Agurksortiment - Generelle madlavningsprincipper
En række forskellige grøntsager kan tilsættes til sortimentet af agurker - tomater, blomkål, hvid- og Bruxelles spirer, peberfrugter, aubergine, zucchini eller squash. Denne forretter kan tilberedes selv med frugt.
For at forberede sortimentet skal du tage små grøntsager. De skal være modne og uden skade.
Assorterede agurker kan rulles op i både tre-liters krukker og i liter-krukker. For dåser med lille mængde er det bedre at tage små agurker - kirsebær og cherrytomater.
Smagen af forskellige agurker afhænger af den saltlage, du bruger til at hælde grøntsagerne. Det består hovedsageligt af eddike, sukker, salt og krydderier. Dets smag kan diversificeres ved at tilsætte hvidløg, varm peber, urter, sennep, gelatine eller aromatiske krydderier.
I artiklen finder du de mest interessante og originale opskrifter på forskellige agurker.
Opskrift 1. Assorterede tomater og agurker
Ingredienserne
agurker og tomater - pr. kg;
et par fed hvidløg;
dild frø;
sukker og salt - 2 spsk. l.;
2,5 spsk. l. salt.
Tilberedningsmetode
1. Lad agurkerne stå et par timer i isvand. Skyl grøntsager godt under rindende vand. Ved agurker skal du skære halerne på begge sider. Steriliser grøntsager, krukker og låg før lægning.
2. Læg agurkerne i halve dåsen. Skræl hvidløg og smid den til agurkerne. Tag omkring 4-7 stykker pr. Dåse, afhængigt af diskenes volumen.
3. Hver tomat gennemborer med en gaffel vandret og lodret i området af stilken, dette giver dem mulighed for bedre at absorbere aromaen af agurk. Læg de forberedte tomater i en krukke oven på agurkerne.
4. Kander med grøntsager hælde kogende vand op til nakken. Top med låg, der dækker konserveringen. I denne form skal du lade glassene stå i 15 minutter.
5. Hæld sukker og salt i en gryde, tilsæt dillefrø. Tøm her vandet fra dåserne, og sæt marinaden til at koge. Tilsæt en spiseskefuld 9% eddike i dåser. Hæld den kogende marinade og rul straks dåserne. Vend dem, og indpak det i et håndklæde.
Opskrift 2. Assorterede vinter agurker
Ingredienserne
agurker og tomater - 1 kg hver;
2 store løg;
sød paprika - 3 stk .;
7 stk. søde ærter, laurbærblade og nelliker;
5 fed hvidløg;
sukker og salt efter smag;
9% bordseddike.
Tilberedningsmetode
1. Læg krydderier i kogte, steriliserede krukker. Skær hvidløg i skiver og føj til det samme.
2. Vask og pebret peberfrugter. Læg peber i små stykker i en krukke.
3. Forblødsvækkede agurker skåret i store stykker (hvis du har små agurker, kan du stakke dem hele, skåret fra to sider). Læg dem i krukker.
4. Vask tomaterne og skær stilken. Skær dem i skiver og læg dem ovenpå.
5. Hæld 2 spsk i en liter kogende vand. l. sukker og salt, 50 ml 9% bordseddike. Hæld fyldte dåser med denne marinade. Dæk og send til sterilisering i 7-10 minutter. Fjern dåser fra kogende vand og rull straks op. Vend konserveringen, og dæk med et tæppe. Lad bankerne være i denne form i en dag.
Opskrift 3. Assorterede vinter agurker og tomater
Ingredienserne
agurker - 2 kg;
1 kg tomater;
2 store løg;
2 paprika;
et par kviste med grøn dild.
Til saltvand:
Vand - 3 l;
en spiseskefuld sukker;
salt - 90 g;
9% eddike - 80 g.
Tilberedningsmetode
1. Lad agurkerne være i isvand i mindst et par timer. Skyl agurker og tomater godt. Skær grøntsager i cirkler.
2. Vask sød peber, fjern stilken og fjern frøene fra den. Skær det i ringe. Tag gule og røde peberfrugter til dette præparat, så sortimentet ser mere elegant ud.
3. Skræl, skyl og tør løg med et serviet. Hakk løg såvel som peberfrugter.
4. Vask dillen, og tør den. Hakk ikke dild.
5. Dæksler og dåser skal steriliseres. Læg grøntsagerne i krukker i følgende rækkefølge: sød peber, kvist dild, agurker, løgringe og tomater.
6. Kog saltvand. Hell vand i gryden, tilsæt salt og sukker. Når vandet begynder at koge, hældes eddike i. Hæld grøntsager i en kogende opløsning. Steriliser krukker med snacks i 8-10 minutter, rull dem derefter op, vend dem om, og dæk dem med et tæppe.
