Adjika er alles yndlingssnack med et stort antal opskrifter.
Det er rått og kogt, fra peber, med tomater, greener, auberginer, blommer og andre ingredienser. Opskrifter adjika fra peber, der er flere hundrede. I en sådan variation er det let at forveksle, derfor samles de bedste opskrifter på en velsmagende forretter med en pinworm her.
Pepper Adjika - Generelle madlavningsprincipper
Adjika tilberedes ved at hakke grøntsager og tilsætte krydderier og aromatiske urter til dem. Dette gøres bedst i en kødslibemaskine. Hvis det ønskes, springes massen over flere gange. Hvis forretteren ikke udsættes for varmebehandling, er det meget vigtigt at observere steriliteten af skåle og produkter. Dette øger arbejdsemnets holdbarhed.
Varm peber. Obligatorisk ingrediens adjika. Du kan bruge både røde bælg og grøn. Moden peber er 1,5 gange skarpere end umoden peber. Halen fjernes fra bælgene, frøene kan være tilbage, de giver adjika en yderligere stediness.
Bulgarsk peber. Der er ikke så mange beundrere af varm adzhika lavet af peber, og oftest fortyndes smagen med andre grøntsager. Oftest er det bulgarsk peber, som også giver snacks en sommeraroma og smuk farve. Den modne og saftigere bælge, jo bedre adjika vil vise sig. Grøn umoden peber tilsættes sjældent til forretteren, da det kan tilføje bitter smag til den færdige sauce.
Tomater. Den universelle kærlighed til tomater kunne ikke andet end påvirke adjika-opskriften. Tomater føjes i stigende grad til det. Derudover betragter mange husmødre dem som hovedbestanddel og tilsættes i ikke-målte mængder. Dette er ikke forbudt, men hvis du lægger en tilstrækkelig mængde konserveringsprodukter. Ellers kan saucen hurtigt sures. Det er bedre at tage tomater kødfulde, modne, dyrket i solen. Drivhus og importerede grøntsager kan ikke lide adjika fra peber.
Hvidløg. Giver forretteraroma, ekstra skarphed og hjælper den med at forblive frisk længere. Det knuses sammen med andre ingredienser, kan tilsættes i store mængder. Hvis adjika fra peber skal koges, er hvidløg bedre at tilføje i slutningen af madlavningen. Der er opskrifter, hvor alle ingredienser gennemgår varmebehandling, og hvidløg anbringes efter afkøling af saucen i sin rå form.
Krydderier er almindelige ingredienser i peber adjika. For at smage alt bruges: koriander, oregano, basilikum, kanel, nellike. Du kan tilføje alle slags greener og rødder, men det er vigtigt at skylle dem grundigt.
Opskrift 1: Georgisk peber Adjika
Dette er en opskrift til at fremstille ægte varm peber adjika. Det har en speciel zhuguchesty, så elskere at bruge i sin rene form er ikke så meget og for det meste mænd. Men emnet bruges også aktivt til madlavning af forskellige retter, marinader og konservering.
Liste over ingredienser:
• varm peber 0,25 kg;
• hvidløg 0,05 kg;
• salt 1 spsk. l.;
• humle suneli 1 spsk. l.;
• Koriander 1 tsk.
Madlavning adzhika
Klassisk adjika fra peber indeholder meget salt, som tillader, at den ikke forringes i lang tid in vivo. For 1 kg varm peber forbruges op til 0,35 kg salt. Men hvis du planlægger at opbevare snack i køleskabet, kan denne opskrift overses, læg mindre salt.
Korianderfrø knuses i en kaffekværn, men du kan bare knuse dem. Peber og hvidløg hakkes i en kødslibemaskine, forrenses og frigøres for frø. Alle kombinerer, bland grundigt, salt, tilsæt krydderier og læg dem til side for at opløse og mætte smagen. Læg derefter små krukker i.
Opskrift 2: Pepper Adjika med løg og gulerødder
Adjika fremstillet i henhold til denne opskrift har en blød, glat smag på grund af de indkommende grøntsager. Hvis det ikke koges gennem en kødkvernemaskine, men snarere i en moseblander, ser det ud som vegetabilsk kaviar.
Liste over ingredienser:
• sød peber 2 kg;
• akut 0,5 kg;
• 700 g løg;
• gulerødder 500 g .;
• 0,25 kg tomatpuré;
• olie 0,15 kg;
• 3 spsk. l. eddike;
• 2 spsk. l. salt.
