Mange husmødre er bange for konservering af agurker uden at ty til sterilisering og forgæves.
Der er mange opskrifter på høst af agurker til vinteren i banker uden sterilisering.
På denne måde kan du agle og syltede agurker eller lave dem til en salat.
Agurker til vinteren i banker uden sterilisering - de grundlæggende principper for madlavning
Vælg agurker til pickling eller syltede agurker. Blødgør dem i isvand, og skær derefter spidserne af på begge sider. Krydderier, hvidløg anbringes i sterile krukker, derefter placeres agurker tæt. De grønne er lagt ud på toppen. Hæld kogende vand over, lad det stå i nogen tid, tøm derefter vandet, og så snart det koger, hældes det igen i agurker. Igen dræner de, opløser sukker, salt og eddike i det, koger og hælder grøntsagerne for tredje gang med denne marinade og ruller dem op.
Grønne dild, peberrod og selleri samt ripseblader, egetræ og kirsebær vil gøre dine agurker duftende og crunchy. Agurker kan marineres med andre grøntsager, for eksempel med paprika, tomater, løg og gulerødder.
Til tilberedning af agurker i form af salat skal du tage frugterne af mellemstørrelse. Agurker og andre grøntsager, der udgør salaten, smuldres. Læg alt i en emaljebeholder, tilsæt urter, sukker, krydderier og salt, krydret med eddike og vegetabilsk olie. Lad et stykke tid for at marinere. Derefter enten rå lagt på bankerne, eller forkog og rull.
Opskrift 1. Agurker til vinteren i banker uden sterilisering
ingredienser
to kg friske agurker;
to dild paraplyer;
tre fed hvidløg;
fire blade af solbær;
25 ml eddikessens;
salt - 60 g;
fem sorte peberkorn;
sukker - 40 g
Tilberedningsmetode
1. Læg de opvaskede unge agurker i et stort bassin og fyld med isvand i tre timer. Det skulle være et par gange at skifte vand.
2. Steriliser låg og krukker i ovnen eller over dampen.
3. Skræl hvidløg. Vi vasker dild paraplyer og ripsblade.
4. Læg i bunden af glasbeholderen paraplyer med dild, ripseblader, skrælede hvidløgfedd og ærter med sort peber. Læg agurker på toppen og dæk med låg.
5. Hæld lidt mere end en liter vand i gryden, kog op, opløs bulkprodukter i kogende vand. Hæld agurker med saltvand og hæld eddike i. Vi ruller dåser op, vender om og afkøles under tæppet.
Opskrift 2. Knasende agurker til vinteren i banker uden sterilisering
ingredienser (pr. liter)
unge agurker - 7 stk .;
sukker - 25 g;
15 gram salt;
10 ml eddike essens;
tre peberkorn;
to fed hvidløg;
en paraply af dild og et stykke peberrod;
to laurbærblade.
Tilberedningsmetode
1. Vask og blødlæg agurkerne i isvand i flere timer. Hvidløg rengøres fra skallet, skyl greenerne og ryst overskydende fugt af.
2. Liter dåser kan vaskes godt med soda, indstillet til at være steriliseret i ovnen i ti minutter. I en steril glasbeholder lægge de grønne, hvidløg og peberkorn ud. Top tæt lå agurker.
3. Kog vand separat, og hæld agurker i en krukke med det. Dæk med låg og lad det stå i ti minutter. Vand drænes i en gryde og koges igen. Vi hælder bulkprodukterne i krukken, hæld eddike i og hæld kogende vand over den. Agurker i banker ruller, vender, dækker med en varm klud og afkøles.
Opskrift 3. Agurker til vinteren i bankerne uden sterilisering "Som saltet"
ingredienser (pr. krukke på 3 l)
små agurker - hvor mange vil komme ind;
halvanden liter vand;
salt -60 g;
75 gram sukker;
fem fed hvidløg;
et par blade af kirsebær eller rips;
en god knivspids af sorte peberkorn;
nellik - 4 knopper;
kanel på spidsen af en kniv;
tre paraplyer af dild;
to lag peberrod;
kvist af estragon.