Opskrift 4. Assorterede agurker i gelatine
Ingredienserne
agurker og tomater - 5 kg hver;
4 kg sød peber;
6 store løg;
Løvblad, nelliker, peberkorn.
marinade:
vand - 1 l;
1 spsk. l. salt;
2 spsk. l. sukker;
1 tsk 9% bordseddike;
20 g gelatine.
Tilberedningsmetode
1. Lad agurkerne være i isvand et par timer. Skyl alle grøntsager godt. I agurker skal du skære halerne på to sider, i tomater, skære stilken. Peber fri for frø.
2. Læg krydderier i bunden af sterile dåser. Hakk grøntsagerne i cirkler og læg dem i krukker i tilfældig rækkefølge.
3. Madlavning af marinaden. Hell gelatine med varmt vand, så det kvælder. Hell vand i gryden, tilsæt sukker og salt, kog, tilsæt eddike og gelatine. Hæld grøntsager i dåser med den resulterende marinade. Rul op, vip og dæk konserveringen med en varm klud.
Opskrift 5. Velsmagende sortiment af agurker og tomater
Ingredienserne
agurker og tomater - 4 stk .;
3 løg;
en lille flok dild og persille;
estragon er en kvist;
små gafler af hvidkål;
bitter peber - 1 stk .;
rød paprika, hvidløg og laurbærblad - efter smag;
eddike.
Tilberedningsmetode
1. Vask agurker og tomater godt. Skræl løg, gulerødder og hvidløg. Fjern de øverste blade fra kålen. I paprika skal du fjerne stilken og fjerne frøene.
2. Hakk kålen i små strimler, skær hvidløgfedt og sød peber i fire dele, skær agurker og gulerødder i små cirkler.
3. Kog vand i en stor gryde. Spred grøntsager i et dørslag på sin side og nedsænk dem i kogende vand i 1-2 minutter. Læg dem i en sigte for at glasere vandet.
4. Læg grøntsager i sterile krukker i tilfældig rækkefølge, tilsæt krydderier og en hel chili-peber til hver krukke. Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad dem stå i en halv time. Tøm, kog det. Tilføj en spiseskefuld eddike til hver krukke, og hæld kogende vand over den. Rul op og vend bevaring. Pakk glas ind med en varm klud.
Opskrift 6. Assorterede agurker med Patison
Ingredienserne
agurker, lille squash, cherrytomater, gulerødder - 300 g hver;
3 stk. blommer og sød peber;
et æble;
hvidløg - 1 stk .;
en flok dild, peberrodgrøntsager;
eddike.
Til marinade
sukker, salt - 2 spsk. l.;
2 knivene muskatnød;
4 stk. muskatnød og nelliker.
Tilberedningsmetode
1. Blødkålen blødlægges i let saltet vand i en halv time, og læg den derefter på en sigte, så glasset er overskydende vand. Vask og skræl de resterende grøntsager. Tag squash unge, små, de behøver ikke at skrælle.
2. Læg krydderier og grøntsager i tilfældig rækkefølge i forberedte, sterile krukker.
3. Forbered fyldet. Tilsæt salt, sukker og krydderier i vandet, kog op og hæld krukker med grøntsager med kogende fyld. I hver tilsættes 1,5 spsk. l. 9% bordseddike.
4. Dæk glassene, og sæt dem til sterilisering i 10 minutter, rulle dem derefter op og vend dem om. Pakk et tæppe over konservering. Lad det være sådan en dag.
Opskrift 7. Det mest lækre sortiment af agurker og tomater
Ingredienserne
tomater, agurker, løg, gulerødder, sød peber - 300 g hver;
hvidløgshoved;
at smage laurbærblad og sort peberærter.
Til marinade
granuleret sukker og salt - 2 spsk. l.;
eddike - 1 tsk
Tilberedningsmetode
1. Skræl løgen, skyl den under rindende vand, skåret i ringe.
2. Vi tager gulerødder, renser og vasker det. Vi skærer med en krøllet kniv på samme måde som løg.
3. Sød peber, vi fjerner stilken og frigør den fra frøene. Skær det derefter i små ringe.
4. Blødlæg agurker i koldt vand i mindst 2 timer. Klip halerne og striml ringene.
5. Mine tomater og lav et par punkteringer med en tandstikker eller gaffel omkring stilken.
6. I bunden af forberedte, sterile dåser, læg peberfrugter og laurbærblade, læg derefter forberedte grøntsager i tilfældig rækkefølge.
7. Madlavning af marinaden. Tilsæt sukker, salt i vandet og tænd. Når fyldet koger, tilsættes eddike. Filtrer den kogende marinade, og hæld dem grøntsager. Vi steriliserer krukker med diverse i vandbad i 30 minutter, rull derefter op, vend dem om og dæk dem med en varm klud.
Opskrift 8. Assorterede agurker med grøntsager
Ingredienserne
agurker, cherrytomater, gulerødder, squash, courgette, paprika, blomkål - 0,5 kg hver;
3 store løg;
hvidløgshoved;
ripsblade;
efter smag af dild og nellike frø.