Madlavning adzhika
Hæld smøret i gryden, sæt den på komfuret. Skræl løg, skær i store halvringe og send til gryden. Riv gulerødderne og hæld dem på løgene. Stek og afkøle alt sammen.
Mens steken afkøles, skal du tilberede peber. For at gøre dette vaskes det, skæres i halvdelen og frigøres fra indersiden. Halvdelene skæres i flere stykker og rulles i en kødkværn sammen med ristede og afkølede grøntsager. Massen skal flyttes til gryden eller gryden og koges i 30 minutter. Tilsæt derefter tomatpasta, salt og eddike til den kommende adjika. Rør om og kog i yderligere 10 minutter. Anbring den kogende masse i glas, og rull op.
Tilsvarende tilberedes adjika med tilsætning af zucchini, selleri og græskar. Grøntsager kan stekes i olie som i denne opskrift eller simpelthen koges med peber. Det kan være nødvendigt at tilføje kogetiden. Olie skal under alle omstændigheder tilsættes.
Opskrift 3: Valnød Adjika
Valnødder tilsætter krydderier til adjika fra peber, gør smagen dyb og rig. Denne sauce kan overtrækkes med kød, fisk eller fjerkræ før bagning, tilsæt den ved marinering af kebab eller tilberedning af hakket kød til kødboller, dumplings, manti og pasties. En skefuld valnødadika, føjet til mayonnaise eller creme fraiche, vil gøre en vidunderlig sauce ud af et enkelt produkt.
Ingredienser til adjika:
• 1 kg sød peber;
• 500 gr. akut;
• nødder 0,2 kg;
• 0,2 kg olivenolie;
• salt 2 spsk. l.;
• 0,2 kg hvidløg.
Madlavning adjika
Nødder skal sortere, fjerne urenheder. Steg derefter let i en tør gryde og undgå dannelse af solbrune mærker. Du kan bare tørre nødderne i ovnen. Dette vil give den fremtidige adjika af peber en rig aroma.
Skræl hvidløg, forbered paprikaen og rulle gennem kødkværnen 2 gange sammen med nødderne. Tilsæt salt og bland, indtil det er opløst. Og først derefter hældes olivenolie. Hvis du blander olie med salt på samme tid, vil krydderiet opløses i meget lang tid og knitre på tænderne. Det er bedre at bruge uraffineret olivenolie, men hvis den ikke er der, eller produktet ikke er behageligt, kan du udskifte det med solsikke. Interessant adjika fra peber opnås med tilsætning af sennepsolie af koldpresset.
Opskrift 4: Pepper Adjika med blommer
Fra blommer kan du ikke kun tilberede den populære tkemalisauce. Der er en lige så interessant opskrift på adjika fra peberfrugter med blommer, som er meget enkel at fremstille af sæsonbestemte grøntsager. Saucen kræver varmebehandling og holdes bedst sammenrullet, men hvis du ønsker det, kan du altid lave en testdel, der vil stå i køleskabet i en uge eller to.
ingredienser:
• 1,2 kg sød peber;
• blommer 0,8 kg;
• varm peber 0,3 kg;
• hvidløg 2 hoveder;
• eddike 3 spsk. l.;
• salt 2 spsk. l.
Madlavning adjika
Undtaget fra frø af blommer. Peberfrugter er fritaget for kernen og frø, hvidløgfedd fra det ydre skall. Derefter knuses alt sammen, undtagen hvidløg. Sæt adjikaen på ovnen, kog op, fjern skummet, dæk med et låg og kog derefter i 30 minutter på en lille ild. Mal på hvidløg eller finhakket på dette tidspunkt. Derefter tilsættes den til den kogte masse, bland, hæld eddiken ud, og hæld saltet ud, kog i 2 minutter, rull det i de forberedte krukker. Afkøles på hovedet under et varmt tæppe.
Hvis der ikke er nogen frisk blomme, kan du udskifte den med svisker. I dette tilfælde skal du tage det 2 gange mindre. Hvis de tørrede frugter er for hårde, skal du derefter holde en times tid i koldt vand, derefter tørre med et håndklæde og koge i henhold til opskriften.
Opskrift 5: Adjika fra tomat og peber rå
Rå adjika bevarer smagen og aromaen af grøntsager så meget som muligt, som mange husmødre kan lide, men kræver nøjagtighed i madlavningen. Derudover er emnet uden varmebehandling meget lunefuldt under opbevaring. To saucer tilberedt efter de samme opskrifter, men på forskellige tidspunkter, kan stå anderledes. Dette afhænger i vid udstrækning af kvaliteten af grøntsager og overholdelse af sterilitet.
