Mærkelig ting. Agurker er til salg hele året rundt og let saltet - så du vil om sommeren. For lille tilrådes det at gå lige fra haven til knase. Hvor lækkert!
Naturligvis kan de købes i butikken. Men sammenlignes de efter smag med hjemmet. Desuden er det overhovedet ikke svært at tilberede dem. Og selv den mest uerfarne husmor vil glæde deres husholdninger, når de let mestrer processen med at fremstille saltede agurker i henhold til de hurtigste opskrifter.
En hurtig opskrift på let saltede agurker - generelle principper
agurker
Unge små agurker vil være bedst egnede, selv ikke standarder. Store agurker bruges både hele og klippede. Når plukning af agurker til syltning er det naturligvis nødvendigt at udelukke gulnede, bitre og meget mørke.
De bedste agurker er lige fjernet fra haven.
Det anbefales at vælge selv agurker, der er omtrent lige store. De saltes jævnt.
vand
En forudsætning i hver hurtig opskrift på let saltede agurker er at forbløde dem i vand, altid i kulde. De fleste opskrifter bruger saltvand. Og til dette er vand også nødvendigt. Den ideelle mulighed er en brønd eller forår. Hvis ikke, kan du købe vand i butikken. I ekstreme tilfælde kan du bruge ledningsvand med undtagelse af kloreret.
porcelæn
Oftest bruges i hurtige opskrifter af let-saltede agurker, glasbeholder, plastbeholdere, pander, endda plastposer.
Gryden bruges bedst emaljeret. Først og fremmest skal både gryden og krukken svækkes med kogende vand. Og først derefter lå krydderier.
Urter og krydderier
En sjælden hurtig opskrift på let saltede agurker undgår grundlæggende krydderier, hvidløg og dild. Desuden bruges dild af både paraplyer og grene. Og kirsebær, rips og egetræ (blade og grene), peberrod (rod og blade) vil gøre agurker stærke og sprøde. En buket krydderier kan genopfyldes med persille, basilikum, mynte. Værtinde begrænser sig måske ikke til det krydderi, der tilbydes i opskrifterne, men bruger dem, der står til rådighed, dem, som hun elsker. Desuden kan hun ændre deres nummer til sin egen smag.
salt
Mest egnet til lav saltholdighed er klippesalt. I intet tilfælde anbefales det at bruge iodiseret salt såvel som lille. Salt med 1-2 spsk er nødvendigt pr. Liter vand til saltvand.
Saltede agurker "Det kan ikke være lettere"
ingredienser:
to kg agurker (fortrinsvis små),
flere grene af dild,
5-6 store hvidløgfedd
salt,
liter vand.
Tilberedningsmetode:
Agurker er allerede vasket og gennemvædet i koldt vand. Den første ting at skære enderne på
Dild er opdelt i halvdelen, det kan bruges som hele grene, eller grene kan skæres i 2-3 dele, kun stængler kan bruges.
Knus hvidløg.
Halvdelen af dild og hvidløg lå i en krukke, der tidligere blev skoldet med kogende vand.
Læg agurkerne ned.
Ovenpå agurkerne den resterende halvdel af dillen.
Kog saltet saltvand og hæld i en kogekande.
Lad det køle af, og indtil låget er kølet af, skal du lukke tæt. Luk, før du sætter krukken i køleskabet.
Om aftenen saltede syltede agurker om morgenen. Bon appetit!
Saltede agurker "presserende"
Dette er en udtrykkelig version af den forrige opskrift. Til deres tilberedning er det bedre at bruge store agurker og en gryde med et volumen på 1 liter eller en plastbeholder.
ingredienser:
lang drivhus agurk eller 2-3 store agurker,
4-5 fed hvidløg
flere grene af dild,
en knivspids sort peber,
saltet.
Tilberedningsmetode:
Agurk (eller agurker) skåret i cirkler og læg i en gryde (eller beholder).
Hakk hvidløg og dild fin.
Rør dem med salt og føj til agurkerne.
Luk beholderen med et låg. Ryst flere gange.
Tilføj nu den malede sorte peber til agurkerne, bare lidt.
Luk låget igen, og ryst det en gang.
Vent kun en halv time og server agurker på bordet som en snack.
Bon appetit!
Saltede agurker "Rostov børn"
ingredienser:
3 kg små agurker,
flere grene af dild,
et par ark kirsebær og solbær,
et par ærter sort peber,
en eller to laurbærblade
et par fed hvidløg
salt,
to liter vand.
Tilberedningsmetode:
Ved vaskede og gennemblødt agurker skal du trimme tipene.
Skyl bladene af rips og kirsebær og dild i koldt vand.
Lav snit på fed hvidløg, men du kan bare skære i stykker.
Læg halvdelen af bladene, dild og hvidløg på bunden af en tre-liters krukke.
Læg agurkerne ud.
Oven på agurker ligger et andet lag krydderier.
Kog vand med salt, tilsæt laurbærblad og peberkorn der, afkøles lidt og hæld varmt i en krukke.
Indtil saltlaken er kølet af, skal du ikke lukke låget tæt og ikke lægge det i køleskabet.
Den næste morgen kan du spise agurker.
Bon appetit!
Saltede agurker "Rostov Sweet"
ingredienser:
et kg små agurker,
flere grene af dild,
et par ark kirsebær og solbær,
et par ærter sort peber,
en eller to laurbærblade
et par fed hvidløg
salt,
sukker,
liter vand.
Tilberedningsmetode:
Ved vaskede og gennemblødt agurker skal du trimme tipene.
Skyl bladene af rips og kirsebær og dild i koldt vand.
Lav snit på fed hvidløg, men du kan bare skære i stykker.
Læg halvdelen af bladene, dild og hvidløg på bunden af en liters krukke.
