Flødelaget giver den hjemmelavede kage en særlig raffinement og originalitet, hvilket gør smagen på alles yndlingsdessert original og ikke som butikskøbte varer.
Mange husmødre ejer opskrifter "mærkevarer" hjemmebagte kager, der overrasker gæster og husholdning med sin unikke smag og delikate aroma. Men ikke alle hjemmekonditorer ved, at det er cremen, der gør kagen speciel, fordi der er omkring et dusin typer dej til basen til desserten, og et par snesevis af måder at fremstille fløden på.
For at imødekomme smag hos hvert familiemedlem, skal du lære at lave flere typer fløde til hjemmelavet kage, som giver dig mulighed for at lave et kulinarisk mesterværk af kager og en "hemmelig" cremeopskrift købt i et nærliggende supermarked på kun en halv time.
Generelle principper for fremstilling af hjemmelavet creme kage
I sukkervarer er der generelle krav til, hvad der skal være en fløde til hjemmelavet kage:
• Flødens struktur skal være ensartet uden fedtede "flager";
• cremen må ikke sprede sig, dens korrekte konsistens svarer til tætheden af fedtende creme fraiche;
• creme til at dekorere den øverste lag af kagen skal holde den ønskede form, selv ved stuetemperatur;
• godt pisket fløde til hjemmelavet kage stratificeres ikke, når det opbevares i køleskabet.
Fortykningsmidler og stabilisatorer (mel, gelatine og stivelse) bør ikke tilsættes fløde til hjemmelavet kage for ikke at øge det allerede betydelige kalorieindhold i en lækker dessert. Hjemmelavede kager er ikke beregnet til opbevaring på flere dage, så det er ikke noget formål at gøre kagen tyngre med tyk fløde. For at nyde din yndlingsdessert bliver det ikke en grund til at købe tøj til et par større størrelser, du kan bruge lette cremer, der ikke er mindre velsmagende end klassiske.
Blandt de generelle principper for tilberedning af fløde til hjemmelavet kage fortjener følgende punkter særlig opmærksomhed:
• creme-komponenter skal have omtrent den samme temperatur inden piskning, så massen vil være ensartet og glat;
• Det tilrådes at bruge mikseren til fremstilling af proteinkremer, der starter med lav hastighed og øge antallet af omdrejninger i processen med at piske massen;
• cremer med oliekomponenter er bedre forberedt ved hjælp af en visp for at få den perfekte konsistens af massen;
• sirup til en klassisk smørcreme koges i tilstanden "tynd tråd";
• creme med et fedtindhold på mindst 33-35% kræves til fløde, og creme fraiche med et fedtindhold på mindst 25% er nødvendigt til creme fraiche.
For at fremstille en eksklusiv fløde til hjemmelavet kage, kan du prøve usædvanlige kombinationer af komponenter og den originale række af madlavningskrem, ved hjælp af følgende opskrifter som eksempel.
Chokolade romcreme til hjemmelavet kage
Denne opskrift producerer en fløde med en udsøgt smag, der kan indblandes i enhver form for kage eller bruges til at fremstille masse til fremstilling af kager.
ingredienser:
• mælkechokolade - 3 fliser på 100 g hver;
• instant kaffe - 3 tsk.
• fedtcreme (33%) - 200 ml;
• smør - 60 g;
• rom (kan erstattes med cognac) - 6 tsk
Tilberedningsmetode
Bryd chokoladen i små stykker, fold den i en metalskål og opvarm den i vandbad, indtil den er blødgjort. Tilsæt kaffe i den opvarmede creme og pisk let den resulterende masse. Hæld varm fløde med kaffe i en skål chokolade under omrøring med en visp, så blandingen bliver ensartet. Tilsæt derefter blødt smør i små stykker og rom, og glem ikke at arbejde med en piskeris. Kapaciteten sprækker med film og anbringes i køleskabet til frysning. Inden du bruger chokolade-rom-creme, skal du slå massen yderligere.