Tilberedningsmetode
1. Vask små agurker og blød i tre timer i isvand, og skift vandet et par gange.
2. Anbring det meste af det grønne i en steriliseret glasbeholder. Læg agurker ovenpå, drys med de resterende urter og krydderier.
3. Hæld vand i gryden, kog op og opløs de faste stoffer i den. Fyld agurkerne med kogende marinade og lad stå i tre minutter. Tøm saltvand og brænd den igen. Hæld kogende vand over agurker igen, og vent et par minutter, tøm og send igen til ilden. Hæld saltvand i glasset for tredje gang, hæld essensen eller eddike i. Rul banker med agurker, drej og afkøl under den gamle frakke i en dag.
Opskrift 4. Agurker om vinteren i banker uden sterilisering med selleri stilke
ingredienser
unge agurker - et halvt kilo;
et stykke peberrod;
dill gren med paraply;
selleri stilk - et par stykker;
3 kirsebærblade;
tre stykker sort peber;
fedd hvidløg;
salt - 30 g;
20 gram granuleret sukker;
Bordseddike - 40 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vask unge, små agurker, dæk med koldt vand i fem timer. Tøm, læg agurker på et håndklæde, skær dem fra to sider. Skyl greener og let tør.
2. Vask dåserne med sodavand og steriliser på enhver måde, du er bekendt med. Tætningsdæksler skal koges i flere minutter.
3. Sæt greener, ærter og hvidløg i en steril glasbeholder. Læg agurkerne lodret ovenpå.
4. Kog fra kedlen, hæld agurker. Lad stå i tre minutter, hæld derefter vandet i gryden, kog og hæld det igen i glassene. Ti minutter senere Tøm vandet, opløst de faste stoffer i det, kog det, og hæld agurkerne i opløsningen. Hæld eddike, rull, indpakning og afkøling i 24 timer.
Opskrift 5. Agurker om vinteren i banker uden sterilisering
ingredienser (3 liter krukke)
unge agurker - 20 stykker;
fire dild paraplyer med en stilk;
fem fed hvidløg;
tre blade af solbær;
på et ark peberrod og eg;
sorte peberkorn - 5 stk .;
50 gram sukker;
tre laurbærblade;
60 g salt;
Bordseddike - 100 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vask agurker og beskær spidserne. Blødlægges frugterne i isvand i mindst fem timer. Hvidløg fri for skallet. Skyl og tør på et papirserviet, friske grønne.
2. Steriliser glassene, der er vasket med soda på den sædvanlige måde. Anbring dild, træblade og hvidløg på bunden af en steril, tør glasbeholder. Anbring agurker lodret ovenpå.
3. Kog fra kedlen, hæld agurker med krydderier. Dæk og lad stå i et par minutter. Tøm i en gryde, kog, dæk igen og lad det stå i fem minutter. Tilsæt sort peber, laurbærblad til peperkornene i det nyligt dræne vand, opløs bulkprodukter og hæld det i eddike. Kog et minut, og hæld saltvand i glasset og rull straks op. Vend konserveringen og kølig, dækket med et tæppe.
Opskrift 6. Syltede agurker til vinteren i dåser uden sterilisering med paprika
ingredienser
unge agurker;
sød peber;
greener peberrod og dild;
kirsebær- og ripseblade;
hvidløgfedd;
Eddik essens;
groft salt.
Tilberedningsmetode
1. Friskhøstede unge agurker står i isvand i en halv time. Hæld derefter vand i, og trimm halerne på begge sider. Skræl hvidløg og skyl. Frigør sød peber fra frø, vask og skær i lange strimler.
2. Forbered en liter krukker. Vask dem og steriliser i ovnen eller over damp. Kog metaldækslerne i fem minutter. I en tør, steriliseret glasbeholder lå et stykke peberrod, solbær og kirsebær. Læg agurker på toppen af greenerne, skift dem med peber og hvidløg. Fra oven lægger vi dild.
