Kyllingesuppe generelt, og især fra kyllingebryst, betragtes som et diætmåltid, da den indeholder en masse protein, vitaminer og sporstoffer og næsten ikke indeholder fedt.
Af denne grund anbefales brystsuppe til at komme sig efter en alvorlig sygdom, såvel som for dem, der ønsker at tabe sig. Men teknologien til at tilberede disse supper (selvom begge er diæt) er forskellig. Til rekonvalesenter Det anbefales normalt at lave en flødesuppe, smage den med fløde og for at tabe sig Det er bedre at tilberede gennemsigtige supper fra brystet og kun fylde dem med grøntsager.
Generelle principper for madlavning
Brystet skal renses for huden og anbringes i koldt vand. Efter kogning af den første bouillon er det nødvendigt at tømme kyllingen og fylde den med frisk vand.
Kog buljongen skal være på den mindste ild, ellers dæmpes den.
Mange kan ikke lide løg eller rødder kogt i brystsuppe. Hvis du hører til de samme ikke-elskere, skal du lave en særlig taske med dobbelt lag gasbind. Læg løg, gulerødder, persille rod, dild stilke og ting deri, som du gerne vil koge i bouillon, og så skal du bare fange posen, slippe den af dens indhold og vaske den. Denne taske skal sys på forhånd og koges i flere vand for at slippe af med apotekslugt med en garanti.
Traditionelt er det sædvanligt at skære alle grøntsager ensartet i gennemsigtige supper fra brystet: terninger, terninger, strå, som strå. Men nogle gange (især hvis suppen er beregnet til børn), kan det være bedre at skære det hele anderledes.
Brystsuppe har normalt et ubeskrevet udseende, hvis du lader bouillon ikke malet. Farv det med gulerod eller gurkemeje i en gullig farve, tomat i orange eller fløde i mælk. Vi taler naturligvis ikke om disse supper, der inkluderer lyse fødevarer, der giver den sin egen farve: rødbeder, spinat og lignende.
Opskrift nummer 1. Ostbrystsuppe på engelsk
ingredienser
Kyllingebryst
Vand - 1,2 l
Ris - en halv kop
Smeltet ost - 1 ost af typen "Wave"
Dild og persille - et par kviste
Purre - ca. 10 cm fra den hvide del
Stegolie
Tilberedningsmetode
Kog buljongen fra brystet, fang derefter kyllingen, frigør den fra knoglerne og skær den pænt.
Læg ris og greener i bouillon uden at skære dem. Kog 10 minutter.
I mellemtiden skal du stege purre- og kyllingeskiverne i en stegepande.
Fang greener fra bouillon, læg kylling og løg og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt revet forarbejdet ost, og opløs den i suppen.
Server varm ostbrystsuppe med toast eller krutonger.
Opskrift nummer 2. Brystsuppe - Pickle med lavt kalorieindhold
Til denne brystsuppe behøver du ikke kartofler, så det at tabe sig har råd til det.
ingredienser
Vand - 1,2 l
Kyllingebryst
Byg - 2/3 kop
Pickles - afhængigt af størrelse og personlige præferencer - 3-4 stykker
Grønne - en flok
Tomatpasta - 1 spsk, om ønsket
Slukkeolie
Tilberedningsmetode
Læg byg i en gryde (helst i blød i 5 timer) uden salt, i den anden - bryst med hud fjernet.
I mellemtiden skal du skære agurker i små terninger eller rive på et groft rivejern. Læg dem i en dyb stegepande og gryder med lidt olie og vand, indtil de er helt bløde.
At få et bryst, at frigøre fra knogler og skære smukke skiver.
Læg byg, kyllingeskiver, stuede agurker i bouillon. Hvis du ikke kan lide farven på bouillon, skal du tilføje tomatpasta. Kog op og fjern det fra varmen.
Som enhver tyk suppe, bør pickle fra brystet trækkes i mindst en time. På dette tidspunkt er det bedre at indpakke det i en avis og i et håndklæde. Før du serverer, drys generøs suppen med hakkede greener.
Opskrift nummer 3. Grøn brystcreme suppe
ingredienser
Kyllingebryst
Vand - 1 l
Broccoli - 0,3 kg
Spinat - en flok eller, hvis frosset, en stor håndfuld
Hermetiserede grønne ærter - 4-5 spsk
Fløde 20% - 200 ml
Timian - 5-6 kviste eller tørret ske
Muskatnød valgfrit
Tilberedningsmetode
Kog brystet, fjern det fra bouillon og skær det i små stykker.
Læg i bouillon opdelt i små broccoli blomster og kog indtil det er gjort. Sæt spinat, ærter og krydderier, kog i yderligere 5 minutter.