Mint-jordbær creme til hjemmelavet kage
Let og blid creme til hjemmelavet kage med sommernoter og chokoladesmag er velegnet til kiks og vanillecard.
ingredienser:
• fedtcreme (33%) - 200 ml;
• hvid chokolade - 4 fliser på 100 g;
• jordbær, knust i potetmos - 160 g;
• frisk mynte - 20 blade
Tilberedningsmetode
Chokolade brydes i stykker, læg i en skål og smelt ved hjælp af en mikrobølgeovn eller gryde med kogende vand. Tilsæt mynte til fløden, og opvarm den til kogning, dæk derefter stewpan med et låg og insister på den resulterende myntecreme i 10-15 minutter, fjern derefter myntebladerne. Tilsæt varm fløde til chokolademassen under omrøring konstant med en visp for at sikre blandingens homogenitet. Spred derefter jordbærpureen ind i chokolade-flødemassen, piskes med en visp. Læg beholderen i køleskabet, efter at massen er størknet, skal du slå den igen, og derefter kan du sandwich kagelagene.
Fløde til hjemmelavet marmelade
En interessant frugtcreme til hjemmelavet kiks, hvor der bruges marmelade i stedet for sukker. De bedste muligheder er blomme, æble og kirsebær (pittet), hvorfra en del af sirupen fjernes, hvilket efterlader en tykkere del til fløden.
ingredienser:
• smør af høj kvalitet - 200 g;
• tyk hjemmelavet marmelade - 400 g;
• cognac (kan udskiftes med spiritus) - 2 spsk
Tilberedningsmetode
Gnid hvidt smør. Pisk syltetøjet i en blender, og tilsæt det i små portioner til smøret, og pisk massen med en visp. Hæld derefter brandy eller likør (det er bedre at tage likøren på urter og ikke bær). Klar fløde kan bruges til lagdeling og dekorering af kagen samt en uafhængig dessert.
Berry-nut curd creme til hjemmelavet kage
Delikat og forfriskende creme til hjemmelavet kage med en lille kalorieindhold og saftig bærsmag (egnet hindbær, kirsebær eller jordbær). Kage lavet af kiks med kage med denne fløde er velegnet til en festlig teselskab, selv for dem, der følger en diæt.
ingredienser:
• naturlig cottage cheese uden tilsætningsstoffer - 400 g;
• kyllingæggeblommer - 4 stk .;
• fedtcreme (33%) - 100 g;
• sukker - 100 g;
• dampede rosiner og friske bær (frø skal fjernes) 50 g hver;
• nødder eller solsikkefrø - 50 g;
• vanillin - valgfrit
Tilberedningsmetode
Slib sukker og æggeblommer for at gøre massen lysere. Kesam, givet to gange gennem en fin sigte, tilsættes sukker-ægblandingen. Rosiner, nødder og bær hakket i en blender, tilsæt ostemassen. Pisk vispfløden, og hæld dem i den halvfærdige fløde. Pisk blandingen, indtil den er glat, og fortsæt til samlingen af kagen.
Chokoladeganache-fløde til hjemmelavet kage
Den berømte franske ganache er let at tilberede med et minimum af nødvendige produkter, men resultatet glæder alle, der prøver kagen med denne lækre fløde.
ingredienser:
• bitter chokolade - 3 fliser på 150 g hver;
• smør - 50 g;
• fedtcreme (33%) - 400 ml
Tilberedningsmetode
Chokolade skal hakkes med en kniv i en krummer. Varm cremen op, men lad dem ikke koge. Hæld chokoladechipsene med varm fløde og lad insistere i 5-7 minutter. Tilsæt olie, hvilket vil forbedre smag af fløden og give cremen en behagelig glans. Ænd blandingen med en visp, indtil den er helt glat. Efter at have kølet fløden i køleskabet (ca. en time), slå den, indtil den er frodig, og massen er let afklaret. Ganache-fløde er velegnet til at dekorere toppen af kagen ved hjælp af en wienerbrødssprøjte eller sandwiching af kagelagene.