Liste over ingredienser:
• 1,2 kg sød peber;
• 1,2 kg tomater;
• 500 gr. hvidløg;
• 0,3 kg peberrodrød.
Madlavning adjika
Inden du laver mad adzhika, skal du vaske alle grøntsagerne under rindende vand og tørre grundigt, så der ikke kommer vand i den færdige snack. I mellemtiden kan du tilberede krukker eller flasker. For at beholde saucen skal de være sterile rene. For at gøre dette behandles opvasken med damp eller opvarmes i ovnen.
Peber frigøres for frø, skåret i stykker til en kødslibemaskine. Tomater skal også skæres. Skræl hvidløg. Det sværeste at behandle peberrod, da det forårsager irritation af slimhinder og rive. Derfor er du nødt til at rense roden hurtigt, og det tilrådes at arbejde med den i luften eller med vinduet åbent. At tilberede adjika fra peber og tomat er simpelt: bare hugg alt op, rør det, hæld det i containere og læg det i køleskabet. Hvis der er en kølig kælder eller kælder, kan sausen opbevares i den.
Opskrift 6: Adjika fra tomat og kogt peber
Kogt adjika er anderledes, idet den ikke er så finurlig for tilbageholdelsesbetingelserne og opbevares bemærkelsesværdigt selv ved stuetemperatur, selvfølgelig, rullet op. Naturligvis mister det smag og indhold af nyttige stoffer til råanalogen, men risikoen for souring eller formdannelse er minimal.
ingredienser:
• 1,5 kg tomater;
• 500 gr. hvidløg;
• sød peber 1,5 kg;
• 350 gr. akut.
Madlavning adzhika
Opskriften er meget enkel, du skal hakke peberfrugter med tomater, koges i en halv time, tilsæt hvidløg, kog et par minutter og luk i krukker. Adjika elsker en række krydderier, urter og rødder, fra dem bliver saucen duftende og mere lækker. Men for at holde snacks godt, skal massen koges i flere minutter. Nogle elskerinder til sikkerhed tilsættes eddike eller acetylsalicylsyre. Og for at forhindre, at der dannes skimmel på overfladen, skal du tilføje nogen vegetabilsk olie til sausen under tilberedningen. Under opbevaring flyder det til overfladen og danner en beskyttende film.
Opskrift 7: Adjika fra tomat og peber tør
Tør adjika fra tomat og peber er en vidunderlig krydderier, der kan hjælpe til enhver tid. Det har mange fordele: det opbevares godt ved enhver temperatur, egnet til ethvert skål og er meget let at tilberede. Og hun vil hjælpe med at bestemme overskydende grøntsager, hvis ikke nok dåser, tid eller sted i køleskabet.
Liste over ingredienser:
• tomater 2 kg;
• sød peber 2 kg;
• akut 0,5 kg;
• hvidløg 0,3 kg.
Madlavning adzhika
Antallet af produkter kan ændres i enhver retning, afhængigt af smagspræferencer. Det er vigtigt, at grøntsagerne er modne, ikke vandige og uden tegn på ødelæggelse. Peberfrugter og tomater skal skæres i vilkårlige skiver, skræl og hak hvidløg i skiver. Læg emnerne på bagepladen og tør i solen eller i ovnen. Hvis der er en elektrisk tørretumbler, forenkles processen mange gange.
Grøntsager skal tørres til skørhed. Slib derefter en kaffekværn gennem en kødslibemaskine eller loft. Hæld i tørre krukker, og opbevar dem i køkkenet. Om ønsket kan det blandes med tørrede urter, eventuelle krydderier, grøntsager, frø og nødder. Men det er vigtigt, at alle ingredienser tørres grundigt.
Opskrift 8: Adjika fra tomat og peber med æbler
Æbler vil fortynde smagen af enhver sauce, give krydret surhed og ømhed. Men til dette skal de være omhyggeligt forberedt, skrælede og selvfølgelig knust. Du skal ikke vri frugten med andre ingredienser i kødkværnen, det er bedre at gøre lidt anderledes.
Liste over ingredienser:
• æbler 1,5 kg;
• tomater 1,2 kg;
• sød peberfrugter 1,2 kg;
• skarpe bælter på 0,5 kg;
• krydderier og salt.
Madlavning adzhika
For at gøre adzhika øm og duftende, uden stykker æbler og skind, skal du lave potetmos. Til dette skrælles frugten, skæres i skiver og placeres i en gryde. Nu skal du tilføje 100 ml vand og dampet grundigt. Massen afkøles, og du kan fortsætte med den direkte tilberedning af adjika med peber.