Læg kylling i suppen, og bland den sammen med en blender.
Tilsæt fløde og opvarm, ikke kog.
Server brystsoppen med toast eller toast.
Opskrift nummer 4. Brystsuppe "To ærter"
Dette er en opskrift på børnenes køkken, det skal se lyst og farverigt ud.
ingredienser
Vand - 1,2 l
Kyllingebryst - 1 stk
Hermetiserede grønne ærter - en halv kop
Frosne grønne ærter - en halv kop
Gulerødder - 1 tynd
Pølser - 2-3 stykker
Konserves majs - en halv kop
Rød sød peber - 1 stk
Tilberedningsmetode
Kog bouillon fra brystet, tag kødet fri fra knogler og skåret i terninger.
Skrell gulerødder, lav et snit langs et par millimeter i dybden. Træ ved siden af en millimeter, lav en anden klipning, så den krydser den første inde i roden. Det er nødvendigt at foretage sådanne snit zubchiku omkring hele gulerods omkreds, trække sig tilbage til 0,8 - 1 cm, og skær derefter rodafgrøden i tynde skiver på tværs. Bør få stjerner. Læg dem i bouillon og kog i 5 minutter.
Bare klip pølserne. Peber skåret i små terninger. Læg pølser, peberfrugter og frosne ærter i bouillon, kog i yderligere 5 minutter.
De sidste, allerede minutter kl. 3, lagde dåse ærter og majs i suppen.
Når du serverer i brystsuppen to ærter, kan du lægge krutonger eller greener.
Opskrift nummer 5. Brystsuppe "Ingen steder lettere"
Lettere er denne suppe fra brystet ikke!
ingredienser
Kyllingebryst
Vand - 1,2 l
Gulerod - 1 stk
Pasta - efter smag
Kartoffel - 3 mellemstore knolde
Persille - 5-6 kviste
Tomatpasta - 1 spsk
Æg - 1 stk
pære
Tilberedningsmetode
Kog kyllingebrystbuljong ved at tilsætte løgen. Få både det ene og det andet; løg er ikke længere nødvendigt, og kødet skal adskilles i fibre og kastes tilbage i bouillon. Der kan du også lægge kartofler, skåret i små terninger, pasta og gulerødder overcooked med smør og tomat.
Et minut før man var klar til at lægge hakket persille. Pisk æg i et glas og hæld under omrøring kraftigt i suppen.
Opskrift №6 Suppe fra brystet med boghvede "Diætetisk"
ingredienser
Kyllingebryst
Vand - 1,2 l
Boghvede - en halv kop
Kartofler - 2-3 knolde
Løg, gulerod - 1 stk hver
Grønne efter smag
Madolie
Tilberedningsmetode
Kog buljongen fra brystet, fjern kødet, fjern det fra knoglerne og skåret.
Sæt den vaskede boghvede i kartongen og kartoflerne skåret i små terninger. Kog i 15-20 minutter, indtil kogt korn og kartofler.
Kog gulerødder og løg over toppen og føj dem til suppen. Kog et par minutter, sluk og lad det brygge i et kvarter.
Server suppen med bryst og boghvede, drysset med friske urter.
Opskrift nummer 7. Bogatyrsky blomkålsuppe
ingredienser
Kyllingebryst
Vand - 1,2 l
Blomkål - et halvt stykke
Kartofler, gulerødder, løg - 1 stk hver
Curry, ingefær, nellike - efter smag
Æg - 1 stk
Hvidløg - 3-4 nelliker
Tilberedningsmetode
Kog buljongen fra brystet, fjern kødet, fri for knogler, hugg fint.
Hakk løg og gulerødder og kog over med smør.
Opdel blomkålen i små blomster, skær kartoflerne i små terninger, sæt alle nelliker i suppen og kog dem.
Hakk hvidløg, læg overdreven tørring. Pisk ægget, hæld en tynd strøm under konstant omrøring i suppen. Kog et minut, tilsæt karri og ingefær, sluk det og lad det brygge.
Opskrift nummer 8. Suppe fra brystet med en "hale"
Denne brystsuppe med usædvanlige tilsætningsstoffer, især børn vil glæde sig.
ingredienser
Kyllingebryst
Vand - 1,2 l
Æg - 3 stykker
mel
Konserves majs - halvbanker
Dåser ærter - halvbanker
Persille - 5 kviste
Hvidløg - 2 nelliker
Gulerod, løg - 1 stk hver
Tilberedningsmetode
Kog bouillon fra brystet, læg hele gulerod og løg der. Hent kød og grøntsager. Gulerødder og løg er ikke længere nødvendigt, og høn kyllingen og sæt den tilbage i bouillon.