3. Kog vand i kedlen, og hæld kogende vand over agurkerne. Efter kvart timer hældes vandet i en gryde, kog igen og hæld kogende vand i agurker en anden gang. Tøm derefter igen. Tilsæt peberkorn og 10 ml eddike til agurkerne. I vandet tilsættes 30 g salt, kornet sukker 25 g og tændes. Hæld agurkerne med kogende saltvand og rull straks bankerne op. Drej og afkøl under en varm klud i cirka 24 timer.
Opskrift 7. Saltede agurker til vinteren i banker uden sterilisering
ingredienser
unge agurker - 700 g;
tre paraplyer af dild;
to blade af kirsebær;
fem solbærblade;
peberrod blad;
rød varm peber - en halv bælg;
peberrod rod - et lille stykke;
hoved hvidløg.
saltvand
vand - 400 ml;
salt - 14 g.
Tilberedningsmetode
1. Vask agurkerne godt, læg dem i en stor håndvask og hæld med isvand i fem timer. Skyl bladene fra rips, peberrod og kirsebær, dild paraplyer. Skær et stykke peberrod i tre centimeter. Skræl og halver græsløg. Skær dildparaplyerne i to stykker. Skræl peberrodroden og skær den i seks stykker. Varm peber skåret i små stykker.
2. Vask glassene i varmt vand med soda, skyll og steriliser over damp eller i ovnen. Dækker koges i tre minutter.
3. Tøm vand fra agurker, og skær dem fra to sider. I bunden af en tør, steril glasbeholder, læg halvdelen af greenerne og krydderierne, læg agurker tæt på toppen. Læg de resterende greener og krydderier over agurkerne. Så fyld alle krukker.
4. Hæld vand i en gryde, opløs bordsalt i det og kog i tre minutter på svag varme. Hæld varm sylteagurk i krukker med agurker, dæk med låg og lad det stå på et varmt sted et par dage. Tøm derefter saltlage, kog det, og kog hæld i krukker og rull op. For at bevare konserveringen skal du dække tæppet og lade det afkøle.
Opskrift 8. Syltede agurker til vinteren i krukker uden sterilisering med løg og gulerødder
ingredienser
to kg unge agurker;
tre løg;
to gulerødder;
75 sukker;
salt - 60 g;
liter vand;
120 ml bordseddike;
peber;
flok dild.
Tilberedningsmetode
1. Tag små unge agurker, vask dem og skær dem fra to sider. Skrell gulerødder og løg, skyl dem og skær i ringe. Sorter dild, skyl og ryst overskydende væske af.
2. Læg et par stykker peberkorn og dild i bunden af sterile, tørre dåser. Læg stramme agurker, skift dem med løgringe og gulerødder. Top med dild.
3. Kog vand i kedlen, og hæld agurker i krukker med kogende vand. Efter et minut hældes vandet i gryden, opløs de store ingredienser deri, hæld eddike i og kog op. Hæld duftende sylteagurk i krukker med agurker og rull straks op. Dæk konserveringsdæppet, og lad det køle af.
Opskrift 9. Agurker om vinteren i banker uden sterilisering med brændenælde
ingredienser (3 liter krukke)
små, unge agurker;
brændenælde blade - 10 stk .;
peberrod blad;
hvidløg - 4 skiver;
rips, kirsebær og egetræblad;
sten salt 90 g;
alkohol - 100 g
Tilberedningsmetode
1. Blødgjorte agurker gennemvædet i isvand og lade stå i flere timer. Vask sodavlasken og steriliser. Tøm vandet fra agurkerne og beskær dem fra begge sider.
2. Læg alle blade i den forberedte glasbeholder. Læg agurker tæt på greenerne og tilsæt salt.
3. Hæld filtreret vand i flasken og efterlad plads, så du kan hælde alkoholen ind. Luk tæt med et plastikdæksel og læg i en kælder eller køleskab.
Opskrift 10. Agurker om vinteren i banker uden sterilisering med røde rips
ingredienser
700 g unge agurker;
to fed hvidløg;
løg;
halvanden kop røde rips;
nelliker og ærter sort peber - tre stk .;
liter vand;
25 gram sukker;
45 gram salt.