Grøntsager tilberedes på en standard måde, rulle i en kødslibemaskine. Slib dampede æbler separat. Tomat - pebermasse skal koges i 20 minutter, tilsættes æggesaus, efter smag af salt og peber. Kog yderligere 10 minutter og rull.
Opskrift 9: Pepper Adjika med honning
En usædvanlig opskrift på madlavning af aromatisk adjika fra peber. Honning giver saucen en speciel zest og unik smag. Denne opskrift bruger ikke salt og krydderier, da sauce fås i sig selv mættet.
Liste over ingredienser:
• Bulgarsk peber 2 kg;
• 200 gr. skarpe bælg;
• 2 spsk. l eddike 70%;
• 200 gr. hvidløg;
• 200 gr. honning.
Madlavning adjika
Vask og tør tør grøntsagerne. Peberfrugter fjerner sød peber, skærer haler af skarpe bælg. Skræl hvidløgfeddene. Alle snoede sammen i en kødkværn ispedd. Tilsæt honning, eddike og bland grundigt med en ske i 10 minutter. Det er bedre at bruge flydende honning, men hvis der ikke er nogen, skal du smelte det kandiserede produkt. For at gøre dette lægger de det i en skål og lægger det i et vandbad. Det er vigtigt ikke at lade det blive meget varmt og koge, så du er nødt til at omrøre konstant. Når alle brikkerne er opløst, hæld honningen i adjika og omrør.
Opbevar adjika fra peber med honning i køleskabet i højst 3 måneder, men normalt holder det ikke længe. Det er velegnet til enhver kød- og grøntsagsretter, velsmagende selv med brød.
Opskrift 10: Green Pepper adjika
Denne forretter indeholder en masse blade og er lavet af grøn paprika. Hvis saucen virker krydret, kan den fortyndes med bulgarsk peber, helst gul. Green pepper adjika er god ikke kun til kødretter, men også til fiskeretter.
Liste over ingredienser:
• grøn varm peber 0,25 kg;
• hvidløg 0,2 kg;
• persille 0,1 kg;
• dild 0,1 kg;
• koriander 0,05 kg;
• basilikum 0,05 kg;
• valnødder 0,05 kg;
• salt 1 spsk. l.
Madlavning adzhika
Det er vigtigt at skylle godt med greener og tørre vanddråber af. Store og stive stængler skal fjernes øjeblikkeligt. Når greenerne tørre, tilberedes peber og hvidløg. Bælger skal vaskes, fjern halerne. Skræl hvidløgfeddene. Spring peber, urter, hvidløg og valnødder gennem en kødslibemaskine. Tilsæt salt og bland grundigt. Hvis der bruges en blender, kan salt hældes straks.
Opbevar adjika med grøn peber i køleskabet ved at placere det i en glasbeholder med et tæt skruet låg. Det anbefales ikke at tilberede store portioner snacks, da aromaen af grønt og udseende gradvist forværres. Men salt kan redde dagen. I dette tilfælde skal det tilføjes, indtil det ophører med at opløse.
Pepper Adjika - Tricks og tip
• Varm peber irriterer huden på hænderne, kan forårsage forbrændinger. Derfor er du nødt til at arbejde med ham med handsker.
• I rå skal adjika bruge høje kvalitet og hele grøntsager. Hvis de er overmodne og ikke inspirerer tillid, er det bedre at koge meget.
• Hvis der tilsættes nelliker til forretteren, er det vigtigt, at det ikke overdrives. Når de tilføres, afslører stjernerne en duft, der kan blive for irriterende. Valgmulighed - brug jordfedt.
• Jo mere peber, hvidløg og peberrod er i forretten, jo længere holder den frisk.Du kan også tilføje salt som konserveringsmiddel.
• Hvis der er eddikesyre i opskriften, er det bedre at erstatte den med henholdsvis æbleeddike eller eddike ved at beregne forholdet. Saucen bliver ikke kun sundere, men også meget velsmagere.
• Hvis der ikke er nok skarphed i adjika, og der ikke er nogen paprika, kan du tilføje rød jord.
At fremstille peber adjika er let og enkelt. Hjemmelavet høst erstatter købte saucer, hjælper med at diversificere menuen og tilføje en ny smag til almindelige retter. Gode husmødre i sparegriser har altid flere opskrifter på denne vidunderlige snack.