Til marinade
vand - 1 l;
3 spsk. l. uden sukkerplade;
salt - 2 spsk. l.;
1 spsk. l. tabel 6% eddike.
Tilberedningsmetode
1. Skrell gulerødder, løg, hvidløg og skyl under rindende vand. Vask zucchini, squash og tomater. Blødlæg agurker i koldt vand i et par timer. Zucchini og agurker beskåret på begge sider. Tag blomkålen i blomsterstande, og vask den.
2. Skær agurker, gulerødder, zucchini og squash med en krøllet kniv. Sød peber og purløg skåret i fire dele. Efterlad hele tomater og kålblomsterstande. Skær løgen i ringe.
3. Læg krydderier på bunden af forberedte, sterile dåser. Spred nu grøntsagerne i tilfældig rækkefølge, skift med urter og urter.
4. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og salt, kog op, og hæld derefter eddike. Hæld grøntsager med den resulterende saltvand. Steriliser krukker med assorteret en halv time, rull derefter op, dæk med en varm klud. Efterlad konservering i en dag.
Opskrift 9. Assorterede agurker med frugt
Ingredienserne
300 g agurker, tomater og druer;
løg - 1 stk .;
hvidløg - 1 hoved;
et æble;
selleri, persille og dild - i en bunke;
laurbærblad - 3 stk .;
revet peberrod rod - 2 spsk. l.;
ærter med sort peber - 6 stk .;
kirsebær blade;
sukker - 5 spsk. l.;
salt 3 spsk. l.;
citronsyre - 2 tsk;
nelliker - 3 stk.
Tilberedningsmetode
1. Vask frugt, grøntsager og urter. Skræl løg og hvidløg. Ved peber fjernes frøstilken og skær den i 4 dele. Prik tomater med en tandstikker eller gaffel omkring stilken. Skær løg og æble. Adskill druerne fra kvistene.
2. Læg krydderier, urter, revet peberrod og kirsebærblade på bunden af forberedte, sterile krukker. Læg frugt og grøntsager ovenpå i tilfældig rækkefølge. Læg greener på toppen.
3. Hæld to liter vand i gryden, tilsæt salt og sukker, nelliker og citronsyre. Bring marinaden i kog og kog i ca. 3 minutter.
4. Hæld den kogende marinade over grøntsager, dæk glasene med låg og send sterilisering i en halv time. Rul diverse, vend om og dæk med en varm klud. Efterlad konserveringen i denne form i en dag.
Opskrift 10. Assorterede agurker med sennep
Ingredienserne
0,5 kg agurker og tomater
marinade
vand - 1 l .;
salt og sukker - 2 spsk. l.;
sennepsfrø og 9% eddike - 1 tsk;
hvidløgshoved;
kirsebær- og ripseblade, dildparaplyer, peberrodgrøntsager;
krydderier og laurbærblad efter smag.
Tilberedningsmetode
1. Skyl agurker og tomater under rindende vand. Agurker trimmet på begge sider. Indsæt tomaterne med en gaffel eller en tandstikker omkring stilken.
2. Læg krydderier og laurbærblad på bunden af forberedte, sterile dåser. Læg agurkerne ovenpå tomater.
3. Hæld vand i gryden, tilsæt sukker og salt, bring marinaden i kog. Hæld det i krukker med grøntsager og lad det stå i 5 minutter. Hell derefter marinaden tilbage i gryden. Tilføj alle bladene til det og kog igen. Læg hvidløg, sennep og eddike i hver krukke. Hell marinade og rull. Drej det assorterede, og dæk med et tæppe. Efterlad konserveringen i denne form i en dag.
Assorterede agurker - tip og tricks
- Til marinade kan du tage både tørret og frisk dild, men når der ikke er nogen ved hånden, kan du bruge tørrede frø. De er også duftende som grønne. Du kan erstatte frisk hvidløg med tørret hvidløg.
- For at agurkerne ikke bliver bløde, skal de blødlægges i koldt vand i mindst to timer, så forbliver de sprøde.
- Hvis du forbereder et sortiment for første gang, er det bedre at bruge en simpel opskrift, og først derefter gå videre til opskrifter, der bruger en masse grøntsager.
- Tag tykke og ikke modnede tomater til sortiment, så de ikke får formen i løbet af pickling.
- Når man lægger grøntsager i en krukke i enhver form, skal man stadig huske, at der lægges tætte grøntsager på bunden af krukken, og blødgørende grøntsager eller frugter placeres ovenpå.
- Assorterede agurker kan spises i et par uger. Jo længere den er, desto rigere er smagen på grøntsager.
- Glem ikke, at inden du lægger grøntsager, skal krukker og låg blive steriliseret. Dette kan gøres over en kogende kedel, eller sæt dåserne på et trådstativ og sæt dem i ovnen.
