grøntsager. I den resulterende blanding sættes mayonnaise, salt og sort peber. I det kogte og tørrede slagtekrok lå hakket kød tæt. Hvedemel tilsættes til den resterende hakket og blandes godt. Den resulterende dejmasse dækker slagtekroppen. Bages i ovnen, indtil en rødlig skorpe vises. Den færdige skål drysset med citronsaft og drysset med friske urter.
Tyrkiet med dybstegt ost "Illusion"
Til denne magiske parabol af julenatten er der behov for en ung, lille kalkun. Krydret og usædvanlig smag af kalkun giver saucen med tilsætning af rødvin.
ingredienser:
1. Skroget på en ung kalkun.
2. Et glas rødvin.
3. En pose muskatnød.
4. 100 gram ost.
5. En liter dybt fedt.
6. To hundrede gram mayonnaise.
7. Hundrede gram hvedemel.
8. Salt - efter smag.
Forberedelsesmetode:
I en lille gryde med saltet vand og muskatnød koges det forberedte kalkunkroppe helt. Efter tilberedning fjernes det fra vandet for at tørre det bedre, og det overføres til en godt opvarmet, men slukket ovn. I en høj skål (i det beløb, der skal dække kalkunen fuldstændigt), smelt stegeproduktet, omrør forsigtigt, opvarm det. Tørret kalkun er helt nedsænket i varm stegning og overlades til at købe en gylden farve. I mellemtiden skal du tilberede saucen. Den bouillon, der er tilbage fra kogekalkun, koges stadig for at gøre den to gange mindre. Hæld derefter mel i det, tilsæt mayonnaise og rødvin. Den resulterende masse piskes med en visp eller blender. Saucen er klar! Rødagtigt krop spredt på en skål og dekorere.
Tyrkiet med ost - tip og tricks
1. Når kalkunen er renset, skal 7 sener fjernes fra hvert ben med en tang, så kødfibrene ikke krymper, når det koges. Benene på store kalkuner er adskilt fra kroppen, forkogt og derefter stegt sammen med kroppen. Dette forkorter tilberedningstiden.
2. For at holde kalkunbrystet og benene tørre er de dækket med stykker svinefedt og bundet med hvid tråd.
3. Når brystet og benene er stegt, men kødet ikke er klar endnu, kan kalkunen være dækket med aluminiumsfolie eller pergament, så det ikke brænder og ikke tørrer ud.
4. Til madlavning af ukarvet kalkun med ost tager det tid med en hastighed på 50 minutter pr. 1 kg vægt, og for fyldt kalkun - ca. 60 minutter pr. 1 kg vægt.