Tilberedningsmetode
1. Vask agurker, der er gennemblødt i flere timer i koldt vand, og fjern spidserne på begge sider. Renser ripsene fra grenene, sorterer og vasker under rindende vand.
2. Læg krydderier på bunden af steriliserede glasbeholdere, og læg derefter agurker tæt. I intervallerne sovner vi ripsbær. Hæld agurker med kogende vand, og vent et par minutter.
3. Tøm vandet i en gryde, kog op, opløs masseindholdsstoffer i det, hæld et glas røde ripsbær og kog et par minutter. Hæld pickles med den opnåede marinade, rull straks op, vend om og lad afkøle under en varm klud.
Opskrift 11. Syltede agurker til vinteren med stikkelsbær
ingredienser
fire kg unge agurker;
et halvt kilo stikkelsbær;
hvidløg - hoved;
10 blade kirsebær;
5 ripseblade;
et stort ark peberrod;
dill gren med paraply;
sorte peberkorn og nelliker - 10 stk .;
et lille stykke peberrodrød;
3,5 liter filtreret vand;
marinade (pr. liter vand)
bordsalt - 60 g;
75 g sukker;
80 g eddike.
Tilberedningsmetode
1. Blød agurker i isvand i flere timer. Tag greenerne, skyl, tør på et håndklæde og hugg fint. Hvidløg og peberrodsrot er ren og finhakkes med en kniv. Tilberedt hvidløg, urter og peberrodsrotblanding i en skål. Stikkelsbær fri for kviste, sortere og vaske.
2. Tøm vandet fra agurkerne, og skær enderne på begge sider. Sæt st. I en vasket, steril glasbeholder. ske med en blanding af greener, hvidløg og peberrod. Læg agurker lodret ovenpå, læg en håndfuld stikkelsbær på toppen. Agurker med bær, hæld kogende vand over og lad stå i et kvarter. Tøm, kog og fyld agurker på.
3. I vandet, drænet for tredje gang, tilsæt peber, salt, nelliker, eddike og sukker, brænd ild og kog i 10 minutter. Hæld agurker med kogende marinade og rull straks op. Lad konserveringen afkøle.
Opskrift 12. Pickles til vinteren i banker uden sterilisering
ingredienser (pr. liter krukke)
unge agurker;
dild paraply;
peberrod blad;
lille hvidløgshoved;
varm peber - 4 ringe;
2 ring sød peber;
2 blade af rips;
20 g salt;
halvanden aspirintabletter.
Tilberedningsmetode
1. Mine unge agurker og suges i koldt vand i fem timer. Vi renser hvidløg, hakker peber, sorterer greenerne og vasker.
2. I bunden af den steriliserede glasbeholder lægger du blade af peberrod og rips, en kvist dild. I en krukke placeres agurker lodret, hvidløg og peber ringe ud.
3. Hæld agurker med kogende vand, dæk med låg og lad dem stå, indtil vandet er varmt. Tøm vandet i en gryde, kog igen. Hell salt og knust aspirin i krukker. Hæld kogende vand i, og drej straks. Vi drejer konserveringen og afkøler den under en varm klud i en dag.
Agurker til vinteren i banker uden sterilisering - tip og tricks
- Produkter og tallerkener, der bruges til konservering af agurker, skal være rene. Det afhænger af hvor lang tid snacken skal opbevares. Banker må ikke have nogen mangler.
- Agurkemner udføres bedst den dag, de blev høstet. De skal sorteres efter størrelse og forblødsættes i flere timer i isvand. Så agurker slipper for bitterhed og forbliver knasende.
- Smagen på dine agurker afhænger af de krydderier, der bruges til pickling. Basilikum, koriander, dild, peberrod, estragon og persille er oftest brugt. Sort og rød peberfrugter, hvidløg og hot peber vil tilføje krydderi til dine agurker. For at bevare agurkerne crunchy, sorte solbær, eg eller kirsebær blade er tilføjet til konserveringen.
- Det er nødvendigt at opbevare agurker på et tørt, mørkt sted, kælderen er bedst egnet til dette, men du kan efterlade dem i lejligheden eller huset, så længe stuetemperaturen ikke overstiger 20 grader.
