De fleste af os ved, at vi skal få mere fiber i vores kostvaner, men hvorfor er så fiber så vigtig? Og hvad har det at gøre med kolesterol?
American Heart Association rapporterer, at at spise en diæt, der er høj i opløselig fiber, kan hjælpe med at reducere dine niveauer af LDL eller "dårligt" kolesterol. Faktisk gør det et bedre stykke arbejde med at styre dit kolesteroltal end diæt, der er lavt i trans og mættet fedt. Disse fedtstoffer er de vanlige skyldige når det kommer til kolesterol.
Det er her, hvor kartofler kommer ind. Ikke kun er kartofler lækre, nærende og alsidige, de indeholder opløselige fibre og uopløselige fibre. En mellemstore kartoffel med hud indeholder lige under 5 gram fiber. Det meste af fiberen findes i huden.
Undersøgelser viser, at nogle opløselige fibre binder til galdesyrer. Disse er forbindelser, der hjælper med fordøjelsen, og de er lavet af kolesterol. Binding til syrerne hjælper med at sænke kolesterolet i kroppen. Kroppen skal bruge kolesterolet, det skal gøre flere galdesyrer.
Fødevarer, der er højt i fiber, kan også være nyttige for vores kroppe på andre måder. De er kendt for at sænke blodtrykket og betændelsen. De kan også sænke sukkerabsorptionen og stabilisere blodsukkerniveauet efter måltiderne.
Hvad forårsager højt kolesteroltal?
Kolesterol rejser gennem blodet i pakker kaldet lipoproteiner. Der er to generelle klasser af lipoproteiner:
- lipoproteiner med lav densitet, også kendt som LDL eller "dårligt" kolesterol
- lipoproteiner med høj densitet, også kendt som HDL eller "godt" kolesterol
At have sunde niveauer af begge slags er afgørende for helbredet.
En sundere kartoffel
Hvis kartofler er så sunde, hvorfor spiser pommes frites eller kartofler ikke så sundt?
Da det meste af fiberen i en kartoffel findes i huden, fjerner huden huden meget af den fordelagtige fiber. Og selvom kartoflerne selv er hjerte-sunde, er nogle af måderne vi forbereder dem ikke. For eksempel stegter kartofler i olie fedt. Det samme gælder for ilægning af kartoffelmos med smør, cremefløde og mælk. Disse alle tilsættes fedtstoffer til kartoflerne, og trans eller mættet fedt er kendt for at bidrage til højt kolesteroltal.
Det betyder ikke, at du stadig ikke kan nyde kartofler. Bag din kartoffel, og prøv at bruge et sundere smør alternativ eller nogle olivenolie på toppen i stedet. Når du laver Mos kartofler, tilsæt skummetmælk og lavt eller ikke-fedt græsk yoghurt for at give dem lidt creme. Brug krydderier som oregano, peber eller hvidløg til smag.
Det anbefalede daglige fiberindtag er:
| Alder | Kvinder | Herrer |
| 50 år og yngre | 25 g | 38 g |
| Ældre end 50 år | 21 g | 30 g |
Holde kolesterol i kontrollen
Kolesterol kommer ikke kun fra mad. Det forekommer også naturligt i celler i menneskekroppen. Det hjælper os med fordøjelsen samt hormon og D-vitaminproduktion.
At have høje LDL-kolesterolniveauer kan sætte dig mere i fare for hjertesygdomme. Det kan bidrage til arterieblokering, som begrænser blodgennemstrømningen til og fra dit hjerte eller hjerne. Dette kan forårsage et hjerteanfald eller slagtilfælde.
Her er et kig på, hvor dit kolesteroltal skal - og bør ikke - være for optimal sundhed:
- højt kolesterol: 240 mg / dl og højere
- borderline høj: 200-239 mg / dL
- Ønsket niveau: Mindre end 200 mg / dL
Regelmæssigt blodarbejde kan hjælpe dig med at holde tabs på dine kolesterolniveauer. At spise godt øger også det generelle helbred. Kartofler kan spille en vigtig rolle i korrekt ernæring og sundhedsstyring. Så passér kartoflerne!