Mascarpone creme til hjemmelavet kage
Tyk og på samme tid luftig mascarpone-creme til hjemmelavet kage har en usædvanlig smag og er velegnet til forskellige typer kagelag. Velegnet til sandwiching af kagen og smurtning på toppen og siderne.
ingredienser:
• Mascarpone-ost - 250 g;
• brandy - 2-3 tsk;
• orange, citron og lime - 1 stk .;
• pulveriseret sukker - 2 dele spiseskefulde;
• vanillin - efter smag
Tilberedningsmetode
Bland mascarpone med vanilje og pulveriseret sukker, tilsæt brandy til osten og æl det godt. Fjern citrusskald ved hjælp af et fint rivejern, læg skaldet ud i en ost-sukkerblanding. Ænd den resulterende fløde, indtil den er glat, fortsæt med at smøre kagelagene.
Honey-nut creme til hjemmelavet kage
Duftende og sødme creme til hjemmelavet kage med kiks eller sandbasis vil blive nydt af de mest sofistikerede søde tænder. Honeyed note kombineret med nøddeagtig smag giver desserten sin unikke karakter.
ingredienser:
• naturlig honning - 100 g;
• smør - 200 g;
• lille citron - 1 stk .;
• dampede svisker og tørrede abrikoser - 50 g hver;
• valnødder - 100 g
Tilberedningsmetode
I smør knust til pragt, tilsættes gradvist honning, konstant æltes massen. Tilsæt revet zest fra hele citron og nødder, der er hakket i en blender, under konstant omrøring af blandingen. Slip tørrede frugter, hæld dem i hovedblandingen og æl til sidst alt, hvilket får den perfekte fløde konsistens. Vi belægger kagerne og samler kagen.
Karamellecreme til hjemmelavet kage
Delikat fløde til hjemmelavet kage med en slik smag viser sig at være ganske tyk og have en smuk skygge. Velegnet til limning af kager og udsmykning på toppen og siderne.
ingredienser:
• smør - 150 g;
• sukker - 200 g;
• fedtcreme (33%) - 300 ml;
• vanillin - valgfrit
Tilberedningsmetode
Hæld sukker i en gryde med en fortykket bund, læg en lille ild og opvarm, indtil sukkeret smelter og få en lysebrun flydende karamel. I en separat beholder opvarmer vi fløden uden at koge dem op. Hæld den varme fløde i karamelmassen under omrøring hele tiden. Kog cremet karamellblanding indtil let tyknet. Afkøl blandingen og start pisken fløde, tilsæt gradvis blødgjort smør.
Brasiliansk fløde til hjemmelavet kage
Kombinationen af kondenseret mælk og citroner giver cremet sødme og en forfriskende note, hvilket gør det muligt at gøre selv meget rige kager til en original og ikke sukkerholdig dessert.
ingredienser:
• fedtcreme (33%) - 200 ml;
• kondenseret mælk - 1 dåse;
• mellemstor citron - 2 stk.
Tilberedningsmetode
Pisk floden, tilsæt kondenseret mælk i dele, indtil der opnås en stabil frodig masse. Hell gradvis saften af 2 citroner, mens jeg fortsætter med at ælte, indtil den er tyk. Klar creme let afkølet i køleskabet og fortsæt med at forberede kagen.
Fløde til hjemmelavet kage: tricks og tip
- Som en fortykkelsescreme kan du bruge puré fra moden banan eller mango, hvilket vil gøre massen mere tæt og også give produktet en eksotisk smag, lindre overdreven cloying og kalorieindhold.
- Cremen opfriskes med fint revet citron eller lime. Førjulstemningen føjes til fløden til hjemmelavet orange zestkage.
- Hvis der ikke er nødder i huset, kan du tilføje lidt ristede og hakkede solsikkefrø til cremen, hvilket vil blive en interessant nuance af det færdige produkt.
- Du kan tilføje lidt kanelpulver til cremen med tilsætning af frugt for at forstærke frugtsedlen og give kagen en vis pikantitet.