Læg ærter og majs i suppen og kog i ikke mere end 5 minutter.
Tilsæt hakket hvidløg og persille i sidste øjeblik.
Fra tre æg og den krævede mængde mel til at lave en ganske dej, salt og stek pandekager derfra. Skær dem i tynde "haler" og læg dem i plader, når du serverer.
Opskrift nummer 9. Brystsuppe "Minestrone"
Dette er måske en af de mest lækre supper fra brystet. Det er sandt, at det ikke er meget nemt at tilberede, men du har brug for en masse produkter.
ingredienser
Kyllingebryst - 1 stk
Vand - 1,2 l
Hermetiske bønner - 1 dåse
Strenge bønner - 200 g
Tomat - 2 stykker
Sød peber - 1 stk
Bruxelsspirer - 200 g
Dåser ærter - halvbanker
Blomkål - 200 g
Broccoli - 200 g
Lille pasta, såsom skaller - ca. 100 g
Oregano, timian og andre urter til din smag
Parmesan - 100 g
Hvidløg - 2-3 nelliker
Ciabatta eller andet flot hvidt brød
Lidt olivenolie
Tilberedningsmetode
Kog bouillon, fjern kyllingen, fri for knogler, skåret i skiver.
Kog skallene i bouillon (eller andre små makroner) og få dem med en spaltet ske. Læg broccoli i bouillon, opdelt i blomster, rosenkål, skåret halvdele, grønne bønner og kog i cirka 5 minutter.
Sæt blomkål, skåret i tynde strimler sød peber, ærter i suppen opdelt i blomster og kog i yderligere 5 minutter.
For at fjerne skræl fra tomater, hvorefter du, efter at have foretaget et snit nær stammen, dyppes dem i kogende vand og derefter straks i koldt vand. Pulp chop og læg i suppen. Tilsæt allerede kogt pasta og kylling efter et par minutter, samt hakket hvidløg og krydderier.
Skiver ciabatta stegt let i olivenolie.
Servering af minestrone brystsuppe, drys med revet parmesanost, og server den ristede ciabatta separat.
Opskrift nummer 10. Trebønne brystsuppe
ingredienser
Kyllingebryst
Vand - 1,5 l
Brune linser - en halv kop
Røde bønner - en halv kop
Strenge bønner - 400 g
Kartoffel - 3 knolde
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Hvidløg - 4-5 nelliker
Tomatpasta - 2 spsk
Grønne efter smag
Stegolie
Tilberedningsmetode
Vask bønner og linser tørre og blød i 12 timer. Vand, der skal drænes.
Kog bouillon fra kyllingebryst, fjern kyllingen, rens den fra knoglerne og skær.
Læg bønner og linser i suppen, og kog, indtil de er klar (ca. halvanden time). Sæt de grønne bønner og terninger i terninger. Kog yderligere 10 minutter.
I mellemtiden kogte de revne gulerødder med hakket løg og tomatpuré. Skær hvidløg på tværs af nelliker i 5-6 stykker. Læg kyllingen, hvidløg og ristning i suppen, kog.
Lad det brygge før servering. Stænk med greener.
Brystsuppe - subtiliteter og tip
- Kyllingebrystbuljong har en meget delikat og delikat smag. Derfor er det ikke særlig velegnet til tykke supper med en distinkt smag, såsom pickle eller kharcho. Det er mere korrekt at sige, at enhver suppe kan tilberedes på basis af en sådan bouillon, men dens bløde smag vil være næsten umærkelig på grund af overfloden af andre, skarpere smag.
- Det er bedre at kombinere kyllingebrystbuljong med grøntsager eller pasta. Faktisk betragtes disse kombinationer som klassiske.
- Det er behageligt at skygge smagen på suppen fra brystet kan være grønne. Du kan også lægge krutonger fra hvedebrød, toast, kogt æg.
- Bouillon fra brystet er især nyttigt for børn. For at få suppen til at virke mere attraktiv for børn, skal du tilføje flerfarvede grøntsager. Pasta i forskellige farver og usædvanlige former er også god: små bogstaver, skaller, blomster og lignende. Sådan pasta kan ofte findes i supermarkedet. Grøntsager kan også hakkes på en eller anden måde usædvanligt.
- Børn spiser som regel villig suppe, hvis der bliver tilbudt ristet brød. Hvis barnet elsker krydret eller krydret croutons, skal du stadig ikke købe et tvivlsomt produkt i en pose, men forberede dig sådan skål ved at gnide brød med hvidløg eller drys let med ost.