Læg agurkerne ud.
Oven på agurker ligger et andet lag krydderier.
Kog vand med salt (1 spsk) og sukker (2 spsk), tilsæt laurbærblad og peberkorn der, afkøles lidt og hæld varmt i en krukke.
Indtil saltlaken er kølet af, skal du ikke lukke låget tæt og ikke lægge det i køleskabet.
Den næste morgen kan du spise agurker.
Bon appetit!
Saltede agurker "Skorospelka"
ingredienser:
3 kg mellemstore agurker,
flere grene af dild,
solbær og peberrodsblade,
et par fed hvidløg,
salt,
2,5 liter vand.
Tilberedningsmetode:
Agurkerne er allerede vasket og gennemvædet. Det er tilbage at trimme dem fra enderne.
Skyl grenene af dild, blade af solbær og peberrod.
Skær større hvidløg.
Hæld kogende vand over gryden, og læg halvdelen af krydderierne på bunden.
Læg derefter agurkerne forsigtigt på krydderierne, helst lodret.
Spred resten af krydderierne oven på agurkerne.
Fortsæt videre afhængigt af hvor hurtigt du forventer resultatet:
Rør salt i koldt kogt vand, og hæld agurker.
Kog vand med salt og hæld agurker i varm form.
Dæk gryden med et serviet, og læg en flad plade ovenpå uden nogen undertrykkelse.
I det første tilfælde er agurkerne klar på to eller tre dage.
I det andet - prøven kan fjernes efter 8 timer.
Bon appetit!
Saltede agurker "Kids-Yummy"
ingredienser:
to kg små agurker,
dild paraplyer
æble træ blade
peberrodsblad, men du kan bruge roden,
fed hvidløg
salt,
to liter vand.
Tilberedningsmetode:
Ved de tidligere vaskede og gennemblødt små agurker skal du ende ende, og de, der er større, kan yderligere gennembores med en kniv i midten.
Skyl også æble- og ripseblader, dild og peberrodblad. Hvis vi bruger peberrodrød, skal det finhugges.
Indsæt fed hvidløg.
Hæld kogende vand over krukken, og læg æble- og ripseblader, peberrod, finhakket eller dets blade, hakkede hvidløgfedd og halv dild nederst.
Læg agurker på et lag krydderier.
Kog den saltede saltlage op og hæld den varmt i krukken.
Ovenpå agurkerne lå resterne af dild.
Dæk krukken, og læg den til side for at køle af
Senere kan en krukke agurker sendes til køleskabet.
Næste morgen, server.
Bon appetit!
Saltede agurker "Fæstninger"
ingredienser:
3 kg agurker,
flere grene af dild,
solbærblade,
peberrod rod
eg blade
et par fed hvidløg
ærter med sort peber
salt,
2,5 liter vand.
Tilberedningsmetode:
På de tidligere vaskede og gennemblødte agurker skal du skære spidserne af.
Skyl bladene af rips og dild i koldt vand.
Gør det samme med egebladene.
Vælg en gryde med en passende størrelse, men du kan bruge en krukke, endda en dyb skål, hældes over kogende vand.
I bunden kan du lægge både egeblade og hele grene.
Til dem tilføjes halvdelen af bladene af rips og en del af dillen.
Finhakket peberrodrød, hugg hvidløg og send det hele dertil.
Fold agurkerne nu, helst lodret (her er det meget vigtigt, at de har samme størrelse).
Tilsæt salt og peber til det kogte vand, lad det afkøle lidt og hæld det varmt i gryden.
Læg resten af krydderierne oven på agurkerne.
Dæk og rengør på et koldt sted.
Efter 8-9 timer er agurkerne klar.
Du kan også bruge kold saltvand blandet med salt i koldt kogende vand. I dette tilfælde skal peberkorn knuses og kastes i en gryde sammen med andre krydderier. Og agurkernes beredskab bliver nødt til at vente et par dage.
Bon appetit!
Hurtige saltede agurkopskrifter: Nyttige tip og tricks fra min bedstemor
• Inden pickling skal agurker vaskes grundigt og derefter placeres i vand i nogen tid. Jo koldere vandet, jo bedre. Dette er en forudsætning.
• Bedstemor brugte udelukkende godt vand. Hvis du tager vand fra hanen, giver den samme opskrift et helt andet, mindre vellykket resultat. For at forbedre kvaliteten af vand kan du forresten sænke en sølvske i.
• Den bedste smag til små agurker med bumser. De er søde og tætte, hvilket betyder, at de bliver sprøde.
• Som regel skærer agurker huden i enderne. Bedstemor sagde, at det at skære slutningen og prøve på tungen er den sikreste måde at genkende en bitter agurk. Men du kan bare gennembore med en kniv eller gaffel, hvis de bruges hele.
• Når du lægger agurker i tallerkener under saltning, er det uønsket at tampe dem.
• Hvis det er nødvendigt at tilberede et stort antal let saltede agurker, er det bedre at lægge dem i en skål i flere lag og adskille dem med krydderier.
• Hvis agurker ifølge en hurtig opskrift på let saltede agurker hældes med kold saltvand, tager det 2-3 dage at tilberede, hvis det er varmt, er 8 timer nok.
• Agurker, der er dækket af varm saltvand, skal først afkøles og derefter anbringes i kulden. Hvis du bruger en glasbakke, skal den kun lukkes tæt med et låg, inden den sendes til køleskabet. Det er i køleskabet, at de forbliver saltede længere.
At forberede saltede agurker til enhver husmor vil ikke være vanskeligt. Vælg en hvilken som helst opskrift, og meget snart bliver hjemmelavet med glæde ved at knasse ved bordet med de mest lækre lyssalte agurker i verden.
